Bugarski recepti: banica sa svježim sirom i sirom

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Znate li neki bugarski recept? Banitsa je prilično uobičajeno pecivo u Bugarskoj, za čiju pripremu se koriste samo jednostavni i pristupačni proizvodi. Kako ga tačno kuvati, reći ćemo u predstavljenom članku.

Opće informacije

Pre nego što vam ispričam kako se priprema bugarska pita od banice, vredi reći šta je uopšte bugarska narodna kuhinja.

Bugarska kuhinja je nacionalni ponos zemlje. Rasprostranjena je ne samo u pomenutoj državi, već i na drugim teritorijama jugoistočne Evrope. Posebno treba istaći da je veoma sličan grčkoj, rumunskoj i turskoj kuhinji. Ova činjenica se objašnjava činjenicom da se i Bugarska i ove države nalaze u susjedstvu.

Ne može se ne reći da su Italija, Jermenija, Mađarska i Mediteran imale veliki uticaj na ovaj sloj kulture.

Tradicionalna jela

Koja jela uključuje bugarska kuhinja? Banica je tipično pecivo za ovu zemlju. Zaista, osnova mnogih bugarskih jela su sirevi (na primjer, sir), kao i svježi sir.

Treba posebno napomenuti daovi sastojci se ne dodaju samo u peciva, već se koriste i za pravljenje mnogih tepsija i salata.

Svaka ruska domaćica treba da ima bugarske recepte. Banica, tikveni, popara, tutmanik, miranica, tekica, ljutika, katma i još mnogo toga - sva ova jela omogućiće vam ne samo da ukrasite svečani sto, već i da sasvim zadovoljno nahranite sve pozvane goste.

Inače, uprkos komplikovanim nazivima, ovakvi proizvodi se pripremaju lako i jednostavno, bez potrebe za kupovinom neobičnih sastojaka.

Ukusna bugarska banica: recept sa fotografijama pečenja

Bugarska banitsa je vrlo jednostavna, ali neverovatno ukusna grickalica. I, naravno, postoji veliki broj recepata za njegovu pripremu. Odlučili smo predstaviti samo nekoliko dokazanih metoda koje će sigurno unijeti nešto novo u vašu prehranu.

Koji se sastojci obično nalaze u bugarskim receptima? Banica ispada veoma ukusna ako koristite sledeći set proizvoda:

• gotovo filo testo - oko 400g;
• brynza (po mogućnosti domaća) - približno 300 g;
• prirodni jogurt za piće - oko 200 ml;
• siva pileća jaja - 4 kom.;
• biljno ulje - kašika za desert;
• brza soda - prstohvat.

Priprema testa

Klasična bugarska pita od banitsa se pravi od filo tijesta. Za one koji ne znaju, detaljno ćemo o ovoj podlozi.

Phyllo tijesto je beskvasno rastegljivo tijesto. Veoma je tanak(približno 1 mm). U pravilu se koristi za pripremu grčkih jela, odnosno bureka, baklave, tiropita i drugih. Inače, u turskoj kuhinji takva baza se zove jufka.

Propisno kuvana bugarska banica sa sirom treba da bude veoma meka i da se tope u ustima. Zato se za formiranje koristi pomenuta osnova.

Phyllo tijesto se pravi od vode i brašna sa malo maslinovog ulja ili vinskog sirćeta. Brašno se dobro prosijava, a zatim dodaje u tečnost i mijesi dok podloga ne postane elastična. Nakon toga se tijesto razvalja na minimalnu debljinu i koristi za predviđenu svrhu.

Ako recept za bugarsko jelo banicu koji koristite predviđa upotrebu ove baze, onda se morate striktno pridržavati pravila. Ako ne želite sami mijesiti takvo tijesto, možete ga kupiti u bilo kojoj trgovini. Međutim, treba napomenuti da je preporučljivo potpuno odmrznuti bazu neposredno prije formiranja proizvoda.

Priprema fila

Kako se priprema bugarska banica? Recept sa fotografijom pokazuje da priprema predjela može uključivati upotrebu različitih proizvoda. Kao nadjev odlučili smo se za domaći sir. Ali prije upotrebe ovog proizvoda, treba pažljivo rukovati njime.

U malu činiju raširite sirova pileća jaja, a zatim ih lagano umutite viljuškom dok ne postane glatka. Zatim u ispijanje prirodnog jogurtabacite prstohvat sode i dobro promiješajte. Što se tiče sira, on se stavlja u duboki tanjir i malo gnječi viljuškom. Na kraju se svi sastojci sjedinjuju i dobro izmiksaju.

Proces formiranja

Kako nastaje banitsa (bugarsko jelo)? Nakon što se tijesto odmrzne i nadjev obradi, počinju proizvoditi poluproizvod. Da biste to učinili, uzmite oblik otporan na toplinu i lagano ga premažite biljnim uljem. Zatim se na pleh stavlja razvaljani sloj tijesta na koji se stavlja malo fila. Poravnavši sir kašikom, ponovo ga prekrijete podlogom, premažite filom itd.

Izvodite opisane radnje dok svi proizvodi ne budu u obliku otpornom na toplinu. Štaviše, baza mora nužno djelovati kao završni sloj. Odozgo se opet podmazuje biljnim ili maslacem. Ovo je neophodno kako bi bugarska pita postala rumena i dobila zlatnu koru.

toplinska obrada

Kako implementirati bugarske recepte? Banica se dobro kuva i u spori šporet i u rerni. U ovom dijelu članka za pečenje evropskog jela odlučili smo se za drugu opciju.

Rerna se zagreva na 180 stepeni, a zatim se u nju šalje punjena posuda za pečenje. U ovom obliku, pitu sa sirom od točenog testa treba da se kuva 40 minuta.

Čim kora proizvoda porumeni, pažljivo se uklanja, stavlja na ravan tanjir, a zatim posipamalo vode i prekrijte čistim i suhim peškirom. U ovom obliku, banica treba da stoji oko 20 minuta.

Donošenje ukusnog evropskog jela na sto

Sada znate recept za popularno južnoevropsko jelo (pogledajte gore kako se kuva). Bugarska banica se servira na sto u već ohlađenom stanju. Reže se na komade i raspoređuje na tanjuriće. Gostima se služi ovo predjelo sa pavlakom i svježim začinskim biljem.

Delikatni svježi sir Bugarska peciva: recepti

Banica može biti svježa ili slana (na primjer, sa sirom), ili slatka. Za pripremu posljednje verzije jela često se koristi rustikalni svježi sir sa šećerom. Ali prvo stvari.

Koji sastojci su potrebni za pripremu bugarske pite od banitsa sa svježim sirom kod kuće? Za ovako ukusan i delikatan proizvod potrebne su nam sljedeće komponente:

• lisnato testo bez kvasca - 2 standardna pakovanja;
• visokomasni rustikalni svježi sir - oko 200 g;
• bijeli fini šećer - približno 100 g;
• biljno ulje bez karakteristične arome (odnosno rafinirano) - 3 desertne kašike;
• veliko seosko jaje - 1 kom.

Priprema temelja

Bugarska banica sa svježim sirom je vrlo ukusna i nježna. Takva svojstva piti daje lisnato tijesto. Kao što znate, tokom procesa pečenja, pomenuta podloga se nekoliko puta povećava u veličini, a takođe postaje mekana i mekana.

Naravno, napraviti lisnato tijesto kod kuće je sasvim moguće. Ali da bi zaista ispalo kako treba, kulinaru su potrebne posebne vještine i puno slobodnog vremena. Stoga, u nedostatku gore navedenih mogućnosti, preporučujemo da se ne mučite i kupite tijesto u najbližoj trgovini. Srećom, danas ga nije tako teško pronaći kao prije nekoliko decenija.

Nakon što se kupi lisnato testo, podeli se u posebne listove i potpuno odmrzne. Prije upotrebe podloge za formiranje torte, mora se pravilno razvaljati. Kako se to radi uvijek je naznačeno na pakovanju proizvoda. Ako nema uputstava, preporučujemo jednostavno razvaljati tijesto u pravougaoni sloj duž jedne od strana.

Pravljenje nadjeva

Nakon odabira i obrade lisnatog testa, možete bezbedno da pređete na pripremu fila. Da biste to učinili, uzmite uobičajeni rustikalni visokomasni svježi sir, a zatim ga gnječite vilicom. Nakon toga se dodaje malo umućeno jaje i beli šećer. Za aromu i ukus u sastojke možete dodati par prstohvata vanilina.

Nakon mešanja svih sastojaka, trebalo bi da dobijete slatku i viskoznu skutu.

Kako pravilno formirati?

Banica od bugarskog lisnatog tijesta se vrlo lako formira. Za početak se razvaljani pravokutni slojevi namažu s malom količinom rafiniranog ulja, a zatim se stavlja malo slatke skutne mase. U tom slučaju se fil ravnomjerno raspoređujecijeli list, ne dosežući rubove od 2 centimetra. Nakon toga, tijesto sa svježim sirom umotava se u rolat, koji se zauzvrat uvija u spiralu i stavlja u oblik otporan na toplinu.

Nakon što su svi proizvodi formirani na isti način, oni se takođe slažu u posudu. U ovom slučaju, trebalo bi da dobijete tortu u obliku neke vrste puževe školjke.

Kako pravilno peći?

Nakon što se formira pita od lisnatog testa u obliku puža, odmah se šalje u rernu. Proizvod sa filom od svježeg sira se peče 38 minuta na temperaturi od 200 stepeni.

Spremnost bugarske pite može se odrediti po njenoj boji. Ako je banica postala zlatno smeđa i značajno se povećala, možete je bezbedno izvaditi iz rerne.

Donesite jelo sa skutom na sto

Nakon što ispečete bugarsku banicu sa svježim sirom, izvadite je iz rerne i ostavite u kalupu dok se potpuno ne ohladi. Zatim se proizvod isječe na identične komade i predstavlja na stolu uz jak čaj.

Usput, ako izvadite tortu iz kalupa odmah nakon termičke obrade, može se raspasti. Osim toga, lako se opečete takvim proizvodom. Uostalom, kada je vruća, punjenje banice slobodno prelazi granice testa.