Kako kuhati meso u tiganju: recepti sa fotografijama

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Tiganj je pomoćnik u pripremi ukusne i zdrave hrane. Proces prženja čini ukus hrane posebnim, intenzivnijim. Na površini prženog komada formira se tanka kora modifikovanih proteina. Supstance ove kore telo lakše apsorbuje nego ostatak komada. Štaviše, tako tvrda ljuska začepljuje pore, sprečavajući otpuštanje vitamina i drugih hranljivih materija u supu, povećavajući vrednost kuvanog proizvoda.

Kako kuhati meso u tiganju

U tiganju možete ne samo pržiti, već i dinstati jelo ili njegove pojedinačne komponente. Štoviše, češće domaćice koriste kombinirani način obrade mesa: prvo se prži, a zatim pirja, ili obrnuto. U širokoj posudi s debelim dnom zgodno je kuhati ćufte. Ali mi ćemo u ovom članku razmotriti jela od mesa u komadima. Komadi također dolaze u različitim veličinama. U tiganju možete skuvati čak i kuvanu svinjetinu ili neku drugu vrstu jela čija je osnova ceo komad mesa.

Istorija tiganja

Pravi kamen na kojem su naši preci sušili hranu,smatra se prvom vrstom tiganja u istoriji. Jer kamen ima tendenciju da se dobro zagreje na suncu i postane veoma vruć.

Suđe sa zidovima pojavilo se prije nekoliko hiljada godina. Materijal je bila glina. Izgorjela je na vatri, kao u naše vrijeme. Od gline su se pravili lonci, tanjiri, lonci i velike posude. Nisu baš znali da se prže na ulju. Postoje dokazi da su stanovnici starog Rima pržili proizvode od tijesta i prije naše ere.

Metalni tiganj počeo se topiti prije otprilike 2,5 hiljade godina. Jedan od prvih materijala bio je liveno gvožđe, koje je veoma cenjeno u naše vreme. Težak je, ali izdržljiv i siguran za upotrebu.

Liveno gvožđe ne emituje štetne materije, a ako čestice ovog metala uđu u telo, neće izazvati takvu štetu kao što je dejstvo aluminijumskog posuđa. Ako se na livenom gvožđu pojavi hrđa, može se lako ostrugati čeličnom vunom.

Kasnije su se pojavile keramičke posude i posuđe od nerđajućeg čelika. Trenutno se izmišlja sve više vrsta premaza za posuđe. Premazi pružaju neljepljivo svojstvo koje olakšava kuhanje i čišćenje pribora.

Meso u tiganju: pogodnost kuvanja

Kako kuhati meso u tiganju? Recepti su povezani s različitim početnim mesnim komponentama: svinjetina, govedina, zec. Svaka vrsta mesa ima svoje karakteristike pripreme. Ali proces temperaturne obrade se najlakše odvija u tiganjuljubavnice.

Tiganj je univerzalni kuhinjski pribor. Na njemu možete pržiti sastojke kako bi jelo dobilo posebnu aromu, a uvijek je lako dodati vodu ako se ukaže potreba. Otvaranje poklopca tiganja je pitanje jedne sekunde. Ako je jelo pečeno u rerni, mnogo je teže dodati nešto u njega.

Recept iz Albanije

Kako skuvati meso u tiganju u obliku kotleta? Da biste prehranili porodicu kotletima, nije potrebno uvijati mljeveno meso. Meso je dovoljno iseći na sitne komade. Ispod je jedan od recepata kako da skuvate ukusno svinjsko meso u tiganju.

Sastojci:

• 500g svinjetine bez kosti,
• 3 jaja,
• 3 tbsp. kašike škroba,
• 3 tbsp. kašike majoneza,
• biber, bijeli luk, sol.

Sinje nasjeckajte, dodajte sve gore navedene sastojke. Promiješajte i ostavite u hladnjaku 8-10 sati. Nakon ovog vremena zagrejte tiganj sa uljem i kašikom rasporedite mesnu masu. Zatvorite lonac poklopcem, smanjite vatru. Nakon 20 minuta okrenite kotlete i malo propržite sa druge strane.

Originalni recept

Da bi se meso ispeklo na originalan način, možete dodati lignje u tiganj sa svinjetinom.

Proces kuhanja:

1. Narežite svinjetinu na dugačke kriške, ispržite. Na meso stavite seckani luk, začine, majonez. Ugasite ove komponente malo.
2. Očistite lignje i prokuhajte ihslane vode oko 3 minute. Zatim ih narežite na trakice, stavite na svinjetinu.
3. Naribajte sir u šerpu sa mesom. Zatim sve možete kuhati na plin ili tepsiju bez poklopca staviti u rernu. U rerni se formira prelepa zlatna kora od sira.

Ovo jelo od mesa dobro ide uz pire krompir.

Svinjetina sa pečurkama

Kako kuhati meso u tiganju? Na primjer, sa gljivama, koje voli većina ruskog stanovništva.

Proces kuhanja:

1. 1 kg svinjetine, narezane na komade srednje veličine. Posolite, stavite aleve paprike po ukusu.
2. 1-2 glavice luka iseckati na pola prstena, staviti na meso. Dobro promiješajte i ostavite da se marinira 3-4 sata.
3. Zatim propržite meso na suncokretovom ulju. Nakon prženja - jelo dinstajte skoro dok ne skuvate uz malo vode.
4. Staviti kuvane pečurke (može i iz konzerve) 300-400 g Preliti sa 1 čašom kisele pavlake. Dinstati sve dok ne bude gotovo.

Zec u sosu od pavlake

Kako ukusno kuhati meso u tiganju? Meso se odlično slaže sa pavlakom i puterom. Zec u receptu ispod može se zamijeniti zecem ili svinjetinom.

Proces kuhanja:

1. Isecite trup zeca na porcije, prelijte vodom. Potopite meso 8-10 sati, mijenjajući vodu 4-5 puta.
2. Zatim svaki komad operite, osušite, posolite, pobiberite i dodajte luk. Meso treba marinirati 3-4 sata.
3. Ispecite zeca, dodajte malo vode. Poprženi luk i šargarepu staviti na trakice, posoliti. Dinstajte skoro dok nije gotovo.
4. Meso prelijte sosom i prokuhajte.

Sos: 1 šolja pavlake, 1 šolja mleka, 100g putera.

Lako za kuhanje mesa u tiganju brzo i ukusno. Gornje jelo sa pavlakom oduzima malo vremena. Ukusni sos se lako pravi.

Meso zeca sa povrćem

Meso kunića je dijetetsko meso. Malo masnoće i veoma ukusno. Sljedeći recept je također pogodan za ljubitelje lova. Zato što se zec u njemu može zamijeniti zecem.

Kuvanje:

1. Isjeckajte trup na porcije i zalijte marinadom 6-8 sati.

Marinada: za 1 litar vode - 1 tbsp. kašika 70% sirćetne kiseline, 1 glavica luka, 1 šargarepa, 2 kašike. kašike granuliranog šećera, 2 žlice. kašike soli, 3 lovorova lista, aleva paprika, peršun, celer. Malo nasjeckajte povrće, kuhajte marinadu 10 minuta.

2. U dubokom tiganju otopite puter. U ovo jelo stavite zečje meso. Posolite i ostavite da se krčka poklopljeno 1 sat. Pazite da meso ne izgori. Kada voda ispari, malo propržite meso.

3. U tiganj sa mesom stavite seckani luk (3 kom.), šargarepu (2 kom.) i 3 slatke paprike. Sve ovo malo posolite, pa dinstajte.

Povrće se može staviti po želji - paradajz, na primjer. Za jelo možete skuhati paradajz sos. Evo recepta:

Krupno iseckati 3 glavice luka, šargarepu, 2 paradajza, 2 zelene jabuke, 2 slatke paprike, suve šljive (100 gr.). Poslijemeso je malo prženo, pripremljenu hranu stavite u tiganj. Posolite, stavite biber, lovorov list i ostale začine. Krčkajte 20 minuta. Zatim dodajte sok od paradajza ili samo par kašika paradajz paste. Dodajte malo vode i nastavite dinstati 5-10 minuta. Možete staviti zelje.

Umak ne bi trebao biti tekući. Tačnije, veoma gusta. Dobro je i ako je sos malo sladak. Ako ne, onda morate dodati šećer.

Špageti gulaš

Cijeli obrok se obično brže i lakše priprema. Kako skuvati meso u tiganju sa prilogom? Sljedeći recept uključuje razne zdrave sastojke: meso, kupus, šampinjone, luk, šargarepu, korijen peršuna.

Proces kuhanja:

1. Svinjetinu ili govedinu narežite na male komade. Posolite, stavite začine. Pržite zajedno sa sitno seckanim lukom.
2. Stavite seckani kupus, šargarepu, pečurke i koren peršuna. Dodajte toplu vodu. Dinstajte meso na srednjoj vatri.
3. U meso stavite špagete ili rezance. Nastavite dinstati dok ne omekša.

Ovo jelo je izdašno i zdravo. Sadrži i meso i povrće. Pečurke daju poseban ukus jelu. A špageti zamjenjuju kruh.

Meso sa ribizlom

Rizliza dodaje aromu jelu od mesa.

Potrebno: 500 g junećeg mesa, 100 ml vrhnja, 1 čaša vode, pola kašičice senfa u prahu, 1 kašika. kašika brašna, biber, 1-2 kašike. kašike želea od ribizle ili džema od ribizle, suncokretovo ulje, so.

Kuvanje:

1. Mesne kriškeistucite, popržite, posolite, pobiberite, pospite senfom u prahu. Sipati vodu, dinstati 1,5 sat ispod poklopca.
2. Brašno razblaženo hladnom vodom ili vrhnjem. Meso prelijte tekućinom.
3. Stavite žele ili džem od ribizle u posudu. Kuvajte 5 minuta.
4. Dodajte preostalu kremu.

Sočno meso je kulinarsko remek-djelo

Kako skuvati sočno meso u tiganju?

Postoji nekoliko pravila o tome kako zadržati prirodne sokove mesa u sebi:

1. Komadi bi trebali biti dovoljno veliki.
2. Na vrelom tiganju brzo ispecite meso dok ne porumeni sa svih strana. Kora začepljuje pore u mesu, sprečavajući da sokovi pobegnu u čorbu.
3. Morat ćemo dinstati kratko da zadržimo sočnost. Ali, naravno, potrebno je zapamtiti o mogućem prisustvu opasnih mikroorganizama i parazita u mesu. Stoga je potrebno meso kuhati najmanje 20 minuta, a najbolje svih 1,5 sat, kako pišu stručnjaci.

Koliko pržene hrane možete jesti?

U davna vremena, čim su ljudi naučili da peku meso na vatri, počeli su to da rade vrlo često. Mora da im se dopao poseban ukus kuvane hrane, inače se veština ne bi zadržala tako dugo. Često su se pržili, ali najvjerovatnije im to nije nanijelo nikakvu štetu. To je zato što je prije mnogo vremena zrak bio vrlo čist.

Trenutno, izduvni gasovi automobila zagađuju atmosferu. I izduvni gasovi, sam benzin i dim cigareta sadrže benzapiren, supstancu koja izaziva rak kada se proguta u velikim količinama. Istobenzapiren se nalazi u prženoj hrani. Dakle, u naše vrijeme, prženu hranu najbolje je jesti umjereno. Mala količina kuvanja u ulju neće štetiti zdravlju ako osoba vodi zdrav način života.

Kako kuhati meso u tiganju? Recepti sa fotografijama pomoći će vam da naučite mnoga nova variva ili lagano pržena jela. Raznolikost u ishrani prija i domaćicama i svim ostalim članovima porodice. Novo jelo donosi radost i okuplja sretne ljude koji sjede za istim stolom.