Kotleti u rerni: recepti i saveti za kuvanje

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Kotleti u rerni - ukusno i ukusno jelo od mesa, koje se priprema od mlevenog mesa. Mljeveno meso možete kupiti u prodavnici, ili ga sami umotati u mašinu za mljevenje mesa. Koju vrstu mljevenog mesa (piletina, svinjetina, junetina) odabrati ovisi u potpunosti o vašim ukusnim preferencijama. Imajte na umu da se kotleti često prže u tavi, ali u rerni ispadaju još ukusniji i zdraviji.

Najlakši recept

Naravno, postoji mnogo načina za kuhanje kotleta u pećnici. Za početak, fokusirajmo se na najjednostavniji i najbrži.

Dakle, za deset kotleta srednje veličine treba nam:

• jedan kilogram mljevenog mesa (iskusni kuhari savjetuju uzimanje miješane, pola svinjetine i junetine);
• trećina vekne belog hleba;
• jedno kokošje jaje;
• biljno ulje;
• sol po ukusu.

Napominjemo da hljeb s kotletima ne mora biti svjež. Možete uzeti osušene, sipatihladne vode i ostavite da odstoji četvrt sata. Nakon toga stavite u cjedilo i lagano stisnite.

Proces kuhanja

Kuvanje kotleta u rerni treba da počne činjenicom da u velikoj posudi treba da pomešate beli hleb, sve mleveno meso, sirovo kokošje jaje, sve to dobro posolite.

Po želji možete dodati jedan crni luk, isjeckan na krupno rende, ali to uopšte nije obavezan sastojak.

Važno je dobro promešati prazan kotlet tako da postane homogen, a zatim ga podeliti na deset jednakih delova. Svaki od njih će biti zaseban kotlet.

Mljeveno meso treba dobro istući. Za ovo vam ne treba čekić za meso. Dovoljno je samo baciti svaki svoj budući kotlet nekoliko puta na sto. Tako da ga možete odmah odbiti i dati mu željeni ovalni oblik.

Sada se formirani kotleti prebacuju u lim za pečenje koji je gusto nauljen. U ovoj fazi mnogi se pitaju koliko peći kotlete u pećnici. Imajte na umu da im je dovoljno 20 minuta na temperaturi od 180 stepeni. Nakon toga je potrebno naliti pola čaše vode u pleh i staviti u rernu još četvrt sata.

Pileći mljeveni kotleti

Za one koji više vole mlevene pileće kotlete u rerni, postoji odgovarajući recept. Za njega nam treba:

• 0,8 kg mljevene piletine;
• jedno kokošje jaje;
• sol i biber po ukusu.

BNema poteškoća u pripremi ovog jela. To je brzo i jednostavno. Osim toga, ne morate koristiti biljno ulje prilikom prženja u tavi, što znači da ćete se zaštititi od nepotrebnih kancerogena i drugih štetnih materija.

Vodič korak po korak

Kuhanje kotleta u rerni, počinjemo tako što svo naše mleveno meso stavimo na tanjir, posolimo i pobiberimo po ukusu, razbijemo jedno kokošje jaje. Masa se dobro izmiksa dok ne postane potpuno homogena.

Zatim formiramo kotlete. Moraju se položiti na lim za pečenje, prethodno prekriven pergamentom. U tom slučaju, sam lim za pečenje ne može se podmazati biljnim uljem.

Naše jelo šaljemo u dobro zagrijanu pećnicu oko pola sata. Samo zapamtite da ćete nakon 15 minuta kotlete morati preokrenuti tako da dobro porumene s obje strane. Za kotlete u rerni, temperatura treba da bude 180 stepeni. Pod takvim uslovima, kuvaće se brzo i efikasno.

To je sve, mogu se poslužiti na stolu. Klasičan prilog ovom jelu je pire krompir sa mlekom.

Pileća prsa

Zanimljivo je da neki više vole da kuvaju mleveno meso od određenog dela piletine. Na primjer, prsa u rerni su veoma popularni.

Da ih skuhate trebat će vam:

• dva pileća prsa;
• trećina jabuke;
• dve kašike griza;
• parče natopljene vekne;
• nekoliko komada tvrdog sira (premabroj kotleta koji će stati na vaš pleh);
• sol po ukusu.

Mljeveno meso uradi sam

To je upravo slučaj kada je mljeveno meso za kotlete u rerni najbolje raditi vlastitim rukama, jer o kupljenom mljevenom piletini nikada nećete biti sigurni da ćete znati od kojeg je dijela piletine napravljeno. Ali možete biti sigurni u živinu koju ste kupili i zaklali u vlastitoj kuhinji.

Da biste mleveno meso skuhali sopstvenim rukama, potrebno je da sameljete file pilećih prsa, krušne mrvice, jabuku (bolje je prethodno naribati na sitno), umutiti pileće jaje u smesu i dodati malo griza.

Od mlevenog mesa pravimo uredne i ukusne kotlete. Unutar svake od njih stavljamo komad sira. Nakon toga dajemo im konačni ovalni oblik i šaljemo ih u pećnicu.

Iz ovog članka već znate koliko dugo treba peći kotlete u rerni. Potrebno je oko 40 minuta na oko 180 stepeni.

Iskusne domaćice savjetuju da ih prekrijete folijom ili poklopcem kako bi što više zadržale sočan i mirisan okus.

Goveđi kotleti

Recept za juneće kotlete u rerni ima mnogo poklonika. Na kraju krajeva, mljevena junetina se cijeni više od piletine, iz dobrog razloga, i obično košta mnogo više.

U idealnom slučaju, bolje je ne kupiti mljevenu junetinu na pijaci ili u radnji, već je napraviti vlastitim rukama u svojoj kuhinji. Osim toga, uopšte nije teško. Za pripremu takvog mljevenog mesa najbolje jeuzmite juneće meso, u kojem neće biti ni tetiva ni masti. Tako će vaši kotleti ispasti još ukusniji.

Predmeso se mora dobro oprati i iseći na male komade. Nakon toga propuštamo kroz mašinu za mljevenje mesa. Važno je da mljeveno meso bude dovoljno sočno i mekano. Da biste to učinili, kulinarski stručnjaci savjetuju da u to dodate malo majoneze, sušenog kopra, senfa, paprike, crnog bibera i soli. Nije potrebno koristiti sve sastojke, dovoljno je da se ograničite na one začine koje i sami najviše volite. Po želji, neki začini se mogu ukloniti ili zamijeniti drugima.

Ali ono što iskusni kuvari savetuju jeste da u mleveno meso stavite luk, prethodno narezan na kockice. Kada se svi sastojci nađu u jednoj posudi, mešaju se dok se ne formira homogena masa.

Za sočnost, gotovu mljevenu junetinu savjetuje se da se prebaci u malu plastičnu vrećicu, čvrsto je zaveže i tuče po stolu pet do sedam minuta. Tako će se iz mlevenog mesa izdvojiti sok, koji će vašem jelu dati potrebnu sočnost.

Još jedna tajna je da u mleveno meso dodate malo goveđe čorbe ili obične vode za piće. Glavna stvar je ne pretjerati, inače će postati previše vodenasta.

Detaljan recept

Za mljevene goveđe kotlete potrebno nam je:

• jedan kilogram mljevene govedine;
• dva komada bijelog hljeba;
• dva luka;
• dva kokošja jaja;
• biber i sol po ukusu.

Ova količina sastojaka je otprilike dovoljna za 25 sočnih iukusni goveđi kotleti.

Imajte na umu da će vam za pripremu ovog jela ukupno trebati četrdesetak minuta. Trebat će vam deset minuta za pripremu.

Prvo treba da preskočite jaja, luk i hleb kroz mašinu za mlevenje mesa. Alternativno, mogu se usitniti u procesoru hrane. Nakon što se svi ovi sastojci dodaju u samu mljevenu junetinu. I tek onda posolite i popaprite cijelu smjesu.

Pravimo ovalne kotlete od mljevenog mesa. Još jedna mala tajna: ako su vam ruke malo navlažene vodom, mljeveno meso se neće lijepiti za njih. Na ovaj način ćete sve uraditi brzo i precizno.

Kotlete stavite u posudu za pečenje ili poseban pleh, dodajte malo vode i stavite u rernu. Jelo će biti gotovo za oko 40 minuta. Takođe pecite na 180 stepeni.

Kotleti iz rerne uvek ispadnu manje masni od onih pečenih u tiganju.