Jaje je Hemijski sastav kokošjih jaja, koristi i štete, kalorije i nutritivna vrijednost

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Jaje je zasebna ćelija u tvrdoj ljusci u kojoj se razvija novi život. Za ljude, kokošje jaje je od posebne vrijednosti, jer sadrži ogromnu količinu hranjivih tvari.

Hemijski sastav

Sastav kokošjeg jajeta, čija se fotografija može vidjeti iznad, je jedinstven. Sadrži sljedeće elemente:

1. Mnogo vitamina A sadrži žumance. Štaviše, što je njegova boja intenzivnija i bogatija, to će u njoj biti veća količina vitamina. Ova supstanca je odgovorna za regeneraciju kože, pospješuje zacjeljivanje rana i sprječava gubitak kose.
2. Vitamin E, koji je takođe u dovoljnoj količini, leči ljudski reproduktivni sistem i produžava mladost.
3. U žumancetu jajeta postoji vitamin D. Nedostatak ovog elementa dovodi do razaranja koštanog tkiva. Zbog toga je izuzetno važno popunjavati rezerve ovog vitamina tokom cijele godine.
4. Od elemenata u tragovima, najveća količina pripada kalijumu, koji jača mišiće. Kao i gvožđe, cink, magnezijum i fosfor.
5. Ljudi sa slabim vidom bi trebaličešće jesti jaja. Činjenica je da sastav žumanca sadrži element kao što je lutnja, koja pomaže u obnavljanju vidne oštrine.
6. Ženama se savjetuje da konzumiraju jedno jaje dnevno kako bi spriječile rak dojke. Ovaj proizvod sadrži prilično rijetku supstancu, holin, koja se može boriti protiv neoplazmi.
7. Jaja se takođe savetuju osobama koje žele da zatrudne dete. Dovoljno velika količina folne kiseline i cinka obnavlja reproduktivne funkcije i liječi genitourinarni sistem.

Jednom riječju, prednosti kokošjih jaja su ogromne. Preporučuju se za korištenje djeci od najranije dobi. Ako osoba nije alergična na jaja, onda se mogu jesti do dva komada dnevno. Zbog svog bogatog sastava i nutritivne vrijednosti, pileća jaja su uključena u sve ishrane koje poboljšavaju zdravlje.

Veličina pilećeg jajeta

Njegovi parametri će po pravilu zavisiti od rase kokoši nesilice, njene starosti, komplementarne hrane i uslova pritvora. Na primjer, ako je piletina stalno primala manje bilo kakvih hranjivih tvari, onda će ta činjenica sigurno utjecati na kvalitetu jaja. Ptica će mnogo gore juriti. Ako se koke nesilice hrane prirodnom hranom bez dodavanja antibiotika, tada će jaja koja nose biti klasifikovana kao organski proizvodi i mnogo su cijenjenija.

Velika jaja nose kokoši starije od osam mjeseci. Mlade ptice proizvode mala jaja. Količina i veličina ovog proizvoda zavise i od rase kokoši nesilice. Među njima su i takozvane kokoši od jajakoje se razlikuju po sljedećim rasama: Leghorn, Highsec Brown, Loman Brown i High Line. Takođe se dobijaju dobra velika jaja od zdravih ptica, koje se drže u povoljnim uslovima. Ako su kokoši stalno hladne ili gladne, tada će sva njihova snaga biti potrošena u potrazi za hranom ili grijanjem. U ovom slučaju od nje ne treba očekivati puno jaja, već se zadovoljiti malom količinom proizvoda i njegovom malom veličinom. Ova jaja su mnogo manje cijenjena.

Energetska vrijednost

Ovaj proizvod sadrži dovoljnu količinu proteina (12,7 g), puno masti (11,5 g) i malu količinu ugljikohidrata (manje od 1 g). Jaja su prilično kalorična. Dakle, za 100 g proizvoda - 157 kilokalorija. Uočeno je da su jaja vrijedan izvor energije koji savršeno zadovoljava glad i daje energiju. Preporučljivo je da se konzumiraju ujutro prije početka radnog dana. Vegetarijanci ovim proizvodom zamjenjuju meso ako osjete nedostatak određenih elemenata. Kao što je već spomenuto, jaje je jedna od rijetkih namirnica koju ljudsko tijelo u potpunosti apsorbira.

Zdravstvene prednosti

Prednosti kokošjeg jajeta za ljudski organizam su sljedeće:

1. Zahvaljujući sadržaju kinina, ovaj proizvod je odlična prevencija raka.
2. Naučnici su primijetili da ljubitelji jaja mnogo manje pate od osteoporoze nego ljudi koji ignoriraju ovaj proizvod.
3. Zahvaljujući kalcijumu i vitaminu D, jaja primjetno jačajukoštanog tkiva. Ljekari preporučuju da pacijenti sa slomljenim udovima konzumiraju jedno do dva jaja dnevno.
4. Kalijum sadržan u ovom proizvodu jača srčani mišić i podstiče elastičnost krvnih sudova.
5. Zahvaljujući cinku i folnoj kiselini, jaja doprinose poboljšanju ženskog reproduktivnog sistema i pomažu joj da rodi zdravu bebu.

Proizvod ima isti efekat na muškarca. Ljubitelji jaja imaju mnogo manje šanse da pate od prostatitisa i imaju dobru potenciju.

Kako odabrati jaja

Mnogi ljudi obraćaju pažnju prvenstveno na veličinu i stanje školjke. Stručnjaci savjetuju ocjenjivanje proizvoda prema sorti, uvjetima skladištenja i GOST-u. Smatra se da su najkorisnija jaja kupljena na tržištu od malih proizvođača. Postoji mišljenje da velike živinarske farme hrane nosilje nezdravom hranom, koja sadrži antibiotike.

Kako biste zaštitili sebe i svoje najmilije od takve kupovine, najbolje je pronaći farmera koji ulijeva povjerenje i redovno od njega nabavljati proizvode vlastite proizvodnje. Vrlo često, uzgajivač ide u susret stalnim kupcima, pokazuje svoje imanje kupcima i detaljno priča o uslovima držanja ptica.

Skladištenje i označavanje

Prema GOST-u, kokošja jaja su označena na sljedeći način: latinično slovo D znači da je rok trajanja proizvoda samo sedam dana. Ovo jaje će se smatrati dijetalnim. Stolni proizvod je označen slovom C, a rok trajanja mu je dvadeset pet dana. Težinajaja prve kategorije treba da budu oko šezdeset grama sa ljuskom.

Od čega je napravljeno žumance

Hemijski sastav žumanca kokošjeg jajeta i proteina se donekle razlikuju jedan od drugog. Na primjer, sadrži ogromnu količinu vitamina B12. Žumance ima bogatu boju zbog prisustva u njemu vitamina A. Ovaj važan element jednostavno je neophodan za zacjeljivanje kože, otklanjanje ljuštenja i zacjeljivanje rana. Nedostatak ovog vitamina dovodi do preranog starenja i stvaranja bora. Osim toga, zahvaljujući vitaminu PP jačaju se zidovi krvnih žila i povećava njihova elastičnost. Što je žumance svetlije, sadrži više vitamina A, što znači da su njegove koristi mnogo veće.

Što se tiče ostalih važnih elemenata, može se pohvaliti supstancama kao što su holin i melatonin. Štaviše, najveća količina ovih supstanci sadržavat će žumanjak sirovog jajeta.

Proteinski sastav

Ovaj jedinstveni proizvod nema apsolutno nikakve masti, ali je najvažniji izvor proteina (proteina). Sadrži puno elemenata u tragovima, među kojima se izdvajaju kalcijum, fosfor i željezo. Aminokiseline koje opskrbljuju moždane stanice kisikom prisutne su u proteinu kokošjeg jajeta. Za razliku od žumanca, protein je nepoželjan jesti sirov. Sadrži enzim koji uništava želudačni sok. Osim toga, ovaj proizvod je prilično moćan alergen, koji također negativno utječe na zdravlje ljudi. Sadrži samo četrdeset osam kilokalorija.

Jaja i holesterol

Vrlo često možete čutimišljenje da su jaja dobavljač ogromne količine holesterola, koji se taloži na zidovima krvnih sudova. Zapravo, ovaj proizvod sadrži korisni holesterol, koji je građevinski materijal za jetru. Međutim, unos holesterola iz hrane uopšte nije neophodan, jer ga telo savršeno proizvodi. Stoga, bez toga, osoba neće ostati.

Nažalost, vrlo često korisni proizvodi sadrže štetne materije uz vitamine i mikroelemente. Na primjer, pileće žumance, za koje se zna da je bogato izuzetno važnim elementima, ima dosta holesterola. Ljudi koji prate svoje zdravlje, u pravilu pažljivo izračunavaju količinu štetnih i nepoželjnih komponenti. Kada nije moguće potpuno napustiti jaja, tada bi upotrebu drugih proizvoda trebalo svesti na minimum. Dakle, ako osoba pojede dva žumanca u toku dana, onda treba ograničiti konzumaciju mlijeka ili mesa kako ne bi prekoračila dnevni unos holesterola. Na kraju krajeva, tijelo se lako nosi sa malom količinom.

Ošteti jaja

Nažalost, mnoga jaja iz supermarketa sadrže antibiotike. Mogu se djelomično uništiti termičkom obradom. Osim antibiotika, ove namirnice sadrže i nitrate i druge otrove. Postoji i rizik od infekcije salmonelom. Ovo je prilično neugodna bolest, koja ponekad završava smrću. Osim toga, postoji kategorija ljudi kojima se ne preporučujekonzumirati jaja. Tu spadaju, prije svega, alergičari i osobe s problemima probavnog trakta. Kod psorijaze, jaja uzrokuju pogoršanje bolesti. Kardiovaskularni bolesnici treba da vode računa da ne konzumiraju ovaj proizvod što je više moguće zbog prisustva holesterola.