2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2024-01-07 22:39
Kuvani kavijar riječne i morske ribe na trpezi stanovnika Rusije prilično je rijedak proizvod. S njom se u kuhinji diže velika gužva, a rezultat nije uvijek ugodan za oko. Kotleti od kavijara, palačinke sa gotovim kavijarom, prženje, kuvani kavijar, dimljeni kavijar - ovo su, možda, sva glavna jela.
Kako kuhati kotlete od kavijara
Pitanja o tome gdje nabaviti kavijar, od koje ribe, kako ga iznutriti, nisu tema ovog članka. S obzirom na ograničenost hvatanja ribe u periodu prije mrijesta (kada se riba mrijesti s kavijarom), bilo bi krajnje nepromišljeno natjerati čitaoca da i pomisli na to.
Ali sada je već tu, najčešće je dostupan kavijar bakalara, polkata, šarana, brancina. Kavijar od šarana, štuke - rjeđe, a i tada samo kada u porodici ima strastvenih ribara koji kući donose veliki ulov.
Naravno, kavijar treba oprati, očistiti od filmova, raznih inkluzija, grudvica. Osušite salvetom - što je manje viška vlage, to će kotleti biti veličanstveniji.
Sljedeći korak je priprema potrebnih sastojaka - to može biti prosijano brašno, skrob, rendani svježi krompir,hljeb natopljen mlijekom, pire krompir, pa čak i kaša od heljde.
Nepromjenjiv u svim receptima biće luk, koristi se i svjež (prstenovi ili male kockice) i dinstan. Svježa kokošja jaja - naravno (kuda bez njih)!
U zavisnosti od toga koja su začinjena jela poželjna za članove porodice, koristi se ili ne naribana (ili kuvana) šargarepa.
Kao začini se mogu dodati: mljeveni crni biber, curry, gotovi (iz vrećica) začin za ribu, sjeckani kopar, peršun, celer, praziluk, bosiljak, čili paprika, menta.
Za rahljenje (ako se kotleti kuvaju na bazi brašna) obavezno uzmite malu količinu sode ugašene sirćetom.
So se dodaje, obično po ukusu. Ponekad se uzima granulirani šećer.
Kavijarski kotleti se prže na bilo kom biljnom ulju, iako gurmani preferiraju maslinovo ulje.
Proces kuhanja
1. Kavijar se mora zgnječiti: neko više voli mikser (iako u njemu mogu da prsnu krupna jaja), neko ga propušta kroz finu cediljku, neko ga melje tučkom u mužaru, neko meša kašikom, najčešće i efikasnije sa viljuška: savršeno se miješa, lako se cijepa.
2. Kuvani kavijar se pomeša sa sredstvom za oblikovanje (brašno), dodaju se luk, začini i začini. Uvodi se soda ugašena sirćetom. Ispada prilično tekuće tijesto, slično kao za palačinke. Treba ostaviti 15-20 minuta. Tada će okus biti intenzivniji, a prašak za pecivo će postepeno početi djelovati.
3. Pripremite u tiganju(treba da bude sa visokim stranicama, nelepljivi premaz) ulje, dovedite ga u stanje da cvrči ako ispustite vodu. Nemojte pregrijati ili će ulje početi dimiti.
4. Kašikom (pošto je masa za kotlet tečne konzistencije) rasporedite mleveno testo u pleh. Kotlete od kavijara (fotografije korištene kao ilustracije za članak omogućuju vam da zamislite kako izgleda gotovo jelo) treba pržiti do zlatno smeđe boje od jedne do tri minute, a zatim ih okrenuti na drugu stranu. Preporučljivo je da nakon prženja gotove proizvode stavite na papirni ubrus da se ocijedi višak masnoće.
5. Poslužite kotlete od ribljeg kavijara po mogućnosti sa pire krompirom, kuvanim pirinčem. Nakon kuvanja možete preliti soja sosom ili uljem (bogat miris). Na vrh stavite mješavinu zelenog luka, peršuna i kopra, naribanog sa solju.
Recept za kotlete od kavijara bakalara sa belim hlebom
Sastojci:
- Kavijar - pola kilograma.
- Polugradska lepinja.
- Krompirov škrob - dvije supene kašike.
- Pileće jaje - jedan komad.
- Jedan veliki luk.
- Mlijeko - pola šolje.
- So - pola kašičice.
- Šećer - četvrtina kašičice.
- Bilno ulje - jedna šolja.
- Svežica kopra.
- Svežica peršuna.
Curry - jedna čajna žličica
Proces kuhanja:
- Sitno izmrviti gradsku lepinju, potopiti u mlijeko 10 minuta (ne više, inače će se nemoguće iscijediti).
- Pripremite kavijar.
- Narežite luk na male kockice.
- Nasjeckajte peršun i kopar.
- Zgnječite lepinju što je moguće temeljnije, zgnječite preostale grudvice.
- Zamijesite lepinju sa jajetom viljuškom dok ne postane glatka.
- Dodajte škrob, promiješajte.
- Dodajte luk, kopar, peršun, promiješajte.
- Pažljivo dodajte kavijar i dobro promiješajte.
- U tiganju zagrejati ulje, staviti kotlete, pržiti sa obe strane. Od ove količine proizvoda ćete dobiti deset malih kotleta.
Kotleti sa kavijarom od pollocka
Sastojci:
- Polack kavijar - kilogram.
- Brašno - 4 supene kašike.
- Skrob - 2 supene kašike.
- Pileće jaje - dva komada.
- Dva velika luka.
- Soda - pola kašičice.
- Ocat - pola kašičice.
- So - kašičica.
- Svežica bosiljka.
- Čili papričica (sitna).
- Svežica kopra.
- Suncokretovo ulje - jedna čaša.
Proces kuhanja:
- Pripremite kavijar, osušite ga.
- Pomiješajte jaje sa prosijanimbrašno, dodati skrob, sol.
- Narežite luk na pola prstena, dodajte u tijesto.
- Papriku (možda samo malo, da dodate ukus), pomešati sa testom.
- Kopar i bosiljak nasjeckajte, dodajte u tijesto.
- Ugasite sodu u sirćetu, dodajte u tijesto.
- Testo pomešati sa kavijarom, dobro umesiti. Ostavite deset minuta.
- Zagrijte ulje dok ne zacvrči.
- Kavijar kašičicom rasporedite u ulje. Pržite sa obe strane.
Od ove količine proizvoda dobije se dvadeset kotleta. Morat ćete pržiti u dva koraka.
Kotleti sa pire krompirom i kavijarom
Sastojci:
- Pire krompir sa puterom i mlekom - deset kašika.
- Kavijar bakalara - pola kilograma.
- Pavlaka - dvije supene kašike.
- Skrob - supena kašika.
- Jaje - 1 komad.
- So - pola kašičice.
- Zeleni luk - dvadeset perja.
- Svežica kopra.
- Bilno ulje - jedna čaša.
Proces kuhanja:
- Napravite pire krompir (obično uzmite ostatke od juče). Cool.
- Pripremite kavijar.
- Pomiješajte škrob sa pire krompirom.
- Nasjeckajte luk i kopar, pomiješajte sa pireom ipavlaka.
- Dodajte jaje i sol, promiješajte.
- Dodajte kavijar, promiješajte.
- Zagrijte ulje.
- Stavite kotlete od ribljeg kavijara sa pire krompirom u tavu. Pržite do zlatno smeđe boje.
Ova količina proizvoda čini do petnaest kotleta.
Recept za kotlete od kuhanog kavijara štuke
Isperite kavijar, uklonite grudvice, ali nemojte čistiti ljusku. Kavijar skuhajte u slanoj vodi. Izvadite, osušite, ohladite. Od jaja, brašna i kašike mleka pripremite smesu. Kavijar narežite na slojeve, umočite u tijesto, a zatim u prezle. Pržite na biljnom ulju.
Proporcije za tijesto: jedno jaje, dvije supene kašike brašna. Dodajte mlijeko da smjesa dobije konzistenciju guste pavlake.
pržina kavijara od brancina
Kotleti od kavijara mogu se kuvati u relativno velikim količinama. A kada ga ima malo (ostane tokom pripreme ribe), lakše je i ukusnije napraviti pomfrit.
Umotajte kavijar očišćen od filmova i grudvica u mali komad tkanine, čvrsto zavežite i spustite za kuhanje u slanoj vodi. Pustite da proključa i kuvajte 5-7 minuta.
Ukloniti, ohladiti, odvezati tkaninu, iseći kavijar na komade.
Prziti na ulju sa kari prahom, čili prahom, paradajz pastom i listovima mente.
Izvaditi iz ulja, staviti na tanjir, posuti seckanim lukom i koprom.
Preporučuje se:
Kotleti u rerni: recepti i saveti za kuvanje
Kotleti u rerni - ukusno i ukusno jelo od mesa, koje se priprema od mlevenog mesa. Mljeveno meso možete kupiti u prodavnici, ili ga sami umotati u mašinu za mljevenje mesa. Koju vrstu mljevenog mesa (piletina, svinjetina, junetina) odabrati ovisi u potpunosti o vašim ukusnim preferencijama. Imajte na umu da se kotleti često prže u tavi, ali u pećnici su još ukusniji i zdraviji
Kotleti sa mlekom i hlebom: recepti i saveti za kuvanje
Kotleti su jedno od najukusnijih i najjednostavnijih mesnih jela. Međutim, uprkos njegovoj jednostavnosti, mnogi uspevaju da ga pokvare. Često se neiskusne domaćice suočavaju s činjenicom da jelo ispada suho, nimalo nježno. Tajna je u sastojcima. Kotleti sa dodatkom hleba i mleka uvek dobijaju svi. Stoga je vrijedno upoznati se s osnovnim receptima
Vegetarijanski kotleti: recepti. Kotleti od sočiva
Vegetarijanski kotleti mogu učiniti daleko od svega. Uostalom, takvo jelo se obično priprema isključivo od mesa. Ali ako postite, ili vas posjeti gost vegetarijanac, onda morate znati recept za ove proizvode
Jetreni kotleti. recepti za kuvanje
Da li znate da se kotleti mogu napraviti od jetre? Ako ne, onda pročitajte članak dalje. Reći ćemo vam kako napraviti takve proizvode od različitih vrsta jetre. Ovo ukusno i lijepo jelo sigurno će vam se svidjeti, pogotovo ako volite razna jela od mesa
Dijetalni ćureći kotleti - opcije kuhanja. Ćureti kotleti: recepti u pećnici i kuhani na pari
Dijetalni ćureći kotleti su ukusno i zdravo jelo koje možete lako pripremiti za ručak ili večeru za cijelu porodicu. Iz ovog članka ćete naučiti nekoliko jednostavnih recepata, kao i preporuke i savjete za njihovu primjenu
