Kako kuvati kuvanu svinjetinu kod kuće: recept sa fotografijom

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Buženina je slovensko jelo. Ovo je veliki komad ukusnog pečenog mesa. Obično se koristi svinjetina, a moguća je i jagnjetina. Gotovo meso je sočno, blago masno, sa svijetlim okusom dobro usklađenih začina. Može se staviti na kruh ili poslužiti kao prilog.

Koji dio trupa koristiti za kuhanu svinjetinu

Za svinjetinu kod kuće morate koristiti najbolje meso. Trebalo bi da sadrži slojeve masti. Ako ima masnoće samo sa jedne strane, onda je i ovo odlično. U tom slučaju, meso će morati biti stavljeno masnom stranom nagore.

Odgovarajući komadi mesa su vrat, butine i stražnji dio trupa. Komad mesa treba da bude težak između 1 i 3 kilograma.

Kako održati meso sočnim

Prvo, meso mora biti rashlađeno. Kao rezultat zamrzavanja, iz komada se oslobađa sok od mesa. Da bi šunka kod kuće ostala sočna, ne smijete dozvoliti da meso izgubi svoju prirodnu tekućinu.

Drugo, preporučljivo je prethodno pržiti svinjetinu sa svih strana. Tako će meso postati ukusnije, a rezultirajućekora će začepiti pore u mesu, sprečavajući da sok iscuri.

Svinjetina "Magnificent"

Za kuvanje svinjetine kod kuće dovoljno je imati običan veliki aluminijumski tiganj. Ali moraćete da uklonite sve plastične delove sa njega, jer se kuvana svinjetina u njoj stavlja u rernu (plin dobro radi, kao i električna).

Sastojci: komad svinjskog mesa sa slojem masti, lovorov list, beli luk, mleveni crni biber, suvo grožđe (30 g na 1 kg mesa), so.

Kuvanje kuvane svinjetine kod kuće u rerni u tavi:

1. Stavite 10 opranih lovorovih listova na dno tepsije. Ren češnjaka narežite na plosnate komade, suvo grožđe dobro isperite (da kasnije ne hrskaju po zubima).
2. Ohlađeno meso stavite na lovorov list i napravite rezove skoro do osnove. Stavite beli luk i grožđice ravnomerno u ove utore. Posolite i pobiberite svinjetinu (oko 0,5 g bibera na 1 kg mesa).
3. Dodajte 1 cm vode na dno tepsije i stavite posuđe u rernu. Posuda mora biti dobro zatvorena poklopcem. Kod kuće, svinjsko meso će biti spremno za 2 sata. Voda, najvjerovatnije, neće ispariti za to vrijeme. Ali, za svaki slučaj, nakon sat vremena može se provjeriti količina tekućine u tiganju.

Domaća svinjetina pečena u rukavu

Veoma je zgodno kuhati meso u rukavu za pečenje. Na film, za razliku od aluminijske folije, ne djeluju kiseline. Potrebno je samo da ne podižete temperaturu pečenja iznad 200 stepeni.

SljedećeRecept za domaću svinjsku filet među sastojcima ima sirćetnu kiselinu. Zbog toga je sigurnije koristiti rukav za pečenje prilikom pečenja svinjetine.

Proces kuhanja:

1. Marinirajte veliki komad mesa (oko 1,5 kg). Da biste to učinili, otopite 100 g soli i 5 ml octa u 2 litre vode. Ostavite svinjetinu u rastvoru 2 sata.
2. Dalje premažite meso češnjakom procijeđenim kroz bijeli luk, mljevenim crnim biberom i ostalim začinima. Ovdje sol nije potrebna, jer je meso već odležalo u slanom rastvoru.
3. Stavite svinjetinu u rukav za pečenje. Zatvorite rukav sa jedne strane, a zatim prelijte meso vodom (oko 100 ml). Zavežite foliju sa druge strane i stavite meso na pleh u rerni. Pecite dva sata.

Kako kuhati šunku kod kuće bez rukava

Kuvana svinjetina mora biti sočna i mekana. Da biste to učinili, morate stvoriti uvjete pod kojima se vlaga zadržava oko mesa. U tome mnogo pomaže rukav za pečenje. Ali ako nije bio kod kuće, onda možete sačuvati vlagu u mesu uz pomoć slojeva masti. Ako stavite mast na komad svinjskog mesa, onda kada se zagrije, postepeno će se otopiti i navlažiti meso.

U posudu za pečenje sipajte vodu i stalno pratite njen nivo. Voda će brzo ispariti.

Recept za domaću kuvanu svinjetinu u otvorenom sudu bez rukava za pečenje:

1. Svinjetinu od oko 1 kg staviti u slanu vodu sa začinima. Tokom namakanja meso je dodatno zasićeno vlagom. Dostadva sata svinjetine u salamuri.
2. Nakon što se meso izvadi iz vode, mora se premazati začinima.
3. Stavite postolje na dno tepsije ili posude za pečenje da se kuvana svinjetina ne isprži ili zagori. Zatim stavite buduću šunku. Stavite sloj masti na meso.
4. Ulijte vodu na dno posude i stavite kuvanu svinjetinu u električnu rernu. Kuvajte oko dva sata.

Goveđa šunka

Domaće kuvano svinjsko meso može se praviti od bilo koje vrste mesa: svinjskog, jagnjećeg, junećeg, pa čak i pilećeg filea.

Govedina nije masno meso, pa joj morate dodati mast. Dodaje sočnost gotovom jelu.

Evo jednog od recepata za kuhanu svinjetinu kod kuće sa fotografijom na kojoj se vidi kako se ispeče komad mesa:

1. Držite govedinu u prokuvanoj salamuri nekoliko minuta. Osim soli, u vodu dodajte aleve paprike i lovorov list.
2. Narendajte meso sa začinima.
3. Folija za pečenje sa suncokretovim uljem da se meso ne lepi. Stavite govedinu na foliju. Stavite slojeve masti na vrh. Pa, ako će mast pokriti sve strane mesa.
4. Dobro umotajte govedinu u foliju i stavite lim za pečenje u rernu na 2 sata.

Meso u ulju

Kuvanu svinjetinu možete kuhati kod kuće direktno u tiganju. Ali morate uzeti manje meso (0,5 kg) ili malo ravan komad kilograma. Pogodno za jela i svinjetinu i junetinu.

Proces kuhanja:

• Meso premazati solju istaviti u otopljeni puter. Potrebno je 200 ml ulja.
• Kuvati meso u ulju na vrlo laganoj vatri dva sata.
• Meso mora biti pokriveno.

Jelo je veoma ukusno. Može se poslužiti kao prilog ili kao sendvič sa kruhom.

Svinjska šunka sa šljivama i pivom

Sastojci: 1,5 kg goveđeg mesa, 250 g šljiva, 500 ml piva, šećer, mljevena paprika, sol.

Proces kuhanja:

1. U dubokom tiganju na suncokretovom ulju propržiti komad junećeg mesa, posoliti, posipati crnim biberom.
2. Pripremite šljive: uklonite koštice, stavite malo granuliranog šećera u bobičasto voće.
3. Šljive su ležale na mesu i oko njega. Prelijte jelo pivom.
4. Pokrijte tiganj čvrstim poklopcem. Kuvano svinjsko meso dinstajte 2,5 sata.

Svinjska šunka sa citrusnim voćem i vinom

Sastojci: 1,5 kg svinjskog mesa, 2 pomorandže, pola limuna, 200 ml crnog vina, beli luk (2 čena), senf i drugi začini.

Kuvanje svinjetine kod kuće od svinjetine (slika iznad):

1. Stavite meso u dublji tiganj. Narendajte svinjetinu sa senfom, napunite belim lukom. Stavite kriške narandže i limuna na i oko mesa.
2. Vinu dodajte začine i sol.
3. Svinjetinu prelijte vinom, pokrijte čvrstim poklopcem. Dinstati u rerni više od dva sata. Ako tečnost ispari, dodajte vodu.

Bazhenina natopljena konjakom

Sastojci: 1,5 kg svinjskog mesa, 2jabuke, šargarepa, 30 ml konjaka, 50 ml pavlake, kečap, so, šećer, začini.

Kuvanje kuvane svinjetine sa konjakom:

1. Meso naribajte solju i začinima.
2. Stavite foliju na lim za pečenje. Na foliju izrendati šargarepu, po vrhu posuti ljutu crvenu papriku. Stavite komad mesa na šargarepu. Za meso - kriške jabuke. Zasladite jabuke šećerom. Jelo prelijte sosom: pavlaka, kečap i konjak.
3. Pokrijte tepsiju čvrstim poklopcem i stavite u rernu na 2 sata.

Svinjska šunka sa salamuricom od kiselog kupusa

Ovo je neobično i veoma zdravo jelo. Slika domaće kuvane svinjetine sa prilogom od krompira i kupusa ispod.

Sastojci: 1 kg nemasne svinjetine, 1 litar salamure od kiselog kupusa, ghee ili puter, 1 luk, sjemenke kima, crni biber u zrnu.

Kuvanje:

1. Svinjetinu pržite na ulju.
2. Stavite krupno seckani luk u tepsiju.
3. Meso pospite začinima, prelijte salamurom. Držite na laganoj vatri.

Ovako kuvano praseće se poslužite sa kiselim kupusom pomešanim sa borovnicama. Začinite ukras s biljnim uljem.

Baženina sa sirom

Tvrdi sir dodaje ukus mnogim jelima. Sir se dobro slaže sa svinjetinom pri odabiru pravih začina.

Sastojci: 1 kg cele svinjetine, tvrdi sir, senf, beli luk, mlevena crvena paprika, so.

Kuvanje:

Svinjetinu stavite u tepsiju ili u električnu rernu. Napravite rezove na mesuu koji stavite sitno seckani beli luk. Prelijte svinjetinu senfom, solju i biberom. Ulijte čašu vode na dno posude. Pecite u rerni ili rerni oko dva sata. Proverite količinu tečnosti u tiganju. 5 minuta prije kraja kuhanja na meso stavite rendani sir.

Buzhenina "Delicious"

Meso nije potrebno marinirati u salamuri, možete ga jednostavno natrljati solju i začinima i staviti u frižider na nekoliko sati. Na ovaj način će vam trebati čak i manje začina.

Proces kuhanja kuvane svinjetine "Delicious":

• Narendajte komad svinjetine sa solju i začinima: beli luk, biber.
• Stavite komadiće lovorovog lista na meso.
• Stavite na hladno mjesto da se marinira.
• Zatim upakujte meso u rukav za pečenje. Napravite nekoliko malih rupa u rukavu (iglom) da para izlazi.
• Pecite svinjetinu u rerni. Vlaga oslobođena iz mesa biće dovoljna da se jelo kuva dva sata.

Baženina u testu

Meso će sigurno zadržati sočnost ako se peče u tijestu. Testo se može zamesiti kao za knedle: brašno, voda, so. Od strmog tijesta razvaljajte ravan kolač i u njega umotajte meso punjeno povrćem i začinima. Odgovarajuće povrće: luk, šargarepa, paradajz. Od začina za svinjetinu sa testom dobro pristaju biber, beli luk, senf, majonez itd. Možete staviti zelje.

Bazhenina za djecu

Domaća kuvana svinjetina je veoma zdravo jelo. Prirodnost proizvoda omogućava vam da ga date čak i malima.djeca. Samo je količinu masnoće tokom kuvanja najbolje smanjiti na minimum. Odnosno, svinjetinu treba birati bez slojeva masti. Možete dati prednost govedini. Kvalitetno dobro pečeno meso savršeno opskrbljuje organizam proteinima i vitaminima neophodnim za rast i razvoj. Fotografija kuvane svinjetine kod kuće pokazuje da u jelu nema masnoće.

Na šta treba paziti pri kuhanju mesa

Domaćice vole da kuvaju u foliji za pečenje. Treba imati na umu da se u aluminij može umotati samo posuđe koje ne sadrži kiseline i alkalije. Na primjer, ne možete kuhati kuhanu svinjetinu natopljenu marinadom koja sadrži octenu kiselinu u foliji. Limunov sok sadrži limunsku kiselinu, a jabuke jabučnu kiselinu. Štaviše, svaka domaćica zna da je nemoguće dugo čuvati hranu u aluminijskim posudama: metal se oslobađa u hranu. Isto važi i za foliju. Kada se zagrije, proces oslobađanja čestica se ubrzava. Smatra se relativno sigurnim zagrijati foliju za hranu na 600 stepeni.

Rukav za pečenje ima donju temperaturnu granicu: do 220 stepeni. To znači da ne biste trebali povećavati zagrijavanje iznad 200 stepeni Celzijusa. U suprotnom, film će se otopiti i osloboditi štetne tvari.

Šta ispeći kuvanu svinjetinu? U foliji ili rukavu, po uputstvu za upotrebu materijala. Dobar pomoćnik u kuhanju velikog komada mesa je debela metalna tava. Ako je ovaj metal aluminijum, onda, nakon kuhanja jela, meso treba dugo premjestiti u zdjeluskladištenje. Isto je i sa livenim gvožđem: hrđa od izloženosti vlazi.

Električna rerna je odlična opcija za pečenje kuvane svinjetine. Naravno, čim je meso spremno, morat ćete ga izvaditi iz pećnice. Posuda za pečenje ima premaz, koji također ima svoje temperaturne granice: obično se takva jela mogu zagrijati do 280 stepeni.

Dakle, sve metode pečenja su dobre. Potrebno je samo uzeti u obzir karakteristike svake vrste posude ili materijala za pečenje.

Iz svih dostupnih informacija možemo zaključiti da je kuvana svinjetina veoma korisna vrsta mesnih proizvoda. U pečenom mesu se čuvaju hranljive materije. Kao rezultat pravilnog procesa kuhanja kuhane svinjetine, dobiva se sočno, ukusno jelo koje je prikladno za posluživanje na svečanom stolu. Ali svakodnevna upotreba kuhane svinjetine donosi samo zdravstvene prednosti. I postoji mnogo recepata za ovo stoljećima staro jelo.