Španska kuhinja: jela i recepti

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

U želji da obogate domaću prehranu, mnoge domaćice eksperimentišu sa sastavom, dizajnom i prezentacijom poznatih jela. Oni koji su slobodniji u kulinarstvu odlučuju se na uvođenje stranih jela, kušajući najneobičnija jela i pića. Šarena španska kuhinja bit će odličan vodič na vašem gastronomskom putovanju. Strastvene kombinacije povrća, morskih plodova i uzbudljivih recepata začina čine ga najprijatnijim za netaknute želuce Evropljana i Azijata.

Drušljivost je glavni adut koji štiti španska kuhinja. Recepti za najsloženija jela lako se mogu transformirati u vještim rukama jednostavne domaćice, samo trebate dodati malo mašte proizvodima.

Suština španske kuhinje

Tri stuba mediteranske kuhinje su kvalitetno maslinovo ulje, hrskava paprika i žalfija. Mnogi će osporiti ovu tvrdnju, ukazujući na obilje mesa, belog luka i povrća na meniju najskupljih restorana u zemlji. Ali u svojoj srži, španska kuhinja zadržava aromu davnih vremena, kada su ljudi znali cenu pravog ulja i ukus bibera prelivenog dobrotom i suncem.

Šta se promijenilo tokom vijekova postojanja?

Vjekovima svog postojanja kultura ishrane vrućih Španaca doživjela je stalnu transformaciju: Francuzi su sa sobom donijeli najveličanstvenije vino, koje je postalo odlična osnova za paprikaš, Afrikanci su podijelili tajne sparivanja začina, prijateljstvo“sa Italijanima dalo je mještanima obilje peciva, a Mauri su hranu zaslađivali bademima, mlijekom i kus-kusom. Španska nacionalna kuhinja je delikatno upijala takve uticaje vanzemaljskih tradicija i vešto predstavila najbolje od njih u svom neponovljivom stilu.

Popularna hrana

Prva jela imaju neuporedivu aromu, najfiniji ukus i zadivljujući izgled. Među njima su četiri poznate ličnosti:

• najveličanstvenija samphiana - simfonija zrelog paradajza, kiselog patlidžana i ukusnog bibera;
• mirisna picada - šareni trio bijelog luka, umjereno pečenih badema i sočnog začinskog bilja;
• lakonski sofrito - kompozicija od belog luka, bibera, mesnatog paradajza i začinskog bilja;
• nenadmašni ali-oli - meki beli luk na bazi maslinovog ulja.

Španska kuhinja. Recepti

Trebalo bi da započnete svoje poznanstvo sa jednostavnim jelima. Ne biste trebali odmah žuriti s kuhanjem kraljevskih kozica ili hobotnice: što je jelo svjetlije, španska kuhinja će se brže ukorijeniti u kući. Jednostavni recepti se lakše pamte. A to znači implementirati to u praksu. Za početak možete napraviti laganu hladnu supu koja se zove gazpacho, za koju neće biti potrebno mnogomnogo:

• 1kg mesnatog paradajza;
• 200-220g svježih kiselih krastavaca;
• 100-120g slatke paprike;
• 100g crvenog luka;
• 2 srednja režnja svježeg bijelog luka;
• kašika dobrog vinskog octa;
• 2 tbsp. l maslinovog ulja;
• pregršt vaših omiljenih krekera;
• sol, šećer i aroma limuna potpuno po vašem ukusu.

Kuvanje supe

Gazpacho, iako predstavnik hladnih jela, može se kušati u bilo koje doba godine, jer je vrsta španske okroške: osvježit će vas u vrućoj sezoni, a zimi će vas podsjetiti na vruće i strastveno ljeto.

Za početak treba da počnete da gulite povrće: paradajz se mora osloboditi tvrde kore i pažljivo ukloniti peteljku. Istu sudbinu doživljava i krastavce - njihova "odjeća" također odleti u smeće. Dobro opranu papriku iseći na dobre komade, paradajz i krastavce - na sitno, beli luk izgnječiti presom ili čašom i celo društvo staviti u blender. Samljeti povrće dok ne postane potpuno homogeno. Nakon toga morate uravnotežiti ukus supe: ako je paradajz kiselo, bolje je dodati prstohvat šećera. Zatim u supu umiješajte sol, nakapajte vinsko sirće i maslinovo ulje. Nakon dobrog mešanja, supu možete staviti da se hladi u frižider. Poslužite šareno jelo sa prekrasnim hrskavim prezlama i začinskim biljem (možete ukrasiti i svježom mentom).

Paella

Španska kuhinja mrzineopravdano rasipanje, pa mnogi znaju recept za unosnu paellu sa pristupačnim morskim plodovima. Za pripremu neobičnog jela domaćice moraju kupiti sljedeće:

• 250g kvalitetne mješavine morskih plodova;
• 350-400 fileta vaše omiljene ribe;
• 200g mahune;
• 100g slatke hrskave paprike;
• 3 šolje grubo zrnate (paruhane) riže;
• 250-300g svježeg paradajza;
• 2 režnja svježeg mirisnog bijelog luka;
• 100 ml suhog vina;
• 2 tbsp sitno sjeckani peršun;
• 5-6 šoljica čorbe;
• 4 žlice maslinovog ulja;
• 2 prstohvata (0,5 kašičice) šafrana, so, biber, paprika.

Kuvanje

Španska kuhinja je senzualna i ne podnosi smrznutu hranu, ali u današnjem užurbanom životu ovaj hir može izostati. Za početak, vrijedi zagrijati glavni alat u kuhanju - tavu s debelim dnom, maslinovo ulje mora u potpunosti pokriti svoju posudu. Plodovi mora i nasjeckani riblji file prvo se šalju na prženje. To treba učiniti ne više od 2-3 minute, tako da će iz proizvoda izaći optimalna količina soka. Nakon toga izvadimo komadiće prženih morskih plodova, a u sam sok istovarimo atraktivno sjeckanu papriku. Kada povrće omekša, na njega treba pričvrstiti šarene rajčice koje su već oguljene, koje možete iseći na kockice ili u obliku polumjeseca.

Dinstajte nasjeckano povrće najmanje 10-12 minuta, nakon čega mu možete dodati boju sa 0,5 kašičice paprike, šafrana i soli, kao i mljevenog crnog bibera. Ovaj kvartet začina je neophodan za kuvanje paelle, možete dopuniti set, ali ga ne treba isključiti.

Dalje, vrijedi raditi pirinač - ne morate odmah žuriti da ga operete, pirinčana prašina posuđu daje viskoznost, a upravo je ona zaštitni znak ovog jela, kojim se španska kuhinja ponosi. Recepti ažuriranih varijacija su u tom pogledu vjerniji, ali kada prvi put kuhate paellu, trebali biste vjerovati savjetima opisanim u klasičnim receptima.

Pirinač je bolje sipati u sočnu povrtnu podlogu u tiganju. Zatim mu treba pustiti da skupi sok, a zatim vratiti plodove mora u vruće društvo, dodati malo zagrijanu riblju čorbu bez koštica i suho vino.

Paella se promiješa samo jednom nakon unošenja suhog vina. Nakon što ste dobro prevrnuli sve slojeve posude, vrijedi proći još jednom i pokriti tepsiju poklopcem.

Refils su pravi šik svakog španskog jela. Recepti se često počinju pisati s njima, jer ovo nije samo mješavina začina i bilja - ovo je završni akord svakog kulinarskog remek-djela. Paella je prelivena mješavinom pažljivo sjeckanog peršuna i bijelog luka. Nakon što ispusti sok od belog luka, preliv se može dodati glavnom društvu i dinstati još 8-10 minuta, nakon čega je neophodno ostaviti da se jelo prokuha. Pirinač treba da popije sve sokove i napuni do ostatka. Jelo možete poslužiti uz čeri paradajz i zeleno lišće.

Turron

Šta je dekoracija svakog stola? Naravno, ukusan i šaren desert. Vijetna karta ŠpanijeBožićno vrijeme se može nazvati turron - mediteranski kozinaki.

Za pripremu zimske verzije slatkiša domaćicama će trebati:

• 3 pažljivo odvojena bjelanca;
• 250g finog šećera;
• čaša vašeg omiljenog meda;
• čaša vaših omiljenih orašastih plodova (možete miješati);
• 5-6 listova kvalitetnog rižinog papira.

Kuvanje

Fantazija i estetika - to je ono što je upečatljivo u španskoj kuhinji. Recepti sa fotografijama mogu se listati kao nešto magično. Svi deserti su toliko šareni i originalni da većina sladokusaca, nakon što su jednom probali španske dobrote, više ne mogu da jedu one uobičajene.

Prvo morate istući vjeverice (prvo ih treba ohladiti, pa će se vrhovi brže formirati). Zatim morate prokuhati sirup od pripremljenog meda i šećera, njegovu spremnost može se odrediti njegova privlačna gustoća, nakon čega sirup treba sipati na proteine i ponovo umutiti. U stvorenu slatku masu umešati mešavinu orašastih plodova (zgnječenih ili celih). Dobijeni nugat izlijte na sloj rižinog papira (konditorskog proizvoda) i ostavite da se osuši, nakon čega ga treba pokriti drugim listom odozgo. Možete poslužiti geometrijski rezanjem slojeva zajedno sa papirom.

Zaključak

Sada znate šta je španska kuhinja. U članku smo dali recepte sa fotografijama. Nadamo se da ćete ova jela moći kuhati kod kuće.