Kaša od graška: metode kuhanja, karakteristike i svojstva

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Šta je kaša od graška? Kako ga kuvati? Odgovore na ova i druga pitanja naći ćete u članku. Vjerovatno svi vole kašu od graška, bez obzira na kulinarske sklonosti. Vekovima je ovo jedno od najtraženijih jela u Rusiji. Njegove prednosti su cijenili naši preci. Grašak je veoma voleo prinčeve i kraljeve. Pravilno kuvana kaša može obogatiti organizam mineralima, korisnim materijama i vitaminima.

Kalorija kaša

Grašak je najpoznatiji predstavnik mahunarki, čest gost na našim trpezama. Njegove žitarice u svom sastavu sadrže veliku količinu ugljikohidrata, vrijednih proteina, šećera, škroba. Broj kalorija u hrani zavisi od sastava proizvoda od kojih je napravljena. Dakle, kaša od graška, kuvana na vodi, ima samo 90 kcal / 100 g (6,2 g proteina, 16 g ugljenih hidrata, 0,6 g masti). Mnogo je ukusnija kaša u koju je dodan kravlji puter. Ali onaveć će imati 135 kcal/100 g.

Uprkos činjenici da je indikator povećan, ova kaša je vrlo korisna. Uostalom, ulje pomaže u boljoj asimilaciji hranjivih tvari graška. Kalorijski sadržaj kaše od graška sa dimljenim mesom ili mesom je već 200 kcal/100 g.

Kompozicija

Ne znaju svi da kuvaju kašu od graška. Ovaj proizvod sadrži ogromnu količinu vitamina. Dakle, 100 g kaše sadrži više od 32% dnevne norme vitamina PP, a vitamina B5 i B1 - više od 50%. Kaša sadrži puno provitamina A, beta-karotena, alfa-tokoferola, holina, biotina i drugih vitamina B.

Takođe postoje svi osnovni makro- i mikroelementi, rijetki minerali - selen, hlor, cirkonijum, kalaj, nikl, stroncijum, aluminijum, kob alt, vanadijum, fluor. Proteini graška su mnogo svarljiviji od proteina mesa, tako da grašak može biti odlična zamjena za mesna jela na stolu.

Šta kažu naučnici?

Naučnici kažu da stalna konzumacija jela od graška pomaže u prevenciji kancerogenih bolesti čitavog gastrointestinalnog trakta. Takva hrana ima pozitivan uticaj i na kardiovaskularni sistem: uklanja višak holesterola iz krvi, snižava krvni pritisak i prevencija je ateroskleroze.

Djeci nakon tri godine i tinejdžerima preporučuje se upotreba kašice od graška. Uostalom, potiče apsorpciju kalcija i rast mišićne mase, održavajući ravnotežu fosfora. Ova kaša je važna i za žene, jer sprečava pojavu bora, podmlađujeskin.

Koristi i štete

Kaša od graška ima pozitivan efekat na organizam:

• pomaže kod reume, pozitivno utiče na zglobove;
• reguliše metabolizam, smanjuje nivo šećera u krvi kod dijabetesa;
• smanjuje osjećaj umora, bori se protiv posljedica stresa;
• povećava imunitet;
• poboljšava vid.

Nemojte jesti ovo jelo ako vam je dijagnosticirano:

• bolest bubrega;
• pankreatitis;
• bolesti gastrointestinalnog trakta;
• holecistitis;
• proljev bilo kojeg porijekla.

Stariji ljudi, deca ispod tri godine ne bi trebalo da zloupotrebljavaju krompir. U velikim količinama pospješuje stvaranje plinova, izaziva nadutost, a ponekad i žgaravicu. Ovo se mora uzeti u obzir prilikom sastavljanja menija.

Koliko kuhati

Najkorisniji je neoljušteni grašak, ali je on taj koji se predugo kuva. Mora se natopiti, najbolje preko noći. Proizvod se mora sortirati i odbaciti pokvareno zrno, dobro isprati. Mora se prokuvati u čistoj vodi. A onaj u kome je natopljen bolje je ocediti. Namakanje graška nije uzalud - ljuske i enzimi koji izazivaju nadimanje odlaze s vodom.

Splitani grašak se obično kuva 30-60 minuta, a integralne žitarice - 1,5 sat. Grašak će se ravnomerno kuvati ako se kuva u loncu sa debelim dnom. Ostale tajne kuhanja:

• Poštujte proporcije kaše i vode, po potrebi dodajte ključale vode.
• Jelo treba da ključa na srednjoj temperaturivatru, a zatim je smanjite na minimum.
• Kaša je gotova kada se zgnječi.
• Da jelo ne posijedi, dodajte mu malo šećera.

Kako kuhati?

Kako brzo skuvati kašu od graška? Uzmi:

• 2 tbsp. grašak;
• 2 litre vode;
• sol;
• biljno ulje.

Namočeni čisti grašak stavite na vatru, prokuvajte dok ne omekša, često mešajući. Zatim jelo treba preliti, začiniti uljem i solju. Možete posebno pržiti šargarepu i luk, dodati ih u masu. Kaša od graška na vodi odlično ide uz čvarke i kajmak.

Sa mesom

Dakle, već znate kako da kuvate kašu od graška. Hajde da probamo da ga skuvamo sa mesom. Za kreiranje ovog jela potrebno je imati:

• 200g mesa;
• 1 tbsp grašak;
• 3 tbsp. voda;
• mrkva, luk (po ukusu).

Na biljnom ulju propržiti luk, šargarepu, dodati komadiće piletine ili svinjska rebra. Lonac sa natopljenim graškom staviti na vatru, ostaviti da provri. Prženu hranu stavite u tiganj i kuhajte jelo 1,5 sat. Posolite, dodajte začine.

Kaša od graška će biti veoma ukusna ako se kuva sa jetrom. Jetra se mora očistiti od filmova, izrezati na kockice i namočiti u mlijeku sat vremena. Zatim ga uvaljati u brašno i pržiti. Dodajte u skoro gotovu kašu, prokuhajte par minuta i možete poslužiti.

Recept bez namakanja

Kako se priprema kaša od graška bez namakanja? Ovopitanje postavljaju one domaćice koje nemaju vremena za dugotrajno namakanje žitarica. Postoje neke tajne kuhanja:

• Krupu (isjeckanu) prelijte kipućom vodom, ostavite 10 minuta. Zatim ocijedite kipuću vodu i kuhajte jelo kao i obično.
• Isperite griz i prelijte hladnom vodom. Dodajte 1 kašičicu u tiganj. soda nakon ključanja.
• Dodajte 1 tbsp. l. sode i prelijte je preko graška pre kuvanja. Držite ga 30 minuta. Zatim isperite griz i prokuhajte.
• Nemojte dodavati sol prilikom kuhanja žitarica, jer sol sprječava da zrna prokuvaju. Ovo treba uraditi kada je kaša gotova.

Ako lonac za kuhanje ima debele stijenke, a kupujete sitni i svježi griz, kuhat će se brže. Soda u obliku aditiva skraćuje vrijeme kuhanja na 40 minuta. Veoma je važno povremeno miješati grašak, jer brzo zagori. Dodajte ulje i začine tek kada je kaša gotova.

Korišćenje Redmond multivarka

Želite li da kuvate kašu od graška u multivarku Redmond? Predstavljamo vam sledeći recept. Koristite:

• 2 tbsp. grašak;
• 3 tbsp. voda;
• biber, sol (po ukusu);
• maslac (po ukusu).

Od navedenih sastojaka možete napraviti kašu za 3-4 osobe.

Počnimo s kuhanjem. Dakle:

• Operite grašak do čiste vode i pošaljite ga u zdjelu multivarka.
• Prelijte grašak vrelom vodom tako da ga prekrije za 3 cm.
• Dodajte začine i sol.
• Postavite program multivarka na režim "gašenje" na dva sata i zatvorite poklopac.
• U gotovu kašu dodajte puter, promiješajte i ostavite da odstoji 15 minuta. Onda ga možete rasporediti na tanjire.

Da biste brzo skuvali kašu od graška u laganom šporetu, uveče potopite griz. Tada će se vrijeme kuhanja smanjiti za jedan sat. Uključite multivarku odmah nakon buđenja i idite svojim poslom, a pametna mašina će sama pripremiti zdrav i ukusan doručak.

Sa varivo

Svi bi trebali znati tajne i metode pravljenja kaše od graška. Opcija sa gulašom je veoma zadovoljavajuća. Da ga kreirate potrebno je da imate:

• 2 tbsp. suhi grašak;
• 1 konzerva mesnog gulaša;
• 1 luk;
• 1 šargarepa;
• 40g putera;
• 2 tbsp. l. biljno ulje;
• 4 tbsp. voda;
• biber, sol.

Ovo jelo treba pripremiti ovako:

• Pripremljeni grašak stavite u šerpu i prelijte vodom.
• Prokuvati i kuvati na laganoj vatri ispod poklopca.
• Posolite i nakon što su žitarice gotove dodajte puter.
• Nasjeckajte luk sa šargarepom, propržite u tiganju na ulju. Stavite gulaš na povrće, promiješajte i zagrijte.
• Dresing za meso u kombinaciji sa kašom.

Nakon kuvanja, jelo se mora probati. Obično čorba sadrži začine, ali ako ih nema dovoljno, dodajte papriku, mlevenu papriku u tiganj.

Sa Adyghe sirom

Za kreiranje ovog jela potrebno je imati:

• 1 tbsp grašak (split);
• 2 kom luk;
• 100 g Adyghe sira;
• maslinovo ulje;
• 2 tbsp. l. biljno ulje;
• sol;
• ružičasti biber.

Dakle, isperite grašak i potopite u vodu preko noći. Prije kuhanja promijenite vodu u svježu, prokuhajte, posolite, smanjite vatru i kuhajte dok ne omekša. Zatim nasjeckajte luk, narežite Adyghe sir na male kockice. Isjeckanu hranu pržiti u tiganju na biljnom ulju do zlatno smeđe boje.

Sledeće stavite kašu na tanjir, a oko nje - sir i luk. Odozgo pospite ružičastim biberom, ukrasite začinskim biljem i počnite jesti. Dobar tek!