Somun sa lukom u tiganju: recepti za kuvanje

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Kolači s lukom došli su nam iz orijentalne kuhinje. Oni su zamjena za kruh, i brza užina, i zgodan obrok na putu ili za piknik. Postoji mnogo opcija za ovo pecivo. Testo za kolače može biti kvasno ili beskvasno, peku se u rerni ili prže na tiganju, luk se koristi i crni i zeleni.

Pored zelenog luka, često se dodaju i kuvana jaja. Sastojci se iseku i odmah dodaju u testo (u masu) ili koriste kao fil. Luk se najčešće prži prethodno, zeleni se nikako ne obrađuje i stavlja svjež.

Pored jaja, u kolače od luka se dodaju sir, pavlaka, začini, začinsko bilje, puter. Beskvasno tijesto se pravi na običnoj vodi, mineralnoj vodi ili kefiru. Možete napraviti lisnato tijesto ili ga kupiti gotovo.

U članku će se govoriti o tome kako kuhati tortilje sa lukom u tiganju.

uzbekistanski recept za katlamu

Sastojci:

• 350 ml vode.
• Dva luka.
• 700 g pšeničnog brašna.
• 100 g putera.
• Pepper.
• Kašičica soli.

Kuvanje tortilja sa lukom u tiganju:

1. U dublju zdjelu sipajte toplu vodu i u njoj otopite sol.
2. Polagano dodajte brašno, ne sve odjednom (možda će vam trebati manje). Zamesiti testo koje se ne sme lepiti za ruke.
3. Tjesto razvaljajte u kuglu, pokrijte ubrusom ili ručnikom i ostavite pola sata.
4. Otopite puter.
5. Crni luk sitno nasjeckajte, lagano propržite na malo ulja, pospite biberom i solju.
6. Podeliti testo na šest delova. Svaki prilično tanko razvaljajte (na debljinu od 0,5 cm) i premažite otopljenim puterom, pa sipajte nasjeckani luk tako da ravnomjerno pokrije sloj tijesta. Roll up.
7. Svaku rolnicu uvijte u puža, premažite uljem i ostavite 20 minuta u zamrzivaču.
8. Nakon 20 minuta uvaljajte svakog puža u tortu.
9. Przite ih na suvom tiganju po pet minuta sa svake strane. Zatim izvadite iz tepsije, premažite uljem.

Poslužite prepolovljeno.

Na kefiru sa zelenim lukom i jajetom

Za pravljenje kolača na kefiru sa lukom bit će vam potrebni sljedeći proizvodi:

• Svežica zelenog luka.
• Jedno kuvano jaje.
• Jedno sirovo jaje.
• Četiri supene kašike kefira (možete koristiti nemasnu kiselu pavlaku, prirodni jogurt bez aditiva, fermentisano pečeno mleko).
• Četiri supene kašike brašna.
• Prstohvat šećera.
• Jedna trećina kašičice praška za pecivo.
• Prstohvat soli.

Kako kuhati:

1. Nasjeckajte zeleni luk, isjeckajte kuhano jaje i stavite u odgovarajuću posudu.
2. Pomiješajte sirovo jaje sa kefirom i umutite mikserom.
3. Dodajte so, šećer, prašak za pecivo i brašno i mutite mikserom jednu minutu.
4. Izlijte testo u činiju sa lukom i jajetom, promešajte kašikom.
5. Pržite male kolače sa lukom u tiganju na ulju sa obe strane.

Od lisnatog tijesta

Potrebni sastojci:

• Pakovanje gotovog lisnatog tijesta.
• Dva luka.
• Maslac.
• Začini.

Kako kuhati:

1. Narežite luk na kockice i prodinstajte na puteru. Ohladite, posolite, popaprite, dodajte omiljene začine i začinsko bilje.
2. Slojeve lisnatog testa tanko razvaljajte, na polovinu sloja stavite prženi luk, prekrijte drugom polovinom sloja tako da se slobodni rubovi slažu.
3. Napunjeno tijesto malo razvaljati i iseći na komade željene veličine. Možete ih napraviti trokutaste i kvadratne. Bolje je napraviti male kako bi se više smjestilo u tepsiju.
4. Ipržite tortilje sa lukom u tiganju sa obe strane dok ne omekšaju, malo ohladite i poslužite tople.

Sa mineralnom vodom

Kolači sa gaziranom mineralnom vodom su blago hrskavi i istovremeno sočni. Za njihovu pripremu trebat će vam sljedeći proizvodi:

• Dve šolje brašna.
• Jedna kašičica soli.
• Prstohvat šećera.
• Malobiljno ulje.
• Kašika pavlake.
• Dva jaja.
• Svežica zelenog luka.

Kuvanje tortilja sa lukom u tiganju:

1. U činiju sipajte mineralnu vodu, sipajte so i rastvorite. Ako je voda slana, možete izostaviti ili smanjiti količinu.
2. Zatim dodajte šećer, biljno ulje, miješajte i postepeno dodajte brašno i zamijesite tijesto.
3. Nakon što umesite testo, ostavite ga da odstoji dvadeset minuta.
4. Tvrdo skuvajte jaja, ohladite, sitno nasjeckajte. Nasjeckajte zeleni luk i pomiješajte sa jajima. U fil dodati pavlaku i miksati.
5. Podeliti testo na male porcije, od svakog razvaljati tanke pogačice.
6. Stavite malo fila u sredinu torte, preklopite drugom tortom na vrh i dobro uštipnite rubove.
7. Prziti u tiganju na ulju sa obe strane. Možete ih pržiti i na suvom tiganju.

Recept sa svinjskom mašću

Morate pripremiti sljedeće sastojke:

• 300 ml jogurta.
• 100g masti.
• Jedno jaje.
• 200 g luka.
• Svežica kopra.
• 600 g brašna.
• Kašičica soli.
• Kašičica sode.
• Malo biljnog ulja.

Kako kuhati:

1. Narežite slaninu na male kockice i lagano pržite dok ne porumeni.
2. Sitno nasjeckajte luk i stavite ga u tiganj sa mašću. Pržite uz stalno mešanje dok ne porumeni. Skinite sa vatre i potpuno ohladite.
3. U dublju činiju sipajte jogurt, dodajte sodu i ostavite pet minuta.
4. U jogurt razbiti jaje, posoliti i izmiješati viljuškom.
5. Sitno nasjeckajte kopar nožem.
6. Prosejati brašno, podeliti na dva jednaka dela. U jednu porciju brašna sipajte tečnu osnovu za testo i promešajte. Dodajte luk sa slaninom, nasjeckani kopar i dobro promiješajte.
7. Polagano dodajte preostalo brašno i zamijesite tijesto koje treba da bude prilično mekano, ali da se ne lijepi za ruke.
8. Pokrijte tijesto ručnikom i ostavite pola sata.
9. Podijelite tijesto na 10 lepinja.
10. Razvaljajte lepinje oklagijom da napravite okrugle kolače. Izbodite ih vilicom.
11. Tganj premažite uljem i na njega stavite kolače.
12. Ipržite tortilje sa lukom u tiganju sa obe strane dok ne porumene.

Savjeti

Za pripremu kolača možete uzeti bilo koji luk: bijeli i crveni luk, zeleni, praziluk. Da omekša ukus, prvo se prži dok ne omekša i prozirne na ulju, ali ne dok ne porumeni. U kolače se ne stavlja samo svježi, nego i kiseli luk.

Prije dodavanja zelenog luka u tijesto, potrebno je rukama izgnječiti sa solju - tako će ispasti mirisnije.

Osim luka, u kolače možete dodati paprike i začinsko bilje po vašem ukusu.

Preporučljivo je dodati malo šećera u tijesto, zbog čega će tijesto imati topliju rumenkastu nijansu.