Kuvanje jednostavne i ukusne supe od bundeve sa piletinom

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Probavši jednom pravu mirisnu supu od bundeve sa piletinom, ostajete ne samo ljubitelj, već i obožavatelj ovog jela (ne možete drugačije reći). Sastojci nisu bitni, bitno je kako je bundeva pripremljena.

Kuvanje bundeve

Niko nije smislio ništa bolje od toga da ovo povrće u rerni (u savremenim uslovima u rerni) dovede do stanja "ambrozije". Ruski štednjak s jednostavnim načinom kuhanja svih jela odmah nakon što drva za ogrjev izgaraju omogućava da se povrće i voće otkriju u najvećoj mjeri: praktički ne ključanje, već dinstanje na visokim temperaturama, kada izvor topline nije odozdo, već sa strane, ali vrućina dolazi odasvud.

Analog (iako ne u potpunosti) je pećnica.

• Izrežite bundevu na velike komade (bez ljuštenja).
• Stavite ih u duboku šerpu (prikladne pačiće ili keramičke posude).
• Ulivši malo vode na dno, pokrijte labavim poklopcem (kako bi para mogla izaći).
• Stavite u rernu.

Možete zapaliti vatru unaprijed, možete odmah. Temperaturni režim se mora održavati u prosječnim vrijednostima. Prilikom zagrevanja - koliko god je moguće, pa smanjite.

Za pola sataaroma bundeve (ne može se pobrkati ni sa čim) ispunit će ne samo kuhinju, već i cijelu kuću ili stan. U ovom trenutku možete vidjeti stupanj spremnosti bundeve. Ako su komadi i dalje tvrdi (ne odvajaju se lako od kore), morate nastaviti dinstanje.

Gotovo povrće (samo ovo će omogućiti kuhanje supe od bundeve sa piletinom) ima mekanu, ali ipak prilično sočnu teksturu. Za prvo jelo nepoželjno je presušiti komade, pa ih je bolje izvaditi iz rerne, čak i ako još nisu u potpunosti ugašeni, i ostaviti u poklopljenom plehu na sobnoj temperaturi.

Odvajajući pulpu od kore, dobijamo osnovu za pire supu od bundeve sa piletinom, junećom, svinjetinom, kajmakom, pasuljem itd. Raznovrsnost jela od pravilno kuvanog povrća može biti beskonačna, dajući prostora za kulinarstvo fantazije.

Supa od pirea od bundeve: Pileći recept

Dok se bundeva dinsta, piletinu treba skuvati tako što ćete je prokuvati u običnoj šerpi, ne dovodeći je do pune kuvanja (meso se ne bi trebalo lako odvojiti od kostiju). Za supu je poželjno uzeti krilca ili pileće nogice, prsa ne daju bogatstvo u čorbi - može se preporučiti za vrlo laganu (dijetalnu) supu.

• U dubokom tiganju (tavanju) potrebno je prodinstati veliki luk na puteru, prethodno ga iseći na pola kolutića.
• Izvadite luk u posebnu posudu. Prodinstajte šargarepu na ulju od luka, dodajte seckani koren peršuna (po želji).
• Dodajte paradajz pire (ili paradajz bez kore), gulaš.
• U šerpi sjediniti luk, bundevu, šargarepu sa paradajzom, promiješati.
• Da biste dobili homogenu masu, možete koristiti "gnječicu za krompir" ili blender (koji će dati mekšu konzistenciju).
• U dobijeni pire dodajte piletinu sa juhom, ostavljajući prilično gustu konzistenciju, stavite na vatru, prokuhajte, smanjite vatru na minimum.
• Sljedećih pet minuta aromatizirajte supu začinima: mljevenim crnim biberom, karijem, rezanom maslinom. Lovorov list spuštamo na tri minute (obavezno ga kasnije izvaditi da nema neželjenog okusa). Sol po ukusu.
• Vratite da proključa i isključite, ostavljajući lonac pokriven.
• Prije serviranja stavite nasjeckanu zelenu mješavinu peršuna, celera, bosiljka (po želji) i zelenog luka u porcionirane tanjire.

Sastojci za tri porcije:

• 2 pileća krilca i dvije noge;
• mala (1-1,5 kg) bundeva;
• 2 velike šargarepe;
• 3 srednja paradajza (možete koristiti dvije kašike paradajz paste);
• veliki luk;
• korijen peršina;
• mljeveni crni biber;
• curry;
• 1 maslina ili maslina;
• 100g putera, zeleni luk, peršun, celer, bosiljak (opciono).

Praznična supa od bundeve

Ukusna, gusta, mirisna supa se može skuvati u samoj bundevi.

Moraćemo malo da se pomučimo oko izbora veličine povrća. Za ove svrhe prikladna je pomalo ravna bundeva,nakon skidanja vrha, trebalo bi lako da sklizne u rernu.

• Za jelo pripremite piletinu unaprijed.
• Kuvati do pola, podijeliti na porcije.
• Uklonite semenke sa prethodno oprane bundeve, osušite je, spolja namažite jestivo ulje (namaz na bazi životinjskih masti ili masti).
• Unutra dodajte puter, isečen krompir, prethodno namočeni pasulj, narezanu šargarepu, luk isečen na krupnije polukruške, pelat, pasirani beli luk, piletinu sa čorbom.
• Stapamo gulaš u niski lonac u rerni, pokrivajući vrh isečenim vrhom bundeve.

Supa od bundeve sa piletinom kuhat će se oko sat i po. Čorbu će trebati povremeno dodavati. Spremnost treba provjeriti viljuškom, probušivši bokove bundeve - klinčići ulaze u potpuno kuhano povrće lako, bez napora.

Prije posluživanja trebate:

• supu napunite začinima (crni mljeveni biber, šaka suvog đumbira, kurkuma, masline), so;
• ostaviti zatvoreno do posluživanja;
• supu treba rasporediti u činije, pokupiti pulpu bundeve sa strana;
• svako sjeckano zelje stavite u porcionirane tanjire.

Sastojci:

• bundeva (2,5-3 kg);
• maslac (3 supene kašike);
• 4 srednja krompira;
• 1/2 šolje suvog pasulja (namočiti unapred);
• 2 velika luka;
• 3 šargarepe;
• 3 velika pelat;
• 2 čena belog luka;
• malapiletina (1-1,5 kg);
• začini (đumbir, mljeveni crni biber, kurkuma, 5-6 velikih maslina).

Instant recept za pileću supu od bundeve

Pripremite bundevu: isecite koru sa nje, prepolovite je, očistite semenke, isecite na komade.

• U šerpi ili dubokoj šerpi prodinstajte luk na puteru, izvadite ga.
• Šargarepu narežite na krugove, stavite ulje koje je ostalo nakon luka, dinstajte 5 minuta, dodajte 2 kašike paradajz paste (možete bilo koji paradajz sos ili 2 pelate), kuvane komadiće bundeve.
• U lonac dodajte 1-1,5 litara ključale vode, spustite 3 pileća buta, prokuhajte, smanjite vatru.
• Kuvati dok bundeva ne omekša i piletina ne provri.
• "Mjerač za krompir" učinite masu homogenom (ako je moguće).
• Dodajte zapečeni luk i začine (mlevena paprika, curry, sušeni đumbir).
• Kričkajte 5-10 minuta.

Prilikom serviranja u porcioniranim tanjirima dodajte rendani ljuti sir.

Sastojci:

• 3 pileća buta;
• bundeva (1,5-2 kg);
• veliki luk;
• 2 kašike paradajz paste;
• 100g putera;
• začini (sušeni đumbir, mljevena paprika, curry, 100g ljutog sira).

Bundeva i kajmak

Kombinacija variva od povrća i vrhnja daje jelu veoma nježnu teksturu i ističe aromu sastojaka.

Supa od bundeve sa piletinom ikrema se priprema prema jednom od gore navedenih recepata. Prije serviranja mora se začiniti kremom. Samo treba da zapamtite da nakon ovoga ne možete kuhati supu - krema će se pretvoriti u puter, a njihova aroma će nestati.

Da bi jelo izgledalo elegantno, kremu nije potrebno dugo miješati, dovoljno je par puta da prođe u krug kašikom.

Sjemenke bundeve u supi

Jelo dobija posebnu pikantnost u kombinaciji sa kuvanim sjemenkama. Potrebno ih je pržiti do zlatno smeđe boje na biljnom ulju, izvaditi šupljikavom kašikom i staviti na tanjire prije serviranja.