Kupus: korisna svojstva i kontraindikacije. Koji kupus je zdraviji za ljudski organizam

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Jedno od najpopularnijih povrća u mnogim zemljama je kupus. Njegova korisna svojstva su dugo proučavana, a prepoznat je kao koristan dijetetski proizvod. Kupus sadrži mnogo korisnih elemenata u tragovima i vlakana. Od njega možete kuhati razna ukusna i zdrava jela. Osim dobro poznatog bijelog kupusa, za ishranu možete koristiti i druge njegove vrste, koje nisu ništa manje zdrave i ukusne.

Opšte karakteristike

Kupus je biljka iz porodice krstaša. Vrlo je česta u svim zemljama gdje se uzgaja na velikim površinama i jede. Takva popularnost nije samo zbog njegovog ukusa. Sastav kupusa je veoma bogat, i dobar je za zdravlje. Sadrži kalijum, fosfor, bor, magnezijum, selen, sumpor, kao i sve elemente u tragovima neophodne za zdravlje.

Najpopularniji i najrasprostranjeniji bijeli kupus. Dobro se čuva i nepretenciozan je u uzgoju. Ali druge sorte ovog povrća nisu ništa manje korisne. Kupus je bogat vlaknima, askorbinskom kiselinom, fitoncidima, folnom kiselinomkiselina, fruktoza. Osim toga, u kupusu ima mnogo korisnih vitamina. Posebno je cijenjen zbog velike količine askorbinske kiseline. Štoviše, ovaj vitamin je sadržan u njemu u takvom obliku da se ne urušava pod utjecajem toplinske obrade ili želučanog soka. Osim toga, kelj sadrži biotin, rutin, tokophelol, niacin, holin i vitamin K.

Korisna svojstva kupusa za ljudski organizam

Ovo povrće je jednostavno neizostavno u ishrani. Na kraju krajeva, velika količina vitamina i minerala, sposobnost da se jede u bilo kojem obliku, kao i sposobnost da zadrži nutritivne osobine do proljeća, čine kupus jednim od najvažnijih povrća. Dostupan je tokom cele godine i odličnog je ukusa. Prednosti i štete kupusa su dugo proučavane, njegova ljekovitost omogućava da se koristi kao dio mnogih narodnih recepata.

Ali i uz uobičajenu upotrebu ovog povrća u ishrani, manifestuje se blagotvorno dejstvo na organizam. Kupus ima sljedeća svojstva:

• štiti od raka;
• poboljšava metaboličke procese i hematopoezu;
• promoviše uklanjanje viška tečnosti iz organizma;
• poboljšava metabolizam masti, snižava kolesterol;
• normalizuje kiselost želudačnog soka, eliminiše fermentaciju u crevima;
• poboljšava crijevnu mikrofloru, uništava patogene bakterije;
• jača imunitet;
• poboljšava apetit i probavu;
• liječi zatvor, čisti crijeva;
• ima blagi diuretički efekat;
• dužeodržava vas mladim.

Kada je korisno koristiti kupus

Većina ljudi redovno jede ovo povrće. Ali ako znate kako kupus utječe na ljudsko tijelo, postaje jasno da se u nekim slučajevima mora konzumirati bez greške. Dijetalne sorte su posebno korisne, kao i sok od bijelog kupusa. Djelotvorne su kod zatvora, problema s jetrom, mogu se koristiti za normalizaciju tjelesne težine i poboljšanje metabolizma masti. Kupus je koristan kod dijabetesa i gojaznosti, anemije i anemije. Ovo povrće se može koristiti za prevenciju prehlade, srčanog ili moždanog udara.

Posebno koristan kupus u bilo kom obliku tokom trudnoće. Sprječava zatvor i oticanje, razrjeđuje krv i osigurava djetetu potrebnu količinu folne kiseline. Osim toga, jača imuni sistem.

Sok od kupusa se koristi u terapeutske svrhe kod peptičkog ulkusa ili gastritisa. Stimulira protok žuči i pomaže jetri da aktivnije uklanja kolesterol i toksine iz tijela, a također poboljšava rad crijeva. Treba ga piti pola čaše pola sata prije jela. Prilikom grgljanja smanjuje suhi kašalj. Kada se primjenjuje spolja, sok od kupusa uklanja bradavice, čisti kožu, posvjetljuje staračke pjege i liječi čireve. A oblozi od svježeg lišća sa medom pomažu u ublažavanju upale, otoka i bolova u zglobovima, smanjuju suhi kašalj.

Kada može biti štetno

Ali kupus nije uvijek koristan. Međutim, postoje kontraindikacije za njegovu upotrebu. Bijeli kupus može biti posebno štetan zbog velike količine vlakana. Može uzrokovati dijareju, nadimanje, nadimanje i bolove u trbuhu. Ne preporučuje se upotreba kupusa za bilo koje bolesti gastrointestinalnog trakta u akutnoj fazi, za pankreatitis, enterokolitis, kao i za poremećaje štitne žlijezde.

Posebno je štetno koristiti kupus kod hiperacidnog gastritisa i pojačanog nadimanja. Zbog sposobnosti ovog povrća da izaziva nadimanje, ženama se ne preporučuje da ga jedu tokom dojenja, jer beba može da počne da nadima. Osim toga, sirovi kupus ne možete jesti svaki dan. To može uzrokovati nadimanje, čireve na sluznici probavnog trakta.

Koji je kupus zdraviji

Ovo povrće je korisno u svim oblicima. Ali najpopularniji bijeli kupus, u poređenju s drugim vrstama, najmanje je koristan, jer sadrži malo elemenata u tragovima. Po svom sastavu i nutritivnim svojstvima, svojstva brokule su najcenjenija. Boja i Savoy su također korisni. A Peking i Brisel su odlični dijetetski proizvodi, lako svarljivi i hranjivi.

Kiseli kupus se smatra posebno korisnim. Zbog sadržaja velike količine vitamina C, ima tonična svojstva, poboljšava metaboličke procese, potiče mršavljenje. Kiseli kupus igra ulogu svojevrsne "medicinske sestre" crijeva, jer u njegovom sastavu imaju mliječnu i octenu kiselinu.antibakterijsko djelovanje.

beli kupus

Ova sorta kupusa je porijeklom iz Sjeverne Afrike i Mediterana. Ovo povrće se jede dugo vremena. Kod nas je beli kupus poznat od 8. veka. Nakon toga je čvrsto ušla u prehranu i postala najpopularnije povrće. Prednosti i štete kupusa su dugo proučavane. Široko se koristi u raznim jelima.

Kupus je pun vitamina, minerala i vode. Bogata je kalijumom, fosforom, kalcijumom. Ali posebno je cijenjen zbog visokog sadržaja vlakana. Osim toga, sadrži jedinstven i nezamjenjiv vitamin U, koji stimulira procese regeneracije sluznice probavnog trakta. A tartronska kiselina potiče gubitak težine.

Šta je beli kupus koristan za ljudski organizam, odavno je poznato. U narodnoj medicini postoji mnogo recepata koji koriste njegov sok ili lišće. Primjenjuju se na zglobove kako bi ublažili upalu i bol. Sok liječi mnoge bolesti probavnog trakta, kožne patologije. Blagotvorno deluje na kosu, sprečava opadanje kose, a takođe pomaže u održavanju mladosti kože.

Ljubičasti kupus

Ovo je jedna od podvrsta bijelog kupusa. Njegov sastav je malo drugačiji, jer postoji antocijanska supstanca, koja mu daje osebujnu boju. Zbog toga se naziva crvenom, plavom ili ljubičastom. U velikim količinama ovaj kupus sadrži fitoncide, enzime, soli kalcijuma i fosfora, selen, cink i magnezijum. Supstanca ascorbigen takođe je prisutna u njegovom sastavu.

Ne znaju svi koliko je ljubičasti kupus koristan za ljudski organizam. Ali vrlo je popularan zbog odličnog okusa, neobične boje i sposobnosti da zadrži vrijednost do proljeća. A u isto vrijeme, ova vrsta kupusa je vrlo korisna. Jača i tonizira zidove krvnih žila, uništava patogene bakterije, poboljšava rad bubrega i štitne žlijezde te snižava krvni tlak. Osim toga, ovo povrće ima svojstva protiv raka.

Peking

Ova vrsta kupusa se uzgaja u Kini od 5. veka. Zbog posebno nježnih listova i male količine vlakana više pripada salatama. Pekinški kupus se može konzumirati u bilo kom obliku, ali je najkorisniji u salatama. Sadrži mnoge nutrijente, posebno askorbinsku kiselinu. Zbog toga pekinški kupus čisti organizam od virusa i mikroba, povećava otpornost na razne bolesti. Osim toga, usporava starenje i ima antioksidativna svojstva. U poređenju sa belim kupusom, pekinški kupus sadrži više proteina, mineralnih soli, aminokiselina i vitamina. I savršeno su očuvani do kraja zime.

brokoli

Ova vrsta kupusnog namaza sa Mediterana. Ali zahvaljujući svojoj nepretencioznosti i izvrsnom ukusu, brokula je postala popularna u cijelom svijetu. Osim toga, vrlo je koristan i pogodan za dijetnu prehranu. Vitamini u brokoliju se nalaze čak iu većim količinama odu drugim varijantama. Posebno puno folne kiseline, karotena, bakra, hroma, joda. Brokula sadrži proteine koji su bliski životinjskim proteinima, pa je nezaobilazna za vegetarijance.

Pored toga, korisna svojstva brokule se objašnjavaju prisustvom fitosterola, masnih kiselina, vitamina B i vlakana u njenom sastavu. Zahvaljujući tome pomaže u mršavljenju, sprečava razvoj kardiovaskularnih bolesti, smanjuje nivo holesterola i štiti nervni sistem. Osim toga, brokula uklanja teške metale iz tijela, štiti od zračenja i sprječava razvoj kancerogenih tumora.

U boji

Ovo je takođe prilično popularna vrsta kupusa. Njegova domovina je Sirija, ali sada je karfiol rasprostranjen po cijelom svijetu. Ovo je dijetetsko povrće, ali nema puno vlakana. Ali sadrži mnogo vitamina, minerala, proteina, esencijalnih aminokiselina. Stoga je karfiol nezamjenjiv za zdravu prehranu.

Koristi se u hrani za bebe, kao i za kuvanje raznih jela. Karfiol možete jesti i sirov i kuvan, a svoju vrednost zadržava u supama, pire krompiru ili tepsiji. Brzo se rastvara i vrlo je lako probavljiv. Ali ne preporučuje se konzumiranje karfiola ako imate kamen u bubregu.

Brisel

Ovo je prilično neobična sorta kupusa, distribuirana uglavnom u Holandiji i Engleskoj. To je prokulica sa dugačkom stabljikom, na kojoj ima mnogo malihglavice kupusa. Sada je ovaj kupus postao prilično popularan, čija se korisna svojstva objašnjavaju prisustvom velike količine vitamina C i drugih mikroelemenata potrebnih za zdravlje. Sadrži puno proteina i askorbinske kiseline. A prisustvo folne kiseline čini ga nezamjenjivim u ishrani trudnica. Snižava nivo holesterola, pomaže u održavanju vidne oštrine i štiti od prehlade. Međutim, prokulice mogu biti gorke ako se pogrešno kuvaju, pa se preporučuje da u vodu za kuvanje dodate limunov sok ili so.

Savoy

Ova vrsta kupusa je dobila ime po mjestu gdje je uzgajana - okrug Savoj. Njegova razlika od uobičajene bijele glavice je u tome što su gornji listovi tamniji, kovrčavi i nježni. Savojski kupus sadrži mnogo više vitamina C, E, A i elemenata u tragovima. Ali ima manje vlakana, pa je pogodan za dijetnu hranu. Velika količina proteina pomaže u jačanju kose, smanjenju nivoa holesterola. Savojski kupus jača zube i nokte, smiruje, stimuliše stvaranje hemoglobina, usporava starenje.

Glava njene glave je labavija, a listovi su tanki i nježni. Stoga je pogodniji za pravljenje salata, ali neprikladan za kiseljenje. Njegov sok se koristi kao lijek za snižavanje šećera u krvi, snižavanje krvnog pritiska i kod prehlade.

Kako kuhati

Kupus se može jesti sirov, kao i u mnogim jelima. Kuva se, dinsta, prži, peče. Posebno je popularan gulaš.kupus. Ovo je ukusno i hranljivo jelo koje sadrži vrlo malo kalorija. Koristi se kao prilog jelima od mesa ili kao nadjev za pite.

Veoma zdrav kiseli kupus, koji drži rekord po sadržaju vitamina C. Ali ovo povrće je posebno vrijedno u sirovom obliku. Postoje različiti recepti od svježeg kupusa koji vam omogućavaju da u potpunosti iskoristite njegova korisna svojstva. Za njih se preporučuje upotreba pekinškog, savojskog, prokulice i brokule. Listovi bijelog kupusa su grublji. Sadrže dosta vlakana, pa mogu izazvati nadimanje. Ali bilo koji recept od svježeg kupusa može se koristiti u dijetalnoj prehrani, kao i zimi za nadoknađivanje nedostatka vitamina:

• Salata od brokule je ukusna. Kupus je potrebno kuhati par 2 minute, rastaviti na cvatove. Narežite stabljike celera, kuvana pileća prsa i slatku papriku. Sve pomiješajte, punite prirodnim jogurtom, možete dodati malo limunovog soka. Ukrasite kockama sira.
• Kineski kupus je odličan za salatu. Može se mešati sa jabukama, belim lukom. Dodajte začine, biljno ulje i limunov sok. Dobićete odlično dijetalno jelo.
• Možete napraviti bolju salatu. Da biste to učinili, potreban vam je pekinški kupus, kuhana jaja, svježi krastavci i zeleni grašak. Salata je zalivena pavlakom.
• Od savojskog kupusa prave se odlične vitaminske salate. Na primjer, u jesen možete ga pomiješati s paradajzom, svježim krastavcima, paprikom, šargarepom. Dodajte zelje i začinite kiselim vrhnjem.
• Možete pripremiti i salate od bijelog kupusa. Ali prvo ga morate izgnječiti rukama sa solju da postane mekša. Odlična zimska salata dobija se sa kukuruzom iz konzerve, kiselim krastavcima, belim lukom i krekerima. Takođe morate dodati zeleni luk i začine. Salata je prelivena majonezom.