2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19
Pirinač je jedna od drevnih žitarica koje se koriste u kuvanju. Ova kultura je izvorno nastala u azijskim zemljama, gdje se i danas široko koristi. Pirinač, dobrobiti i štete po ljudsko zdravlje su dobro proučeni. Stoga se dobro koristi u raznim tretmanima azijske medicine. Ovaj članak će govoriti o pirinču, njegovom hemijskom sastavu, njegovim prednostima i nedostacima kao kulinarskom proizvodu.
Opis i porijeklo žitarica
Naziv ove kulture dolazi iz njemačkog jezika. Pirinač je u Rusiju došao tek u 19. veku. U to vrijeme se zvalo i saracensko žito, a nakon toga je preimenovano u Soročinski proso.
Ova kultura pirinča je biljka visoka preko metra. Listovi su mu grubi i tamnozelene boje. Klasići se pojavljuju na samom vrhu. Svaki od njih će imati cvijet. I prekrivena je sa četiri vrste ljuski, koje su bodljaste ili bez ovjesa.
Koje zemlje su proizvođači pirinča?
Ova žitarica je potrebnapovoljnim uslovima. Ne može rasti na hladnim mjestima. Stoga se suptropi Australije, Azije i Afrike smatraju mjestom njegovog rasta. U Rusiji možete vidjeti plantaže pirinča samo na Krasnodarskom teritoriju, i to u malim količinama. Po pravilu, ova kultura se kod nas uvozi iz Japana i Kine.
Pirinač: hemijski sastav
Neki ljudi vjeruju da ova žitarica zasićuje ljudski organizam zbog sadržaja samo proteina i ugljikohidrata. Ali to, u stvari, uopšte nije tako. Ima i druge komponente koje takođe blagotvorno utiču na ljudski organizam.
Da li pirinač ima ugljene hidrate? Da, naravno, o tome je bilo riječi gore. Oni čine glavni dio ove kulture. Oni sadrže oko 89% ukupne mase. Kao što znate, ugljikohidrati uključuju škrob i šećer. Uzmite u obzir njihov procentualni sastav.
Pa koliko skroba ima u pirinču? Čini oko 95% ukupnog sadržaja ugljikohidrata. Neki ljudi primjećuju da ako se ova kultura prethodno namoči u vodi prije kuhanja, količina ove komponente će se smanjiti.
Ima li šećera u pirinču? Toliko je mali da se njegovo prisustvo gotovo i ne osjeća. Dakle, od ukupne količine ugljikohidrata, njegov procentualni sastav varira unutar jednog postotka. Ostalo su dijetalna vlakna. Ima oko 4%.
Koliko proteina ima u pirinču? Ova komponenta je druga po težini u ovoj žitarici. Ovdje ga sadrži oko 8%. Pored ovih nutrijenata, postoje i drugi.
Dakle, shvativši koliko proteina ima u pirinčudostupno, idemo na preostale komponente proizvoda.
Treba napomenuti da pirinač ima bogat kompleks vitamina i minerala.
Osoba koja u jutarnjoj prehrani unese malu porciju kaše od ove žitarice nadoknađuje dnevnu potrebu za korisnim elementima u tragovima.
Sadrži B vitamine, odnosno B1, B2, B5, B6, B9. Takođe u kulturi riže postoje korisni elementi u tragovima kao što su fosfor, bakar, magnezijum, mangan, selen, kob alt.
Pored gore opisanih supstanci, aminokiseline, zasićene i nezasićene masne kiseline ulaze u ljudski organizam.
Pirinač (sastav hemijskog tipa) može mnogo da priča. Ovaj sadržaj komponenti pozitivno utiče na ljudski organizam, jača rad unutrašnjih organa.
Pirinač: nutritivna vrijednost proizvoda
U prethodnom dijelu analizirano je koje su korisne tvari u ovoj žitarici. Dakle, s obzirom na rižu (hemijski sastav), prijeđimo na pitanje kalorijskog sadržaja ovog proizvoda.
Poređenja radi, uzet će se i 100 g zrna ove kulture. Kao što znate, nutritivna vrijednost riže se izražava u odnosu proteina, masti i ugljikohidrata. Potonji čine najveću masu i jednaki su 80,89 g. Proteini u proizvodu su oko 7,5 g, a masti još manje, njihova masa varira oko 1,03 g.
A koliko kalorija ima 100 grama pirinča? Ovaj pokazatelj uvelike ovisi o vrsti proizvoda. Dakle, smeđi pirinač sadrži oko 330 kcal, dok nebrušen pirinač sadrži 287 kcal, a divlji pirinač sadrži 335 kcal.
Kako se proizvode i obrađuju žitarice?
Postoje tri tipa ovog procesa.
Prvi je polirani i potpuno gotov proizvod. Ima belu boju. Za pripremu je potrebno malo vremena. Ali u pogledu pozitivnih kvaliteta, inferioran je u odnosu na druge vrste ove kulture. Nutricionisti vjeruju da ova riža donosi više štete nego koristi.
Druga vrsta obrade je srednje mljevenje. Površina ovog proizvoda nije glatka. Ima mnogo korisnija svojstva od prethodnog. Ova vrsta kulture je najpogodnija za ljude koji nameravaju da smršaju.
A posljednja vrsta žitarica je smeđi pirinač. Na drugi način se naziva i braon. Ovo je najkorisniji proizvod za organizam. Tamne je boje, a ljuska mu je u obliku pirinčanih mekinja. Uprkos neuglednom izgledu, ova riža sadrži najveću količinu vitamina i minerala.
Koje su prednosti ovog proizvoda za ljudsko zdravlje?
Po pravilu, pirinčana krupica je predstavljena ovalnim ili izduženim zrnima. Ovo je jedan od univerzalnih proizvoda koji pomaže u održavanju i vraćanju snage ljudskog tijela.
Kao što je ranije spomenuto, zdravstvene koristi i štete od riže povezane su s hemijskim sastavom i nutritivnim karakteristikama. Ovaj odjeljak će se fokusirati na prvi indikator.
Redovna upotreba ovog proizvoda promoviše dobre performanseorgana za varenje, uprkos tome što je „težak“. To je zbog djelovanja dijetalnih vlakana. Sadržaj ovih komponenti u pirinču je oko polovine potrebne dnevne doze. Dijetalna vlakna djeluju pročišćavajuće i stimulativno na crijeva. Ova vlaknasta masa djeluje kao četka. Sakuplja i uklanja sve toksine iz tijela, a zatim nježno masira zidove organa. Ovo poboljšava cirkulaciju krvi.
Pirinač takođe ima veliku količinu kalijuma. On je odgovoran za kontrolu ravnoteže vode i soli. Pirinčana kaša sa mlekom je veoma korisna kod bolesti zglobova, bubrega i problema sa crevima.
Još jedna prednost ovog proizvoda je odsustvo glutena u njemu. Ova komponenta doprinosi nastanku alergijske reakcije kod male djece. Stoga se pirinčana kaša smatra sigurnom za bebe. Osim toga, koristan je za dojilje, jer redovna konzumacija ove kulture pospješuje laktaciju.
Još jedna činjenica, koja nije naučno dokazana, prema Japancima, jeste da pirinač ima blagotvorno dejstvo na moždanu aktivnost i nervni sistem. Ipak, postoji delimična potvrda od strane naučnika. To je zbog prisustva lecitina u pirinču.
Neke informacije o vrstama proizvoda i njihovim korisnim svojstvima
Smeđa ili smeđa riža ima ovu boju zbog ljuske mekinja. Posljednja komponenta pomaže u povećanju količine vlakana u zrnu i poboljšava nutritivne karakteristike. Po pravilu, ova vrsta proizvoda je veoma popularna kod djevojaka kadamršavljenje.
Boja divlje ili crne riže ukazuje na prisustvo velike količine antioksidansa u njoj. Potrebni su za pravovremenu i efikasnu prevenciju razvoja tumora. Ova kultura se poredi sa proizvodima kao što su crno vino, borovnice i grožđe zbog svojih korisnih svojstava.
A crveni pirinač odlično pomaže u borbi protiv holesterola i srčanih i vaskularnih bolesti. Osim toga, može se koristiti za prevenciju raka.
Šteta i kontraindikacije proizvoda
Kao što je već spomenuto, pirinač ima dobar učinak na probavu, ali u isto vrijeme može i negativno utjecati na ljudski organizam sa zatvorom i grčevima. Takođe se ne preporučuje upotreba posuđa od ovog proizvoda osobama koje pate od trećeg stadijuma gojaznosti.
Dakle, smeđi pirinač karakteriše jedno od štetnih radnji. Zbog sadržaja fitinske kiseline u mekinjama zrna, postoji prepreka za apsorpciju spojeva kalcija i gvožđa. Stoga ga ne bi trebali koristiti ljudi koji imaju problema sa nedostatkom ovih komponenti, kao ni oni koji imaju slabe kosti i anemiju.
Kako se koristi pirinač?
Po pravilu, za narode istočne Azije ovaj proizvod je glavni. Takođe, ove regije se smatraju istorijskom domovinom ove žitarice.
Proizvodi uzgoja ove kulture koriste se za proizvodnju kartona, škroba, papira. Osim toga, pirinač se koristi za pravljenje vina.
Žitarice su takođe važne u kineskom životu. Dakle, za doručak, ručak i večeru koriste rano,podne i kasni pirinač.
Primjećuje se da neki narodi Azije također koriste ljekovita svojstva riže. Ovo se objašnjava upijajućim svojstvima koja doprinose stimulaciji procesa uklanjanja šljake i teških metala.
Lekovi i sistemi ishrane napravljeni su na osnovu ove kulture. Koriste se u liječenju bronhitisa i astme, te bolesti gastrointestinalnog trakta i osteohondroze.
Dakle, ova kultura ima mnoga korisna svojstva koja danas uglavnom koriste narodi Azije. Treba imati na umu da ovaj proizvod ima ne samo prednosti, već i štetu. Pažljivo odvažite sve "za" i "protiv" prilikom pripreme jela. Ne zaboravite na svoje zdravlje. Obavezno se pobrinite za to!
Preporučuje se:
Bakalar: koristi i štete, kalorije, sastav vitamina i minerala, nutritivna vrijednost i hemijski sastav. Kako kuhati ukusan bakalar
Ovaj članak će vam reći šta je uključeno u hemijski sastav bakalara, koje koristi donosi ljudskom zdravlju, kao i u kojim slučajevima ga ne treba koristiti. Biće predstavljeno i nekoliko recepata za kuvanje bakalara u rerni, u tavi, u obliku riblje čorbe itd
Rajčica: hemijski sastav, kalorije, koristi, štete i nutritivna vrijednost
Od djetinjstva nas uče da preferiramo voće i povrće, jer sadrže ogromnu količinu hranjivih tvari neophodnih za rast. Vitamini, minerali i mnogi elementi u sastavu doprinose normalizaciji rada svih sistema ljudskog tijela. Paradajz sadrži mnogo hranljivih materija. Hemijski sastav crvenog povrća predstavljen je velikim brojem različitih elemenata
Meso: nutritivna vrijednost, hemijski sastav, biološka vrijednost, energetska vrijednost, karakteristike
Čovječanstvo jede meso od antike. Antropološki naučnici smatraju da je meso, čija je nutritivna vrijednost neprocjenjivo, odigralo ogromnu ulogu u razvoju ljudskog mozga
Jaje je Hemijski sastav kokošjih jaja, koristi i štete, kalorije i nutritivna vrijednost
Šta je jaje. Hemijski sastav proizvoda i njegove prednosti za ljudski organizam. Kako odabrati jaje. Energetska vrijednost i standard prema GOST-u. Oštećenje jaja. Kome je zabranjeno jesti jaja. Sastav žumanca i proteina
Grašak: hemijski sastav, nutritivna vrijednost, vitamini, koristi i štete
Grašak je najstariji član porodice mahunarki. Ljudi su znali za ovu kulturu od davnina. Podrijetlom graška smatraju se Indija, Drevna Kina, kao i neke zemlje Mediterana. Širom Evrope i Novog svijeta proširio se upravo iz azijskih zemalja. Kinezi su dugo poštovali grašak kao simbol plodnosti i materijalnog bogatstva
