Dostupan recept: pačja prsa u rerni

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Kažu da patka nije za svakoga: neobičnog je mirisa, dosta masnoće i tvrdog mesa. Nikad ga niste jeli, ali zaista želite da ga probate? Ispecite pačja prsa u rerni. Ako cijenite okus novog jela, ono će postati čest gost na vašem stolu. Nije potrebno svaki put koristiti isti recept. Pačja prsa u pećnici se peku na različite načine: postoji i svakodnevna i svečana opcija. Ali prvo, nekoliko tajni. Da bi meso ispalo ukusno potrebno ga je pravilno odabrati i pripremiti.

Kako odabrati

• Bolje je kupiti ne smrznuto, već ohlađeno meso.
• Boja mu je sivo-bordo, prilično tamna, ali nije svijetla ili smeđa.
• Pakovanje ne smije biti oštećeno.

Tajne kuvanja

• Dugo kuhanje čini pačje meso sušijim.
• Pre nego što stavite prsa u rernu, bolje ih je lagano propržiti da se masnoća istopi i zasiti.
• Ako je patka pečena sa kožom, potrebno je iseći da se meso ne skupi.
• Ako je pripremljeno bezkoža, uklanja se prije termičke obrade.
• Prilikom prženja bolje je ne koristiti ulje ili ga svesti na minimum.
• Da bi pačje meso bilo mekše i mekše, marinirajte ga prije pečenja.
• Ne marinirajte prsa previše, inače će ispasti suha.
• Marinada ne smije biti previše kisela, u tom slučaju će meso postati neelastično.
• Patka se savršeno slaže sa voćem i bobičastim voćem, od kojih možete napraviti i marinadu i sos za gotovo jelo.

Najpopularniji recept

Pačja prsa u rerni mogu se peći i sa povrćem i voćem. Klasična kombinacija je sa jabukama. Vrlo malo sastojaka:

• jedna pačja prsa;
• jedna čaša vode;
• pola kilograma kiselih jabuka;
• pola kašike senfa i meda;
• za okus maslinovog ulja i začina (sol, crni mljeveni biber).

Kako skuvati pačja prsa sa jabukama u rerni? Lakše je nego što se čini, glavna stvar je da se držite sljedećeg algoritma:

1. Temeljno isperite grudi i osušite ih papirnim ubrusom.
2. Narendajte meso sa mešavinom maslinovog ulja, bibera i soli.
3. Nožem prerežite kožu dijagonalno poprečno da se mast bolje istopi, a grudi upiju so i biber.
4. Stavite ugnjetavanje na meso i ostavite sat vremena.
5. Jabuke uklonite sjemenke i narežite na komade.
6. U lim za pečenje sipajte vodu, kap maslinovog ulja i stavite prsa.
7. Zamotajte ga kriškama jabuke i stavite30 minuta u prethodno zagrejanoj rerni na 200 stepeni.
8. Da bi meso bilo mekano, sočno, potrebno ga je povremeno zalijevati vodom u šerpi sa iscurelom masnoćom.
9. Pomiješajte med i senf.
10. Deset minuta prije potpune spremnosti meso namazati mješavinom meda i senfa.

Sočna pačja prsa u rerni (recept sa slikom)

Jelo je vrlo jednostavno za pripremu - uvjerite se sami!

Šta uzeti od proizvoda:

• 600 grama pačjeg filea (prsa);
• dvije kašičice prirodnog meda (tečnog, ne kandiranog);
• 10 grama bijelog luka;
• po četvrtinu čajne žličice soli i mljevenog crnog bibera;
• 100 ml soja sosa.

Procedura:

1. Isperite grudi, nakon što uklonite preostalo perje sa kože (ako ih ima) i osušite papirnim ili čistim platnenim ubrusom.
2. Izrežite kožu u obliku rešetke bez oštećenja mesa.
3. Beli luk zgnječiti, narendati ili sitno iseckati. Pomiješajte med sa bijelim lukom, biberom i solju i dobivenom smjesom natrljajte pačja prsa.
4. Meso stavite u jednokratni oblik, prelijte soja sosom i ostavite sat vremena (ako duže - stavite u frižider).
5. Kada istekne vreme, stavite kalup sa prsima u sos u zagrejanu rernu na četrdeset minuta.
6. Izvadite gotovo meso, pustite da se ocedi sos sa masnoćom, koji se kasnije može začiniti prilogom.
7. Isecite meso na komade, poslužite uz pirinač (testeninu) ili kao samostalno jelo u toplom ilihladno.

Pačja prsa u konjaku

Da bi pačje meso bilo mekano i sočno, prvo ga morate držati u marinadi, što se može učiniti na mnogo načina. Nudimo odličan recept. Pačja prsa u rerni će se peći na rešetki, a za to će biti potrebni sledeći proizvodi:

• jedna pačja prsa;
• 50 grama konjaka;
• jedna glavica luka;
• vezica peršuna i cilantra;
• dva čena belog luka;
• jedan ili dva lovorova lista;
• sol i biber po ukusu.

Kuvanje:

1. Meso dobro operite i osušite peškirom.
2. Uklonite kožu, utrljajte solju i biberom.
3. Napraviti marinadu sa konjakom, seckanim lukom, belim lukom, peršunom, cilantrom, lovorovim listom.
4. Stavite prsa u marinadu, prekrijte nečim teškim i držite pod pritiskom šest sati.
5. Kada se meso natopi, stavite ga u rernu na rešetku, ispod koje stavite posudu sa vodom.
6. Poprskajte grudi ovom vodom s vremena na vrijeme.
7. Jelo bi trebalo biti gotovo za pola sata.

U rukavu

Pačja prsa se vrlo lako spremaju u rerni u rukavu. Recept je opet jednostavan, a jelo će ispasti ukusno i sočno zahvaljujući pomorandži i medu, koji se idealno slažu sa pačjim mesom.

Proizvodi:

• dva pačja prsa;
• pola kilograma krompira;
• pola narandže;
• supena kašikadušo;
• kašika biljnog ulja;
• kašičica soli;
• trećina kašičice mešavine bibera.

Kuvanje:

1. Isperite grudi i osušite ih ručnikom.
2. Iscijedite sok od pomorandže i pomiješajte ga sa medom.
3. Narendajte prsa solju i biberom, prelijte marinadom od meda i soka od pomorandže i ostavite pola sata.
4. Krompir oguliti i iseći na komade, dodati biljno ulje i so.
5. Stavite prsa sa krompirom u rukav i stavite u rernu.
6. Pecite sat vremena na 220 stepeni.

U foliji sa umakom od brusnica

Da dobijete mirisno i mekano meso, koristite sljedeći recept. Pačja prsa u rerni se peku u foliji. Pokupiti hranu:

• 800 grama pačjeg filea;
• jedan srednji luk;
• 150ml vode;
• 60ml vinskog sirćeta;
• mljeveni crni biber, sol po ukusu.

Kuvanje:

1. Operite i osušite grudi, natrljajte ih solju i biberom.
2. Narežite luk na kolutiće i njime prekrijte pačji file.
3. Pomiješajte vodu sa vinskim sirćetom, prelijte meso, ostavite dva sata.
4. Izvaditi iz marinade na salvetu da se ocijedi višak tečnosti.
5. Przite prsa sa obe strane, zamotajte u foliju da ne curi sok tokom pecenja.
6. Zagrejte rernu na 180 stepeni i stavite meso na pola sata.
7. Izvaditi iz rerne, ohladiti, iseći na kriške (možetedijagonala).

Jedan od načina posluživanja je sa sosom od brusnica, koji se odlično slaže sa pačjim mesom. Za njegovu pripremu trebat će vam:

• 100 grama šećera;
• 150 grama brusnica.

Rasporedite brusnice, isperite pod mlazom vode, dodajte im šećer, zgnječite bobice i stavite na vatru. Kada se šećer potpuno otopi skloniti sa šporeta, ohladiti, propasirati kroz fino cjedilo i preliti preko komadića pačjih prsa.

garnish

Kada ste naučili kako da kuvate pačja prsa, možete razmišljati i o odgovarajućim prilozima. Nudimo jednu od najuspješnijih i najneobičnijih, čiji se sastojci odlično slažu s pačjim mesom. Ovo je crveni kupus koji treba dinstati sa jabukama i kimom.

Potrebni proizvodi:

• mala vilica crvenog kupusa;
• dvije jabuke;
• jedna žarulja;
• pola kašičice kima;
• pola čaše crnog vina;
• kašika octa;
• biber, sol (po ukusu).

Narudžba za kuhanje:

1. Nasjeckajte kupus i malo propržite sa sokom koji je ostao nakon kuhanja pačjih prsa: ovo će kupusu dati poseban ukus.
2. Jabuke oguliti, jezgru, naribati na krupno.
3. Luk tanko narezan na polukruške.
4. Dodajte jabuke i luk u kupus i pirjajte pet minuta, a zatim zalijte crnim vinom i pirjajte zajedno još desetak minuta.
5. Nakon toga u kupus staviti kim, biber, so, kašiku vinazagrizite i pirjajte još pet minuta.
6. Ugasite vatru, pokrijte posudu poklopcem, ostavite nekoliko minuta da se posuda natopi.
7. Poslužite sa narezanim prsima.

U zaključku

Ako ste umorni od svega i želite nešto novo, obratite pažnju na pačja prsa. Recepti za kuhanje u pećnici dobar su izbor za svečano jelo: izgleda elegantno i svečano, a ako pokažete maštu i ne bojite se eksperimenata, možete ga napraviti kao krunu.