Kako umotati punjeni kupus u fazama (fotografija)

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Punjeni kupus je divno jelo iz djetinjstva. Ovo jelo se može sigurno poslužiti za stolom umjesto uobičajenih kotleta i kotleta. Punjeni kupus je kombinacija i glavnog jela (tu ulogu preuzima njegov fil, najčešće meso), i laganog povrća, odnosno kupusa, priloga. Mnogi se suočavaju s problemom: kako umotati rolnicu. Pogledajmo nekoliko načina da pripremite ovo ukusno jelo, a otkrijemo i tajne olakšavanja procesa.

Tradicionalni nadjev

Prije nego što smislite kako umotati punjeni kupus, morate razmisliti koje ćemo proizvode koristiti kao punjenje. Obično se u listove kupusa dodaje mleveno meso, bilo da je u pitanju piletina, svinjetina ili govedina. Ponekad se u fil od mlevenog mesa dodaju kuvani pirinač, šargarepa, luk, kao i razni začini, kao što su crni biber, bosiljak, korijander ili beli luk.

Originalni sadržaj

Trenutno postoji mnogo varijanti nadjeva punjenih rolnica. Snalažljive domaćice za pripremu fila koriste šampinjone nasjeckane jajetom i lukom u kombinaciji sa kukuruzom i začinjene kečapom. U fil se dodaju i heljda, keleraba, tikvice. ukusnonabavite sarmice punjene samo povrćem, na primjer, šargarepu začinjenu bijelim lukom i karanfilićima. Neki čak koriste i rezance kao fil za sarmice! Takođe, kupusovom listu se dodaje ceo komad mesa, umotan u tubu i punjen sirom, orasima i drugim dobrotama. Kada pripremate sarmice, možete bezbedno eksperimentisati, umotati sve proizvode koje želite u list kupusa.

Odaberi kupus

Sada kada smo odlučili koje ćemo sastojke koristiti kao fil, prije nego što se vratimo na pitanje kako umotati sarmu potrebno je pravilno odabrati glavicu kupusa koja nam je potrebna. Za pripremu ovog jela bolje je koristiti listove mladog kupusa, jer su manje gusti, što znači da će biti sočniji i nježniji. Zapamtite: što je kupus svježiji i mlađi, to će punjeni kupus ispasti mekši. Da bi se listovi kupusa koristili za kuvanje, potrebno ih je oštrim nožem odrezati sa peteljke i lagano prokuhati u posoljenoj kipućoj vodi. Ako je teško pronaći mladu glavicu kupusa, onda možete koristiti gušće i starije povrće. Ali upozoravamo vas: listovi takvog kupusa moraju se pažljivo obraditi prije kuhanja. Prvo, u ovom slučaju bolje je obratiti pažnju na male glavice kupusa. Drugo, ne ostavljati pojedinačne listove kupusa u kipućoj vodi na laganoj vatri, već cijelo povrće i tako ga držati oko 10 minuta. Tek tada treba odrezati listove sa glavice i ukloniti gruba vlakna ili debele žile. Neke domaćice, da bi postigle veću mekoću listova kupusa, obrađuju ih kuhinjskim čekićem.

Kako umotati sarmice: fotografija

Pogledajmo korak po korak kako odabrani fil umotati u pripremljeni list kupusa da se jelo ne bi raspadalo pri dinstanju. Ovako naše mame i bake spremaju kiflice. Prvo morate staviti list kupusa na čistu površinu. Sada na njega treba staviti malo nadjeva. U našem slučaju to je mljeveno meso sa začinskim biljem. Bolje je staviti fil ne u centar, već malo bliže dnu letka.

Sada da vidimo kako pravilno umotati rolnice u kupus. Počnimo to raditi od temelja. Okrenemo ga i stavimo na fil.

Sada spajamo strane tako da nadjev ne napušta list kupusa tokom dalje obrade.

A sada ponovo na dno. Pažljivo nastavite sa umotavanjem punjenog kupusa dok ne dođemo do vrha lista.

Potrebno je da dobijenu pitu stavite u posude, pritiskajući nestašni rub kupusovog lista na tepsiju.

Neke domaćice, da bi bile na sigurnom i izbjegle moguće širenje drage, vežu ga običnim koncem. Nakon dinstanja, fiksator se uklanja i jelo se može bezbedno degustirati.

Kako pravilno umotati rolnice? Fotografija će to jasnije pokazati. U ovome nema ništa teško. Dobivaju se uredne konvolucije.

Pravljenje čunjeva

Naučimo ne samo kako umotati kiflice u kovertu, već razmotrimo i bugarski način pripreme ovog ukusnog jela. Dakle, da biste napravili konus od lista kupusa punjenog odličnim punilom, prvo ga trebate prepoloviti. U tom slučaju poželjno je ukloniti tvrdi dio. Uzmite male komadiće kupusa. Koristićemo ih u pripremi sarmice. Malo fila treba staviti na letak bliže podlozi. A sada počinjemo uvijati naš punjeni kupus poput papira, odnosno uzimamo rub koji nam je najbliži i pravimo konus. Sada ostaje zamotati rubove kupusa prema unutra, do nadjeva. Ovako se pripremaju bugarske sarmice.

kiflice

Ako želite da dobijete minijaturne uske rolnice, onda je ovaj recept napravljen specijalno za vas. Kiflice se, po pravilu, pripremaju pomoću mesnog punjenja sa obaveznim dodatkom pirinča, kao i susama, tradicionalnih proizvoda i umaka japanske kuhinje. Kako umotati rolnicu na način da se napravi rolat? Prvo treba da formirate fil. Bolje ga je uvaljati u tanku kobasicu i po vrhu začiniti začinima. Sada dobivenu masu treba položiti na list kupusa na način daprikazano na fotografiji.

Odlika ove metode kuvanja je da se rolnica ne uvija od osnove ka kovrdžavom dijelu, već s jedne strane na drugu.

Ispada dugačak i tanak punjeni kupus. Izbočene ivice kupusa možete lagano zavući prema unutra.

Završna obrada

Razgledali smo nekoliko načina za umotavanje rolnica. U prilogu je i fotografija gotovog jela. Šta dalje? Kako skuvati sarmice do kraja? Prije nego što pojedete dobivene koverte, kornete ili kiflice, morate ih izvaditi. Da biste to učinili, potrebna vam je duboka šerpa. Bolje je potpuno prekriti njegovo dno nasjeckanim povrćem, poput šargarepe, luka, slatke paprike i raznim zelenilom. Možete dodati i kiselu pavlaku i puter da jelo bude mekše. Sada treba da stavite naše sarmice na jastuk od povrća, dodajte malo vode. Treba ih dinstati na laganoj vatri. Dok se sarmice potpuno ne skuvaju, treba sačekati oko sat vremena. Trajanje dinstanja zavisi od proizvoda koje ste koristili kao nadjev.

Dakle, ako je u nadjev dodat sirovi pirinač, ostavite sarmice na vatri sat i po. Ako je fil lagan, na primjer, povrtni, onda je dovoljno 25 minuta. Dobar tek!