Kako skuvati srca dinstana u pavlaci

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Iznutrice se teško mogu nazvati delikatesom. Ali postoji mnogo jela, čiji okus ni na koji način nije lošiji od mesa. Živopisan primjer za to su srca pirjana u kiseloj pavlaci. Ovo jelo je privlačno ne samo zbog odličnog ukusa i ekspresivne teksture glavne komponente, već i zbog prisustva divnog sosa koji ide uz većinu priloga od žitarica, povrća i testenina.

Ovo jelo je savršeno za porodičnu večeru, pretvarajući ga u malu gozbu ukusa. Isprobajte bar jednom naš recept za srca dinstana u pavlaci i ovaj recept će sigurno zauzeti zasluženo mjesto u vašoj porodičnoj kuharici.

Zdrava iznutrica

Nutricionisti su izračunali da 100 grama dinstanih pilećih ili ćurećih srca sadrži oko 17 g proteina. Mnogo toga u sosu od pavlake. Ovo jelo je savršeno za jelovnik sportista koji dobijaju mišićnu masu, kao i za sve one koji preferiraju prirodne zdrave proizvode. Ovu poslasticu možete unijeti i u jelovnik djece starije od dvije godine (do ovog trenutka većina nutricionista i pedijatara ne preporučuje uvođenjeiznutrice bebe).

Srca dinstana u pavlaci bogata su ne samo proteinima. Kao i kod drugih jela iz iznutrica, oni su bogati gvožđem i kalcijumom, kao i vitaminima.

Pretrening

Pileća srca su pogodna za ovo jelo, ali možete ga kuvati i od ćurećeg srca. Pokušajte dati prednost ohlađenom u odnosu na smrznuto.

Pre nego što skuvate srca dinstana u pavlaci, potopite ih u hladnu vodu na pola sata. Voda će potamniti zbog ostataka krvi koji su pobjegli iz posuda, ali umak će biti lijep i lagan.

Ako koristite ćureća srca, prerežite ih po dužini na 4 dijela. Piletinu možete prepoloviti ili skuvati cijelu po želji.

Recept za dinstana srca u pavlaci sa lukom

Osnovni recept za ovo jelo je prilično jednostavan. Za to će vam trebati sljedeće:

• srca - 1 kg;
• luk - 1-1, 5 kom.;
• maslac - 25 g;
• brašno - 1,3 kašičice;
• pavlaka - 2/3 šolje;
• voda - 100 ml;
• začini i sol po vašem izboru.

Na puteru lagano propržiti sitno seckani luk. Dodajte mu srca, promiješajte i pokrijte poklopcem. Jelo će se početi dinstati.

Vrijeme dinstanja može varirati ovisno o snazi plamenika i korištenom posuđu. U prosjeku, proces će trajati oko 20 minuta. Ne zaboravite promiješati smjesu da ne zagori. Ako se mast prebrzo otopi, dodajte malo putera.

Kakočim srca potamne i prestanu da puštaju crveni sok, brašno razblažite u vodi i dodajte u šerpu. Ne smije ostati grudvica, inače će prokuhati u sosu. Promiješajte, dodajte kiselo vrhnje i smanjite vatru na srednju. Ako vam se čini da je sos pregust (posebno kada koristite domaću pavlaku), dodajte vodu ili juhu do željene konzistencije. Na samom kraju kuvanja posolite i začinite srca dinstana u pavlaci - koliko želite.

Dodajte boju i ukus

Predloženi recept je najpopularniji. Ali možete mu dodati jednu ili dvije nove komponente svaki put da dobijete drugačiji ukus.

Rendana šargarepa odlično ide uz ovo jelo. Ne samo da će sos učiniti gušćim i slađim, već će i njegovu boju pretvoriti u svetlo zlatnu. Za navedeni broj proizvoda dovoljna je jedna srednja veličina.

Možete dodati piletinu dinstanu u pavlaci, pečurke u srca. Dobićete zaista svečano jelo. Pečurke i iznutrice se mogu uzimati u proizvoljnim omjerima, na primjer, 500 g.

Zreli ukusi dodati će jelu papriku. Posebno dobro izgledaju male kocke različitih boja.

U umak možete dodati par kašika paradajz paste, soja sos, francuski senf ili rendani parmezan. Ovo će stvoriti zanimljivu strukturu samog sosa, i dodati ugodan akcenat ukusu.

Aromatični orijentalni začini, kao što su suneli hmelj i šafran, odlično idu uz ovo jelo. Također se može koristititradicionalno začinsko bilje za jela od peradi: ruzmarin, sušeni bosiljak, kopar, timijan.

Uređenje i posluživanje

Pogledajte samo kako izgledaju ukusna srca pirjana u pavlaci! Recept sa fotografijom vam omogućava da jasno vidite da se mogu poslužiti uz gotovo svaki prilog: pire krompir, kašu od heljde i pšenice, tjesteninu, povrće na žaru. Uz ovo jelo odlično idu salate od mladog povrća, ukiseljene pečurke, domaći kiseli krastavci. Ne zaboravite ukusan hleb koji se tako dobro slaže sa bilo kojim jelom sa gustim sosovima od pavlake.

Ako format vaše gozbe uključuje poštovanje pravila bontona, poslužite gostima stolne noževe i viljuške. U opuštenom kućnom okruženju, naravno, možete i bez noževa.

Posluživanje srca sa sosom od pavlake uzima se u porcijama, stavljajući glavni sastojak u tobogan na vrh priloga ili pored njega.