Pileća džigerica sa pečurkama: izbor recepata

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Mnogi znaju za savršenu kombinaciju nježne pileće džigerice i mirisnih gljiva. Ovi sastojci igraju glavnu ulogu u mnogim odličnim receptima za predjela. Ako planirate da počastite svoju porodicu poslasticom od pileće džigerice i gljiva, naša kolekcija lakih i ukusnih recepata sigurno će vas inspirisati.

Glavni sastojci

Najčešće u receptima možete pronaći kombinaciju džigerice sa šampinjonima. To nije toliko zbog kompatibilnosti proizvoda koliko zbog dostupnosti i rasprostranjenosti ove vrste gljiva. Naravno, možete ih zamijeniti gljivama bukovača, u tom slučaju slijedite recept ne mijenjajući ništa. Tehnologija pripreme ovih gljiva je ista. Ali ako u jelo planirate dodati divlje gljive, obavezno ih pripremite unaprijed: kuhajte ih u vodi 30 minuta, prolijte juhu i isperite proizvod.

Pileća džigerica sa pečurkama, čija receptura sadrži povrće, takođe ima određene karakteristike. Šargarepi i luku je potrebno duže da se dinsta nego šampinjonima i džigerci, pa ako planirate da kuvate jelo u istom jelu, uvek prvo ubacite komponente od povrća.

Prikladni začini

Samo mala količina aleve paprike može se koristiti za jela od jetre i gljiva. Mnogi kuhari tvrde da je to sasvim dovoljno, jer oba glavna sastojka imaju prilično izražen okus. Ali možete koristiti bilo koji od vaših omiljenih začina. Na primjer, uz ruzmarin dobijate vrlo mirisnu pileću džigericu sa pečurkama. Osušena paprika daje jelu ne samo ukusan miris, već i prekrasnu nijansu. A mješavina zgnječenog bijelog luka i male količine čili papričice će dodati začin i pikantnost. Kapari odlično idu uz ovo jelo. U isto vrijeme, okus glavnih komponenti neće se izgubiti iza traga aroma i naknadnih okusa, već će ostati jednako nježan i izražajan.

Dužena pileća džigerica sa pečurkama

Najlakši recept za odličan obrok uključuje korištenje džigerice i gljiva u jednakim dijelovima. Luk bi trebao biti upola manji. Odnosno, za pola kilograma džigerice i isto toliko šampinjona trebat će vam 250 g crnog luka.

Narežite luk na sitne kockice i odmah pošaljite u tiganj sa zagrejanom masnoćom. Kada se dinsta, u njega ubacite gljive. Jetra možete ostaviti cijelu ili isjeći na 2-3 dijela. Ravnomjerno ga rasporedite po luku i pečurkama i poklopite. Krčkajte oko 10 minuta, uklonite poklopac i pržite dok ne omekša. Vrijeme kuhanja ovisi o veličini komada jetre, ali u svakom slučaju potrebno je vrlo malo vremena. Na samom kraju kuvanja jelo posolite i dodajte začine. Ljubitelji umaka u ovoj fazi mogudodajte pola čaše čorbe ili kipuće vode.

Ako želite da jelo bude mekano, koristite puter za prženje.

Kako kuhati paštetu

Pileća džigerica sa šampinjonima odlična je osnova za pravljenje pašteta. Postoji nekoliko načina pripreme proizvoda, a možete koristiti onaj koji smatrate najprikladnijim:

• kuhanje na pari;
• kipanje;
• pečenje u rerni;
• prženje u tavi.

Ako planirate koristiti luk za kuvanje, bolje ga je ipak pržiti ili peći. Proporcije proizvoda možete podesiti po želji, ali se u pravilu pečurke, džigerica i puter uzimaju u jednakim količinama za paštetu. Komponente možete umutiti u stanje pirea koristeći kombajn, mlin za meso, blender. Poslužite paštetu uz kruh, tost, krekere ili koristite za punjenje tartleta, vol-au-vents, palačinki.

Tradicije francuske kuhinje

Francuzi u velikoj meri koriste kombinaciju ovih sastojaka u svojoj sofisticiranoj kuhinji. Ako ste zainteresovani za pileća džigerica sa pečurkama na francuskom, ovo jelo možete skuhati po sledećem receptu.

Isperite funtu džigerice pod tekućom vodom i narežite na trakice. 300 g šampinjona očistiti, isprati, krupno nasjeckati. Luk nasjeckajte kako želite.

Pomiješajte u posudi 3 žlice. l. brašna, 0,5 tsp korijandera, 0,5 kašičice začini"Provansalsko bilje", prstohvat paprike i kurkume. Dobro promiješajte i premažite komade jetre. Pržite dok ne omekšaju, mešajući, a zatim prebacite u činiju. Na preostaloj masnoći prodinstajte šampinjone i luk. Pomiješajte sastojke, posolite po ukusu, dodajte začinsko bilje. Rendani parmezan je odličan za ovo predjelo, slobodno ga dodajte dok je džigerica još vruća.

Za francusku atmosferu, poslužite ovo predjelo s beskvasnim kroasanima.

Sos od pavlake i njegove karakteristike

Recept za pileća džigerica sa pečurkama u sosu od pavlake mnogima je poznat još od sovjetskih vremena. Ovo jelo je rasprostranjeno u svijetu. Za njegovu pripremu obično se koriste sljedeći proizvodi:

• pola kilograma jetre;
• 0, 3 kg pečuraka;
• luk, šargarepa - po 2;
• pavlaka - 0,5 šolje.

Pored toga, potrebni su nam ulje, so i začini. Shema kuhanja je ista: prvo u tiganj šaljemo luk, zatim šargarepu, nakon 15 minuta gljive, a zatim džigericu. Pržite, pa dinstajte dok ne bude gotovo. Na kraju dodajte pavlaku, promiješajte i začinite.

Posluživanje i ukrašavanje

Pileća džigerica sa pečurkama odlična su za svakodnevni jelovnik. Ovo jelo se obično poslužuje uz priloge od žitarica. Odlično se slaže sa različitim vrstama tjestenine. Možete ga poslužiti i kao samostalno jelo uz salatu od povrća.