Riba i plodovi mora: nutritivna vrijednost. Riba: hemijski sastav, koristi za organizam

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Da biste izgledali atletski i fit, da biste se osjećali zdravo i veselo, da biste iznenadili druge ljepotom i mladošću, morate voditi ispravan način života. Važan dio svakodnevne rutine je prehrana, čiji odabir uzima u obzir kalorijski sadržaj proizvoda i njegovu nutritivnu vrijednost. Riba je lider u tom pogledu, tako poznata po svojim nutritivnim karakteristikama, bogata vitaminima i odličnog ukusa.

Kakva je korist od ribe?

O ovome možete pričati satima. Nutritivna vrijednost ribe i neribljih morskih plodova cijenjena je u cijelom svijetu zbog skladišta nutrijenata koje sadrže. Prvo, ima puno vitamina: A i D, H i PP rastvorljivih u mastima, kao i predstavnici cele grupe B. Drugo, svaka riba može se pohvaliti prisustvom kalcijuma, kalijuma, magnezijuma, fluora, joda, bakar, gvožđe. Treće, njegova mast ne samo da nije štetna, već je čak i korisna zaorganizam. Pozitivno utiče na mentalnu aktivnost i funkcionisanje kardiovaskularnog sistema. Morska riba sadrži mnogo više masti od riječne ribe. Takođe ima dosta joda. Ali u svježim vrstama ima puno fosfora neophodnog za funkciju mozga.

Riblji proteini su mnogo zdraviji od svojih kolega u mesnim proizvodima. Lako se probavlja, ne izaziva težinu u želucu i druge uočljive tegobe. Riba i plodovi mora bogati su korisnim kiselinama, antioksidansima, enzimima i mineralima.

Uticaj na tijelo

Na naše zdravlje često utiču hrana koju jedemo i njena nutritivna vrijednost. Riba je, na primjer, vjerni pratilac lijepe figure, vedrog raspoloženja i odličnog zdravlja. Njegova svojstva su sljedeća:

• Štiti od stvaranja aterosklerotskih plakova, čisti krvne sudove od lošeg holesterola, reguliše zgrušavanje krvi.
• Pozitivno utiče na broj otkucaja srca, sprečava srčane i moždane udare.
• Snižava krvni pritisak stimulišući proizvodnju azota, koji širi krvne sudove i potiče dobar protok krvi.
• To je protuupalno sredstvo, koje je važno za osobe koje pate od gihta, artritisa i drugih bolesti.
• Značajno smanjuje rizik od raka i drugih malignih oboljenja.

Pored toga, riba poboljšava stanje noktiju, kose i kože. Onaimuni sistem je jak i otporan, a izaziva i proizvodnju hormona sreće - serotonina.

Sastav ribe

U zavisnosti od količine prisutnih proteina, masti i ugljikohidrata, povećava se i nutritivna vrijednost ribe. Tabela ispod pokazuje ne samo prisutnost važnih tvari, već i kalorijski sadržaj različitih vrsta ovog korisnog proizvoda. Brojke su po 100 grama.

Naziv ribe	Kalorije	Proteini	Masti
Saira	262	18, 5	21
sardina	249	18	20
Haringa	242	17, 5	19, 5
Sprats	231	17, 5	32, 5
losos	219	21	15
Jesetra	164	16, 5	11
Colin	157	13, 5	11, 5
Skuša	153	18	9
Pink losos	147	21	7
gobies	144	13	8
Som	144	16, 9	9
Keta	138	21, 8	5, 7
Salaka	121	17	5, 5
šaran	121	18, 5	5, 5
Scad	119	18, 9	4, 9
Tuna	101	23	1
šaran	96	16	3, 3
Jegulja	93	19	2
Flounder	87	16	2, 5
Karaš	87	17, 5	2
Smuđ	83	19	1
Štuka	82	19, 1	1, 5
Smuđ	82	18, 5	1
Cod	75	17, 7	0, 8
pollock	69	16	0, 7

Treba napomenuti da u ribi praktički nema ugljikohidrata. Mala količina je prisutna samo u papalinama i gobicima. Osim toga, vrijedno je posebno spomenuti kavijar, koji je vrlo hranjiv i visokokaloričan. Prema ovim pokazateljima, značajno nadmašuje mnoge vrste ribe.

Prednosti morskih plodova

Imaju i prilično visoku nutritivnu vrijednost. Riba i plodovi mora su zdrava, ekološki prihvatljiva i dijetalna hrana. Na primjer, lignje. Sto grama fileta sadrži 18% proteina i 4% masti. Kalorijski sadržaj takvog komada je 110 kcal. Fileti lignji se obično prodaju smrznuti. Za pripremu poluproizvoda dovoljno je odmrznuti, ukloniti filmove s njegove površine i kuhati u slanoj vodi ne više od 5 minuta. Tehnika kuhanja slična je i za rakove. Usput, oni su još korisniji za figuru - samo 96 kalorija na sto grama. Šesnaest posto mesa rakova jeproteini, 3,5% masti.

S obzirom na tako važan aspekt ishrane kao što je nutritivna vrijednost ribe i morskih plodova, ne treba zaboraviti ni škampe - omiljeni proizvod većine odraslih i djece. Imaju neverovatne gastronomske i ukusne karakteristike. Škampi su izvor joda i korisnih minerala. U 100 grama proizvoda - 19% proteina, 2% masti i 95 kcal. Kalorični sadržaj dagnji je još niži: 50 kcal. Veoma su korisni za pacijente sa aterosklerozom. Jestivi dijelovi su također 9% proteina i 1,5% masti.

Ostali plodovi mora

Što se tiče kamenica, one su bogate proteinima: u standardnoj porciji od 100 grama - 17,5% ovog važnog elementa. Malo je masti - samo 2 grama. Kalorijski sadržaj takvog komada delicije je 88 kalorija. Plodovi mora su veoma korisni: njegova nutritivna vrijednost je poznata u cijelom svijetu. Riba je ukusna sa sirom i povrćem, a kamenice nisu izuzetak. Ali jastoge i jastoge je najbolje jesti sa zelenom salatom. Inače, savršeno jačaju naše zube i kosti, pozitivno utječu na stanje mišića. Njihova nutritivna vrijednost je ista kao i kamenica.

Za razliku od drugih morskih plodova, jakobne kapice već sadrže nešto ugljikohidrata u svom sastavu: 3%. Takođe u sto grama proizvoda ima 17% proteina i 2% masti. Sadržaj kalorija - 92 kcal. Jedući kapice, možete normalizovati metabolizam, nivo holesterola u krvi. Također je zanimljivo da se morski plodovi aktivno koriste ne samo u kuhanju, već iu kozmetologiji. ekstrakt mesaJakobove kapice često postaju važna komponenta krema za lice - njihov bogat sastav ima veoma pozitivan efekat na stanje čak i problematične kože.

Morate znati o ovome

Hemijski sastav i nutritivna vrijednost ribe određuju se sadržajem korisnih komponenti u njoj. Teško ih je precijeniti. Unatoč tome, korisna svojstva mogu se značajno smanjiti ako se proizvodi ne skladište pravilno. S vremenom, masti u ribi počinju oksidirati - pojavljuje se neugodan miris, mijenja se boja, a okus se pogoršava. Zapamtite da su najukusniji i najmirisniji predstavnici podvodnog svijeta, čiji sadržaj masti nije previsok, već srednji. Ovo su morska riba, jesetra, smuđ.

Kada kupujete ribu i plodove mora, morate obratiti pažnju na takve pokazatelje: svježinu, količinu i prirodu masti, sastav proteina, prisutnost kostiju i njihovu lokaciju, količinu vode u mesu, specifična svojstva. Ovo su vrlo delikatni proizvodi koji zahtijevaju pažljivo rukovanje i pravilnu pripremu. Veoma pozitivno utiču na figuru, čineći vas vitkim i lepim. U dijetalnoj prehrani, pola i oslić, štuka i šaran, smuđ i som, deverika i smuđ su jednostavno nezamjenjivi. Pošto su masti u ribi nisko topljive, tijelo ih lako apsorbira.