Kako skuvati pileće srce: recept sa fotografijom

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Pileća srca su najmanja iznutrica. Težina najvećeg srca ne prelazi 40 grama. Da biste ih ukusno skuhali, morate se pridržavati nekoliko osnovnih pravila.

Ali prije nego što pričamo o tome kako skuhati pileća srca, hajde da shvatimo kako ih odabrati i pravilno obraditi.

Kako odabrati svježe iznutrice

Pileća srca se prodaju smrznuta i ohlađena. Što je bolje izabrati?

Naravno, bolje je kupiti rashlađeni proizvod. U ovom slučaju, lakše je razumjeti koliko je svjež.

Mnogi distributeri odmrznute iznutrice mogu predstaviti kao ohlađene. Kako to shvatiti?

Prije svega, morate obratiti pažnju na strukturu srca. U svježem proizvodu uvijek je ujednačen i gladak. Po gustini, odmrznuti proizvod je trom. Mućne je boje sa plavim mrljama. Ovo sugerira da srca nisu prve svježine i bolje je odbiti ih kupiti.

Svi bi trebali biti isti i male veličine.

Pakovanje sa kvalitetomProizvod će izgledati zapečaćeno bez ikakvih oštećenja. Na njemu moraju biti naznačeni rok trajanja i datum proizvodnje.

Pravila upotrebe i korisne supstance

Pre nego što skuvate pileće srce, imajte na umu da je ovo proizvod sa malo masti, ali sadrži mnogo holesterola.

U 100 grama ima 158 kcal, što je znatno manje nego u mesu.

Ne treba zloupotrebljavati jela od pilećih srca. Da biste ostvarili maksimalnu korist, dovoljno je 300 grama mjesečno.

Pileća srca su bogata elementima u tragovima i vrijednim proteinima. Odlično uz žitarice ili povrće kao prilog.

Obrada

Prije kuvanja pileća srca moraju se dobro oprati i očistiti od viška.

Ovo je prilično mukotrpan proces, pošto su pileća srca vrlo mala i svako se mora obraditi.

Procedura se izvodi u tri faze:

1. Prvo napunite iznutrice vodom i klikom na svako srce uklonite ostatke krvnih ugrušaka i višak tekućine iz njega.
2. U drugoj fazi, odrežite masnoću i krvne sudove. Mnogi to ne rade, jer su svi ovi elementi jestivi. Ali ponekad mogu pokvariti ukus jela.
3. U zadnjoj fazi, nakon svih urađenih manipulacija, svako srce ponovo operemo, već pod tekućom vodom. To se mora učiniti sve dok voda ispod svake ne postane prozirna. Kako biste ih oslobodili viška tečnosti,stisnuti rukama. Nema smisla bacati ga u cjedilo, jer se sva voda ionako neće ocijediti.

Pre nego što skuvate bilo koje jelo od srca, može se prokuvati. Uradite to bolje u mleku. Tada će postati nježniji i osloboditi se viška gorčine.

Kada smo shvatili kako odabrati svježi proizvod i pravilno ga obraditi, pogledajmo šta se sve može skuhati od pilećih srca.

Srca u krem sosu

Veoma nježno i ukusno jelo.

Sastojci:

• Pakovanje 25% kreme.
• Kilogram pilećih srca.
• Dva luka.
• 350 grama pečuraka.
• Mljeveni bijeli biber i sol po ukusu.
• Nekoliko kašika biljnog ulja za prženje. Bolje je uzeti rafinirano.
• Svežeg začinskog bilja.

Proces kuhanja

Malo ljudi zna kako je ukusno skuhati pileće srce u kremi. Sljedeći recept će vam pomoći u tome.

Prvo vodi računa o srcima. Obradite ih kako je gore opisano. Nakon toga svaku prepoloviti i poslati da se prži u tiganju na puteru 15 minuta.

Dok je glavni sastojak pržen, pečurke operite i očistite. Narežite ih na tanke kriške.

Nakon toga ogulite i narežite luk na pola prstena.

Dodajte oba sastojka u tiganj i pržite dok ne porumeni.

Ako je puter pržen, dodajte malo vode i sipajte vrhnje. Poklopite i dinstajte najmanje pola sata. Pet minuta prije isključivanja dodajte zaljevlist, mljevena paprika i sol.

Nakon isključivanja posude, trebalo bi da odstoji poklopljeno nekoliko minuta da se ohladi i upije arome. Prije serviranja pospite sitno sjeckanim začinskim biljem.

Tajna jela je da krema omekšava srca i daje im lagani kremasti ukus.

Sada znate kako da skuvate pileće srce u kremi. Dobar tek!

Drunken Heart

Verovatno najlakši recept za pileće iznutrice ikada.

Sastojci:

• Pola kilograma pilećih srca.
• Pročišćena voda.
• Kašičica šećera.
• Par kašika soli.
• Nekoliko kašika crnog vina.
• Jedan češanj belog luka.
• Par kašika maslinovog ulja.
• Kašičica meda. Bolje je koristiti lažno.
• Sveži peršun.

Proces kuhanja

Smislimo kako pravilno skuhati pileće srce na grill tiganju.

U prvoj fazi pobiberite srca. Već očišćeno od svega suvišnog i oprano, stavite u posebnu posudu, napunite vodom, dodajte sol i šećer. Ostavljamo na hladnom mjestu nekoliko sati da se dobro mariniraju.

U međuvremenu pripremite sos. Da biste to učinili, pomiješajte med, vino i maslinovo ulje. Otopite med u vodenom kupatilu. Sitno nasjeckajte bijeli luk i dodajte ga ostalim sastojcima. Sve miksati dok se ne formira gusta masa.

Nakon što se srca mariniraju, očistite ih od viška tečnostipritisnite svaki i osušite papirnim ubrusom.

Bez rezanja, svaki staviti na ražanj i preliti dobijenim sosom. Pržite u zagrejanom tiganju ne više od pet minuta sa svih strana.

Pre serviranja pospite nasjeckanim peršunom.

Kako skuvati pileće srce? Recept sa krompirom

Sastojci:

• Pola kilograma pilećih srca.
• Jedan kilogram krompira.
• Par luka.
• Pola šolje pavlake.
• Nekoliko čena belog luka.
• Dve čaše prečišćene vode.
• Biljno ulje.
• Mljeveni biber i sol po ukusu.
• Par lovorovih listova.
• Sveži peršun.

Proces kuhanja

Očistite i isperite iznutrice.

Slijedeće rasporedite na zagrijani tiganj i pržite najmanje 10 minuta na biljnom ulju.

Nakon toga prebacujemo u posudu u kojoj ćemo se dinstati. Poželjno je da to bude kotao od livenog gvožđa. U ekstremnim slučajevima, lonac sa teškim dnom će poslužiti.

U sledećoj fazi, propržite sitno seckani luk na tiganju i pošaljite ga u srca.

Kompir oguliti, oprati i iseći na uobičajen način kao za dinstanje. Dodajte ga sastojcima u šerpi i napunite vodom do vrha.

Pokrijte i dinstajte. Nakon pola sata dodajte oguljeni i narezani bijeli luk, lovorov list, sol i biber. Dinstati još desetak minuta i uliti pavlaku. Nakon toga odmahisključite vatru i ostavite da se jelo kuha nekoliko minuta.

Sitno nasjeckajte peršun i ukrasite prije serviranja.

Srce u medu

Sastojci:

• Pola kilograma pilećih srca.
• 15 grama korijena đumbira.
• Jedna glavica crnog luka.
• Dvije mandarine.
• Jedna šargarepa.
• Crveno vino.
• Par kašika biljnog ulja.
• Dve kašike tečnog meda.
• Sol i mljeveni bijeli biber po ukusu.
• Svežina svježeg začinskog bilja (peršun ili kopar).

Honey chicken heart. Kako kuhati? Recept sa fotografijom

Prva faza. Očistimo i operemo pileća srca. Osušite i prerežite svaku na pola.

Druga faza. Pripremamo marinadu. Da biste to učinili, iscijedite sok od mandarine. U to utrljamo na sitno rende korijen đumbira, dodamo vino i mljevenu papriku. Sve dobro protresite.

Treći korak. Marinirana srca. Iznutrice prelijte marinadom pola sata.

Četvrta faza. Luk oljuštite i narežite na sitne kockice. Narendajte opranu i oljuštenu šargarepu.

Peta faza. Povrće propržite na biljnom ulju i dodajte mu već ukiseljena srca. Krčkajte poklopljeno najmanje 15 minuta. Zatim otvorite poklopac da sva tečnost ispari.

Šesta faza. Posolite sadržaj tiganja i dodajte med. Sve dobro promiješajte i ostavite da se krčka još nekoliko minuta.

Sedma faza. Prije isključivanja dodajte sjeckano zelje.

Osma faza. Ređati na ravne tanjire ukrašene listovima zelene salate. Jelo je odlično kao predjelo za jaka alkoholna pića.

Pileća džigerica i srce sa povrćem. Ukusno i zdravo

Sastojci:

• 250 grama džigerice i srca.
• Jedna glavica crnog luka.
• Par paradajza.
• Tri paprike. Najbolje je odabrati različite boje za šareni raspon jela.
• So, mljeveni bijeli biber po ukusu.
• Nekoliko lovorovih listova.
• Nekoliko kašika biljnog ulja.
• Svježe bilje za ukras prije posluživanja.

Proces kuhanja

Učenje kako da kuvate pileću džigericu i srce da ne bude samo ukusno, već i zdravo:

• Operite poluproizvode od piletine, ogulite i isecite na male komade.
• Narežite luk na pola prstena.
• Blanširani paradajz i iseći na male kvadratiće.
• Bugarska paprika se čisti od sjemenki. Isecite kao paradajz.

Nakon što su svi sastojci spremni, počnite kuhati.

U kotao od livenog gvožđa sipajte ulje i rasporedite džigericu sa srcem. Pržite ih 15 minuta i dodajte lovorov list. Ispariti višak tečnosti i tek nakon toga dodati so i biber.

Namažite svo povrće, osim paprike, i dinstajte saotvorite poklopac deset minuta. Povremeno miješajte sadržaj kotlića drvenom lopaticom da povrće ne zagori.

Pomažite papriku pet minuta prije isključivanja.

Nakon što ga isključite, još vruće jelo pospite začinskim biljem.

Tajne kuvanja iznutrica

Srca možete dinstati ne samo u mlečnom sosu. Kečap ili paradajz sos dobro rade.

Pored uobičajenih začina kao što su so, beli luk i biber, srca se odlično slažu sa timijanom, avokadom, korijanderom. Uz njih će svako jelo dobiti neobičan istančan ukus.

Možete koristiti soja sos kao marinadu za njih.

Naravno, koliko je ukusno skuhati pileće srce u tiganju, kotliću ili u loncu - svačiji izbor. Glavna stvar je da ih možete izabrati i kombinovati sa pravim proizvodima.