Kako umotati lepinje: pravila kuvanja i savjeti, korak po korak recept sa fotografijom

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Kako umotati lepinje sa različitim nadjevima? Mnoge domaćice početnike zainteresirane su za ovo pitanje. U članku ćemo prvo razmotriti kako pripremiti tijesto od kvasca za bogate slatke lepinje, kako napraviti različite nadjeve. Objašnjenja korak po korak i fotografije će vam pomoći da shvatite kako razvaljati i umotati tijesto tako da peciva ispadnu originalnog izgleda i još ukusnije.

Kako napraviti tijesto od kvasca - recept 1

Za pripremu tijesta s kvascem potrebno je pripremiti sljedeće proizvode:

• 15 grama kvasca (bolje je koristiti suvi u pakovanju);
• 2 tbsp. l. suncokretovo ulje;
• 50 grama putera;
• pola šolje granuliranog šećera;
• 1 jaje;
• kravlje mlijeko - 700 ml;
• prosejano pšenično brašno - 800 grama;
• prstohvat soli.

U posudu sipajte malo zagrejanog mleka i u njemu razblažite suvi kvasac. Ostavite posudu sa strane dok povezujemoostatak sastojaka. U drugoj posudi izmiksajte jaje sa mekim puterom (prethodno ga morate izvaditi iz frižidera na toplo mesto). Kada se dobije homogena masa, dodajte šećer i ponovo sve pažljivo umesite. Pomiješamo sadržaj prve i druge posude i ulijemo suncokretovo ulje. Odmjerimo pravu količinu brašna i dodamo prstohvat soli. Nakon miješanja u rastresitom obliku, ulijte u ostale sastojke.

Ostaje samo da umesite testo rukama i pokriti posudu pamučnom salvetom. Radni predmet ostavljamo na toplom mjestu 1-1,5 sati. Za to vreme testo treba dva puta spustiti. Kao rezultat toga, za vrijeme čekanja, tijesto bi trebalo tri puta narasti zbog djelovanja kvasca. Zatim možete peći lepinje. Malo kasnije ćemo razmotriti kako lijepo umotati lepinje, a sada ćemo saznati još jedan popularan recept za pravljenje kvasnog tijesta kod kuće.

Drugi način pravljenja tijesta s kvascem

Ovaj recept je dizajniran za 24 lepinje. U receptu su korišteni sljedeći sastojci:

• Pola litre mlijeka.
• 5 kašika granuliranog šećera.
• 4 kašike plus 1 kg prosijanog belog brašna.
• 150 grama kremastog margarina ili putera.
• 25 grama kvasca.
• 3 kokošja jaja.
• Prstohvat soli.

Mlijeko se zagreje na 45 stepeni i sipa u posebnu posudu, doda 2 kašike šećera i muti dok se potpuno ne otopi. Ako je kvasac svjež, onda se pomiješa sa 3-4 kašike brašna, a zatim se doda u mleko. Ako su suvi, trebaće vam 2,5 kašičice. Svedobro promešati i staviti na toplo mesto pokriveno salvetom.

Kada tijesto počne da mjehuri, dodajte jaja razmućena sa tri kašike šećera. Sipati otopljeni margarin (ili puter), dodati ostatak brašna sa solju. Zamijesite tijesto i rasporedite ga u posudu podmazanu biljnim uljem. Obavezno ga pokrijte ručnikom i stavite na toplo mjesto. Jednom premesite testo, ostavite da potone. Nakon što testo sa kvascem po drugi put naraste, možete početi sa valjanjem lepinja.

Kako umotati lepinje od kvasnog tijesta

Kvasne lepinje od tijesta mogu se peći razvlačenjem jednostavnih loptica, ali proizvodi neobičnog, posebno umotanog oblika izgledaju mnogo ljepše. Peciva prave jednostavno od tijesta i sa različitim nadjevima. Na slici ispod, lepinje su u obliku bundeve. Ove lepinje možete napraviti za Noć vještica i iznenaditi vaše goste.

Kako umotati lepinje tako da izgledaju kao male bundeve? Veoma jednostavno. Prvo, gotovo tijesto se mora razvaljati u dugačku kobasicu i podijeliti nožem ili kuhinjskim makazama na jednake komade. Svaku od njih razvaljajte u okruglu loptu i lagano je spljoštite u dlanovima. Zatim se debele palačinke režu u krug na segmente iste veličine. Ne dopiru do sredine kako ne bi prepolovili lepinju. Ostavite da se testo odmori i da se diže 20 minuta. Da biste to učinili, stavite kuglice lepinja na podmazan pleh i pokrijte poklopcem ili salvetom.

Nakon što je tijesto laganoće narasti, kiflice se namažu puterom da se lijepo sjaje. Četkica se okreće drugom stranom, štapić se umoči u biljno ulje i u sredini se napravi rupa. Zatim se otvore stavljaju u rernu i peku dok ne budu pečene. Nakon što su lepinje ispečene, u svaku sredinu se ubacuje polovina oraha. Najbolje ih je prvo osušiti.

Jednostavni čvorovi

Još jedan način kako umotati lepinje od jednostavnog tijesta bez nadjeva, razmotrit ćemo dalje. Tijesto se razvalja u dugačku kobasicu i seče nožem na jednake male komade. Da se tijesto ne bi zalijepilo za nož, potrebno ga je spustiti oštricom u šaku brašna. Zatim svaki komad razvaljajte u tanku kobasicu i zavežite čvor od tijesta, poravnavajući mu krajeve tako da gledaju u suprotnim smjerovima.

Radni komad se kistom namaže umućenim žumancem tako da se tokom pečenja stvori tamna pržena korica. Ostavite da se testo malo diže i pospite šećerom. Zanimljivo je napraviti lepinje za večeru tako što ćete tijesto namazati sokom od bijelog luka i posipati suvim začinskim biljem.

Složeni čvorovi

Pogledajmo kako umotati lepinje sa šećerom, susamom ili makom. Unutar lepinje nema punila, pa se prah posipa odozgo, nakon što je tijesto dobilo tako uvijen oblik, kao na slici ispod. Gotovo tijesto, kao i u prethodnoj verziji jednostavnih čvorova, valjano je u dugačke kobasice iste veličine. Zatim se jedan čvor veže u sredini. Kako umotati lepinje za pravljenjebalon?

Preostali dugi krajevi su savijeni jedan prema drugom, ukršteni na mjestu susreta i savijeni prema unutra sa krajevima sa suprotnih strana. Ako se punđa pokazala izduženog oblika, nemojte se obeshrabriti, samo joj rukama trebate dati zaobljenost. Nakon što tijesto od kvasca malo odstoji, diže se, a nakon povećanja volumena popuniće sve rupe između čvorova. Rezultat je prekrasna okrugla punđa. Premaže se razmućenim jajetom i posipa odabranim dodatkom.

Cinnamon Rose

Lepinje smotane u obliku ruže izgledaju vrlo impresivno. Punjenje od cimeta daće neobičan ukus pecivu. Kako zamotati lepinje sa cimetom jasno se vidi na fotografiji korak po korak ispod. Od kvasnog tijesta otkidaju se identični komadi i u dlanovima valjaju male kuglice. Zatim se oklagijom oklagijom razvaljaju u tanke krugove kao što su blankovi za knedle ili knedle.

Da napravite prekrasnu ružu od tijesta, složite četiri kruga jedan na drugi, ali sa pomakom do sredine sljedećeg dijela. U sredinu se šaka cimeta (po ukusu) sipa u traku kroz sve krugove, pa se umotaju u tubu. Donji dio ruže je čvrsto stisnut, a gornji podsjeća na pupoljak od nekoliko latica. Za takvo pečenje najbolje je koristiti silikonski lim za pečenje sa okruglim udubljenjima. Ostavite lepinje da se malo dignu, namažite ih umućenim jajetom i pošaljite u rernu da se peku.

Cheesecake sa svježim sirom

Prije nego što lijepo umotate kiflice od kvasnog tijesta, naučite kako napraviti fil od skute za njih. Dok se tijesto diže, počnite miješati sastojke. Potrebno je u posebnoj posudi izmiješati 400 grama svježeg svježeg sira, dodati 1 veće kokošje jaje (moguća 2 manja), nekoliko kašika šećera (u zavisnosti od slatkoće samog svježeg sira) i 1 paket vanilin šećera za ukus. Vanilu možete zamijeniti, samo bacite malo, bukvalno na vrh noža. Sve dobro izmiješajte.

Za umotavanje kolača od sira razvaljajte iste krugove. U centar se stavi kašika pripremljenog fila, a preostali delovi kruga se iseku na 4 sektora. Prvo se skuta umota u dva suprotna dijela, čvrsto ih pričvrsti oko fila. Zatim se dva preostala dijela podižu i pričvršćuju na radni komad s drugih strana. Zatim se sve polaže za drugi krug, izrezano na sektore, kao i prethodni prazni. Cijeli postupak se ponovo ponavlja. Ostavite da se tijesto diže 20 minuta, namažite smjesom od jednog žumanca i dvije kašike mlijeka i stavite da se peče.

Višeslojna punđa sa rupom u sredini

Ovu lepinju nije lako napraviti. Prvo treba da razvaljate nekoliko palačinki od tijesta, najmanje 4-5 komada. Zatim se svi slojevi izrezuju od sredine do rubova po sektorima. Fotografija korak po korak pokazuje da rezovi nisu u potpunosti napravljeni. Zatim se svi zarezani uglovi dižu u slojevima i okreću na suprotnu stranu.

Poređajte ih sa malopomaknite tako da svi detalji budu jasno vidljivi. Oštre ivice su savijene ispod osnove radnog komada. Nakon dizanja tijesta obradak se premaže jajetom i posuti šećerom ili susamom.

Punjeni gramofoni

Da biste napravili ugaoni točak, samo razvaljajte testo u veliki pleh i izrežite ga nožem na kvadrate iste veličine. U sredinu namazati kašičicu svježeg sira ili džema. Lepinje možete umotati u kovertu, tada će fil biti potpuno skriven unutra.

Zanimljivo je naučiti kako umotati lepinje sa pekmezom pomoću pinwheel-a. Valjani kvadrati se režu od uglova do sredine dijagonalno. Kašika gustog džema stavlja se u sredinu i umota u sredinu uglovima, čvrsto ih spajajući.

Osmice sa grožđicama

Ako ne znate kako umotati lepinje s grožđicama, možemo vam preporučiti prilično jednostavnu opciju pečenja. Suvo grožđe se dodaje i u tijesto i za ukrašavanje lepinje. Od pripremljenog tijesta razvaljajte dugačku kobasicu na dasku.

Tada se jedan kraj savija prema unutra s lijeve strane, a drugi na isti način, samo sa suprotne strane. Ispada figura koja liči na osmicu. U sredinu kovrdža umetnute krupne grožđice.

Kako umotati lepinje od maka

Pripremimo prvo fil od maka. Da biste to učinili, 100 grama maka sipajte u činiju, prelijte kipućom vodom i pustite da se ukiseli. Zatim samljeti u mlinu ili proći kroz poseban mak, sličan mlinu za meso. Dodati mljevenom makučetiri kašike šećera i dve kašike putera. Sve se meša dok ne postane glatko - fil je spreman.

Tjesto se razvalja po površini stola, posuto brašnom, u tanak sloj. Zatim se fil od maka ravnomjerno rasporedi po cijeloj površini i gumenom lopaticom rasporedi čak i po uglovima. Zatim se list pažljivo smota.

Ostaje da ga isečete na jednake delove, okrećite svaki prazan u rukama u različitim pravcima, kao na fotografiji. U nastaloj lepinji jasno će se vidjeti svi slojevi maka. Nakon što je testo naraslo, pleh možete staviti u rernu.

U članku smo čitatelje upoznali s nekoliko opcija za umotavanje slatkih peciva kako bi izgledalo originalno i zanimljivo na stolu. Kuvajte sa nama! Sretno!