Gulaš u loncu: izbor sastojaka i receptura

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Gulaš je popularno mađarsko jelo na bazi svinjetine ili govedine. To je komad mesa dinstan sa začinima i povrćem. U današnjem članku ćemo shvatiti kako skuhati gulaš u laganom šporetu.

Osnovne preporuke

Propisno napravljen gulaš je nešto usredsređeno između guste bogate supe i glavnog jela koje se sastoji od približno jednakih količina mesa i povrća. Za njegovu izradu poželjno je koristiti svježu govedinu ili teletinu. Ali ako je potrebno, dopušteno ih je zamijeniti svinjetinom, pa čak i piletinom. Neki kuhari mariniraju meso u soku od nara ili crnom vinu prije kuhanja gulaša u laganoj šporeti.

Takođe, tečna komponenta je jedna od bitnih komponenti ovog jela. To može biti obična voda, povrtna ili mesna juha. Paradajz pasta koja se preporučuje za upotrebu može se zamijeniti adjikom, kečapom ili svježim paradajzom. A kao začini se obično koriste bosiljak, matičnjak, žalfija, sušeni kopar, paprika, bijeli luk i mljevena paprika.

Sa govedinom i krompirom

Za one koji još nisu odlučili šta je ukusnonahranite svoju porodicu, savjetujemo vam da obratite pažnju na recept za gulaš o kojem se govori u nastavku. U sporom šporetu dobija se veoma zasitno svestrano jelo, koje je pogodno i za dnevne i za večernje obroke. Za ovo će vam trebati:

• 500g govedine bez kosti.
• 6 krompira.
• 3 paradajza.
• Glavica luka.
• Čaša vode.
• 3 čena belog luka.
• 2 paprike.
• 2 lovorova lista.
• 1 kašičica mljevena paprika.
• Pola ljute papričice.
• Sol, maslinovo ulje i začinsko bilje.

Iseckani luk se pirja u podmazanoj posudi za više kuvara. Čim promijeni boju, dodaje se paprika, nasjeckano meso i lovorov list. Sve se to prelije vodom i dinsta oko sat i po. Nakon isteka navedenog vremena, kriške krompira, kockice paprike i kriške paradajza se polažu na omekšanu govedinu. Sve se to nadopunjuje solju, bijelim lukom i začinima, a zatim pokriva poklopcem. Gulaš sa povrćem se priprema u sporom šporetu koji radi u režimu „Gulaž“još pola sata. Svaku porciju pospite nasjeckanim začinskim biljem prije serviranja.

Sa šargarepom i pavlakom

Prema receptu ispod, dobija se veoma mekano i ukusno meso, optimalno za potpuni obrok. Odlično se slaže sa gotovo svim prilozima i pogodan je čak i za dječji meni. A glavna karakteristika procesa kuhanja je upotreba multivarka. Gulaš sa pavlakom i paradajz sosom biće jedan od njihomiljena jela vaše porodice. Da biste ga kreirali, trebat će vam:

• 500g svinjetine bez kosti.
• 4 tbsp. l. svježa pavlaka.
• 3 tbsp. l. paradajz pasta.
• 2 tbsp. l. brašno.
• 2 velika luka.
• Velika šargarepa.
• Biljno ulje (za prženje).
• Voda, so, bilje i začini.

Za pripremu ukusnog svinjskog gulaša, oprano i iseckano meso se prži u loncu podmazanom rafinisanim uljem. Čim se prekrije zlatnom korom, dodaju se polukrugovi luka, kockice šargarepe, protisnuti beli luk, so i začini. Deset minuta kasnije, tamo se šalje brašno i čeka se oko četvrt sata. U završnoj fazi, sadržaj uređaja se prelije umakom koji se sastoji od paradajz paste, pavlake i čaše vode. Sve se to pokrije poklopcem i kuha oko sat i po u režimu "gašenje". Svaka porcija je pre serviranja ukrašena svježim začinskim biljem.

Sa piletinom i povrćem

Prema metodi o kojoj se govori u nastavku, dobija se veoma ukusan gulaš. U sporom štednjaku, piletina ima vremena ne samo da potpuno omekša, već i da se upije u arome povrća i začina. Da biste svoje voljene nahranili sličnom večerom, trebat će vam:

• 500g ohlađenog pilećeg filea.
• 4 krompira.
• Slatka paprika.
• Velika šargarepa.
• Glavica luka.
• 2 tbsp. l. paradajz pasta.
• Biljno ulje (za prženje).
• Voda, so, začini i bilje.

Zada se dobije ukusan gulaš, biljno ulje se sipa u spori šporet i u njemu se prže komadići ptičjeg filea. Dvadeset minuta kasnije tamo se šalju luk, paprika i šargarepa. Sve se to posoli, začini i nastavi da se kuva nešto manje od četvrt sata. U sljedećoj fazi, sadržaj uređaja se dopunjava krompirom i malom količinom staložene vode i sve zajedno pirja oko dvadesetak minuta. Nakon navedenog vremena, u gulaš se dodaje paradajz pasta. Nakon još četrdesetak minuta, gotovo jelo se posipa sjeckanim začinskim biljem i rasporedi na tanjire.

Sa francuskom senfom i pavlakom

Ljubenike izdašnih slanih jela sigurno će zanimati još jedan ne previše komplikovan recept za gulaš. U spori šporet dobije se veoma mekano i mekano meso natopljeno marinadom od senfa. Da počastite svoju porodicu takvom večerom, trebat će vam:

• 600 g goveđe pulpe.
• Veliki luk.
• 30g masne pavlake.
• 30 g francuskog senfa.
• 30g paradajz paste.
• 1 litar prokuvane vode.
• Biljno ulje.
• Sol, paprika u prahu, brašno i peršun.

Za kuvanje goveđeg gulaša, u spori šporetu podmazanom biljnim uljem, propržite komade mesa, prethodno marinirane u mešavini senfa, paprike i soli. Nakon četvrt sata, tamo se sipaju poluprstenovi luka. Nakon bukvalno pet minuta, sve se to dopunjava brašnom, začinima, pavlakom i paradajz pastom. Gulaš se priprema u režimu "Gulaž" najmanje sat vremena.

Sa đumbirom i tikvicama

Ovaj recept će također ući u ličnu kolekciju vlasnika multivarka. Svinjski gulaš napravljen na ovom uređaju ima bogat ukus i blistavu aromu. Za pripremu ovog jela trebat će vam:

• 700g nemasnog fileta.
• Mlade tanke tikvice.
• Mala šargarepa.
• Mesnata paprika.
• Čen češnjaka.
• 3 tbsp. l. soja sos.
• 1 tbsp l. narendani đumbir.
• 1 tbsp l. šećer.
• 1 kašičica krompirov skrob.
• 150 ml svježe čorbe.
• Sol i rafinirano ulje.

Oprano i iseckano meso se prži u podmazanom rezervoaru za više kuvara. Čim porumeni dodaju se kriške povrća, so, protisnuti beli luk, začini, šećer, soja sos i skrob razblažen u čorbi. Gulaš se priprema u spori šporet koji radi u režimu „Gašenje“. Nakon pedesetak minuta rasporedi se na tanjire i servira.

Sa pasuljem i dimljenim mesom

Ovo jelo ne samo da je sasvim zadovoljavajuće, već je i izuzetno mirisno. Za njegovu pripremu trebat će vam:

• 400g visokokvalitetnih dimljenih kobasica.
• 700g nemasne svinjetine bez kostiju.
• 1,5 šolje suvog pasulja.
• 70g ghee.
• 4 luka.
• 2 tbsp. l. paradajz pasta.
• 6 slatkih mesnatih paprika.
• 4 čena belog luka.
• Voda, so, kim, mažuran, aleva paprika i crvena paprika.

Unaprijed oprano, osušeno i isjeckano meso prži se na rastopljenom puteru. Čim se na njemu pojavi ukusna korica dodaju se nasjeckani luk, protisnuti bijeli luk, trakice slatke paprike, dimljene kobasice i prethodno kuhani pasulj. Sve se to posoli, začini začinima, dopuni pastom od paradajza, prelije s malom količinom vode i pokrije poklopcem. Gulaš se priprema u spori šporet, uključen u režimu "gašenje". Generalno, dva sata su dovoljna da meso i povrće postanu mekani.

Sa govedinom i paradajzom

Jelo, napravljeno prema dole opisanoj metodi, sastoji se od nemasnog mesa i velikog broja povrća. Jer ispada ne samo ukusno, već i korisno. Za njegovu pripremu trebat će vam:

• 1kg rashlađene govedine.
• 300g zrelih crvenih paradajza.
• 2 velika luka.
• 2 sočne šargarepe.
• 3 čena belog luka.
• Svežica bilja, voda za piće, so, biljno ulje i začini.

Prethodno oprano i dobro osušeno meso se očisti od folija, iseče na komade srednje veličine i prži u podmazanom rezervoaru za više kuvara. Čim se na njegovoj površini pojavi ukusna korica, u nju se sipaju krugovi mrkve i polukrugovi luka. Pola sata kasnije tu se dodaju kriške pelata, so i svi aromatični začini. Sve se to prelije s malom količinom vode za piće i pokrije poklopcem. Goveđi gulaš se priprema u multivarku koji radi u režimu"Gašenje". Nakon par sati posipa se sjeckanim začinskim biljem i zgnječenim bijelim lukom. Potpuno pripremljeno jelo ostavi se kratko ispod poklopca, stavi u tanjire i posluži za porodičnu večeru.