Meso sa ananasima: recepti za kuvanje

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Kulinarska remek-djela rađaju se nestandardnim pristupom kombinaciji proizvoda. Jedan od najsjajnijih primjera ovako jedinstvene kompozicije okusa je kombinacija slatkih nota ananasa s mesom. Mnoga jela koja koriste ove dvije komponente u bazi recepata čvrsto su ušla u klasike svjetske kuhinje.

Svinjski kotleti sa kolutima ananasa

Svinjski kotleti pečeni s cijelim kolutovima ananasa inače se nazivaju francuskim - bilo u čast zemlje koja je svijetu podarila neobičnu poslasticu, bilo zbog neopisive pikantnosti okusa jela, koji podsjeća na suptilni šarm ova nacija.

Recept za meso sa ananasom u rerni (gotovo jelo možete videti na fotografiji):

• Kilogram svinjskog balika seče na debele slojeve od 1,5 do 2 cm i istuče na debljinu od 1 cm.
• Svaki tanjir se natrlja solju pomešanom sa sveže mlevenim crnim biberom.
• Kreste mesa se stavljaju u jedan sloj na pleh prekriven papirom za pečenje.
• Na vrh svake kotleta dodajte 2-3 tanka koluta slatkog luka i 2 koluta ananasa.
• Odvojeno, naTvrdi sir narendajte na srednje rende i rasporedite preko ananasa u debelom sloju.
• Meso se peče na 200°C oko pola sata, ali njegovu spremnost možete proceniti nakon 25 minuta.

Prilikom serviranja, svinjski kotleti se mogu posuti kukuruzom iz konzerve - ova varijanta recepta za meso od ananasa je veoma popularna među djecom.

Kreste mesa u sosu od ananasa

Izuzetno originalno izgleda na stolu (i ne nužno svečano) i još jedna verzija svinjetine sa mirisnim voćem. Za pripremu ovog jela nije vam potrebna pećnica, a možete malo uštedjeti na ananasima i kupiti ih odmah narezane na komade:

1. Svinjetina - pulpa od lopatice ili balika - seče na tanjire debljine oko 1 cm i malo istuče.
2. Veliki kotleti se po želji natrljaju biberom, mešavinom začina za pečenje (bez soli) i iseku na komade, ne veće od 3 cm.
3. U posebnu posudu sipajte malo soja sosa i umiješajte meso.
4. Dok je svinjetina natopljena sosom, ocijedite tečnost iz ananasa, narežite ih (ako su kolutiće) i sitno nasjeckajte 2 veća češnja bijelog luka.
5. Beli luk se lagano proprži u tiganju zagrejanom na biljnom ulju, a zatim se stavi svo pripremljeno meso.
6. Nakon tri minuta intenzivnog prženja, u tiganj se sipaju kockice ananasa (oko 300 g). Cela masa se izmeša i dinsta pod poklopcem 2-3 minuta.
7. U ovom trenutku počnite miješati sastojke za sos: pomiješajte uzetu 1 žlicu. kašika kebab kečapa i krompirovog skroba sa četvrtinom šolje belog stolavino, te smjesu miješajte viljuškom dok ne nestanu sve grudvice.
8. Rezultirajući sos se u tankom mlazu ubrizgava u meso i zagrijava na vatri minut-dva, nakon čega se skida sa šporeta.

Ovako pripremljeno meso ananasa savršeno se upotpunjuje prilogom od mrvičastog pirinča i slatkih kolutića kiselog luka.

Goveđi kotleti sa ananasom

Govedina ima gušću strukturu od svinjetine, pa se kotleti od nje prvo moraju dugo namakati u posebnim marinadama, zatim podvrgnuti dvostranom prženju, a tek nakon ovih manipulacija pristupiti oplemenjivanju jela dodatni elementi.

Goveđe meso sa ananasima u rerni (na slici ispod):

• Komad fila, težak oko pola kilograma, isječe se na široke tanjire i otkucava.
• 2 veća režnja bijelog luka se propuštaju kroz presu, pomiješaju se sa crnim mljevenim biberom i ova masa se razrijedi bijelim stolnim vinom 1:10.
• Pripremljene kriške junećeg mesa preliju se marinadom i ostave da se namaču pet sati, nakon čega se meso osuši papirnim ubrusima.
• Zatim pecite kotlete sa obe strane dok ne postanu hrskavi i stavite kriške u tepsiju u slojevima.
• Svaki red mesa obilno se posipa sa poluprstenovima luka i stavlja se na luk sa kolutima ananasa iz konzerve.
• Posljednji sloj bi trebao biti ananas - obilno su prekriveni slojem naribanog tvrdog sira.
• Form sa pečenjem se šalje na prethodno zagrejan na 210°Cpećnica pola sata.

Govedina se tradicionalno servira sa narezanim kiselim krastavcima, a kao prilog dobro će poslužiti dinstano povrće ili pire krompir.

Jagnjetina sa ananasom

Za pripremu ove vrste mesa sa ananasom u rerni, trebat će vam još jedan neočekivani element - zrnati svježi sir.

Recept za jagnjeće pečenje:

1. 1 kašičica ljutog suvog ruzmarina pomešanog sa istom količinom prezla.
2. U posebnoj posudi iscedite čen belog luka kroz prešu, pomešajte ga sa 5 kašika. kašike mladog sira i na isto mesto sipajte suvu mešavinu ruzmarina i pohanja.
3. 1 kg jagnjećeg filea isečenog na komade srednje veličine.
4. Svaki komad mesa posebno se natrlja smjesom skute i odmah stavi u posudu za pečenje.
5. U rerni zagrejanoj na 190°C meso se peče oko sat vremena, nakon čega se vadi, umeša u obliku drvenom lopaticom i odmah prekriva slojem kolutova ananasa obloženih "vaga".
6. Dalje vrijeme pečenja - 10-15 minuta.

Janjetina se odlično slaže sa pikantnim bijelim pirinčem i kriškama pirjanog krompira sa češnjakom.

Pineapple Chicken

Pečena piletina u otvorenoj rerni može biti malo suva, tako da se svaka porcija posebno umota u foliju za hranu pre termičke obrade njenog mesa sa ananasima. Na kraju će uspjetinježna i vrlo sočna.

Recept korak po korak za kuvanje piletine sa ananasom u rerni:

• Prethodno izrežite i namažite maslacem sa jedne strane onoliko kvadrata folije koliko planirate da napravite kotlete.
• 2 velika pileća fileta se odvajaju prvo duž linije prsne kosti, a zatim seku preko zrna na komade od 1,5 cm.
• Meso se istuče sa obe strane, postižući povećanje svakog tanjira za oko 30%, so i biber.
• Pulpa ananasa narezana na tanke trakice.
• Svaki kotlet stavite u pečenje u foliji, pospite prstohvatom karija i 2 žlice. l. slamke od ananasa.
• Pileće koverte pažljivo se umotaju tako da meso iznutra ima malo prostora da "diše", i raširite na pleh.
• Originalni kotleti se peku u dvije faze, svaki po 12-15 minuta. Prvo zatvorite, a zatim rasklopite sve koverte, pospite njihov sadržaj naribanim sirom i vratite ih u rernu već otvorene.

Ako se belo meso sa ananasom sprema za ručak na otvorenom ili za veče u duhu muškog društva, ne možete ga staviti na tanjir, već ga poslužite direktno u foliji.

Salata od piletine i ananasa

Pileće meso sa ananasom i sirom će zvučati potpuno drugačije ako kombinujete ove komponente u salatu. Za ljubitelje jakih okusnih senzacija preporučuje se korištenje dimljenog mesa peradi u receptu za lisnato jelo, a za one koji preferiraju klasiku boljezaustavite se kod pilećih prsa kuvanih u slanoj vodi.

Prije kombinovanja svih slojeva salate sa pilećim mesom i ananasom, svaki od njih mora proći odgovarajuću obradu:

• jedna pileća prsa se skuva, skine se koža, a meso seče na kockice 1 × 1 cm;
• 400 g bukovača isečenih na velike trake i prženih zajedno sa dva srednja, krupno seckana luka dok ne omekša;
• 300 g tvrdog sira na sitnom ribanju;
• 300-350 g ananasa isečenog na kockice.

Kada su svi sastojci pripremljeni, započnite uzastopno slaganje slojeva zelene salate. Svi slojevi su premazani majonezom, osim zadnjeg. Montaža se vrši ovim redoslijedom:

1. Na dno duboke pravougaone ili cilindrične zdjele za salatu rasporedite bijelo meso peradi.
2. Na vrh premažite pola mješavine gljiva.
3. Sada dolazi sloj ananasa.
4. Predzadnji red - ponovo pečurke.
5. Dovršavanje kompozicije sa debelim sirom.

Formirana salata se poklopi tanjirom da se sir ne bi smotao i stavi u frizider na 6-8 sati da se upije.

Pineapple Turkey

Ćuretina se može poslužiti u istoj verziji kao i piletina, ili možete iznenaditi goste i skuhati ćevap potpuno neočekivanog ukusa. Priprema se na sledeći način:

• Komad fileta, težine 700-800 g, isječe se na kriške od oko 4 cm, tako da ih je zgodno navući na ražnjiće.
• Na isti način, ali blagona manje komade, svježa pulpa ananasa se isječe.
• U pola litre soka od ananasa (možete kupiti zapakovanog) sa 2 kašičice univerzalnog začina koje ste već umešali, potrebno je marinirati svo ćureće meso, kao i 3 glavice crnog luka, isečenog na krupnije kriške.
• Sat vremena kasnije, kada su šnite mesa zasićene marinadom, prelaze na glavnu radnju: na ražnjiće stavljaju komade roštilja i ananasa, poštujući redoslijed.

Prženje ćurećeg mesa sa ananasom (fotografiju možete pogledati u članku) je bolje na otvorenom roštilju ili na roštilju ako ima malo ražnja i društvo je preveliko.

Pineapple Bunny

Meso kunića je vrlo zdrav dijetetski proizvod prilično osebujnog, svijetlog okusa. Ljudima na dijeti će se sigurno svidjeti recept za kuhano zečje meso u pećnici s ananasom.

Slijed kuhanja:

1. Približno 1 kg zečjeg filea iseče se preko zrna i istuče kao i obično.
2. Kolete se prže na biljnom ulju dok ne postanu hrskave, ohlade i iseku na 4 kriške.
3. Krugovi ananasa iz jedne tegle od 350 grama se iseku na 6-8 kriški i mariniraju u tri kašike soja sosa pola sata.
4. U tiganju, u soku ispuštenom pri prženju mesa, prodinstajte srednji sitno seckani crni luk, zatim dodajte ananas, četvrtinu tečnosti za konzerviranje koja je ostala u tegli i zagrejte ovaj sos nekoliko minuta ispod poklopac.
5. Bkomadi mesa se stavljaju u duboku staklenu posudu za pečenje i sve se prelije sosom od ananasa.
6. Meso se peče sa ananasom u rerni na 180 °C.

Jelo se može dodatno zakomplikovati posipanjem rendanim sirom prije stavljanja u rernu.

kineski sos

Pečeno meso sa ananasom, posebno ako se servira sa pire krompirom ili je malo prepečeno u rerni, može delovati malo suvo. To se lako može izbjeći serviranjem tradicionalnog sosa od đumbira, koji savršeno nadopunjuje složeni ukus jela.

Sos od đumbira sa ananasom:

• Komad đumbira, veličine kutije šibica, natrljan što je moguće sitnije.
• Srednji luk i tri čena belog luka se samelju u kašu.
• Svi pripremljeni sastojci se pomešaju u zagrejanom biljnom ulju, pirjaju dva minuta, pa preliju sa 3-4 kašičice soja sosa.
• Usred prženja, 1 žlica. kašika jabukovog sirćeta, ljutog kečapa i šećera od trske.
• Na kraju se gusta masa razrijedi sa pola čaše nezaslađenog soka od jabuke.
• Zgušnjivač se priprema posebno - 2 kašičice skroba se razblaže sa istom količinom vode.
• Sos koji nisko ključa se kombinuje sa stabilizatorom skroba i pirja pod poklopcem tri minuta, nakon čega se smatra gotovim.

Preporučljivo je pripremiti sos neposredno prije planirane večere kako ne bi izgubio pikantnu svježinu u frižideru.

Kako pravilno pripremiti meso

Kako okus mesnih jela ne bi bio pokvaren kršenjem tehnologije pripreme mesa, naučite nekoliko osnovnih pravila za kupovinu, prethodnu obradu i rezanje fileta:

1. Pri kupovini govedine na pijaci potrebno je da komad mesa obrišete papirnom salvetom i uvjerite se da svježina delicije nije rezultat kupanja fileta u otopini mangana. Ako je salveta čista, onda je meso dobro.
2. Odrezak će izaći samo iz tanjira mesa, odsječenog od komada preko smjera linije vlakana. U suprotnom, filet će biti gotovo nemoguće otkinuti, a kvalitet gotovog jela će se upola pogoršati od nepravilnog rezanja.
3. Radi lakšeg tučenja i da se prskanje od mesa ne bi raspršilo u svim smjerovima, komad mesa se prekrije prozirnom folijom i tek onda djeluje čekićem.

Posebnu pažnju treba obratiti na svježinu - smrznuti, a zatim odmrznuti fileti neće dati onaj bogati spektar okusa koji je normalan za rashlađeni proizvod, pa se ne preporučuje kupovati ga za buduću upotrebu.