Kako pržiti lisičarke: jednostavni recepti

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Skupljanje gljiva je toliko uzbudljivo da čovjek može samo pozavidjeti onim ljudima koji svake godine imaju priliku da se bave tihim lovom. Ako, nakon što ste otišli u šumu, naiđete na raspršivanje jarkih narančastih svjetala s valovitim šeširom, onda biste trebali znati da ste pronašli micelij lisičarki. Samo budite oprezni - još uvijek postoje lažne lisičarke, koje se ni u kom slučaju ne smiju sakupljati i jesti. Ali lako ih je razlikovati od jestivih. Lažne pečurke imaju glatke kapice, pa pažljivo pogledajte vrh pečuraka.

Lisičarke nisu samo lepe, već i iznenađujuće ukusne pečurke. Rastu gotovo na cijeloj teritoriji naše zemlje, gdje se nalaze brezove, četinarske ili mješovite šume. Možete ih sakupljati od ranog proljeća do kasne jeseni. Ono po čemu se izdvajaju od svih drugih gljiva, osim svečarske boje, je to što nikada nisu crvljive. Ali ne samo da ova karakteristika čini lisičarke tako popularnim - one su i izuzetno ukusne. Da biste pokvarili ove gljive, morate uložiti mnogo truda, kao prženje lisičarkičak i potpuni laik u kulinarstvu to može. Sada ćete se sami uvjeriti.

Prije prženja lisičarke moraju se namočiti pola sata u vodi kako bi se lakše isprali nalijepljeni pijesak i iglice, koje su nužno prisutne na površini gljiva. Ne želite da vam pijesak škripi u zubima, a iglice začepljuju divan ukus prženih lisičarki. Stoga se sve gljive moraju dobro oprati u tekućoj vodi, sve što se ne može oprati se odreže, a same lisičarke se izrežu na približno iste komade. Ako su dovoljno male, možete ih staviti cijele u tepsiju.

Kako pržiti lisičarke sa pavlakom

Oprane i nasjeckane šampinjone stavljaju se u dublji tiganj, napune vode i zapale. Nije potrebno pokriti poklopac, jer će lisičarke biti moguće pržiti tek nakon što voda ispari. Dok naše šampinjone cvrku u tiganju, nasjeckajte luk i propržite ga na puteru. Mladi krompir skuvati do pola i odbaciti u cjedilo. Čim voda u tiganju proključa, dodajte puter i krompir. Promiješajte, posolite, popaprite i pržite oko 5-10 minuta. Neka se i krompir prekrije ukusnom koricom. Zatim smanjite vatru, u posudu dodajte kiselu pavlaku, poklopite šerpu i dinstajte još oko pet minuta. Poslužite jelo, potrebno ga je posuti sitno seckanim zelenilom.

Kako pržiti šampinjone lisičarke bez pavlake

Početak je skoro isti kaou prethodnom receptu - moj, isjeci, stavi u šerpu, nalij vodom i drži na jakoj vatri dok voda potpuno ne provri. Čim voda ispari, u tiganj bacamo komadić putera (možete, naravno, uzeti biljno ulje, ali kremasto je ipak bolje, jer će na njemu prženje lisičarki ispasti mnogo ukusnije). Zatim dodajte krompir narezan na ploške i pržite, ne zaboravljajući da mešate, oko 10 minuta. Sada morate posoliti, staviti nasjeckani luk na gljive i krompir i nastaviti kuhati dok ne dobije zlatnu nijansu. Na kraju prženja jelo možete posuti začinskim biljem ili njime ukrasiti gotove pečurke sa krompirom i to samo u tanjiru.