Kako ukloniti miris janjetine pri kuvanju: metode i preporuke

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2025-01-23 12:53

Mnoge domaćice često ne kuvaju jagnjetinu zbog specifičnog mirisa, koji nije uvek prijatan. Međutim, ako je ovo meso pravilno odabrano i kuhano, tada će kuhinja imati najugodnije i najukusnije arome. Naučimo detaljnije kako ukloniti miris janjetine prilikom kuhanja.

Šta uzrokuje?

Postoji nekoliko razloga zašto jagnjetina prilično brzo gubi svoj normalan ukus. Međutim, u nekim slučajevima to nije bilo u početku. To se dešava kada meso:

• potpuno pokvaren;
• malo pokvareno;
• bio pohranjen u frižideru u debeloj plastičnoj vrećici, koja je "pokupila" neprijatan miris;
• pripadao je vepru;
• ovčetina sa posebnim mirisom.

Pokvareni prirodni proizvod u obliku pokvarenog mesa najbolje je odmah baciti. Ako se to ne učini i meso je kuhano, to može dovesti do trovanja. U drugim situacijama možete se brzo riješiti ove mane i kuhatizaista ukusno jelo.

Lagani truli miris

Ako ostavite jagnjetinu u zatvorenom na sobnoj temperaturi čak i na kratko, razni mikrobi i bakterije će rado krenuti na posao. Komad mesa im je odlično plodno tlo, zbog čega se meso brzo kvari.

Šta učiniti u ovom slučaju?

Neprijatan ukus u mesu se javlja dovoljno brzo. Kako se riješiti mirisa jagnjetine:

1. Potopite komad mesa u hladnu vodu, u koju dodajte kašiku sirćeta. Trajanje namakanja je jedan sat, nakon čega je bolje isprati toplom vodom.
2. Namočite jagnjetinu u limunov sok ili vino jedan sat. Ako je komad velik, podijelite ga na manje komade. Nakon toga dobro isperite meso.
3. Jagnjetinu premažite senfom i marinirajte 1 sat. Sljedeće dobro isperite.
4. Potopite u dobro posoljenu vodu, a zatim dobro isperite meso.
5. Namočite jagnjetinu u slabom rastvoru kalijum permanganata. Zatim ga dobro isperite u tekućoj vodi. Najbolje je ostaviti meso u hladnoj vodi 15 minuta nakon toga.
6. Nasjeckajte luk, bijeli luk, dodajte začinsko bilje i marinirajte jedan sat.

Ako ste isprobali sve savjete kako kuhati jagnjetinu da nema mirisa, a željeni efekat ne dođe, meso se smatra potpuno pokvarenim. Osim toga, ako se miris vrati za vrijeme pečenja, kuhanja ili prženja, ne morate štedjeti uloženi novac i trud - proizvod odmah bacite.

Celofanpaket

Ako meso čuvate u plastičnoj foliji u frižideru, neprijatan miris će se sigurno pojaviti. A razlog tome nije njegova brza šteta. Činjenica je da kemijske komponente celofana doprinose pojavi čudne "neprirodne" arome. Čuvanje hrane u frižideru je delikatna stvar. Umjesto celofana možete koristiti pergament i obične papirnate ubruse. I samo u obliku 2. sloja dozvoljena je upotreba prozirne folije kako bi se prostor u frižideru zaštitio od proizvoda koji se lako kvari.

Kako se riješiti mirisa ako se pojavio iz plastične vrećice. Savjeti

Kako ukloniti miris jagnjetine prilikom kuvanja? Meso može biti podvrgnuto sljedećim tretmanima:

1. Otvorite dvije kašike kuhinjske soli u jednom litru vode i dodajte komadić uglja. Ova kombinacija će dati zanimljivu aromu koja daje specifičan ukus vatri. Potopiti 3-4 sata.
2. Meso potopite u odvar od kamilice (1 supena kašika suve mešavine lekovitog bilja prelije se sa 1 litar ključale vode).
3. Bilo koje začinsko bilje sa jakom aromom (na primjer, kardamom, bosiljak, grančica ruzmarina, muškatni oraščić, ili još bolje - njihova mješavina) nanesite na trljanje i ostavite janjetinu 1 sat.
4. Male komadiće obrišite prirodnim sokom od nara i ostavite meso sat vremena.

Tako će biti moguće ne samo da se oslobodite mirisa jagnjetine prilikom kuvanja, već i da date nov i originalan ukus jelu.

Kakvo meso?

Ako ne dobijete ovčje meso, alipravi ovan, onda budite spremni da će se neprijatan miris širiti ne samo u kuhinji, već i šire. Ali to ne znači da će jelo na bazi jagnjetine biti loše. Vjeruje se da će mekano i sočno meso biti mekano i ukusno ako se pravilno kuha. Stoga će se u tom procesu morati poduzeti određene radnje.

Kako ukloniti neprijatan miris starog mesa

Meso jagnjadi mlađe od godinu dana neće izazvati takve probleme. U drugim slučajevima, morat ćete se zapitati kako ukloniti miris janjetine prilikom kuhanja ako je meso staro:

1. Prvo odrežite masne naslage, one nisu problem, ali ih je bolje ukloniti.
2. Narendajte sitne komade mesa sa začinima i seckanim belim lukom. Zatim se jagnjetina drži u frižideru najmanje 2-3 sata.
3. Dva sata kuvajte komad mesa sa začinima, lukom i šargarepom, pa tek onda počnite da kuvate jagnjetinu.
4. Bukvalno svaka marinada na bazi belog luka i sa pristojnom količinom začina učiniće komad mesa mirisnim i ukusnim za 2-3 sata.
5. Namočite jagnjetinu nekoliko sati u slanoj vodi. Takođe rastvorite adžiku, senf u prahu u vodi, dodajte aleve paprike, beli luk, pa meso dobro isperite čistom vodom.
6. Jagnjetinu prelijte hladnom vodom. Nakon ključanja ocijedite vodu i ponovite ovaj postupak 3-4 puta. Miris može potpuno nestati s toplom vodom.

Meso vepra

Meso treba birati vrlo pažljivo kako bi se spriječila takva katastrofa kao što je kupovina mesa vepra. U stvari, biće dovoljno da "spržite" malu krišku slanine na upaljaču i cijela istina o stanju robe postaje apsolutno jasna. Takva provera se može izvršiti na pijacama, ali ne iu supermarketima.

Ako nemate sreće i problem je već na polici u frižideru ili na dasci za rezanje, jedini pravi način da se riješite neugodnog mirisa je da potopite jagnjetinu 10-12 sati u mlijeko. Mlijeko treba mijenjati svaka 2 sata za svježe. Meso se mora iseći na sitne komade. Bolje je potpuno ukloniti salo.

Razmišljajući o tome kako ukloniti miris janjetine prilikom kuhanja, obratite pažnju na sve vrste začina koji nikada neće biti suvišni. Međutim, čak iu ovom slučaju može ostati neugodna nijansa arome i okusa.

Zapravo, da se ne bi suočili s problemom neugodnog mirisa, potrebno je kupiti samo svježe meso ujednačene nježno ružičaste nijanse, elastično, u početku ugodnog mirisa.

Jagnjetinu je bolje čuvati u zamrzivaču ili frižideru. Zamotajte komade mesa u pergament ili papirnate ubruse koji su namočeni u slanoj vodi.

Kako skuvati jagnjetinu bez mirisa?

U ovoj situaciji morate koristiti različite mirisne marinade. Danas postoji veliki broj ovakvih recepata. Za mariniranje jagnjetine mogu se koristiti sljedeće mješavine:

• iseckan beli luk sa soja sosom;
• prstohvat kima i prirodnog jogurta;
• kardamom, bijeli luk i prirodni jogurt.

Popularnom varijantom marinade smatra se mješavina povrća crnog i bijelog luka, kojoj se dodaju i nasjeckani korijen celera, rendana šargarepa i aleva paprika. Poželjno je da se meso marinira u takvoj mješavini barem jedan dan. Treba imati na umu da kuhanje proizvoda nakon kiseljenja u biljnom sastavu ne smije biti predugo.

Da ne biste razmišljali o tome kako ukloniti miris janjetine prilikom kuhanja, pokušajte kupiti meso s leđa životinje. Da biste dobili sočan ćevap, prikladni su šunka, leđa i lopatica. Ako želite da pravite ukusne kotlete, onda dajte prednost leđima i leđima.