Vendace (riba): recepti za kuhanje

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Danas su riblja jela prisutna u prehrani gotovo svake osobe. I to nije iznenađujuće, jer sadrže masne kiseline, vitamine i minerale koji su potrebni ljudskom tijelu za njegov normalan razvoj. Vendace, slatkovodna riba, smatra se zaista univerzalnom u kulinarstvu. Soli se i dimi, kuva i prži, kuva na pari, peče i tako dalje. Od ovog proizvoda proizlaze odlične supe, glavna jela, pa čak i peciva. Upravo je ribica dio čuvene finske pite, koja je poznata u cijelom svijetu. Ali šta je to, hajde da shvatimo.

Opis vendace

Vendace je riba koja pripada bijeloj ribi. Izvana izgleda kao haringa, jer mu je tijelo blago stisnuto sa strane, gornja vilica je nešto kraća od donje. Trbuh ribe je bijel, bokovi su plavi, a leđa sivkasta. Vendace obično ne doseže više od dvadeset centimetara u dužinu, ali naiđu jedinke veličine trideset pet centimetara.

Ova slatkovodna riba se nalazi u ruskim jezerima, ponekad u rijekama, kao iu uvalamaB altičko more. Osim toga, može se naći u Njemačkoj, Škotskoj, Finskoj, Bjelorusiji i Danskoj.

Vendace ima vrlo nizak sadržaj kalorija. Riba (gde se nalazi, već znamo) izuzetno je korisna za ljudski organizam. Njegovo meso sadrži puno ugljikohidrata, proteina i masti, kao i drugih korisnih tvari, vitamina i elemenata. Sadrži i ogromnu količinu magnezijuma, koji doprinosi normalizaciji nervnog sistema. Međutim, brzo se pokvari, pa se preporučuje da se kuva odmah. Razmotrite nekoliko jednostavnih recepata za kuhanje vendace.

Kako kiseliti ribicu kod kuće

Riba se dobro opere, trljajući rukama tako da skine kožicu. Zatim se stavi u veliku zdjelu i popari kipućom vodom, prokuva, lagano miješajući. Kuvana riba se baci u cjedilo i ohladi. U međuvremenu pripremite preliv. Da biste to učinili, prokuhajte vodu u koju se prvo stavljaju sirće, lovorov list, nasjeckani korijen hrena i sol. Vendace se stavlja u drugu posudu u slojevima, naizmjenično sa mješavinom kopra, lovorovog lista i mljevene paprike. Zatim se posuda napuni prelivom i ostavi da odstoji tri dana. Za to vrijeme svu ribu treba potopiti u sirće. Zatim se na vrh stavi opresija i ostavi dvije sedmice, a zatim se kontejner začepi.

Razmotrimo i druga jednako popularna jela od latice.

Sibirska pečena ribica

Sastojci: petsto grama ribe, pet krompira, jedna šargarepa, tri kašike biljnog ulja, dvesta grama majoneza, jedna kašika seckanog kopra,jedan luk, so i začini po ukusu.

Kuvanje

Prije svega, ribnjak se mora očistiti i oprati. Riba se zatim odloži na stranu, počne se baviti povrćem. Dakle, krompir se oguli i iseče na kriške, pomeša sa malom količinom majoneza (sto grama), pospi začinima po ukusu. Luk se isječe na pola prstena, šargarepa se nariba na rende. Sve se to stavlja u podmazani oblik, na vrh se stavlja sivka, premazana majonezom, posuta raznim začinima. Obrazac se šalje u pećnicu na četrdeset minuta. Gotova riba se servira ohlađena.

Kalakukko, ili finska pita od ribice

"Kalakukko" je nacionalno jelo Finske, koje se ne može naći u restoranima jer se priprema kod kuće. Kao punjenje koristi se ribica, čija je fotografija u prilogu. Pita izgleda kao obična vekna hleba, ali je fil iznutra ukusan.

Sastojci: četiri šolje pšeničnog brašna, četiri šolje raženog brašna, tri šolje vode, dve kašike biljnog ulja, dve kašike soli.

Za fil: sedamsto grama oguljene ribe, sto pedeset grama slanine, jedna kašika pirinča, jedna kašika soli.

Kuvanje

Prvo zamesiti testo: u posudu sipati vodu, dodati biljno ulje, so, brašno. Gotovo tijesto se razvalja, čineći ivice tankim. Na sredinu kolača se sipa dugačak pirinač, na njega se položi ribica (riba), čije recepte danas proučavamo, posolite, zatim stavite slaninu isečenu na tanjire i takođe posolite. Zatim se slobodna mjesta na torti namažu vodom, pravi se "koverta", savijajući krajeve sa strana, a zatim odozgo i odozdo. Granice spojeva pažljivo se ispravljaju nožem navlaženim vodom. Kolač se odozgo posipa brašnom, stavlja na pleh obložen papirom za pečenje i peče četrdesetak minuta. Za to vrijeme trebalo bi da porumeni.

Gotov kolač premažete puterom, umotate u papir, a zatim u foliju i vratite u rernu na četiri sata da se peče na laganoj vatri. Riba (riba u piti) će se za to vreme dobro ispariti, kosti će joj postati veoma mekane, tako da se pita može bezbedno davati deci.

Pohana ribica

Sastojci: jedan kilogram očišćene ribe.

Za pohanje: sto pedeset grama hrskavog hleba, jedna i po kašika soli, pola kašike mlevenog belog bibera, puter za prženje.

Kuvanje

Hleb se fino usitnjava blenderom. Ili ih možete staviti između peškira i prošetati oklagijom da se pretvore u mrvice. U ovu mrvicu se dodaju sol i začini. Unaprijed pripremljena ribica (riba čije recepte razmatramo) mrvi se u pohanju i prži na puteru. Gotova riba se ohladi i servira sa pire krompirom i džemom od brusnica.

Uralska ribica

Sastojci: četiri supene kašike pšeničnog brašna, jedna kašika karija, osamsto grama sveže smrznute ribice, jedankašika suvog kopra, pola crnog luka, jedan kilogram krompira, jedna kašika suve paprike, jedna kašika soli.

Kuvanje

Želite li znati kako kuhati uralsku ribicu? Za početak, naravno, potrebno ga je odmrznuti, zatim očistiti, isprati, osušiti i uvaljati u so i brašno. Riba se zatim prži na ulju.

Oguljeni krompir se iseče na velike kriške i prži. Luk je narezan na kolutiće, umočen u razne raznobojne začine. Ohlađena riba se stavlja na tanjir, u blizini se izlažu krompir i luk i serviraju.

Vendace ear

Sastojci: jedan i po litar vode, tri krompira, pola crnog luka, jedna riba, so i začini po ukusu.

Kuvanje

Ukha je veoma ukusna kada je napravljena od proizvoda kao što je ribica (riba). Prvo prokuhajte vodu, a zatim stavite krompir narezan na kockice. Kada voda ponovo proključa, ribu se iseče na komade, u nju se spusti luk i kuva petnaestak minuta. Nekoliko minuta prije kraja kuhanja riblja čorba se posoli i dodaju začini. Gotovo jelo sipajte u tanjire, stavite komade ribe, po želji ukrasite zelenilom.

"Nježna" vendace

Sastojci: petsto grama ribe, dvije šargarepe, jedan luk, dvije stotine grama nemasne pavlake, kopar i mljeveni crni biber.

Kuvanje

Očišćenoj ribi uklanjaju se rep i glava, dobro se operu, polažući jaja, ako ih ima. Riza se posoli i popapri, izmiješa, uvalja u brašno i prži na ulju po dvije minute sa svake strane. Gotova ribastavite na tanjir i ostavite sa strane.

U činiju stavite pavlaku, kopar i kavijar, so i začine, dodajte malo vode ili ribljeg bujona i dobro promešajte. Na ribu stavite nasjeckani luk i šargarepu, sve prelijte kiselom pavlakom, pokrijte poklopcem i dinstajte na laganoj vatri petnaestak minuta. Gotovo jelo se posipa koprom i servira.

Nekoliko riječi o ribici

Ribari čiste ribicu na svoj način. Odavno je uobičajeno da se prstom desne ruke skidaju škrge i jednim pokretom izvlači unutrašnjost. Zatim se riba opere u jezerskoj vodi. Ovo iskustvo se prenosi u porodicama ribara s generacije na generaciju. Vendas je prilično ukusna riba, ali se priprema na različite načine. Možete ga uvaljati u prezle i pržiti na puteru. Ovako se kuva ražnja na otvorenoj vatri. Zanimljivo je da upravo meso ove ribe sadrži mnogo više magnezija od ostalih vrsta ribe, zbog čega je toliko cijenjeno u kulinarstvu. Posebno je vrijedna činjenica da se magnezijum dobro kombinuje sa histidinom, koji je prisutan i u rizi. Oni doprinose snažnoj stimulaciji nervnog i imunološkog sistema ljudskog organizma. Stoga se preporučuje da u svoju prehranu uvedete tako vrijedan proizvod kao što je riba zvana riska, posebno jer se lako kuha.