Kako kuhati roštilj u pećnici: recepti sa fotografijama

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Većina ljudi povezuje roštilj sa mirisom logorske vatre, toplim sunčanim vremenom i dobrim društvom. A čini se da nema ništa ukusnije od mesa sa roštilja. Ali uopće nije potrebno čekati toplo vrijeme da biste izašli napolje s ražnjićima i porcijom marinirane svinjetine. Po želji možete kuhati roštilj u pećnici, u bilo koje doba godine, pa čak i po lošem vremenu. Ako se sve uradi tačno po receptu, onda će po ukusu i mirisu veoma podsećati na veoma mirisno meso sa vatre.

Kako lako i brzo skuhati roštilj u pećnici: tajne i preporuke

Da bi meso bilo zaista ukusno - sočno, mekano i mirisno - moraju biti ispunjeni sljedeći uslovi:

1. Izaberite dobro meso. Odgovarajuća jagnjetina (pulpa sa buta)ili mladu svinjetinu (vrat ili zadnjicu).
2. Koristite dodatnu svježu mast ili slaninu da se meso ne osuši u pećnici.
3. Svinjetina ili jagnjetina moraju biti marinirani. Tako će meso biti mekše i brže se kuhati. Marinada se može napraviti po Vašem nahođenju (po ukusu).
4. Ne zaboravite da potopite drvene ražnjiće u hladnu vodu na pola sata.
5. Komci mesa srednje veličine se izmjenjuju sa tanko narezanom mašću. Navucite labavo na ražnjiće ili ražnjiće.
6. Optimalna temperatura za roštilj je 230-250 °C. Samo u ovom slučaju će ostati sočan iznutra.

Šašlik u rerni na plehu

BBQ bez roštilja? Nema problema! Koristeći sljedeće upute, čak i dijete može kuhati roštilj u pećnici na ražnjićima. Može se poslužiti sa salatom od povrća ili pirinčem.

Za roštilj će vam trebati:

• svinjska pulpa - 500 g;
• pečurke - 8 kom;
• luk -1 kom.

Marinada za meso se može napraviti od sljedećih sastojaka:

• prirodni jogurt - 5 tbsp. l.;
• Rendani đumbir - 1 kašika. l;
• iseckan beli luk - 3 kašike. l.;
• maslinovo ulje - 1 kašika. l.;
• kurkuma - ⅛ žličice;
• paprika - 1 kašičica;
• čili u prahu - 1 ½ kašičice;
• kumin - 1 kašičica;
• sol - ½ kašičice
• limun (za sok) - 1 komad;
• cilantro - opciono.

Proces kuvanja se sastoji od sljedećih koraka:

1. Operite svinjsko meso, osušite ga papirnim ubrusom i isecite na komade veličine 2 × 2 cm.
2. U posebnoj posudi pomiješajte sve sastojke za marinadu i dobro ih promiješajte.
3. Umačite komade mesa u marinadu. Pomiješajte ih rukama. Meso možete izbockati viljuškom da se bolje marinira.
4. Mariniranu svinjetinu ostavite u frižideru najmanje 45 minuta (što duže to bolje).
5. Unutrašnji lim za pečenje obložite folijom.
6. Pečurkama odstraniti krakove, luk narezati na krupnije komade.
7. Uzmite 4 ražnjića. Na svaki nanizati nekoliko komada mesa, naizmjenično ih s lukom. Rasporedite šampinjone na oba kraja.
8. Stavite ražnjiće na lim za pečenje.
9. Zagrejte rernu na 230°C. Stavite lim za pečenje na gornju policu.
10. Pecite ćevap 15 minuta sa jedne strane, a zatim okrenite ražnjiće. Nastavite sa pečenjem još 15 minuta.

BBQ u rukavu na jastuku od luka

Mekano, sočno, lagano prženo meso sa ljutim kiselim lukom, bez sumnje će se svidjeti gostima i članovima porodice. Ako nema načina da izađete u prirodu, najbolja opcija da počastite sebe i svoje najmilije ukusnim jelom je da uzmete i skuvate šiš ćevap u rerni.

Kako do savršenog mesa za večeru ili okupljanja u velikom društvu bez ražnjića, u običnom rukavu za pečenje, sljedeća instrukcija će reći:

1. Svinjetina (1 kg) narezana na komade. Pospite meso mešavinom bibera (½ kašičice)i gotov začin za roštilj (1 kašika), preliti sirćetom (1 kašika) i limunovim sokom (3 kašike). Promiješajte meso i ostavite ga u hladnjaku najmanje 2 sata, pazeći da posudu pokrijete poklopcem.
2. Narežite luk na pola prstena i stavite u manju činiju. Dodajte šećer (1 kašika), sirće (2 kašike) i malo vode (50 ml). Marinirajte luk 1 sat, a zatim ga bacite u cjedilo da ocijedi tečnost.
3. Zavežite rukav za pečenje na jednoj strani. Na vrh stavite luk i meso. Odvežite rukav i napravite nekoliko uboda iglom odozgo.
4. Kuvati roštilj u rerni 50 minuta na 250 °C. Zatim prerežite rukav, prelijte meso izlučenim sokom i pecite još 25 minuta dok ne porumeni.

Kako kuhati roštilj u pećnici u tegli?

Sljedeći recept će nesumnjivo cijeniti svi ljubitelji eksperimenata u kuhinji. Potrebno vam je samo kiselo meso, drveni ražnjići, tegla od tri litre i pećnica. Roštilj u stanu možete kuhati na sljedeći način:

1. Suha svinjetina (800 g), iseckana na male komade i stavljena u duboku zdjelu.
2. Napravite bilo koju marinadu za svinjetinu ili piletinu. Možete koristiti prvi recept i napraviti marinadu od jogurta ili na bazi sirćeta i limunovog soka, kao u drugom slučaju.
3. Pripremite teglu: mora biti suva iznutra i spolja.
4. Navucite meso na drvene ražnjiće, naizmenično sa lukom i tankom slaninom (opciono). Postavite ražnjiće okomito u teglu. Topzategnite folijom presavijenom u dva sloja.
5. Stavite teglu u hladnu rernu, a zatim podesite temperaturu na 220 °C. Roštilj 1 sat. Zatim skinite foliju i nastavite kuhati još 10 minuta da meso porumeni.
6. Ne vadite teglu odmah iz rerne. U suprotnom će puknuti od pada temperature. Isključite rernu, otvorite vrata, sačekajte da se tegla malo ohladi, nakon čega možete da je izvadite.

Pileći ražnjići na ražnjićima

Za pripremu sljedećeg jela trebat će vam minimum sastojaka. No, uprkos tome, nakon 1,5 sata moći ćete uživati u vrlo ukusnim pilećim ražnjićima iz pećnice. Priprema je vrlo jednostavna:

1. Pileći file (1 kg) isečen na male komade.
2. Stavite meso u činiju, prelijte čašom mleka. Dodajte soja sos (5 kašika), so i kari (po ¼ kašičice).
3. File marinirajte 1 sat u frižideru.
4. Nanižite meso na ražnjiće i stavite ih u posudu za pečenje ili na pleh.
5. Kuvati roštilj 20 minuta na 250 °C. Zagrijte unaprijed pećnicu.

Pileći ražnjići na roštilju u pećnici

Ovo je jedna od opcija za novogodišnje jelo ili ukusnu večeru za vašeg voljenog muža. Da, i djeca neće odbiti tako nježni kebab. Štaviše, priprema se od praktično dijetalnog pilećeg filea.

O tome kako kuhati roštilj odpiletina, sljedeća instrukcija korak po korak će reći:

1. Narežite luk (150 g) na kolutove, a file (500 g) na komade srednje veličine.
2. Stavite sastojke u činiju i prelijte ih sa 200 ml kefira.
3. Dodajte 1 sirovo jaje, koje će ćevapu dati ukusan izgled. Meso pospite estragonom (½ kašičice), začinima za piletinu (2 kašičice), mlevenom paprikom (1 kašičica), solju i crnim biberom. Sve promiješajte rukama da ne polomite kolutiće luka.
4. Stavite činiju sa mesom u frižider na 1 sat, najbolje preko noći.
5. Pre kuvanja, uključite rernu (200 °C). Stavite rešetku na duboki lim za pečenje.
6. Navucite filete i kolutiće luka na ražnjiće. Stavite ih na rešetku.
7. Pecite piletinu 20 minuta sa jedne strane i isto toliko sa druge.

Ražnjač u foliji

Meso po ovom receptu se kuva bez ražnja. Svinjetina je sočna i mekana. Kako biste dodatno dali mesu okus logorske vatre, možete na njega staviti nekoliko kapi tekućeg dima prije nego što ga umotate u foliju. Nije baš zdravo, ali ukusno!

Svinjski ražnjići možete kuhati u pećnici na sljedeći način:

1. Svinjski vrat (600 g) narezan na velike komade.
2. Stavite meso u činiju. Pospite ga seckanim lukom (2 kom.), suvom adjikom (po ukusu), solju, biberom. Izgnječite luk rukama tako da pusti sok. Zatim dodajte paradajz pastu (2 kašike), biljno ulje (2 kašike). Promiješajte i stavite posudu na hladno mjesto na par sati.
3. Zagrejte rernu na 200°C.
4. Stavite svinjetinu sa lukom na foliju,zamotajte i prebacite u oblik.
5. Kucite meso 30 minuta, a zatim odvijte foliju i nastavite da pecite jos pola sata, sipajuci sok koji se stvorio unutar komada svinjetine.

Domaći ćevap sa roštilja

Veoma mekano meso sa zlatnom koricom spolja može se peći iu kućnoj rerni. Ćevap će, kao i u prethodnim receptima, biti prethodno mariniran (u začinima, sirćetu i limunovom soku) i pečen u režimu „Grill“. Time će se postići neverovatan ukus, ali i ukusan izgled. Recept uključuje sljedeće korake:

1. Meso (700 g) i slanina (300 g) narezane na male komadiće. Komadići slanine trebaju biti manji i tanji.
2. Crni luk (1 kom. na 500 g mesa) narendajte na srednje jako ribanje.
3. U činiju dodajte malo soli i crvene paprike, prstohvat semenki kima i kardamoma, iscijedite sok od pola limuna i pokapajte sirćetom.
4. Nakon 1-2 sata nanižite meso i slaninu na ražnjiće, naizmenično.
5. Pecite meso u rerni zagrejanoj na 250 stepeni na rešetki dok ne porumeni.

Aromatični svinjski ražnjići sa sječkom

Koliko god da je ukusno meso pečeno u kućnoj rerni, neće imati miris vatre. Prirodni komadići johe ili voćaka pomoći će u ispravljanju situacije. Ispast će vrlo ukusno i mirisno, bez obzira koji recept odaberete. Apsolutno svima će se svidjeti šiš kebab kuhan u pećnici sa sječkom!

Cijeli proces se sastoji od sljedećih koraka:

1. Svinjski vrat (700 g) isječen na komade srednje veličine i mariniran u mješavini soja sosa (4 supene kašike), sirćeta (1 kašika), crnog bibera i muškatnog oraščića (po prstohvat). Ostavite meso na stolu 2 sata.
2. Pripremite lim za pečenje tako što ćete ga obložiti folijom i u njega sipati iverje. Stavite rešetku za pečenje na vrh.
3. Meso nanizano na ražnjiće.
4. Zagrejte rernu na 250°C.
5. Svinjetinu na ražnjićima brzo ispecite u gril tiganju bez ulja, a zatim prebacite na rešetku.
6. Zapalite iverje. Stavite pleh sa rešetkom na vrh u rernu na 15 minuta. Bez pristupa kiseoniku, sečka će polako tinjati, dajući mesu ukus logorske vatre.