Punjeni kupus: kako umotati, korak po korak recept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Kuljci su najtradicionalnije jelo jeseni, kada se u prodavnicama i na pijacama pojavljuje mnogo svežeg kupusa. Mogu se praviti sa mlevenim mesom ili raznim povrćem. Danas vas pozivamo da razgovaramo o nijansama njihove pripreme. Činjenica je da mlade hostese vrlo često imaju pitanja o tome kako pravilno umotati rolnice. Hajde da shvatimo, ali počećemo od samog početka.

Nadev za sarmice

Glavna stvar u sarmicama je nadjev. Da biste ga skuvali potrebno je da pomešate kuvani pirinač, domaće mleveno meso, seckani luk, zelje i jedno jaje.

Ne zaboravite dodati so i začine po želji. Sve sastojke temeljno promiješajte.

Kupus za kiflice

Sada pripremimo kupus. Glavicu kupusa je potrebno oprati i ukloniti nekoliko gornjih listova. Odrežite vrh stabljike. To se mora učiniti tako da kasnije bude zgodno ukloniti listove sa vilice.

Kupus za punjeni kupus je generalnozasebna tema. Morate biti u mogućnosti da odaberete pravo povrće, jer neće svaka viljuška napraviti uredne knedle koje zalijevaju usta. Prvo, glavica kupusa mora biti velika kako bi listovi bili prilično veliki, inače će biti nezgodno umotati mljeveno meso (ne bi smjelo ispasti, što je vrlo problematično postići ako je list malen). Drugo, jednostavno mora biti labav. Čvrste, zategnute viljuške se teško "skidaju". Treće, obratite pažnju na vene - što su manje, to bolje. Pa, vratimo se sada tehnologiji kuvanja.

Glavica kupusa treba staviti u veliki lonac, a zatim kuvati dvadesetak minuta. Proces kuhanja će listovima kupusa dati mekoću, oni će postati nelomljivi i fleksibilniji, što će vam omogućiti da u njih umotate mljeveno meso.

Odvojite listove od peteljke. Jezgro tada može biti korisno za neku vrstu salate.

Kako umotati sarmice u kupus?

Ovdje dolazimo do najvažnije faze. Sada morate pravilno oblikovati rolnice. Kako ih pravilno umotati da se ne okreću tokom procesa kuvanja? Uopšte nije teško. Postoji nekoliko načina. Pogledajmo jednu od njih.

Uzmite list kupusa i na njega stavite mleveno meso tako da bude blizu peteljke. Zatim lim pritisnemo na meso i uguramo ga. Zatim savijte bočne ivice prema unutra. I opet se okrećemo naprijed. Tako smo napravili naše sarmice. Kako zamotati - također sam shvatio.

Priprema povrća

Pripremimo povrće za gulaš. Crni luk i nekoliko paradajza sitno nasjeckajte. Naribajte šargarepu na krupno rende. U tiganju zagrijte maslinovo ulje (možete i biljno) i u njega stavite svo pripremljeno povrće. Dodajte so i crni biber po ukusu, kao i lovorov list. Sada damo povrću priliku da se dobro prodinsta. Dinstajte pod zatvorenim poklopcem uz stalno mešanje (deset minuta će biti dovoljno).

Kada se povrće dovoljno oznoji, na njega možete staviti sarmice. Malo ćemo ih utopiti u prženju. Ne zaboravite dodati vodu. Pokrijte poklopcem i kuhajte na laganoj vatri 40-50 minuta. A onda naše sarmice serviramo na sto sa pavlakom. Pojedeno!

Još jedan način umotavanja sarmice

Kako kuhati sarmice, kako ih umotati - najčešće postavljana pitanja neiskusnih domaćica. A ako je s prvim sve manje-više jasno, onda ćemo drugo detaljnije razmotriti. Za one koji vole da prave male kiflice i ne vole tvrdu žilicu u sredini lista kupusa, ovaj način umatanja je savršen.

Kuvani listovi se skidaju sa kupusa. Svaka ima po sredini izrezanu žilicu, koja obično ometa umotavanje fila. Tako je podijeljen na dva dijela. Zapravo, iz jednog letaka dobijaju se dva, ali mala.

Svaki komad je u obliku trougla. Na sredinu lista stavljamo mleveno meso i savijamo ga u obliku kesice (kako smo nekada zamotalisjemenke). Donja ivica će ispasti oštra, a gornju treba zamotati prema unutra. Dove je spreman. Ima oblik konusa.

Postoji još jedan način da umotate rolnice u iste trouglaste listove. Da bismo to učinili, nakon što smo pripremili mljeveno meso, stavili smo ga na lim, koji bi trebao biti okrenut prema nama oštrim rubom. I od sebe počinjemo motati cijev. Ovdje smo napravili golubove. Kako umotati ivice? Veoma jednostavno. Punimo ih prema unutra i pritiskamo. Proizvod se dobija u obliku male šipke.

Kao što vidite, koristili smo listove istog oblika, ali smo na kraju dobili potpuno drugačiji rezultat. Ali u svakom slučaju dobijaju se lepi, mali sarmice. Kako ih umotati bit će vam zgodnije, odlučite sami. Svakako isprobajte nekoliko opcija i odaberite najbolju za sebe.

Ono što je dobro kod malih rolnica (veličine 2-3 centimetra) je to što su odlične za svečanu trpezu kao predjelo. Veoma udobno, lepo i ukusno.

Kuljci u listovima grožđa

Možete skuhati i neobične kiflice tako što ćete ih umotati u grožđe umjesto u listove kupusa.

Da biste pripremili ovaj recept, morate se opskrbiti sljedećim proizvodima:

1. Listovi vinove loze - 60 komada
2. Mljeveno meso - 0,6 kg.
3. Mesna čorba ili voda.
4. Pirinač - 6 tbsp.
5. Luk - 5 komada.
6. bosiljak, menta, cilantro, kopar.
7. Maslac – 80g
8. Uljepovrće - 80 g.
9. So, biber.

Da napravite sos:

1. Pavlaka ili prirodni jogurt.
2. Beli luk - 4 češnja.
3. Sol.
4. Cilantro, peršun, bosiljak.

Listove vinove loze treba dobro oprati. Bolje je uzeti mlade, veličine dlana. Što je tamnija boja lista, to je ona starija, a samim tim i grublja. Mlad, obično svijetlozelen.

Dakle, listove treba saviti u posudu i preliti kipućom vodom sedam minuta. Zatim izvadite i malo osušite. Uklonite konjske repove.

Dalje, uzmite luk, ogulite ga i sitno nasjeckajte. Zagrijte tiganj i propržite povrće na puteru. Pirinač dobro isperite, stavite u šerpu i prelijte vrelom vodom, prokuvajte. Zatim ocijedite.

Sve zelje dobro isperite, sitno nasjeckajte. U šerpu stavite mleveno meso, dodajte luk, kuvani pirinač, začinsko bilje, so i biber po ukusu. Sve se mora dobro izmiješati dok ne postane glatko.

Naravno, za ovo jelo se tradicionalno uzima mljeveno jagnjeće meso, ali niko vam ne brani da napravite mješavinu sa svinjetinom.

Kao što je već jasno, u ovom receptu za umotavanje sarmice koriste se listovi grožđa. Položene su ravnom stranom prema dolje na stolu. U sredinu treba staviti mleveno meso. Prvo zatvorite meso sa dvije gornje ivice, a zatim zavijte bočne. Zatim zavrtite čvrstu cijev.

Na dno lonca potrebno je staviti nekoliko slojeva listova grožđa. Povrh njih - rolnice u nekoliko slojeva. Napunite ih vodom ili bujonom,malo posoliti, poklopiti tanjirom i pritisnuti nečim teškim da se listovi ne otvaraju tokom pečenja. Punjeni kupus će se kuvati sat i po na laganoj vatri. Zatim ih sklonite sa vatre i ostavite da se malo prokuhaju.

U međuvremenu možete napraviti sos.

Zelenje operite, osušite, sitno narežite. Isecite i beli luk. Pomiješajte kiselu pavlaku sa bijelim lukom i začinskim biljem, lagano posolite i promiješajte. Dobro je kada smjesa odstoji neko vrijeme u frižideru. Punjeni kupus mora biti ljut, a sos hladan.

posne sarmice

Uopšteno govoreći, postoji mnogo opcija za pečenje rolnica. Ima čak i brzih. U njihovom punjenju apsolutno nema mesa. Samo povrće i pečurke. Kuhanje se u suštini ne razlikuje. Samo će nadjev biti malo drugačiji.

Za pripremu fila trebaće vam kuvani pirinač, seckani šampinjoni. Paradajz oprati, oguliti, iseći na kockice. Isjeckajte bijeli luk i začinsko bilje. Luk također nasjeckajte, a šargarepu narendajte na krupnije rende. Zatim ih zajedno dinstajte u biljnom ulju oko pet minuta. Pečurke propržite u drugom tiganju.

Sve gore navedene sastojke sjediniti i dobro promiješati. Sol i papar. Sve, naš nadjev je spreman. Ostaje samo da se formiraju sarmice.

Umjesto pogovora

Kao što vidite, priprema punjenog kupusa nije tako teška stvar, kao ni proces umotavanja. Iskoristite jedan od recepata i obradujte sebe i svoju porodicu ukusnim jelom. Dobar tek!