2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19
Svaka domaćica ima aleve paprike u svojoj kuhinji. Široko se koristi za pripremu najrazličitijih jela, a ima mnogo pozitivnih svojstava za koja mnogi ni ne znaju. U ovom članku ćemo detaljno razmotriti povijest ove vrste začina, njene pozitivne i negativne kvalitete, kao i načine korištenja u kulinarskoj ekonomiji.
Kratak opis bibera
Alim začin je zimzelena biljka (drvo) koja predstavlja porodicu mirte. Visina biljke može biti od 6 do 12 metara. Listovi su jajasti, dugi, uvijeni po rubovima. Cvatovi su mali, bijeli, slični grozdastim kišobranima. Plodovi biljke su u početku zeleni, a kada sazriju, postaju crveni. Unutar svakog ploda nalaze se dvije ili tri male komore, od kojih svaka sadrži samo jednu crnu ili smeđu sjemenku.
Samostalno uzgajanje aleve paprike je veoma teško jer radije raste na krečno-boksitnom tlu. Drvo donosi plod tek nakon sedam godinanakon sletanja. Morate imati vremena da ih sakupite prije nego što sazriju. Zreli nemaju isti ukus i postaju bezvrijedni kao začin. Plodove je potrebno sušiti u posebnoj pećnici ili na suncu, zbog čega se pojavljuju dobro poznati zrnasti izgled i zaobljenost. Jedno takvo stablo daje oko 75 kg uroda. Prečnik ploda drveta je oko 5 milimetara.
Istorija začina
Kolumbova biljka - tako Evropljani zovu piment crni biber u čast njegovog otkrića. Biljka ima mnogo imena. Jedna od najpoznatijih je jamajčanska paprika. U Evropi se kao začin počeo koristiti tek krajem 17. vijeka. Zbog svog neobičnog mirisa brzo je stekao popularnost i postao veoma popularan.
Alem začin je začin koji je u to vrijeme bio poseban i neobičan u odnosu na druge začine poznate ljudima. Česi su to nazvali "novim začinom". Englezi su pepper zvali "engleski". Začin ima mješoviti okus koji se nalazi u senfu, cimetu, karanfiliću kao i muškatnom oraščiću. Zbog toga je nazvan all spice, što se prevodi kao "univerzalni začin".
Zemlja iz koje je aleva paprika stigla kod nas je Indija. Otprilike u periodu od 1571. do 1577. F. Fernandez je bio na putovanju u Meksiku. Tamo je naučnik prvi put vidio ovu biljku u državi Meksiko pod nazivom Tabasco. Nakon toga, paprika je nazvana Piper tabasci. Naučnik je takođe saznao da su drevni Asteci koristili ovu vrstu začina da prave gurmanske čokoladne napitke.mirisne note. Danas je Jamajka glavni proizvođač i dobavljač ovog poznatog začina.
Sastojci paprike
U 100 grama ovog mirisnog začina nalazi se:
- Voda - 8,46 grama.
- Vlakna - 21,6 grama.
- Pepeo - 4,65 grama.
- Vitamini (A, B1, B6, C i mnogi drugi).
Takođe, aleva paprika u svom sastavu sadrži supstance kao što su selen, bakar, mangan. Ovaj začin sadrži znatnu količinu gvožđa, kalcijuma, fosfora, magnezijuma. Začin uključuje oko 5% eteričnih ulja, kao i razne tanine, masna ulja.
Koristite u kuvanju
U kulinarstvu se mljevena aleva paprika koristi kao zamjena za crni biber. Općenito, to je ljuti začin, čija zloupotreba negativno utječe na ljudsko zdravlje. Deo je začina za kari, a takođe je i sastavni deo kolača, likera, kolačića. Alem papriku možete koristiti za pripremu masnog sosa. Daće posebne note ukusa, kao i izuzetnu aromu.
Gotovo nijedno jelo ne može bez ovog začina. Piment može biti u spanaću, prženoj ribi, želeu, supi, salatama, pudingu, marinadi, kiselim namirnicama. Svako će cijeniti meso kuhano sa ukusnim sosom. Recept za sos je sledeći: u čorbu dodajte brašno, luk, malo crnog bibera, so i kuvajte na laganoj vatri, povremeno mešajući. Nakon toga treba dodati malo crnog vina i nekoliko graška pimenta. Sos je spreman!
HomemadeZa konzerviranje je potrebna i pimentna paprika. Nalazi se u salamuri, marinadi, uz pomoć kojih se soli i kiseli povrće (krastavci, paradajz, tikvice, tikve). Industrija alkoholnih pića također nije prošla bez ove vrste začina. Osim toga, biber djeluje kao aroma za riblje konzerve, slanu haringu i tvrde sireve. Mljevena paprika se nalazi u raznim umacima i senfu. Dodaje se i u deserte, poput krem pudinga ili voćnog kompota. Konditorska industrija, kao i kobasice, također ne mogu bez mljevene aleve paprike. A ako ga dodate u čaj, dobijate odličan lijek za probavne smetnje.
Pored toga, bobice paprike se koriste u parfimeriji, farmaciji i kozmetici.
Korisna svojstva aleve paprike
Alim začin ima niz pozitivnih svojstava i široko se koristi u medicinske svrhe. Ako se zrna paprike prokuvaju, a zatim zgnječe, onda se reuma može izliječiti. Koristi se kao komponenta u raznim mastima koje se koriste za liječenje raznih nervnih uklještenja u kičmi.
Eterična ulja aleve paprike pomažu u regulaciji probavnih procesa u tijelu, otklanjaju zatvor, ublažavaju nadutost i bolove u trbuhu, a imaju i energetski, antiseptički učinak.
Pijanje čaja od aleve paprike može poboljšati probavu i izliječiti probavne smetnje. Pigmentno ulje u biberu pomoći će kod nadimanja.
indijska tradicionalna medicinatakođer je puna raznih recepata za poboljšanje zdravlja i liječenje stomačnih tegoba. Osim toga, Indijanci su vjerovali da biber ima magična afrodizijačka svojstva kada se doda kakau.
Šteta aleve paprike
Uprkos brojnim pozitivnim osobinama, aleva paprika ima neke nedostatke. Najvažnija od njih je manifestacija alergijskih reakcija. Ali takav ishod je moguć kod osoba koje pate od individualne netolerancije na proizvod. U suprotnom, samo zapamtite da je aleva paprika specifičan začin koji se ne smije zloupotrijebiti.
Dakle, razmotrili smo takvu vrstu začina kao što je piment, mogućnosti njegove upotrebe u kuvanju, kao i pozitivne i negativne kvalitete. Ovaj začin je veoma popularan i nijedna domaćica ne može bez njega.
Preporučuje se:
Kako ukloniti miris janjetine pri kuvanju: metode i preporuke
Mnoge domaćice često ne kuvaju jagnjetinu zbog specifičnog mirisa, koji nije uvek prijatan. Međutim, ako je ovo meso pravilno odabrano i kuhano, tada će kuhinja imati najugodnije i najukusnije arome. Naučimo detaljnije kako ukloniti miris janjetine prilikom kuhanja
Sir u prahu: sastav, upotreba u kuvanju
Sir u prahu se široko koristi u kulinarstvu širom svijeta. Prema Allied Market Research, globalno tržište tvrdog sira u prahu samo će rasti u narednih deset godina
Mljeveni đumbir je čudesan začin. Mleveni đumbir za mršavljenje, za zdravlje i odličan ukus
Đumbir je, zajedno sa ostalim orijentalnim začinima, poznat čovječanstvu od davnina. Ljekovita moć ove biljke bila je veoma cijenjena. U davna vremena, korijen đumbira zamjenjivao je narodne novčanice i koristio se za plaćanje hrane i tkanina. Iscjelitelji su ga smatrali korisnim za jačanje organizma, kuhari su ga dodavali u najrazličitija jela: supe, pića, deserte
Kotleti mljeveni bakalar: recepti
Kod nas se kotleti smatraju jednim od najpopularnijih jela. Dolaze od mesa, ribe, pa čak i povrća. Peku se u rerni ili prže u tiganju. Nakon čitanja današnjeg članka, naučit ćete kako kuhati domaće kotlete od mljevene ribe
Kako koristiti morske plodove u kuvanju? Recepti za razna jela
Morski plodovi su jedan od najfinijih delicija. Ni djeca ne odbijaju ukusne škampe, dagnje, lignje, hobotnice. U ovom materijalu naučit ćete šta kuhati od morskih plodova. Ovdje su prikupljeni jednostavni recepti za različite vrste jela, s kojima se lako može nositi čak i neiskusni kuhar
