Kako skuvati pastrmku u pavlaci u rerni?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Ovo je ukusno jelo koje se može poslužiti gostima, ali je jednostavno i prilično lako za napraviti. Pastrmke sa pavlakom u rerni možete pripremiti za sebe tokom naporne radne nedelje. Ukusno jelo koje ribu čini ukusnom, kremastom i začinjenom u isto vrijeme.

Preporuke za ishranu

Iako ne postoje posebne preporuke za ishranu morskih plodova, mnoge javne zdravstvene organizacije preporučuju najmanje dvije porcije tjedno jer su morski plodovi kvalitetan izvor proteina i bogati "dobrim" mastima..

Često je svježa riba koju kupite za kuhanje kod kuće već duže vrijeme zamrznuta. Riba koja se prodaje svježa može biti u vodi od jednog dana do dvije sedmice. Velika ribarska plovila mogu ostati na moru do dvije sedmice, čuvajući svoj ulov na ledu za prodaju svježeg.

Na 100 grama težine pastrmke pečene u pećnici u pavlaci: 300 kalorija, 18 g masti (10 g zasićenihmasti), 111 mg holesterola, 431 mg natrijuma, 3 g ugljenih hidrata (2 g šećera), 28 g proteina.

Riba sadrži 17 do 25 posto proteina i općenito je dobar izvor vitamina B, posebno niacina, B12 i B6. Masna riba je dobar izvor vitamina A i D. Morska riba takođe sadrži minerale, uključujući gvožđe, jod, fosfor i selen. Riba ima nizak nivo holesterola (50 do 90 miligrama na 100 grama). Takođe je glavni izvor omega-3. Omega-3 su zdrave masti koje pomažu poboljšanju kardiovaskularnog zdravlja kontroliranjem kolesterola i snižavanjem krvnog pritiska.

Sastojci

Za naš recept za pastrmku u pavlaci u rerni trebaće vam:

• 4 riblja fileta;
• 3/4 šolje kisele pavlake;
• 1/2 kašičice soli + po ukusu za mariniranje ribe;
• 1/2 kašičice mljevenog crnog bibera + po ukusu za mariniranje ribe;
• 1/2 kašičice limunove korice;
• 1/2 kašike zamrznutog kopra (ili 1 kašičica svežeg kopra);
• 3 čena belog luka;
• 3 zelenog luka;
• 1/2 kašičice (ili manje, u zavisnosti od vrste začina) mlevene crvene paprike;
• sok od 1/2 limuna;
• 1/3 šolje parmezana, narendanog ili u prahu.

Umjesto limunovog soka, mala količina bijelog vina može se koristiti kao marinada.

Upute za kuvanje

Počnite sa 3/4 šolje kisele pavlake (lagana pavlaka ako vam je stalo dofigure), stavite u činiju i dodajte 1/2 kašičice soli, 1/2 kašičice mlevenog crnog bibera, limunovu koricu i 1/2 kašike sušenog kopra (ili 1 kašičicu svežeg seckanog kopra). Ogulite i narendajte 3 čena belog luka u činiji, dodajte 3 sitno seckana zelena luka (zelene delove sačuvajte kao ukras za kasnije). Dodajte 1/2 kašičice mljevene crvene paprike (ili manje ako uopće niste ljubitelj začina) i iscijedite malo limunovog soka (oko 1/4 limuna).

Sve sastojke dobro izmešati i ostaviti sa strane (ako ribu kuvate kasnije u frižideru). Zagrijte rernu na 180 stepeni i lagano začinite odmrznuti riblji file. Lagano natrljajte obje strane ribe sa malo soli, mljevenog crnog bibera, prstohvatom kopra i malo (oko 1/4 limuna) iscijeđenog soka od limuna.

File stavite u plitku posudu za pečenje ili u pleh obložen pergamentom i rasporedite mešavinu kopra i pavlake preko fileta u ravnomernom sloju. Svaki file pospite parmezanom. Odrezak pastrmke pecite u pavlaci u rerni 20-25 minuta ili dok fil ne počne lako da se ljušti viljuškom. Da biste postigli zapečeni vrh, pričvrstite lim za pečenje ispod brojlera još 1-2 minuta, pazeći na stepen zapečenosti. Pastrmku zapečenu u pavlaci ukrasite prethodno odloženim nasjeckanim mladim lukom, a ribu poslužite vruću sa svježim povrćem, tjesteninom ili pirinčem. Veoma sofisticirana opcija.serviranje - sa smeđim puterom, orzo parmezanom, mahunama sa limunom i biberom, paprikom.

Ukras za ribu

Pastrmka zapečena u pavlaci često se servira sa pirjanim povrćem kao što su pasulj, šargarepa ili paradajz. Veoma popularna kombinacija sa pečenim krompirom i začinskim biljem. Krompir se može peći u rerni uz ribu. Dodavanje kiselog vrhnja ili vrhnja učinit će ga mekšom, ali će krompir ipak biti prekriven ukusnom zlatnom koricom.

Ponekad se salata od zelja i zelenog povrća servira sa pastrmkom u pavlaci u rerni. Pastrmka se smatra niskokaloričnom, pa se može jesti tokom dijeta, a zelena salata će biti odličan dodatak bez dodavanja kalorija. Međutim, dijetalnu opciju treba napraviti bez kiselog vrhnja ili koristiti onu u kojoj je postotak masti minimalno nizak. Pretjerana suvoća jedina je stvar koja može pokvariti okus pastrmke. Stoga je važno paziti da ni pastrmka u pavlaci ne stoji predugo u rerni.

Kako odabrati u trgovini?

Kupujte svježu ribu na bazi sjajne kože, čvrsto pripijene ljuske, svijetlih, bistrih očiju, čvrstog, gustog mesa i vlažnog, ravnog repa. Škrge bi trebale biti trešnje crvene, a ne smeđe. Morska riba bi trebala mirisati na slanu vodu.

Meso treba da izgleda čvrsto, bez razmaka između slojeva. Ako je riba umotana u plastiku, u pakovanju bi trebalo biti malo tečnosti. U trenutku kupovinesmrznutu ribu, potražite sjajnu, čvrstu ribu bez bijelih mrlja iz zamrzivača, mraza ili kristala leda. Birajte dobro zatvorena pakovanja sa dna zamrzivača koja nisu starija od tri mjeseca.