Pite sa lukom i jajetom u tiganju: recept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Peciva su dugo važila za najukusnije jelo na ruskoj gozbi. Posebno svi vole pite sa jajima i zelenim lukom. Za pripremu ovog jela postoji mnogo recepata: u rerni, u tavi, u sporom šporetu. Znajući njegovu osnovu, možete ih kuhati s različitim ukusima i na različite načine.

Recept za pljeskavice od luka i jaja

Među svim receptima za pite izdvajaju se glavne metode kuhanja: prženje u tiganju i pečenje u pećnici. Kvalitet gotovih proizvoda ovisit će o sljedećim komponentama:

• testo se mora zamesiti po pravilima i do željene konzistencije;
• proizvodi za punjenje i tijesto moraju biti svježi.

Obično se nadjev od luka i jaja za pite pravi od zelenog luka pomiješanog sa koprom ili drugim začinskim biljem. Da bi proizvodi od tijesta bili vrlo ukusni, u trgovini morate odabrati mladi i svježi luk. Mnoge domaćice preferiraju jaja za punjenje domaćih pilića, jer im je žumance svjetlije, što čini reztorte su veoma lepe, a ukus je intenzivniji.

Pite u tiganju

Pražene pite sa lukom i jajetom, po mnogima, zasluženo se smatraju najukusnijim, ali visokokaloričnijim jelom. Njihov kalorijski sadržaj se povećava upotrebom povrća ili maslaca za prženje. Ali visok sadržaj masti u proizvodu nadoknađuje se sitošću, božanskim ukusom, ukusnim i rumenim zlatnim pitama.

Najbolje testo za kuvanje je kefir, jer je veoma mekano, mekano, a takođe i raznovrsno, pogodno za bilo koje pečenje sa slanim filom.

Sastojci za kuvanje

Da napravite pljeskavice od luka i jaja u tiganju, trebat će vam sljedeći sastojci:

Za umesenje testa potrebno je:

• 400 ml mlijeka;
• 50g šećera;
• 40g putera;
• 10g suhog kvasca;
• 20 ml maslinovog ulja;
• 1 kokošje jaje;
• pola kilograma pšeničnog brašna;
• 1 puna ili 2 ravne kašičice soli.

Za pripremu fila trebaće vam:

• kuvana pileća jaja 6 kom;
• 1 pakovanje mladog zelenog luka;
• sol po ukusu;
• drugi začini takođe po ukusu.

Kada su svi potrebni proizvodi kupljeni i spremni, možete nastaviti sa kuvanjem.

Priprema tijesta za pite

Da skuvate ukusne pite od luka sa lukomi jaje, preporučuje se da se pridržavate dole navedenih uputstava:

1. Prvi korak je da mlijeko stavite na vatru, ali ga nemojte dovoditi do ključanja. Zatim ga morate ohladiti na oko 40 stepeni (malo toplije od sobne temperature).
2. U toplo mlijeko dodajte šećer, so i kvasac. Dobro promiješajte i ostavite oko 25-30 minuta dok se na površini ne pojavi puno mjehurića.
3. Pileće jaje umutiti sa malo šećera, postepeno dodavajući meki puter.
4. Pomešajte dobijenu mešavinu jaja, putera i kvasca. Blendajte dok ne postane glatka.
5. U posudu sa dubokim dnom prosijati brašno kroz sito (ostaviti malo za mešanje). U sredini brašna napravite rupu i u nju ulijte prethodno dobijenu smesu.
6. Počnite mijesiti. Ovaj postupak se mora obaviti pažljivo kako bi tijesto na kraju imalo glatku teksturu bez grudvica. Dodajte maslinovo ulje na kraju mijesenja.
7. Kad sa testom, nakon što je umeseno, pokrijte pamučnom krpom ili folijom sa malim rupicama kako bi moglo da naraste i da ne izostane.

Nadjev za pite sa lukom i jajetom

Dok se tijesto odmara, možete pripremiti nadjev za pite.

1. Jaja je potrebno kuvati dok se potpuno ne skuvaju (da se žumanca osuši).
2. Ohlađena jaja narežite na male kockice. Mladi zeleni luk narežite na male kolutiće i pomiješajte sa jajima, soli i začinima.
3. Dodajte otopljeni puter za ukus.

Nakonfil je gotov, možete početi da pravite pite sa lukom i jajima i pržite ih.

1. Tijesto se deli na male komade, koji se razvaljaju u tankom sloju.
2. Pripremljeni fil se polaže na razvaljane "kolače" u sredini.
3. Rubovi pite se stisnu i izlažu na vrući tiganj.
4. Bolje je uzeti tiganj debelih zidova, a za prženje koristiti suncokret i puter.
5. Proizvodi će biti spremni kada budu prekriveni ukusnom zlatnom korom.

Pite pečene u rerni

Pečenje u rerni smatra se klasičnom metodom pravljenja pita. Efikasniji je i manje kaloričan. Odjednom se sprema veliki broj poslastica od luka i jaja, za koje nije potrebno pojedinačno prženje sa svake strane.

Za pripremu tijesta trebat će vam:

• 200-300ml svježeg mlijeka;
• 20-30g kvasca u prahu;
• 3-4 jaja;
• 60-80g putera;
• 3-4 kašičice granuliranog šećera;
• sol po ukusu;
• 500-600 gr brašna.

Nadjev za pite sa lukom i jajetom pripremaće se od:

• 4-5 velikih zelenih luka;
• 5-6 kokošjih jaja;
• sol i drugi začini.

Proces kuvanja pita u rerni

1. Cijelu količinu suhog kvasca sipajte u zagrijano i ohlađeno mlijeko na sobnoj temperaturi. Hladi se tako da kvasac bude ugodan.umnožavajte i ispuštajte mnogo gasa za raskoš tijesta. Ako je mlijeko prevruće ili prehladno, kvasac neće dati željeni efekat.
2. U smjesu kvasca dodajte šećer i polovicu brašna.
3. Nakon temeljnog miješanja dobivene tekućine, pokrijte posudu ručnikom ili ubrusom i pričekajte da tijesto naraste.
4. Dok se tijesto kuha i kvasac se budi, u posebnoj posudi umutiti jaja (bjelanjke i žumanca je najbolje umutiti odvojeno) sa puterom i solju.
5. Pomiješajte smjesu jaja i kvasca. Dodati drugi deo brašna i zamesiti testo. Trebao bi biti glatke teksture i plastične na dodir.
6. Rezultirajuće tijesto podijelite na male komade (oko 50 gr). Svaki od njih se mora razvaljati na veličinu od 0,3-0,5 cm.
7. Pliv treba da bude pripremljen do ovog trenutka: kuvana jaja, iseckana na sitne kockice, pomešana sa solju i sitno seckanim zelenilom.
8. Na sredinu svakog razvaljanog komada tijesta se stavlja po kašika fila. Rubovi pite sa lukom i jajetom se stisnu.
9. Podmažite lim za pečenje uljem kako se proizvodi ne bi lijepili ili zagoreli tokom pečenja. Pripremljene poluproizvode položite šavom na lim za pečenje. Preliti žumancetom, dobro umućenim do tečne konzistencije, tako da kora pita dobije zlatnu nijansu.
10. Buduća peciva prekrijte ručnikom od pamučnog materijala i ostavite da se kuha i diže. Predviđeno vrijeme čekanja - 30 min.
11. Dok se pite infuziraju, rerna se zagreva na 180 stepeni. pleh saStavite proizvode od testa u zagrejanu rernu oko 35-40 minuta. Da bi pečenje ispalo rumeno, da ne bi zagorelo ili zagorelo tokom procesa pečenja, morate ga stalno pregledavati. Da biste to učinili, bolje je imati pećnicu sa staklenim vratima.

Gotovu pitu stavite na posudu i ostavite da se malo ohlade.