2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19
Pirinač se dugi niz godina smatra sastavnim dijelom kuvanja. Ovaj proizvod je najpopularniji u Aziji, Africi i na Pacifičkim otocima. Ukupno u svijetu postoji oko 10.000 hiljada sorti ove žitarice. Čovjek je učestvovao u otkrivanju 5.000 njih.
Istorija riže
Kultura pirinča započela je svoj život u Kini. Mnogi pogrešno smatraju Japan svojom domovinom. Međutim, mala kineska provincija Yunnan počela je uzgajati pirinač prije više od 7.000 godina. Nakon nekog vremena pojavio se u Vijetnamu i Tajlandu.
Pirinač je u evropske zemlje došao zahvaljujući Makedoncu. Donio je žitarice u Evropu tokom osvajanja Azije. Nekoliko arheoloških istraživanja pokazalo je da su, vjerovatno, stanovnici obala Mediterana počeli sijati kulturu pirinča još 630. godine prije Krista. Ljudi su primijetili da biljka (okrugla riža) ne zahtijeva mnogo njege i raste i bez zalijevanja. Potrebna mu je samo povremena kiša. Tako se ova žitarica naselila tamo, a onda je počela da se uzgaja u Italiji.
Karakteristikekuhanje pirinča
Mnogi kuvari pripremaju pirinač na svoj način. Međutim, postoji niz pravila kojih se svi pridržavaju kako bi jela s ovim proizvodom skuhali na kvalitetan i ukusan način. Na primjer:
- stavite pirinčane krupice u kipuću vodu;
- veoma je važno da ne prekuvate pirinač, inače će ispasti lepljiv i lepljiv;
- tokom kuvanja možete dodati kašiku biljnog ulja u vodu kako bi pirinač bila mrvivija;
- da bi pirinčana kaša ili pilav imali jarku aromu, potrebno je da u šerpu stavite ceo režanj belog luka, a zatim ga izvadite nakon kuvanja.
Da li trebam namočiti rižu za pilav
Odgovori iskusnih kuhara po ovom pitanju se razlikuju. Neki preporučuju da prokuvate pirinač odmah nakon pranja. Drugi kažu da će prethodno namočeni pirinač biti mrvljiviji i nježniji. Dakle, koji je savjet ispravniji u ovom slučaju: skuhajte pirinač odmah ili namočite rižu prije kuhanja pilava? Da li je zaista potrebno?
Kuvari zemalja u kojima je ova žitarica veoma tražena, obavezno namočite pirinač pre kuvanja. Bilo da je u pitanju pirinač za suši, uzbekistanski pilav ili za punjenje. Ali hostese, koje kuhaju pirinač kod kuće, često ponavljaju greške koje sve napore svode na ništa.
Suptilnosti kuhanja
Sljedeće ćemo naučiti kako pravilno potopiti pirinač za pilav, da li ga nakon toga treba oprati.
Pilaf, kao što znate, je kuvani pirinač natopljen uljem. Pirinčana krupica sadrži dosta škroba, koji, kada se skuva, ispušta pastu u vodu.i pretvara posudu u ljepljivu kašu. Ova supstanca sprečava prodiranje ulja u zrna pirinča. Tako se ispostavilo da je kaša odvojena od ulja, a jelo ne opravdava očekivanja.
Da bi pirinčana krupica nakon kuvanja ispala mrvljiva i ne bi ličila na ljepilo, pilaf pirinač mora biti natopljen.
Mnogi se pitaju: u kojoj vodi je to ispravno raditi? Uzmite hladnu vodu ili prelijte tople žitarice? Ili je možda bolje pirinač za pilav natopiti kipućom vodom?! Da li je potrebno dugo izdržati pirinač u vodi - pokušajmo to shvatiti. Prilikom prelivanja riže hladnom vodom, ona se malo povećava u volumenu, a na samim zrnima pojavljuju se male pukotine. Ako žitarice napunite vodom na oko 60 stepeni, više će nabubriti. Ali uprkos tome, zrna će ostati netaknuta. Voda iznad pirinča sa kipućom vodom će se zamutiti (zbog otpuštenog škroba), što ukazuje da je lako možemo sipati u umivaonik i sakupljati čistu vodu za kuvanje. A još bolje nakon toga, u pirinač sipajte “novu” vruću vodu. Tako će pilav ispasti još mrvljiviji i nježniji.
Basmati riža. Karakteristike kuhanja
U prevodu sa indijskog jezika "Basmati" znači mirisni. Ova riječ je vrlo prikladna za opisivanje sorte pirinča. Trebam li namakati pirinač za basmati pilav? Da, to se može uraditi. Ali u slučaju ove vrste žitarica nije potrebno. Bez greške, basmati je potrebno samo oprati prije kuhanja. Potopite - prema vlastitom nahođenju.
Prilikom pranja pirinča potrebno jetrljajte između dlanova i mijenjajte vodu dok ne postane potpuno providna. Ako i dalje želite poboljšati kvalitet jela i natopiti pirinčane krupice, onda to trebate učiniti u pravom omjeru: prelijte 1 šolju basmatija sa 2 šolje vode na sobnoj temperaturi. Potopite zrna u vodu ne duže od pola sata. Zatim skuvajte pirinač u omjeru nakon namakanja za 1 šolju zrna - 1,5 šolje vode.
Kako drugačije možete skuhati pilav
Da danas skuhate pirinač, možete koristiti i običan kotao od livenog gvožđa i duboki tiganj, lonac ili običan tiganj (zbog nedostatka drugih opcija). I danas se pilav često kuva u više- i dvostrukim kotlovima. Da li je potrebno da namočim pirinač za pilav u spori šporet? Neophodno je ako to recept nalaže i ako ima vremena. Prilikom namakanja iz pirinča će izaći višak škroba, a jelo će biti mekše. Parbolana riža se često može naći na policama supermarketa. Mnoge domaćice ne znaju da li je potrebno namakati pirinač na pari za pilav. Međutim, njegova priprema ne zahtijeva posebne vještine. Kao i mnoge druge vrste pirinča, može se natopiti ili skuvati odmah nakon pranja.
Basmati kuvajte na laganoj vatri 20-25 minuta bez mešanja. Ne skidajte poklopac sa posude u kojoj se kuva pirinač. U suprotnom, umjesto pilava možete dobiti ljepljivu masu. Kada su žitarice potpuno kuhane, potrebno je ugasiti vatru i promiješati jelo na takav način da se zrna ispadnu mršava. Ova sortapirinač, kao i mnoga druga, može se koristiti za pripremu velikog broja jela, a recepti se lako mogu pronaći na internetu. Možete koristiti i recepte za pirinač svoje majke ili bake.
Preporučuje se:
Žuti pirinač i druge vrste pirinča koje treba dati prednost od običnog pirinča
Pirinač je veoma popularan u celom svetu. Svake godine sve je više regija u kojima se uzgaja pirinač. Vremenom su ljudi naučili da od nje kuvaju mnogo različitih ukusnih i zdravih jela. Više od 8000 godina ljudi uzgajaju ovu kulturu, međutim, na primjer, Evropa je to znala tek u kasnom srednjem vijeku
Da li je moguće zamrznuti tijesto od kvasca i kako to ispravno uraditi?
Ako zaista nemate vremena ili ne želite da ga potrošite na tradicionalnu pripremu tijesta, možete kupiti gotove: zamrznute i zapakovane u obližnjem supermarketu. Ali ako se kulinarsko svjetlo u vašem srcu nije ugasilo, napravite ga sami - i za današnje pite i u rezervi. U zamrzivaču će tijesto „dremati“koliko god je potrebno, zadržavajući sva svojstva, a nakon odmrzavanja dobićete odlično svježe, kao da je upravo umiješeno
Uzbekski pilav: recept. Kako kuhati pravi uzbekistanski pilav
U ovom članku ćemo naučiti kako kuhati uzbekski pilaf. Postoji mnogo recepata za ovo jelo. "Pilaf" se kuva na Bliskom i Bliskom istoku. A u samom Uzbekistanu, svaki grad, pa čak i mala regija, ima svoje verzije ovog ukusnog i izdašnog jela. Prvo, pogledajmo po čemu se pilav razlikuje od ostalih rižinih kaša
Pilav bez mesa. Recept za vegetarijanski pilav
Poznato je da je pilav uzbekistansko jelo. Veoma je voljen ne samo u ovoj zemlji, već i daleko van njenih granica. Svaka ruska domaćica ima svoj recept za pilav. Proizvodi se mogu koristiti različito, ali glavni sastojak je uvijek pirinač. Danas ćemo vam reći kako skuhati pilav bez mesa. Uzmite svesku i zapišite originalne recepte
Koje meso je bolje za pilav: izbor, kvalitet mesa, karakteristike ukusa, recept za pilav sa fotografijom
Pilaf je veoma izbirljiv u pogledu pirinča i začina. Ne pokušavajte da skuvate ukusno jelo ako imate samo pirinač okruglog zrna za kašu. Dobro prokuva, pravi se ukusna mlečna kaša. Ali u ovom slučaju, pirinač je potrebno držati cijelim. Zato pokušajte da odaberete žutu rižu dugog zrna. I ne zaboravite meso! Koji je bolji za plivanje?
