2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19
Volite da kuvate domaće kolače? Probajte da napravite sopstvenu veknu hleba! Komad mirisnog svježeg hljeba uvijek će vam dobro doći za sendviče za doručak ili popodnevnu užinu. Dakle, sada ćemo naučiti kako peći domaći kruh u pećnici i upoznati se sa najpovoljnijim receptima za domaći kruh sa i bez kvasca, pšenice i raži.
Koju sirovinu odabrati?
Naravno, samo benigno. Ovo pravilo se ne odnosi samo na glavne komponente, već i na dodatne.
Dodatne komponente za test
Kao obogaćivanje kruha zdravim sastojcima, uzmite ga po svom ukusu:
- seckano povrće (tikvice, bundeva, šargarepa, luk, razne sveže seckano zelje);
- začini i začini (suvo bilje, kardamom, kurkuma, cimet, muškatni oraščić, đumbir, korijander, karanfilić, aleva paprika, kajenski biber (opciono), senf);
- sjeme (susam, suncokret, komorač, kim, kopar);
- orasi cijeli ili mljeveni, mrvicamogu biti veliki ili mali (kuvani bademi, orasi ili pekani, kikiriki, brazilski, lješnjaci ili pistacije);
- u tijesto dodajte susam, laneno, maslinovo ili kukuruzno biljno ulje kao mast;
- malo alkohola, samo par kapi je dovoljno za 1 kg tijesta (bijelo stolno vino, rum, konjak), ako odlučite dodati konjak, budite spremni da će mrvica hljeba postati malo sivkasta.
Ovi aromatični i aromatični proizvodi se dodaju u tijesto i tokom miješenja i prilikom oblikovanja proizvoda. Također je moguće na gornju površinu raširiti sjemenke ili komadiće voća prije stavljanja tijesta u rernu (pečenje tijesta na toplom mjestu prije pečenja direktno u pećnici). Hleb kod kuće (u rerni) će biti originalan i individualan sa bilo kojim od gore navedenih dodataka.
Recept za domaći hleb
Dakle, pripremamo brzi hleb u rerni. Recept je prilično jednostavan, ali se preporučuje da se striktno pridržavate recepta kako bi kvasac u testu na vreme počeo da „radi“, a gotov hleb ispao pahuljast i mekan.
Proizvodi za recept:
- mlijeko - 250 ml, ili mješavina mlijeka u prahu i vode - 2 žlice. l. po čaši;
- pšenično brašno (najviši kvalitet) - 500 g;
- jaje (S1 ili S0) - 1 kom.;
- sol - 1/2 kašičice;
- granulirani šećer - 1 kašičica;
- brzodjelujući suhi kvasac - 2 žličice;
- posno ulje - 7 kašika. l.
Treba napomenutida je umjesto mlijeka u recept sasvim moguće dodati običnu vodu ili vrhnje bilo koje masnoće.
Brzi hleb u rerni - recept:
- Uzmite lonac zapremine 2-3 litre. Prelijte mlijekom i 5 žlica. l. biljno ulje. Takođe dodajte šećer i so. Stavite šporet na umerenu vatru i zagrejte da se šećer i so rastvore. Ali smjesa ne smije biti prevruća, a kamoli da proključa.
- Dalje, skinite tiganj sa šporeta i dodajte jaje. Promiješajte i dodajte kvasac i nekoliko kašika pšeničnog brašna. Ponovo promiješajte i pokrijte tepsiju poklopcem. Pustite da odstoji 30 minuta.
- Zatim prosijte preostalo brašno direktno na sto (ili u široku posudu). U sredini napravite udubljenje i u njega sipajte starter iz šerpe. Rukama brzo zamesiti testo. Uvjerite se da je grumen homogene konzistencije.
- Zatim stavite grudvicu u čistu zdjelu i prekrijte je papirnim ubrusom. Ostavite na toplom mestu bez propuha. Nakon pola sata tijesto će početi da se diže, potrebno ga je malo premijesiti rukama, odnosno spustiti. Sljedeći put kada se diže, uradite isto.
- U međuvremenu pripremite tepsiju - sve unutrašnje površine dobro premažite uljem.
- Kada je testo ponovo naraslo, izvadite ga iz posude i stavite u kalup. Podmažite vrh tečnim uljem. Sada možete unijeti neki dodatni sastojak (vidi gore - "Dodatne komponente za test").
- Stavite posudu za pečenje na toplo mesto 15-20 minuta. Kvalitet gotovog tijesta dijelom ovisi o tome kako tijesto sada naraste.kruh.
- Zatim stavite kalup u rernu na 200°C na 40 minuta.
- Nakon pečenja, lagano istresite veknu iz kalupa i stavite na rešetku da se prirodno hladi 4-6 sati. Tek nakon toga veknu se preporučuje za jelo.
Veoma važno! Hleb sa kvascem u rerni neće ispasti bez pečenja pre pečenja!
Kvasac - koji odabrati i u čemu je razlika?
Uzmite suhi ili svježi kvasac? Koja je razlika između kruha pečenog s jednim od ova dva sastojka? Ništa. Hleb u rerni sa suvim kvascem se ne razlikuje od hleba napravljenog od svežeg analoga.
Postoji samo razlika u konzistenciji i izgledu između dvije vrste kvasca. Takođe u uslovima i roku trajanja. Suvi kvasac se duže čuva, a najbolji uslovi za njih su zatvorena ambalaža. Ali svježi kvasac treba zrak, ali ga ne čuva dugo. U nekim slučajevima, svježi kvasac može biti zamrznut, ali samo na kratko.
Suhi i svježi kvasac su zamjenjivi u bilo kojem receptu - jedna žlica suhog kvasca na 25 g svježeg.
Hleb bez kvasca u rerni
Hleb bez kvasca je dijetalna i niskokalorična verzija domaćeg hleba. Ovaj hleb kod kuće u rerni peče se delimično kao ražena vekna. Ali možete ispeći pšenični kruh po istom receptu - samo zamijenite raženo brašno pšeničnim brašnom.
Proizvodi za recept:
- kefir (ryazhenka, kiselo mlijeko ili obrnuto) - 1Art.;
- soda bikarbona - 1/2 kašičice;
- raženo brašno - 2 žlice;
- pšenično brašno (najvišeg kvaliteta) - 1 kašika.;
- brazilski orasi - 6-7 komada;
- sol - 1 kašičica;
- žute grožđice - 30g;
- kokošje jaje - 1 kom. ili 4 kom. prepelica jaja;
- granulirani šećer - 1 tbsp. l.;
- posno ulje - 1/2 žlice
Brzi hleb u rerni - recept:
- Počnite tako što ćete prosijati svo brašno u jednu posudu. Raženo brašno nema jake ljepljive kvalitete, pa mu se dodaje vrhunsko pšenično brašno.
- Isperite brazilske orahe i osušite ih u suvom tiganju. Zatim ohladite i nasjeckajte nožem na dasci za rezanje.
- Isperite grožđice u toploj vodi.
- U kefir dodajte jaje, 80 g biljnog ulja. Posolite i zasladite. Dobro umutiti. Dodajte orahe i grožđice. Sipajte pola brašna. Zamijesite tako da struktura mase bude homogena. Zatim dodajte preostalo brašno i mijesite tijesto rukama dok ne postane elastična i mekana gruda. Pokušajte da ne mesite duže vreme da testo ne bude čvrsto.
- Ostavite tijesto u činiji ili vrećici 30 minuta.
- Uključite rernu na standardnu temperaturu za ovu vrstu testa, 180-200 °C.
- Pripremite posudu za hleb. Premažite ga uljem i stavite testo. Pecite odmah 40-50 minuta.
- Dakle, nakon nekog vremena, hleb bez kvasca u rerni je gotov. Izvadite ga iz kalupa i ostavite da se dobro ohladi.
Recept za crni hleb
Obavezno zapišite recept i pokušajte da skuvate crni hleb u rerni prema našojmetod.
Proizvodi za recept:
- raženo brašno - 2 žlice;
- filtrirana voda - 1 tbsp;
- kiselo za hleb - 2 kašike. l.;
- cvjetni med - 2 žličice;
- posno ulje - 2 žlice. l.
Brzi hleb u rerni - recept:
- Pomešati sve sastojke i zamesiti testo. Ostavite homogenu strukturu lepinje na stolu nekoliko sati. Samo prekrijte prozirnom folijom.
- Zatim premjestite tijesto u nauljeni kalup i poprskajte vrh posude vodom. Stavite u prethodno zagrejanu rernu na 200°C. Pecite 45 minuta.
Da biste kod kuće napravili crni hljeb u rerni visokog kvaliteta, svakako morate koristiti kiselo tijesto. Možete ga kupiti u specijalizovanim prodavnicama ili sami pripremiti.
Za raženi hleb, recept za kiselo testo je:
- pomiješajte čašu raženog brašna sa čašom kiselog kefira ili kiselog mlijeka;
- pokrijte posudu (ne plastičnu) sa nekoliko slojeva čiste gaze i pričvrstite trakom ili elastičnom trakom;
- ostavite na sobnoj temperaturi preko noći;
- dodajte 50g raženog brašna;
- promiješajte i ostavite još par sati da završite proces fermentacije;
- Koristite prema uputama.
Postoje mnogi drugi recepti za kiselo tijesto za pravljenje tijesta za kruh. Neki od njih su na bazi žitarica, drugi na kiselom mlijeku. Ali imaju nešto zajedničko - gotovo kiselo tijesto mora biti fermentirano. Samo da bi tijesto dobilo lagani alkoholni okusovakva podloga se smatra najboljom za pravljenje koloboka od hleba.
Kako ubrzati kuhanje?
Manje pečenja čini proces kuvanja bržim.
Kvasac dobrog kvaliteta brzo se diže i ubrzava kuhanje. Za domaćice početnike bolje je pokušati peći kruh u pećnici sa suhim kvascem - takvi recepti su najjednostavniji.
Automatizacija procesa. Odnosno, koristite električne pomoćne automobile. Na primjer:
- dodatne sastojke (sjemenke, orašaste plodove) sameljite u blenderu ili mlinu za kafu, ne ručno;
- umijesite tijesto posebnim kuhinjskim mikserima (izgledaju kao stoni blender sa posudom);
- koristite svoj spori štednjak ili aparat za pravljenje kruha.
Šta je pekač kruha i kako radi?
Aparat za pečenje hleba - stoni aparat za hleb za upotrebu u domaćoj kuhinji. Njegova prednost je u tome što ne morate mijesiti tijesto, pratiti njegovo dizanje, opuštanje ili pečenje. Mašina će sve sama uraditi. Sve sastojke iz recepta za pravljenje hleba morate dodati u kantu mašine za hleb.
Veoma važno pravilo! Prvo sipajte malo biljnog ulja na alat za mešanje mašine.
Dalje, trebalo bi da se pridržavate preporučenih zahteva za mašinu za hleb određenog modela. Uglavnom, sve mašine za hljeb rade po ovom principu - uliti toplu temeljnu tekućinu za tijesto, staviti ostale sastojke, na kraju dodati kvasac. Zatvorite poklopac jedinice i uključite glavni program rada - obično traje tri sata. Za ovoVremenom, mašina će pomešati sve sastojke, zamesiti testo, sačekati da se digne i stegne, početi da peče testo i pravi mekani hleb. Domaćica će ga morati samo ohladiti na rešetki.
Kuvanje hljeba u sporom štednjaku
Pečenje hljeba u sporom štednjaku gotovo se ne razlikuje od recepata koji se koriste u pećnici. Tijesto se priprema od istih sastojaka i po istim principima. Ali proces pečenja se malo mijenja:
- stavite tijesto u zdjelu multivarka;
- uključite način pečenja na jedan sat;
- onda okrenite veknu na drugu stranu;
- uključite isti način rada još 30 minuta.
Mirisni domaći kruh je spreman. Dobar tek!
Preporučuje se:
Recepti za hleb od žitarica u mašini za hleb i u rerni
Hleb je suštinski deo ishrane većine ljudi. Ovaj proizvod je blagotvoran za organizam. Ali samo ako je pravilno pripremljen. Često na policama prodavnica možete pronaći neku vrstu bestežinskog nesporazuma, a ne pravi hleb. A onima koji žele da vode računa o svojoj ishrani, pada na pamet da je skuvaju kod kuće. Ispod su recepti za kruh od žitarica, koji se smatra jednim od najkorisnijih
Hleb sa mlekom u rerni: recepti i saveti za kuvanje
Nije tajna da je hljeb iz trgovine inferiorniji od domaćeg kruha po svemu - nije dovoljno mekan i mirisan, brzo postaje bajat, sadrži mnogo aditiva koje se, kao što znate, ne dodaju zdravlje bilo kome. Postoji mnogo načina da se ispeče domaći kruh. Ljubavnice rado dijele svoje znanje i iskustvo na specijaliziranim stranicama. U našem članku ćemo govoriti o tome kako kuhati kruh u mlijeku u pećnici
Hleb od mekinje: recepti u mašini za hleb i u rerni. Koji hleb je zdraviji
Poslednjih godina ljudi su počeli da poklanjaju sve veću pažnju svemu što je povezano sa zdravom ishranom. Stoga je sasvim logično da se mnoge domaćice prije ili kasnije zapitaju koji je kruh zdraviji. Nakon što su pažljivo proučili sve dostupne informacije, sve više preferiraju onu koja sadrži mekinje. Takvi proizvodi sadrže puno korisnih vitamina i minerala. Osim toga, ne samo da ih možete kupiti u bilo kojoj trgovini, već ih i sami ispeći
Raženi hleb sa sladom u mašini za hleb, spori šporet i rerni - recepti i tajne kuvanja
Hleb je osnovna namirnica na trpezi skoro svake porodice. Utažuje glad i daje dodatan ukus jelima. Postoji mnogo varijanti hljebnih proizvoda. Ali ponekad poželite da napravite svoj. U članku ćemo razmotriti nekoliko recepata za raženi kruh s dodacima. Da bi proces bio uspješan, potrebno je striktno pridržavati se preporuka i liste sastojaka
Kuvanje u rerni: ukusni recepti, sastojci i saveti za kuvanje
Zemljano ili keramičko posuđe idealno je za kuvanje. Proizvodi mirisno pečenje, sočne knedle, mrvičaste žitarice, bogatu čorbu od kupusa, ukusan julienne i druge kulinarske užitke. Današnji materijal sadrži najpopularnije recepte za kuhanje u loncima u pećnici
