Španska supa: najbolji recepti, sastojci i savjeti za kuhanje

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Španska kuhinja se formirala tokom nekoliko vekova pod uticajem klime, geografskog položaja i istorijskih događaja koji su se odigrali na teritoriji ove države. Stoga je apsorbirao kulinarske tradicije različitih naroda i dugo je bio poznat po svojim ukusnim prvim i drugim jelima. U današnjem materijalu će se detaljno razmotriti najzanimljiviji recepti za španske supe.

Opće informacije

Lokali preferiraju riblje ili povrtne supe. Zbog veoma tople klime, često se služe hladne. Ovdje su posebno popularne krem supe sa plodovima mora, cocido madrilenom, pucherom i ajo blanco.

Gazpacho zaslužuje posebnu pažnju. Istorija španske supe sa tako nezaboravnim imenom počela je davno. Prema jednoj verziji, prvi su ga pripremili vozači mazgi. Jednostavno su pomiješali sve sastojke u velikom glinenom loncu i umotali ih u mokru odjeću da se gulaš ohladi. Danas se gazpacho priprema po nekoliko različitih recepata, dodajući mu pasirani paradajz, maslinovo ulje, bijeli luk, luk, krastavce, začine, limunov sok ili sirće. A ljudi Malage ga kuvaju u mesnoj čorbi sa bademima i grožđem.

Sa slanutkom

Slanutak se često koristi u španskoj kuhinji. Supa od slanutka, poznatija kao Kosido, kuva se na mesnoj čorbi uz dodatak lečoa i ađike. Zahvaljujući tome, ima visoku nutritivnu vrijednost i bogat ukus. Da ga skuhate za svoje najmilije, trebat će vam:

• 400g svježe, ne previše masne svinjetine.
• 150g slanutka.
• 1,5 litara vode za piće.
• 3 gomolja krompira.
• 1 srednje sočna šargarepa.
• 1 crvena ljuta paprika (posoljena).
• ½ mali luk.
• 4 tbsp. l. lecho.
• 2 tbsp. l. adjika.
• 2 tbsp. l. bilo koje biljno ulje.
• So, svježe bilje i lovorov list.

Korak broj 1. Opranu svinjetinu stavite u šerpu, napunite vodom i ostavite na šporet.

Korak broj 2. Tu se takođe sipa prethodno namočeni slanutak i sve zajedno kuva na laganoj vatri sat vremena.

Korak br. 3. Nakon isteka naznačenog vremena, kriške krompira se ubacuju u zajedničku šerpu, pržene od luka, šargarepe, slane paprike, ađike i lečo.

Korak broj 4. Sve ovo je aromatizovano lovorovim listom, dovedeno do spremnosti, posuto seckanim začinskim biljem i po potrebi posoleno.

Sa bademima i grožđem

Ova hladna španska supa se zove Ajoblanco. Ima dobroosvježavajuća svojstva i vrlo je popularna kod lokalnog stanovništva. Ponekad ga nazivaju bijelim gaspačoom, ali za razliku od potonjeg, ne sadrži paradajz. Da ga poslužite za porodičnu večeru, trebat će vam:

• 100g starog pšeničnog hleba.
• 100g badema.
• 100 ml maslinovog ulja.
• 20 grožđa.
• 2 čena belog luka.
• 1 tbsp l. bijelo vinsko sirće.
• Kuhinjska so i voda za piće.

Korak 1. Bademi se preliju sa malom količinom ključale vode i kuvaju na laganoj vatri.

Korak broj 2. Nakon otprilike tri minute se ohladi, oguli i dopuni bijelim lukom.

Korak 3. Sve ovo se kombinuje sa maslinovim uljem i namočenim hlebom, a zatim intenzivno obrađuje blenderom.

Korak broj 4. Dobijenu masu pomešati sa solju, belim sirćetom i čašom hladne vode i ponovo umutiti. Gotova supa se nakratko stavi u frižider, sipa u tanjire i dekoriše grožđem.

Sa škampima i dagnjama

Ova španska supa, nazvana Sopa de Pescado, sigurno će biti hit među ljubiteljima ribe i morskih plodova. Prijatnog je ukusa i bogate arome. A prisustvo povrća daje mu posebnu svježinu. Za kuhanje kod kuće trebat će vam:

• 150 g dagnji.
• 150g oguljenih škampa.
• 150g jastoga.
• 200g riže.
• 400 g bilo koje male ribe.
• 1 komad glave grdobine.
• 2 paradajza.
• 1 glavaoslić.
• 2 čena belog luka.
• 1 luk.
• 2 tbsp. l. anis.
• 1 čaša maslinovog ulja.
• Kuhinjska so, šafran i voda za piće.

Korak broj 1. Da biste počeli da kuvate špansku supu od paradajza, morskih plodova i pirinča, potrebno je da prokuvate čorbu. U šerpu napunjenu vodom dodaju se ulje, luk, polovice paradajza, beli luk, so, anis, škampi, jastozi, šafran i oguljena riba. Sve ovo se krčka sat i po.

Korak broj 2. Nakon naznačenog vremena, dobijeni bujon se filtrira, vraća u tiganj, dopunjen prethodno opranim pirinčem, mesom riblje glave, oguljenim dagnjama i škampima. Sve ovo je kuvano dok svi sastojci ne budu gotovi i servirano toplo.

Sa piletinom i pasuljem

Ova izdašna španska Enchilada supa je blago začinjena i sigurno će se svidjeti ljubiteljima hranjivih domaćih jela. Da njima nahranite svoju porodicu, trebat će vam:

• 160g zrelih crvenih paradajza.
• 100 g kuvanog pilećeg filea.
• 100g cheddar.
• 100g konzerviranog pasulja.
• 500 ml zaliha.
• 50 g paprike.
• 70 g luka.
• 50g kukuruznog brašna.
• 25g jalapenosa.
• ½ čena belog luka.
• Kuhinjska so, biljno ulje i tortilja.

Korak broj 1. Luk, beli luk i paprika očišćeni od svega suvišnog, oprani, iseckani i isprženiu biljnom ulju.

Korak 2. Nakon nekog vremena, povrće se dopunjava paradajzom, kukuruznim brašnom i slanom čorbom.

Korak 3. Sve to prokuhajte, pomiješajte sa cheddar piletinom i pasuljem, a zatim prokuhajte, ne zaboravljajući da začinite jalapenosom. Vruća supa se sipa u činije i servira uz tortilju.

Sa jamonom i jajima

Ova španska supa od belog luka tradicionalno se služi na Uskršnje dane. Prvobitno se reklamirala kao hrana za siromašne ljude, ali je vremenom počela da se dopunjava skupljim sastojcima poput hamona i čoriza. Za izradu kod kuće trebat će vam:

• 400 ml svježe goveđe juhe.
• 100g bijelog hljeba.
• 3 čena belog luka.
• 2 jaja.
• 10 g jamona.
• 10g chorizo.
• ½ tsp mljevena slatka paprika.
• Biljno ulje i kuhinjska so.

Korak 1. Oguljeni beli luk narežite na kriške i pržite na vrelom ulju.

Korak 2. Kada porumeni, dodajte jamon i chorizo.

Korak 3 Sve pospite mljevenom paprikom i kuhajte sve zajedno u roku od 5-7 minuta.

Korak 4. Na kraju predviđenog vremena, sadržaj tepsije se dopuni kriškama hleba i sačeka da porumeni.

Korak broj 5. U sljedećoj fazi, sve se to prelije slanom čorbom i zagrijava, ne dopuštajući da proključa. U skoro gotovu supu ukucajte jaja i sačekajte dok se ne skuvaju.

Sa paradajzom i slaninom

Ovaj španskisupa od paradajza se zove "Salmorejo". Izumljen je u andaluzijskoj Kordobi i takmičiće se sa dobro poznatim gaspachom. Da ih počastite svojom porodicom, trebat će vam:

• 1,5 kg zrelih crvenih paradajza.
• 1 tvrdo kuvano jaje.
• 10 traka slanine.
• 4 kriške hleba sa mekinjama.
• 5 čena belog luka.
• ½ šolje badema.
• 2 tsp šeri sirće.
• 1 kašičica paprika u prahu.
• ½ tsp crvene pahuljice čilija.
• 8 art. l. maslinovo ulje.
• Kuhinjska sol.

Korak broj 1. Opran paradajz se pažljivo oguli i isecka blenderom.

Korak 2. Dobivena masa je dopunjena krušnim mrvicama, bademima, belim lukom, sirćetom, paprikom, soli i maslinovim uljem, a zatim ponovo umućena i poslata u frižider.

Korak broj 3. Ovako pripremljena supa nakon par sati se sipa u tanjire, posipa se sjeckanim jajetom i ukrašava seckanom prženom slaninom.

Sa krastavcem i tabaskom

Klasična hladna španska supa od pire paradajza može lako da pripremi svaka neiskusna domaćica. Za ovo će vam trebati:

• 1 kg zrelog paradajza.
• 2 slatke žute paprike.
• 1 krastavac.
• 1 crveni luk.
• 2 čena belog luka.
• 1 tbsp l. vinsko sirće.
• 2 tbsp. l. maslinovo ulje.
• Šećer, kuhinjska so, tabasko i sušeni pšenični hleb.

Korak broj 1. Opran paradajz se skuhati kipućom vodom, pažljivo oguliti i odstraniti sjemenke, a zatim usitniti blenderom zajedno sa bijelim lukom, slatkom paprikom i lukom.

Korak 2. Sve dopunite solju, šećerom, maslinovim uljem, vinskim sirćetom, tabasco krastavcima i kriškom hljeba.

Korak 3. Dobivena masa se ponovo umuti i šalje u frižider. Ne ranije od tri sata kasnije, gotov gazpacho se poslužuje sa krutonima od bijelog kruha.

Sa škampima

Ovaj poznati gaspacho od morskih plodova priprema se prilično brzo i jednostavno, što znači da će ozbiljno zainteresovati zaposlene domaćice koje štede svaki slobodan minut. Da ga poslužite na vrijeme za porodičnu večeru, trebat će vam:

• 500g oguljenih škampa.
• 1, 5 šoljica soka od paradajza.
• 6 zrelih crvenih paradajza.
• 1 krastavac.
• 2 slatke mesnate paprike.
• ½ sijalice.
• 1 tbsp l. maslinovo ulje.
• 2 tbsp. l. vinsko sirće.
• Kuhinjska so i začini.

Korak 1. Pomiješajte krastavac, paradajz, luk, sok od paradajza, sirće i malo slatke paprike u dubokoj posudi.

Korak 2. Sve ovo je lagano soljeno, začinjeno i intenzivno obrađeno u blenderu.

Korak broj 3. Gotovi gaspačo se sipaju u duboke tanjire. Svaka porcija mora biti upotpunjena prženim škampima i trakama slatke paprike. Po želji hladnu supu možete začiniti zgnječenim belim lukom. Zahvaljujući tome, hoćeprijatnog blago ljutkastog ukusa i izražene arome.