Kako skuvati lignje za salatu? Salata sa lignjama

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Mnogi nisu skloni jesti salatu od lignji u kafiću ili restoranu, ali se ne usuđuju sami skuhati ovu poslasticu. Ipak, ovo nije najčešći proizvod u ruskim frižiderima. Domaćice se plaše da učine nešto pogrešno tokom kuvanja. Hajde da saznamo kako skuhati lignje za salatu.

Gdje se prodaju lignje

Za Rusiju, ovo je vrsta egzotičnih proizvoda, tako da je malo vjerovatno da ćete ih naći u maloj radnji u blizini kuće. Ali uvijek su dostupni u velikim supermarketima ili hipermarketima. Ovi mekušci se love u jugoistočnoj Aziji, tako da Rusi uglavnom imaju pristup samo smrznutim, konzerviranim i dimljenim lignjama.

Kako odabrati pravu lignju

Kupite proizvod u velikim prodavnicama koje sebi mogu priuštiti kvalitetne frižidere. Štaviše, u hipermarketima kupci imaju priliku da pomno pregledaju školjke, čiji izgled može mnogo reći.

Na primjer, ako su komadi lignji zamrznuti u jedan sloj i prekriveni debelom korom leda, to znači da su više puta odmrznuti i ponovosmrznuto. Takve manipulacije s morskim plodovima ispunjene su teškim trovanjem. Ali čak i ako se mogu izbjeći neugodne posljedice po želudac, okus jela će se pokazati lošijim od očekivanog, a kad se skuhaju, lignje će pucati.

Meso mora biti bijelo. Nijansa kože nije bitna - cijela gama od svijetlo lila do srebrno sive smatra se normom.

Ukoliko imate i najmanju sumnju, tražite potvrdu o kvaliteti, zanimajte se za datum proizvodnje morskih plodova i njihov ulov.

Smrznute lignje nisu proizvod vrijedan kupovine za buduću upotrebu. Bolje ih je kuhati na dan kupovine, jer kućni hladnjak neće pružiti optimalnu temperaturu smrzavanja. Osim toga, tokom transporta od prodavnice do kuće, školjke će imati vremena da se malo odmrznu, što nije baš dobro.

Kako kuhati lignje: univerzalan način

Rašireno je vjerovanje da se lignje moraju kuhati. Preporučeno vrijeme za ovo "izvršenje" (ne možete ga drugačije nazvati) varira između 3-5 minuta. Ako ikada poželite da poslužite naborane komade gume na stolu, obavezno to učinite.

Nakon tri minuta u kipućoj vodi, lignje će se bukvalno smanjiti, postati vrlo guste i bit će ih neugodno jesti.

Prokuhajte vodu u loncu. Po želji dodajte lovorov list, nekoliko zrna crnog bibera i bilo koje bilje i začine koje volite. Za ljepotu možete staviti crvenu papriku u prahu, sok od cvekle, kurkumu, kari - ove komponente će obojiti meso. Ako planirate dalje koristiti lignjeu složenim jelima, tada dodavanje soli nije obavezno.

Umočite odmrznute lignje u kipuću vodu, sačekajte 15-20 sekundi i uklonite. Ako kuhate leševe, nemojte ih odjednom spuštati u vodu, već ih kuhajte jedan po jedan. Pričekajte da voda proključa prije obrade sljedećeg trupa. S obzirom da je svakom komadu potrebno 15 sekundi da se skuva, ovo neće oduzeti mnogo vremena. Kuvane lignje možete čuvati u frižideru dva dana.

Ako sve ovo niste znali i dok ste pročitali naš članak već ste počeli kuhati lignje, vrijeme se, naprotiv, može povećati na 20 minuta. Tada će mekušci ponovo postati mekani, iako se smanjenje njihove veličine za polovicu više ne može izbjeći, a ni okus neće biti na nivou.

Kako odmrznuti i očistiti lignje

Pre nego što skuvate lignje za salatu, potrebno ih je odmrznuti i očistiti. Možete ih i prokuhati smrznute, ali to će produžiti vrijeme kuvanja i, shodno tome, morski plodovi postati gumeni.

Lignje se odmrzavaju na sobnoj temperaturi. Samo ostavite trup na otvorenom 1-3 sata. Ovo čuva maksimum korisnih supstanci.

Odmrzavanje je prihvatljivo u hladnoj (oko 20 stepeni) vodi. Ali u tu svrhu ne treba koristiti vruću tečnost, a kamoli kipuću vodu, inače će fileti lignje potamniti i okus će se pokvariti.

Možete čistiti i prije (po mogućnosti) i nakon kuhanja. Tvrde ploče, providnu hrskavicu treba ukloniti sa trupa, ukloniti pipke i ukloniti film sa mekušaca.

Nakon kuhanja napraviteovo drugo će biti lakše, ali se može pojaviti neugodan miris. Osim toga, koža je vrlo gorka i lako može pokvariti okus jela.

Ako očistite prije kuhanja, zgodnije je ukloniti foliju nožem pod tekućom vodom. Da biste pojednostavili proces, prvo stavite trupove u tečnost zagrijanu na 60-70 stepeni na pet minuta. Tada se koža lako uklanja trenjem, a ostaci se mogu ukloniti ispiranjem plodova mora hladnom vodom.

Kuvanje lignji za salatu - jednostavni načini

Nije potrebno zagrijati lignje kipućom vodom prije pripreme lignje za salatu. Mogu se jesti odmah nakon čišćenja, ali općenito, čak i za suši, lignje se tretiraju kipućom vodom. Preporučujemo da uradite isto.

Univerzalni i brz način: zakuhajte kotlić, prelijte lignje kipućom vodom, ocijedite vodu i poškropite školjke sirćetom.

Ili stavite narezane lignje u zdjelu, dodajte sol, biber (crveni ili crni), bilo koje začine ili začinsko bilje po vašem izboru, žlicu limunovog soka ili vinskog sirćeta. Sadržaj posude prelijte kipućom vodom i nakon 5 minuta procijedite vodu.

Lignje i mikrovalna

Ukusne lignje u mikrovalnoj pećnici su rijetkost. Ali ova metoda može pomoći ako nema peći. Na primjer, ako pripremate užinu na poslu ili na selu. Upozoravamo vas da je malo vjerovatno da ćete prvi put uspjeti postići mekoću i sočnost morskih plodova. Morat ćete pokušati nekoliko puta, mijenjajući temperaturu i vrijeme u potrazi za njihovom optimalnom kombinacijom.

Izrežite lignje tako da ihće biti prepolovljena. Ređati na tanjir u jednom sloju. Posolite i pobiberite po želji. Lignje napunite vodom tako da ih pokrije do pola. Pecite ploču u mikrotalasnoj 1-4 minuta u zavisnosti od snage.

Možete probati kuhati lignje u vlastitom soku. Takođe ih poređati na tanjir, poprskati uljem i limunovim sokom, posuti začinima, ali ne dodavati vodu. Mikrovalna pećnica 1 minut na maksimalnoj snazi.

Salata sa rižom i jajima

Sada kada smo shvatili kako da "skuvamo" mekane lignje, vrijeme je da pređemo na recepte za salate.

Za ovo izdašno jelo uzmite 2 glavice luka srednje veličine, iseckajte ih na pola prstena i stavite u vruću vodu na nekoliko minuta. Pripremite pola kilograma lignji na bilo koji gore opisani način. Narežite na trakice 2 kuvana jaja.

Pomešati 3 kašike kuvanog pirinča, jaja, lignje i crni luk. Posolite i pobiberite po ukusu, začinite majonezom.

Salata sa grožđem i sirom

Ovo je već sofisticiranija salata od lignji, a izgled jela trebao bi biti prikladan. Stoga uzmite pola veze listova zelene salate, krupno nasjeckajte ili istrgnite, stavite u zdjelu za salatu i pomiješajte sa sokom od četvrtine limuna.

Na listove zelene salate stavite trup lignje narezan na tanke trakice, 150 grama sultanskog grožđa i isto toliko feta (ili Adyghe) sira isečenog na kockice. Začinite solju i lagano prelijte maslinovim uljem.

Praznična salata

Uzmite 750 gramalignje (već oguljene i tretirane kipućom vodom). Ako ste kuhali morske plodove bez soli, onda njome protrljajte trupove iznutra i narežite ih na kolutove. 3 zrela paradajza poparite kipućom vodom, skinite kožicu i sitno nasjeckajte.

U šerpu sipajte pola čaše maslinovog ulja i u nju stavite lignje i paradajz. Dodajte 3 nasjeckana čena bijelog luka, nasjeckani svježi peršun i 125 ml suhog bijelog vina. Krčkajte poklopljeno na laganoj vatri dok ne omekša.

Rezultirajuću salatu od lignji ukrasite maslinama bez koštica, nasjeckanim kriškama i peršunovim lišćem.

Dijetalna salata

Isecite 2 trupa lignje, dodajte im 1 rendanu jabuku i 200 grama seckanih stabljika celera. Začinite susamovim uljem i soja sosom.

Rekli smo vam kako da skuvate lignje za salatu, naime, pravilno poštivanje ovog postupka je glavna tajna jela sa ovim mekušcima. Sada vam je poznat. Ostaje odabrati odgovarajući recept za salatu, kojih ima jako puno.