Kako ispeći filet pastrmke u rerni: recepti i saveti za kuvanje

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Pastrmka je jedna od onih vrsta ribe koju je prilično teško pokvariti kuhanom. Njen sočni ukusni file ne može se ni uljepšati nikakvim začinima ili prilozima, a ispast će ukusno, topi se u ustima.

Filete pastrmke možete peći u rerni na različite načine, kako u začinima, tako i sa povrćem i krompirom. Evo nekoliko recepata.

Korisni savjeti za rezanje ribe

Kako pravilno mesati pastrmku? Postoje neki provjereni savjeti:

1. Prvi korak je uklanjanje vage. Bez problema se odvaja od riblje kože, ali je potrebno malo truda. Za ovaj postupak bolje je uzeti mali nožić sa zarezima na oštrici.
2. Nakon uklanjanja krljušti, počinju da gube trup ribe. Prvo, nožem ili makazama, trebate napraviti rez od repa do prsnih peraja.
3. Dalje se pažljivo uklanjaju iznutrice i folije, trudeći se da se ne ošteti njihov integritet, inače mogu pokvariti ukus ribljeg filea.
4. Ako treba da se ispeče cijeli trup pastrmke, onda glavane može se rezati. Dovoljno je samo napraviti duboki rez sa dna.

Ovo su savjeti kako iskasapiti pastrmku. Postupak se ne razlikuje mnogo od rezanja drugih vrsta ribe. A koliko ispeći file pastrmke u rerni zavisi od toga koje veličine će se komadi peći. Ali, ne smijete je previše eksponirati duže od 40 minuta, inače će se riba osušiti i potpuno izgubiti sočnost.

Klasika žanra. Sastojci

U pripremi pečene pastrmke postoji klasičan recept koji podrazumeva mali set sastojaka, ali u isto vreme veoma ukusno i mekano jelo na kraju.

Za klasični recept za filet pastrmke u pećnici trebat će vam:

• riblji file - par komada;
• jedan limun;
• maslinovo ulje - 2 kašičice;
• sol i mešavina pogodnog bilja po ukusu.

Kako kuhati pastrmku po klasičnom receptu

Priprema je sljedeća:

1. Filete pastrmke se režu na porcije. Nije ih potrebno ispirati, već ih osušite papirnim ubrusima - obavezno sa obje strane.
2. U tanjiru se pomeša so i mešavina začinskog bilja. U ovu smjesu se uvaljaju komadi ribe.
3. Nakon toga svaki komad se poprska limunovim sokom i maslinovim uljem. Stavite pastrmku u dublju posudu i stavite je u frižider da se marinira par sati.
4. Zagrejte rernu na 180 stepeni.
5. Folija je prekrivena dubokim oblikom otpornim na toplotu. Na njega se stavljaju komadi ribe.
6. Stavite formu sa pastrmkom u rernu, precizirajte15 minuta. Nakon kuvanja, isključite rernu, ali ne vadite posudu iz nje, već ostavite da se kuva 10 minuta. Nakon toga pečena pastrmka je gotova.

File pastrmke sa krompirom u rerni

Bez obzira koliko je pastrmka dobra, ona je i dalje mnogo boljeg ukusa uz prilog. A ako uz gotovo jelo poslužite ljute umake, tada će jelo dostići vrhunac savršenstva. Kako ispeći file pastrmke u rerni sa krompirom biće opisano u nastavku.

Za pripremu jela potrebno je:

• filt pastrmke - 500 grama;
• gomolji krompira - 500-600 grama;
• čena belog luka - 3 komada;
• svježe grančice ruzmarina - par komada;
• sol i maslinovo ulje - po ukusu;
• crni biber u prahu - takođe opciono.

Koraci kuvanja:

1. Gromolje krompira treba dobro oprati četkom, jer se kožica neće ljuštiti. Nakon toga svaki krompir narežite na kriške.
2. Pomiješajte ulje sa solju i ovom smjesom natrljajte nasjeckani krompir.
3. Stavite krompir u pleh i pecite u rerni (200°C) četvrt sata.
4. Dok se krompir peče, iseći riblji file na porcije, od kojih se svaki natrlja solju i crnim biberom, uljem.
5. Rastavite ruzmarin na grančice, isperite.
6. Nasjeckajte bijeli luk na bilo koji prikladan način.
7. Izvucite zapečeni krompir iz rerne. Na to rasporedite grančice ruzmarina i bijeli luk.
8. Dalje, rasporedite komade ribe.
9. Pošaljite sve nazad u rernu na drugu25-30 minuta.

Na kraju svih manipulacija, jelo je spremno za posluživanje.

File pastrmke u rerni sa povrćem

Riba i povrće su odlično dijetalno jelo koje se kuva u rerni. A da bi izgledalo spektakularno kada se servira, bolje je ostaviti pastrmku cijele.

Da ispečete file pastrmke u rerni sa povrćem, biće vam potrebni sledeći sastojci:

• cijela pastrmka - 0,5 kg;
• povrće: luk, paradajz i paprika - po 1;
• limun srednje veličine - 1 komad;
• peršun i kopar - par grana;
• začin za ribu i povrće, sol po ukusu.

Slijed radnji je sljedeći:

1. Trup pastrmke se opere i iskasapi.
2. Trljanje iznutra i izvana solju i crnim biberom.
3. Limun se prepolovi i riblji file poprska sokom jedne polovine. U ovom obliku trup se šalje u frižider na kiseljenje (dovoljna su 2 sata).
4. Povrće se opere i iseče: luk - na kolutiće, biber - na krugove, paradajz - na kockice.
5. Grančica kopra i peršuna se opere i sitno isecka. Preostale grane su ostavljene za dekoraciju.
6. Pola limuna izrezana na tanke krugove.
7. Položite foliju na lim za pečenje. Na njemu su položeni krugovi limuna.
8. Trup kisele pastrmke stavlja se na vrh limuna.
9. Unutar ribe namažite pripremljeno povrće. Ako se svi ne uklapaju. tada možete raširiti dio blizu ribe.
10. Slatko sa bilo kojim začinima.
11. Zamotajte posudu u foliju iposlati u rernu na pola sata na 180 stepeni.

Gotov file pastrmke pečen u foliji u rerni, najbolje servirati toplo.

Pastrmka u kremi

Još jedan ukusan recept za pečenu pastrmku u rerni - sa kajmakom. Rezultat će biti mekano, nježno jelo. Krema ne prekriva pravi okus pastrmke, ali je lijepo nadopunjuje i ukrašava. Ovako pripremljenu ribu uobičajeno je poslužiti uz pire krompir ili grašak.

Sastojci za jelo su sljedeći:

• veliki trup pastrmke;
• mrkva - 1 kom.;
• začin za riblja jela i sol po ukusu;
• beli luk - 1 povrće;
• krema najvećeg sadržaja masti - 1 puna čaša;
• brašno - 3 male kašike;
• maslac - 100 g;
• riblja čorba - 200 ml;
• rendani sir - po ukusu.

Kako ukusno ispeći file pastrmke u rerni koristeći kremu?

1. Prvo se riba opere, odstrani sav višak, a zatim iseče na komade.
2. Rasporedite komade pastrmke na lim za pečenje, posolite.
3. Povrće predviđeno u receptu se iseče ili izrenda - po želji - i prži na ulju u tiganju.
4. U posebnom tiganju otopite puter, nakon čega se u njega sipa brašno i sve se miješa 2 minute. Sljedeći korak je dodavanje čorbe i pavlake u brašno i puter. Svi se miješaju.
5. Čim se sos zgusne, prelije se preko povrća i sve se izmiješa.
6. Vruće kremasto povrćesosom se prelije preko ribe na plehu. Šalje se u rernu na 200 stepeni na 20 minuta.
7. 10 minuta prije kraja kuhanja pospite ribu rendanim sirom i sačekajte da se istopi.

Varijanta gljiva

Kombinaciju gljiva i ribe mnogi će cijeniti, jer je kombinacija dobitna i ide uz bilo koji prilog.

Šta vam je potrebno za jelo:

• pastrmka - 2 trupa;
• luk - 1 velika glavica;
• sušeni vrganji - 50g;
• polutvrdi sir - 50g;
• posno ulje - ¼ šolje;
• sol i bijeli biber po ukusu;
• maslac - 50 g;
• brašno - 1 mala kašika;
• teška pavlaka - pola šolje.

File pastrmke možete ispeći u rerni sa pečurkama na sledeći način:

1. Prije početka glavnog kuhanja, pečurke treba potopiti u toplu vodu 20 minuta. Nakon namakanja, ne morate izlijevati vodu, i dalje će vam trebati.
2. Narežite luk na male kockice.
3. Narendajte sir.
4. Očistite leševe ribe od krljušti, iznutrica i peraja. Isperite i osušite. Narendajte solju i belim biberom. Stavite u frižider na 20 minuta.
5. Pečurke narežite na male komadiće i pržite ih na biljnom ulju sa lukom dok ne omekšaju.
6. Ugasite tiganj sa pečurkama, ali ne skidajte sa šporeta, već u masu dodajte rendani sir i miksajte sadržaj šerpe dok se sir ne otopi.
7. Završite trbuščiće pastrmke sa gotovom masom i ivicamapričvrstite čačkalicama ili koncem.
8. Na šporetu prokuhajte vodu od "pečuraka".
9. U tiganju otopiti puter sa brašnom, a zatim im dodati vodu od gljiva, vrhnje i sol. Pomiješajte sve.
10. Ovim umakom prelijte riblje trupove i pošaljite da se peku u rerni 30-40 minuta - ne više. Temperatura rerne - 180°.

Sa sirom i majonezom

Pastrmku ne možete pokvariti majonezom, pa za one koji ne mogu zamisliti svoju hranu bez ovog sosa, predstavljamo recept za pečenu ribu sa sirom i majonezom.

Sastojci:

• pastrmka u obliku odreska - 5 komada;
• tvrdi sir - 150 g;
• majonez - 100 g;
• pavlaka - 150 g;
• limun - 1 komad;
• biljno ulje;
• sol, mljeveni biber - po ukusu;
• peršun i kopar - po 2 grančice.

Kuvanje:

1. Riblje odreske posolite i popaprite i poprskajte sokom od pola limuna. Ostavite pastrmku u ovoj marinadi 10 minuta.
2. Pomiješajte majonez i pavlaku.
3. Narendajte sir.
4. Nasjeckajte zelje.
5. Polovinu rendanog sira pošaljite u pavlaku i majonez, a drugu polovinu u zelje. Sve promiješajte.
6. Mariniranu ribu pržiti u tiganju na ulju sa obe strane par minuta.
7. Tem za pečenje namažite uljem i na njega stavite riblje odreske. Na svaki komad stavite sos od majoneze i pavlake.
8. Pošaljite pastrmku u rernu na 200°C na 8 minuta.
9. Nakon 8 minuta, uzmite ribu ipospite mješavinom sira i začinskog bilja.
10. Vratite pastrmku u rernu na 20 minuta. Čim posuda dobije zlatnu boju može se izvaditi.

Pastrmka sa suvim voćem

Za originalno jelo trebat će vam:

• trup pastrmke - 600 g;
• luk - 1 kom;
• šljive - 300 g;
• suve kajsije - 300 g;
• grožđice - 50 g;
• kiseli citrusi - 1 kom;
• maslinovo ulje - 50 ml;
• sol i mljeveni biber - po ukusu;
• peršun - za dekoraciju.

Koraci kuvanja:

1. Osušeno voće temeljno isperite, a zatim potopite u toplu vodu 15 minuta.
2. Nakon toga treba ih sitno isjeckati.
3. Očistite pastrmku i uklonite sve nepotrebno: peraje, iznutrice.
4. Naribajte trup sa solju i biberom.
5. Obložite lim za pečenje folijom.
6. Napunite trup sušenim voćem, pričvrstite rubove čačkalicama. Stavite ribu na foliju. Ostaci sušenog voća koji se ne uklapaju i dalje će dobro doći.
7. Pošaljite ribu u rernu na pola sata (200°C).
8. U međuvremenu sitno nasjeckajte luk i propržite na maslinovom ulju. U to treba dodati sušeno voće i dinstati 10 minuta.
9. Gotovu ribu pospite prženom ribom, ukrasite kriškama limuna i začinskim biljem.