Kako puniti lignje. Čime su punjene lignje?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Lignje su morski proizvod koji se često može vidjeti na policama trgovina, ali kako i šta se od njih može pripremiti? Prva stvar koja pada na pamet su salate. Ali od lignji možete kuhati razne ukusne: mogu se dinstati, peći, marinirati, pa čak i kuhati supe. Možda je jedan od razloga zašto se ovakvi proizvodi ne pojavljuju često u našoj korpi za kupovinu je nedostatak znanja o tehnologiji pripreme ovog hirovitog proizvoda.

Danas ćemo pokušati ispraviti ovu grešku. Zaustavimo se na kulinarskom smjeru koji će vam omogućiti da odjednom napravite nekoliko vrsta jela od školjki: topla jela i hladne zalogaje. A za ovo će biti potrebno dosta vremena - naučiti kako se puniti lignje. U ovom obliku mogu se peći u rerni ili jednostavno ohladiti i rezati - tako da će se na vašem stolu pojaviti veliki izbor novih jela. Kako puniti lignje, kako skuvati mljeveno meso koje je uspješno za ovo i kako predstaviti odličnu poslasticu na svečanoj trpezi - o tome ćemo danas.

Kako skuvati lignje

Mnogi to znaju prije upotrebelignje u kuvanju, potrebno ih je prokuhati. Ali evo peha - svaka domaćica to radi na svoj način i tvrdi da je njen najsigurniji. Neki preporučuju kuhanje školjke 30 sekundi, drugi 5 minuta, a neki i do pola sata. Zapravo, ovo je stvar ukusa, mnogi priznati kulinari općenito preporučuju da se trupovi ne kuhaju, već ih jednostavno mariniraju i serviraju s umakom. To je svježe meso koje ima najintenzivniji okus, aromu i biće mekano. Sirovo meso školjki je vrlo svarljivo, ali ako niste ljubitelj sušija i ova opcija vam se gadi, lagano ih prokuhajte prije punjenja.

Priprema za punjenje

U stvari, lešine se kuvaju u kipućoj vodi ne više od 2 minuta, tako da imaju vremena da prokuvaju, ali se meso ne pretvori u komad gume. Lignje je potrebno spustiti u kipuću vodu nakon što proključa, posoliti i dodati začine (lovorov list i biber u zrnu). Ako ste iz nekog razloga preeksponirali meso - nemojte se obeshrabriti. Kuhajte trupove još oko 30 minuta - i vratit će im se mekoća, iako će se veličina značajno smanjiti.

Ako ubuduće planirate peći jelo u rerni ili pržiti leševe na ulju, onda ih ne možete kuvati pre punjenja lignji. Dobro su pečeni, a meso sigurno neće ostati sirovo, već će, naprotiv, biti mekano. Ali ako ne slijedi daljnja toplinska obrada, prokuhajte trupove nekoliko minuta.

Punjeno za pečenje

Zaustavimo se na nekoliko opcija za početaklignje za pečenje ili dalje prženje. Da biste to učinili, morat ćete napuniti trupove ne baš čvrsto, inače će mljeveno meso istjecati tijekom pečenja. Podmazati unapred pripremljenim majonezom ili sosom i poslati u rernu.

Pjev od povrća

Čime možete puniti lignje? Povrće, na primjer. Ovaj recept je prilično jednostavan i ne oduzima puno vremena za pripremu. Uzmite malo svježih šampinjona, par paradajza, 2 čena bijelog luka, srednji luk, dobru šaku seckanog kupusa, nekoliko zelenog luka. Sve sastojke sitno nasjeckajte, propržite u loncu na biljnom ulju, posolite, dodajte malo mljevenog bibera. Ostavite da se nadjev ohladi. Sada napunite trupove i stavite ih na podmazan pleh. Na lignje pospite malo soli i šećera. Stavite pleh u zagrejanu rernu na 15 minuta. Poslužite sa sirćetom i soja sosom.

Počevši od mljevenog mesa

Možda jedna od najboljih opcija za punjenje lignji je mljeveno meso. Možete uzeti bilo koje meso: pileće ili teleće, općenito, što je više po vašem ukusu. Uzmite svežu šargarepu, crni luk, srednji paradajz, par čena belog luka. U tiganju propržiti seckano povrće, kada omekša - dodati mleveno meso. Neprestano mešajući, pržite dok blago ne porumeni. Posolite, dodajte začine i kašiku brašna, masa treba da postane malo viskozna. Fil ohladiti. Napunite trupove, pričvrstite otvorenu ivicučačkalica. Nakon toga lignje umočite u razmućeno jaje, a zatim u prezle (brašno ili griz), punjene lignje propržite u dubokom tiganju na većoj količini ulja. Recept će se brzo i trajno nastaniti među omiljenima u vašoj porodici. Jelo je izdasno, ukusno i mirisno. Lignje su ukusne tople i hladne kao užina sljedećeg dana.

Pirinač mljeveni od gljiva sa sirom

Lignje punjene pirinčem i pečurkama je odlično jelo. Svi proizvodi imaju delikatan ukus i savršeno naglašavaju aromu jedni drugih. Za pola čaše kuvanog pirinča uzmite 300 grama šampinjona, par kašika pavlake i majoneza, 100 grama tvrdog sira, jedan crni luk, veći čen belog luka. Luk i šampinjone propržiti, ohladiti, dodati kašiku kisele pavlake i polovinu rendanog sira. Posolite, pobiberite, dodajte začinsko bilje i majonez. Mix. Napunite trupove, pričvrstite otvorenu ivicu. Napravite fil: pomešajte kiselu pavlaku, beli luk. Lignje malo propržiti na ulju. Stavite ih u posudu za pečenje, namažite sosom od pavlake i pospite preostalim naribanim sirom odozgo i stavite u rernu. Ako je sir otopljen, punjene lignje su gotove. Recept je jednostavan, ali sasvim dostojan za bilo koji praznik.

Lignje sa piletinom i pečurkama u belom vinu

Još jedna odlična opcija za punjenje lignji za pečenje. Uzmite 200 grama pilećeg mesa, malo svježih šampinjona, veći luk, pola čaše kuhanog pirinča, jedno jaje (tvrdo kuhano), začine i začinsko bilje. Meso sitno iseckati i propržiti, dodati mu luk i malo kasnije - pečurke. Začinite začinima i začinskim biljem, pomiješajte sa pirinčem i sjeckanim jajetom. Napunite trupove. Pomiješajte bijeli luk sa majonezom, ovim umakom premažite lignje. Stavimo ih u zdjelu otpornu na toplinu, zalijemo sa malo bijelog vina (100 grama) i stavimo u rernu na 15 minuta.

Lignje punjene kupusom u paradajz sosu

Odličan način - dobijaju se veoma ukusne i mekane punjene lignje. Recept je vrlo jednostavan, a sastojci za njega se mogu naći u svakom domu. Uzmite malo svežeg kupusa, par tvrdo kuvanih jaja, 2 kašike paradajz sosa ili svežeg paradajza. Veliki luk, bilo koje bilje, začini i sol. Kupus sitno nasjeckajte i dinstajte dok srednje kuhan, na njega sipajte sitno seckani luk. Dodajte zelje i sjeckana jaja. Kada se mleveno meso ohladi, napunite trupove. Učvrstimo ivice i lagano pržimo na ulju. Skoro gotovo. Stavite lignje u šerpu, dodajte malo vode i paradajz, dinstajte 15-20 minuta.

Lignje sa mljevenom ribom i škampima

Želite li kupiti lignje za večeru? Kako ih popuniti, još niste odlučili? Školjke se odlično slažu s drugim morskim plodovima ili ribom. I što je najvažnije - svi ovi proizvodi se brzo pripremaju. Uzmi riblji file. 300 grama (losos ili ružičasti losos), bez kostiju. Veliki luk, par jaja, desetak škampa, limun, par kašika paradajz paste (sušeni paradajz možete sitno iseckati). Ribu dobro očistite od kože i kostiju, sitno nasjeckajte. Škampe je potrebno oguliti, isjeckati. Jaja skuvati, pa oljuštiti i sitno iseckati. Crni luk nasjeckamo. Dodajmo začinesitno nasjeckano zelje, biber i sol, malo limunovog soka, promiješajte i pustite da se malo prokuha - mljeveno meso je spremno. Napunite lignje nadjevom, pričvrstite rupu čačkalicom. Stavljamo trupove u mangalu, na vrh prelijemo mješavinom pavlake i paradajza. Stavimo u zagrejanu rernu na 20-25 minuta. Po želji lignje možete lagano posuti rendanim sirom. Poslužite sa četvrtinama limuna. Odlično toplo jelo je spremno!

Hladna predjela

Jednostavno su nezamjenjivi na svakoj zabavi. Pa zašto ne razrijediti uobičajene mesne komade s morskim plodovima? Kako napuniti lignje za svečani sto? Bilo koji preliv koji volite. Pokušajte skuhati nekoliko recepata, odaberite najbolje od njih i hrabro ukrasite svečani stol jelima. Ako ne planirate peći trupove nakon punjenja, onda je bolje da ih prvo prokuhate, a zatim skuvate punjene lignje. Odaberite recept po svom ukusu, ali radije skuhajte nekoliko, ali malo po malo - bit će izvrsna raznolikost rezova. Prije serviranja trupove lignje stavite pod malu presu i stavite u hladnjak - tako će fil postati gušći i neće se mrviti pri rezanju.

Začinjeno predjelo sa belim lukom

Veoma jednostavan recept. Skuhajte nekoliko jaja, narendajte ih i tvrdi sir na srednjem rendu. Nema čvrste - uzmite otopljenu bez punila, dobro će raditi. Dodati protisnuti beli luk, sitno seckani kopar, dodati majonez i promešati. Ostaje samo napuniti mješavinom lignji. Hladno pod jarmom - gotovo, sad je lakoiseći na kolutiće.

Lignje punjene mesom rakova

Kako ukusno puniti lignje, brzo i bez gubljenja vremena na prženje - na kraju krajeva, gosti su već na pragu? Postoji jedan odličan recept sa mesom rakova, može se zamijeniti štapićima za jelo. Trebaće vam: malo pekinškog kupusa, kuvana jaja, majonez, štapići od rakova, malo kiselice (ili bez nje), sveže začinsko bilje. Sve sastojke treba sitno nasjeckati, promiješati, začiniti majonezom i puniti trupove. Narežite na kolutiće, ukrasite kriškama limuna i počastite neočekivane goste.

Lignje će izgledati sjajno na svakom prazničnom stolu ili domaćoj večeri uz svijeće. Kako ih puniti je stvar ukusa svakoga. Netko preferira nježne i meke kombinacije, nekome će se svidjeti nenametljiva tačka. Isprobajte svoje varijacije, dodajte nove sastojke, pomiješajte arome i okuse - možda ćete smisliti i skuhati nevjerovatno jelo za svoju porodicu. Ne ostavljajte takav proizvod bez nadzora, vrlo je koristan, dijetetski je i jednostavno neophodan za starije osobe, jer se ne uzalud naziva "melem za srce". I da! Uživajte u obroku!