Šta se dodaje u nadjev za knedle da fil bude sočan i ukusan? Savjeti od mljevenog mesa

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Šta je po vama najvažnija stvar u pravljenju ukusnih knedli? Mnoge domaćice će odgovoriti da je ovo elastično čvrsto tijesto. Ali u stvari, ukus uglavnom zavisi od punjenja. Suvo, grubo mleveno meso ne može se ispraviti ni sa najboljim testom. Istovremeno, sočni fil nije loš ni sam po sebi. Danas pričamo o tome šta se dodaje u mljevene knedle kako bi jelo bilo savršeno.

Različiti ukusi

I evo prvih poteškoća. U različitim zemljama mljeveno meso za knedle priprema se na svoj način. Punjenje može biti klasično ili sa malo zaokreta. Za nju uzimaju različite vrste mesa, uključujući svinjsko i medvjeđe meso. Ali oko ukusa nema spora. I važno nam je da shvatimo šta se dodaje u nadjev za knedle kako bi gotovo jelo ispalo sočno i ukusno.

Najvažnija tajna

Ovo je pravi izbor mesa. Kupovina gotovog nadjeva je gotovo beskorisna. Za njegovu proizvodnju koristi se meso koje je više puta zamrznuto, a također je prilično dugo stajalo na izložbi i izgubilo većinu svojih prirodnih sokova. Kupujte rashlađenu hranu.

Klasična proporcija za mljevene knedle je jednaka količina svinjetine i govedine. Imajte na umu da svinjetina mora biti masna. Na knedlama možete kupiti vrat, gornji dio lopatice, slabine.

I još jedna nijansa koju vrijedi spomenuti prije nego što pređemo direktno na pitanje šta se dodaje u nadjev za knedle. Radi se o odleđivanju. Ovo je važno ako postoji samo komad mesa iz zamrzivača. Nemojte ga stavljati u vodu niti koristiti mikrotalasnu pećnicu. Prebacite na donju policu frižidera i sačekajte nekoliko sati. U tom slučaju struktura vlakana neće biti poremećena.

Napomena za domaćice

Univerzalne preporuke će vam pomoći da svaki put dobijete odličan obrok koji će se svidjeti članovima vaše porodice. Vrlo su jednostavne i mogu ih koristiti domaćice početnike:

• Govedina i svinjetina su uspješan tandem. Ali nije preporučljivo kombinirati meso različite peradi. Sa zečijim mesom bolje je ništa ne miješati.
• U govedinu možete dodati juhu.
• Slobodno eksperimentišite sa komponentama masti. Dodajte maslinovo ili sezamovo ulje. Može se koristiti i puter.
• Savršeno nadopunjuju mljeveno mlijeko, vrhnje, pavlaku ili čak sok od paradajza. Dašak ukusasvaki put će biti drugačije.
• Za nježnost koristite mljeveni kupus, rendani sirovi krompir, pa čak i tikvice. Povrće takođe smanjuje kalorijski sadržaj gotovog jela, što može biti veoma važno za osobe na dijeti.

Iz širokog spektra onoga što se dodaje u mljevene knedle, možete odabrati najprikladniju opciju. I možete redovno koristiti različite suplemente. Tada porodica može pogoditi kakvo će jelo imati danas.

Mirisi

Profesionalni kuvari preporučuju pravilno mesenje mlevenog mesa. Da biste to učinili, morate ga mijesiti prstima, a zatim ga otkinuti. Odnosno, stavite ga u vreću i bacite na sto 10-20 puta. Mnogi griješe pokušavajući što finije samljeti mljeveno meso. Praksa pokazuje da se mnogo bolji proizvodi dobijaju ako odaberete veliku mrežicu za mlin za meso. A ako pravite knedle od mljevenog mesa, sigurno ćete čuti puno iskrenih komplimenata upućenih vama.

I posljednji dodir. Koji začini se dodaju mljevenim knedlama da budu posebno ukusne? Klasični set je sol i crni biber. U principu, ništa više nije potrebno da bi se naglasio prekrasan okus sočnih koverti. Ali niko ne zabranjuje eksperimente. Ljubitelji indijske kuhinje mogu u mljeveno meso dodati kari. Nije loše za ove svrhe kardamom, muškatni oraščić i kim. Fokusirajte se na ukuse članova vaše porodice, gotovog rješenja ne može biti.

Odličan nadjevsvinjetina

Najbolja opcija, jer će knedle u ovom slučaju definitivno biti nježne i sočne. Glavna stvar je ne odstupiti od preporuka. Svinjetina je toliko samodovoljna da u nju možete staviti samo sol i mirno se baciti na posao. Ali najčešće se luk dodaje u mljeveno meso za knedle. Daje mesu dodatni pikantan ukus i sočnost. Na 500 g mesa, osim glavice crnog luka, možete dodati i pola čaše hladne vode. Dobro promiješajte i dodajte tečnost u porcijama, tada će je vlakna mesa upiti bez ostatka. Svinjsko mljeveno meso je veoma sočno kada mu dodate kiseli krastavac.

Goveđe mljeveno meso

Odlikuje se bogatim, dubokim ukusom koji će se svideti svim članovima porodice. Osim toga, govedina se smatra dijetalnim i vrlo zdravim mesom. Pripremite potrebne proizvode:

• Meso - 300g
• Luk - 4 kom
• Voda - 100 ml.
• Sol.

Kao što vidite, ovdje ima još luka. To je zato što je govedina više vlaknasta i suva. Umjesto vode dobro djeluje mlijeko ili pavlaka, ali ovo drugo daje karakterističan okus koji ne voli svako. A onda možete eksperimentirati. Šta se može dodati u mljevene knedle? Zeleni luk, kopar i peršun, korijander - sve ovo će učiniti jelo još pikantnijim.

Domaće pileće knedle

Ne kupujte gotovu mljevenu piletinu. Obično se pravi od svih ostataka, a pastozna masa nije baš pogodna za pravljenje ukusnogknedle. Uzimamo trup piletine, uvaljamo meso od njega i uvijamo ga u mlinu za meso. Sada imate odličnu osnovu za dalju kreativnost.

Luka treba staviti više - pola zapremine mesa ili čak i više. U ovom slučaju, mljeveno meso će biti mekano i sočno. Inače, salo i koža neće biti nimalo suvišni. Ali ako želite da dobijete dijetetski proizvod, uzmite grudi. Zatim će u mljeveno meso morati dodati malo vode.

Dodatni trikovi s mljevenom piletinom

Često ga optužuju da je previše suh. Ali to u potpunosti zavisi od vas. Da biste dodali prozračnost nadjevu, u nadjev za knedle dodaje se jaje. U slučaju piletine to će biti posebno relevantno. Inače, ništa neobično. Meso je potrebno iseckati, posoliti, dodati malo vode i promešati. Sada mikserom umutite jaje i dodajte u masu. Knedle će biti fantastično mekane. Mnogi sumnjaju da li se u mljeveno meso za knedle dodaje jaje. Ali pokušaj nije mučenje. Po prvi put možete probati samo umućene proteine. Gotovo je nevidljiv u gotovom jelu, za razliku od žumanca.

Po želji, u smjesu za piletinu možete dodati zeleni luk, peršun, kopar. Odlična kulinarska tehnika je dodavanje vrhnja u masu. Količina je proizvoljna, za osnovu možete uzeti 100 g kajmaka na 500 g mesa.

Mljevena riba

Nije najpopularnije punjenje za knedle. Ali vjerujte mi, rezultat će vam se sigurno svidjeti. Da biste napravili mljeveno meso, trebat će vam file oslića ili bilo koje druge morske ribe. Naravno, biće malo suvo. Masnoća će pomoći u ispravljanju situacijeili puter. Druga opcija će jelu dati neobičan, kremast okus.

Originalni preljevi

Za vrijeme posta ili samo ako je sve umorno, možete se obradovati još ukusnijim filovima za knedle, kao što su:

• Gljiva. Sve gljive je potrebno isjeckati i pržiti sa lukom. Pomiješajte sa zelenim lukom - i možete početi modelirati.
• Kiseli kupus. Propasirati kroz mašinu za mljevenje mesa sa slaninom i lukom.
• Cheese-tomato. Umiješajte nasjeckani paradajz i rendani sir.
• Zelenje sa kuvanim jajima i rastopljenim puterom.
• Meso sa povrćem. Bilo koje mljeveno meso pomiješa se sa prženom rendanom šargarepom i lukom.
• Svježi sir sa začinskim biljem.

Kao što vidite, postoji dosta opcija za pripremu mljevenog mesa za knedle, a svaku od njih odlikuje originalan i nezaboravan ukus. Stoga svoju porodicu svaki put možete obradovati posebnim jelom. Jednostavni i pristupačni recepti navedeni u članku omogućit će domaćici početnici da dostigne ravnopravan položaj sa kuharom.