Gdje se dodaje timijan: ukus, svojstva, kombinacija sa proizvodima

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

U svijetu začina postoji mnogo različitih začina sa svojom istorijom, jedinstvenim karakteristikama okusa, mirisa i primjene. Kuhari ne mogu bez začina: uz njihovu pomoć daju jelima nove nijanse, poboljšavaju okus i stvaraju veličanstvena remek-djela od uobičajenog skupa proizvoda. Mnogi profesionalci radije dodaju timijan ili majčinu dušicu u svoja jela, ali to je manje uobičajeno u kućnoj upotrebi. Međutim, mnogi čitatelji žele znati gdje dodati začin za majčinu dušicu, kao i njegov ukus, svojstva i kombinaciju sa hranom. U našem članku možete saznati i kako se svježi i suvi timijan koristi u medicini i kozmetologiji.

Šta je timijan?

Mašina dušica ima i drugo popularno ime - timijan. Na različitim mjestima naziva se i Bogorodska trava, planinski biber, verest, pohlepa, labud, miris limuna, tamjan. Onje nisko rastući aromatični grm ili polugrm. Ovo je biljka eteričnog ulja, koja se sastoji od fenolnih jedinjenja - timola, karvakrola i drugih.

Većina domaćica ga cijeni kao začin. Listovi biljke, koji se nalaze na tankim stabljikama, smatraju se začinskim dodatkom. Mali listovi timijana imaju krutu strukturu, duguljast oblik, malo podsjećaju na kožne ploče. Kasnije u članku ćete naučiti gdje dodati svježi i suhi timijan. Začin ima izraženu aromu i gorak začinski ukus.

Drevni Grci uzgajali su ovu biljku u hramovima boginje Afrodite. Smatrali su ga simbolom hrabrosti i snage. I ovo nije slučajno. Mirisni začin je takođe veoma koristan za ljudsko zdravlje. Sadrži puno eteričnih ulja, smola, mineralnih i organskih soli, flavonoida. Zbog tako bogatog sastava često se uključuje u mnoge narodne ljekovite lijekove. Timijan se bere u Turskoj iu evropskim zemljama - Poljskoj, Češkoj, Grčkoj.

Vrste timijana

Najčešća vrsta timijana je puzava ili obična majčina dušica. Osim toga, kulinari koriste i biljke limuna i kima. Svaki od njih ima svoju posebnost, zahvaljujući kojoj je ukus jela povoljno naglašen. Izraženi pikantni okus obične majčine dušice kombinuje se sa mnogim proizvodima.

Kim se smatra rjeđim, ali jelima daje posebnu pikantnost, odlično se slaže s mesom, piletinom i ribom. Sorta divljeg limuna ima aromu citrusa koja je posebno pogodna za deserte iplodovi mora.

Oko 170 vrsta timijana raste u Rusiji i susjednim zemljama. Najčešće vrste biljaka: puzave, buhe, uralske, sibirske. Takođe pronađeni krimski, dagestanski i kirgiški. Gdje se dodaje timijan?

Kako se koristi timijan

Mnoge ljude zanima ne samo gdje dodati timijan, već iu kom obliku. Da biste maksimalno iskoristili sav njegov okus i aromu, bolje je koristiti svježe grančice. Ali kako ovaj proizvod nije uvijek na policama trgovina, mnogi ga koriste u osušenom obliku. Prednosti začina se od toga ne mijenjaju. Potrebno je vrijeme da se otkrije aroma timijana, pa se u jelo dodaje na samom početku kuhanja. Suhi listovi se čuvaju u staklenim, dobro zatvorenim teglama na tamnom mestu. Ulje sjemenki timijana se također koristi u medicini i kozmetologiji.

Gdje i koliko dodati začina od timijana?

Upotreba majčine dušice u kuvanju je veoma široka. Sada ćemo razgovarati o tome gdje dodati timijan u hranu. Često se provode eksperimenti s ovim začinom i koristi se čak iu pripremi deserta. Evo liste namirnica kojima se može dodati suhi i svježi timijan:

• Mesna jela. Ne postoji neobičnije jelo sa minimumom sastojaka od komadića svežeg mesa sa timijanom, odnosno ćevapa, odreska ili piletine u rerni. Za pripremu junećeg odrezaka stavite tiganj na vatru, sipajte maslinovo ulje i dodajte nekoliko grančica timijana. Kada se tepsija dovoljno zagreje, u nju stavite meso idodati 4-5 zgnječenih čena belog luka. Odrezak popržite sa obje strane i posolite. Ovaj postupak će vam oduzeti 2-4 minuta, u zavisnosti od željenog stepena tostiranja. Prebacite meso na tanjir, ali bez belog luka i timijana.
• Još jedno jelo od mesa sa timijanom biće pečena piletina u rerni ili na roštilju. Pileće meso prvo marinirajte sa 50 grama listova timijana, 150 grama putera i kašičicom limunovog soka. Ovom smjesom natrljajte pileće meso i pošaljite da se peče.



• Kiseli kupus. Mnogi ljudi koriste kiseli kupus kao zasebno jelo i kao sastojak salata i supa. Postoji mnogo različitih kulinarskih eksperimenata koji takvom kupusu daju nove okuse. Mnogima su poznati recepti za kiseli kupus sa brusnicama, grožđicama, jabukama. Ponekad se za fermentaciju koristi cijela gomila začina sa sjemenkama kima, korijanderom, aleve paprikom i, naravno, timijanom. Možete sami prilagoditi proporcije dodavanja timijana, ovisno o željenoj zasićenosti i intenzitetu okusa.

Odličan dodatak salatama, ribi i supama

Iznad smo naveli gdje se dodaje timijan. Pored navedenih jela sa timijanom, tu su i ova:

• Prvi kursevi. Majčina dušica se dugo otvara, pa je dodajte u čorbu na samom početku kuvanja. Za supe možete koristiti svježi ili sušeni timijan.
• Salate od povrća. Dajemo vam primjer klasične Nicoise salate. Za pripremu uzmite 200 gr. cherry paradajz, 5 prepeličjih jaja, jednopaprika, krastavac, luk, inćuni i masline. Sve začinite mješavinom koja uključuje maslinovo ulje, prstohvat šećera, kašičicu senfa, timijan, ruzmarin, kopar, crni biber i sol.
• Riblja jela. Odrezak od lososa na žaru savršeno je upotpunjen bogatim i ugodnim okusom timijana. Za prženje koristite maslinovo ulje u koje dodajte majčinu dušicu. U gotov odrezak dodajte nekoliko kapi limunovog soka.

Čaj sa timijanom

A gdje se još dodaje sušeni timijan? Ona je, kao i svježa majčina dušica, odlična za pripremu čaja, jer je eterična uljana biljka sa velikom količinom fenolnih spojeva i niza drugih komponenti. Kako čaj od timijana djeluje na tijelo:

• čisti crijeva od parazita;
• ima analgetski efekat;
• ima antibakterijska svojstva;
• je ekspektorans napitak;
• pozitivno dejstvo na probavni sistem.

Probajte da napravite čaj od timijana. Nekoliko grana grma prelijte kipućom vodom, prokuhajte. Dodajte malo meda nakon hlađenja i uživajte u začinjenom napitku.

Kombinacija začina i njihova zamjena drugim

Majčina dušica se koristi kao samostalan začin uz određene namirnice, ali se može kombinovati i sa drugim začinima: origanom, lovorovim listom, peršunom, ruzmarinom, mažuranom, estragonom, lavandom. Majčina dušica će biti odličan dodatak sirevima, pasulju, šargarepi, patlidžanu, piletini,zec, svinjetina, pečurke, krompir, paradajz, jabuke, med, kruške.

Mašina dušica se smatra jedinstvenim začinom. Šta ako odjednom niste imali priliku kupiti ovaj začin? Možete ga zamijeniti mažuranom ili origanom (origanom).

Gdje se svježa majčina dušica koristi u medicinske svrhe?

U davna vremena, timijan se smatrao božanskom biljkom koja vraća ne samo zdravlje, već i život. Stari Grci su ga njušili kao duvan. Biljka timijana je bogata eteričnim uljima, taninima i gorkim materijama, gumama, flavonoidima, mineralnim i organskim solima. Bogata je vitaminima A, B, C, magnezijumom, kalcijumom, natrijumom, kalijumom, fosforom, bakrom, selenom, cinkom i gvožđem.

Majčina dušica je dobar antiseptik, protivupalni i analgetik, antispazmodik, a ima i blagi hipnotički efekat. Nije ni čudo što se koristi u tradicionalnoj medicini. Pogodan je za pripremu dekocija, infuzija, kupki. Ublažava stanje bronhitisa, uklanja sluz, ima iskašljavajuća svojstva. Ponekad se koristi kao sedativ i antikonvulzant.

Eterično ulje timijana se široko koristi u kozmetologiji. Odličan je pomoćnik u jačanju kose i noktiju, pa je uključen u šampone, losione i balzame.