Ukusne ćufte: recepti sa fotografijama

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Cufte su i supa, i ljuta, i salata. Postoji mnogo varijanti primjene. Vrijedi pokušati eksperimentirati. Ćufte se krčkaju, kuvaju na pari, prže, peku u rerni, začinjavaju i serviraju sa različitim sosovima: kremastim, mlečnim, pavlakom, paradajzom, povrćem, voćem, bobičastim voćem. Poslužuju se i uz prilog. Napunite svoj frižider sa zamrzivačem ovim mesnim okruglicama i uvek ćete imati raznovrsnu bazu za ukusne poslastice.

Malo istorije

Recept za ćufte porijeklom iz Italije. Sa italijanskog frittatella se prevodi kao "pržena". Apetitne kuglice se prave od mljevenog piletine, mesa, ribe uz dodatak nasjeckanog luka, začinskog bilja i začina. Ovo jelo je veoma zgodno, jer se mesni pripravci zamrzavaju i koriste po potrebi. Proces pravljenja mesnih okruglica od bilo kog mljevenog mesa je jednostavan. Mleveno meso se isecka, doda se so, začini i ostali sastojci prema receptu, sve se dobro izmeša. Za najboljekonzistencije u mleveno meso stavite natopljenu veknu ili hleb. Mljeveno meso se podijeli na komade od 15-20 grama, formiraju se kuglice. Zatim se termički obrađuju ili zamrzavaju.

Klasične ćufte

Pogledajmo recept za mljevene ćufte od svinjetine i junetine.

Komponente:

• govedina - 800 grama;
• svinjetina - 150 grama;
• krušne mrvice - jedna čaša;
• 1/2 crvenog luka;
• češnjak - 5 čena;
• Worcester sos - dvije žličice;
• tvrdi sir - 200 grama;
• maslinovo ulje - dvije supene kašike;
• biber;
• sol.

Klasična tehnika kuhanja

Uzmimo korak po korak recept za ćufte.

• Sjeckajte govedinu i svinjetinu nožem dok se ne dobije masa ujednačene konzistencije.
• Dodajte sve sastojke prema receptu.
• Pažljivo promiješajte.
• Pravite kuglice od tri centimetra.
• Dobro zagrijte veliki lonac.
• Podmažite dno uljem i stavite mesne pripravke na dno.
• Pržite kuglice od mljevenog mesa do hrskave zlatno smeđe boje dvije minute. Stalno prevrtati da se prze sa svih strana.
• Rasporedite ćufte na tanjir. U tiganju se formira ukusan mesni sok - koristi se i on.
• U tiganj sipajte šaku seckane šargarepe i luka i pržite 7-8 minuta dok ne porumeni.
• Bacaju lavrušku, nakon par minuta - 2 čena belog luka, 400 grama pulpepelat, so, biber.
• Mešajući, kuvajte na srednjoj vatri. Sos se malo zgusne i upija aromu povrća i začina.
• Nakon 10 minuta zapaliti još plamena i pustiti da masa proključa.
• Zatim smanjite vatru, stavite pržene ćufte u sos, pokrijte tiganj poklopcem i dinstajte 20 minuta.

Cufte sa umakom

Hajde da pogledamo kako pripremiti jelo uz najmanje truda i ukusno kod kuće - ovo je recept za ćufte sa umakom. Sos je sos koji se pravi kod kuće. Veoma je lako pripremiti. Uz malo mašte, možete ga napraviti na različite načine i iznenaditi svoje najmilije raznolikošću.

Potrebni proizvodi:

• pola kilograma mljevenog mesa;
• jedan mali luk;
• dva čena belog luka;
• 50 grama ustajale vekne;
• 30ml mlijeka;
• sol;
• biber;
• jedan prstohvat sušenog peršuna;
• 100 grama prezla;
• četiri žlice. l. biljno ulje;
• dvije art. l. puter;
• dvije art. l. brašno;
• 400ml dionica;
• 200 ml paradajz sosa;
• 150 ml kreme;
• svježi peršun.

Proces pravljenja ćufte sa paradajz sosom

Pogledajmo recept za ćufte korak po korak.

• Vekca se prelije mlijekom i drži dok ne omekša.
• Ogulite i nasjeckajte luk i bijeli luk.
• U mleveno meso se doda biber, so, nabubrela vekna, malo suvog peršuna. Svi se dobro miješaju.
• Ondapraviti kuglice veličine oraha. Mokrim rukama se formiraju ćufte i uvaljaju u prezle ili brašno.
• Potom se, prema receptu, ćufte prže u zagrejanom biljnom ulju do zlatno smeđe boje.
• Nakon ovoga, rastopite puter u dubokoj šerpi i sipajte brašno u njega. Neprekidno miješati masu i pržiti dok ne porumeni.
• Zatim sipajte vruću čorbu u malim porcijama, dobro promiješajte da ne bi došlo do grudvica.
• Dodajte paradajz sos, a za ujednačenost - vrhnje ili pavlaku. Dobijeni umak je veoma nježan i lagan.
• Zatim stavite pržene ćufte u umak. Stavite na vatru i dinstajte četvrt sata, ponekad mešajući da se ćufte ne bi "zalepile" za dno tiganja.
• Poslužuje se uz bilo koji prilog: tjesteninu, pire krompir ili kašu od bilo koje žitarice. Poslužite posuto sjeckanim začinskim biljem.

Turske pržene ćufte

Ovo su male govedine. Toliko su ukusne da je najteže ne pojesti ih sve odjednom. Nakon što sam jednom pokušao da kuvam ćufte po receptu, prave se iznova i iznova. Ove ćufte su vrlo zgodne za ponijeti na put i na piknik.

Potrebni proizvodi:

• pola kilograma mljevene govedine;
• jedna žarulja;
• dva čena belog luka;
• jedno kokošje jaje;
• tri kašike krušnih mrvica;
• 50ml mlijeka ili vode;
• biber;
• sol;
• kumin;
• uljepovrće.

Kuvanje turskih mesnih okruglica

Pogledajmo recept za ćufte sa fotografijom.

• U mljeveno juneće meso stavljaju se zgnječeni bijeli i crni luk, sve se dobro izmiješa.
• Dodajte prezle, pileće jaje, zalijte vodom ili mlijekom za sočnost. Sol i papar. Stavite (opciono) prstohvat kima (zira).



• Sve je temeljno izmiješano. Ostavite da se natopi.



• Nakon pola sata od mlevenog mesa se formiraju male loptice veličine prepelićeg jajeta.



• Zatim prodinstajte radne komade u malim komadima, jer moraju biti potpuno uronjeni u ulje. Pržite 2 minute: čim kora pocrveni, izvadite je.

Domaćice prave ćufte od bilo koje vrste mesa: junećeg, jagnjećeg, svinjskog, piletinog, ćurećeg - ili od ribe. Pomešane mlevene okruglice ispadaju veoma ukusno. Obično kuvaju više ćufti i zamrznu ih. Takav poluproizvod se čuva 3-4 mjeseca. Sa njim se pripremaju mnoga jela - ćufte sa povrćem ili sosom, supe, zapečene ćufte sa pečurkama itd.