Nuggets pilećih prsa: kako napraviti brzo i ukusno

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Pileća prsa sa sosom (paradajz, pavlaka, med-senf) čvrsto su ušla na jelovnik mnogih restorana brze hrane. Do sada je ovo jelo pozicionirano kao lagano (iako nije dijetalno) i omiljeno od strane djece. Imidž grumenčića prirodno su izmislili trgovci, a brojne reklame, razvijene po svim pravilima umjetnosti PR-a, stalno ga podržavaju, izazivajući istinsko zanimanje.

Kako i kada je nastalo ovo "čudo kuharske misli"?

Kasnih pedesetih godina prošlog vijeka, budući profesor Univerziteta Cornell, Robert Baker, objavio je nepatentiranu metodu za pravljenje grumenčića od pilećih prsa (nuggets - "gold nugget"). Komadići piletine po ovom receptu su panirani i pri prženju nisu izgubili sočnost. U narednim godinama, Baker je poboljšao recept tako da se grumenčići pilećih prsa mogu zamrznuti i odmrznuti bez žrtvovanja ključnih organoleptičkih karakteristika. Izmislio je i uređaj za premazivanje pilećih proizvoda paniranjem.

Rene Arend (Šef lanca restoranaMcDonald's je bio osnivač Chicken McNuggetsa 1979. godine. Ovo jelo je odmah postalo traženo u cijelom lancu restorana. Ali tek do 1983. razrađen je jasan lanac nabavke potrebnih sastojaka za pripremu samog jela i potrebnih dodataka. Tek tada se ukazala prilika da se McNuggets proda širom svijeta.

Od čega i kako se pravi "zlatni grumen"?

Pileća prsa proizvođači uvijek deklariraju kao glavni sastojak. Nuggets, čiji su recepti objavljeni kao početni, potapaju se u brašno, zatim u limunov sok i začinjavaju mješavinom začina (paprika, sol, ljuta paprika, smeđi šećer, ruzmarin, timijan, limunova kora). Dva puta se delovi umaču naizmenično u prezle i limunov sok i prže na biljnom ulju sa obe strane.

Kako skuvati kokošja prsa: pržiti na ulju u tiganju ili peći u rerni?

Klasičan način je pečenje. Uvaljane u brašno, pa u slano jaje, pa u prezle, komadi fileta se stavljaju u vrelo biljno ulje, pržene sa obe strane. Za pečenje su potrebni ravnomjerni komadi fileta, pa se češće piletina usitnjava u blenderu sa potrebnim začinima, zatim se formiraju kuglice, uvaljuju u brašno, pa u jaje i na kraju u prezle. Ako formirani proizvod ne poprskate uljem, tada će pečeni pileći prsi biti suvi, a kora neće postati zlatna koliko je potrebno.

Kako napraviti palčiće od pilećih prsa za djecu?

Sastojci:

• 300 grama pilećeg filea.
• Dva jaja.
• Pola kašičice soli.
• Maslac - četvrtina pakovanja (pedeset grama).
• krušne mrvice - pola šolje.

Kuvanje:

• Filete skuvati u kipućoj vodi (10-15 minuta). Izvadite, pustite da se juha ocijedi, isjeci na nekoliko malih komada, dodajte malo ulja.
• Umješajte dva jaja sa solju, sjedinite sa ohlađenom piletinom, sve izmiksajte u blenderu i usitnite.
• Od dobijene smese oblikujte ravne kuglice, uvaljajte u prezle, prelijte otopljenim puterom, stavite u podmazan pleh.
• Pecite u rerni deset minuta.
• Poslužite toplo (može i rashlađeno) uz kečap, krem sos (dečji omiljeni), roštilj sos ili francuski senf.

Gurmet nuggets (gurmanski)

Vjeruje se da je ovo jelo obično, ne možete ga nazvati svečanim. Ali ako pokažete malo mašte, začinite je inspiracijom, možete dobiti kulinarsko remek-djelo. Za grumenčiće od pilećih prsa, čiji je recept dat u nastavku, ne samo da možete pozvati goste, oni se ne stide počastiti čak ni gurmana.

Sastojci:

• Pola kilograma pilećeg filea.
• Rendani đumbir (dvadeset grama).
• Beli luk - dva čena (narendati).
• Balzamiko sirće - 1 kašika.
• Soja sos - 1 kašika.
• Curry - 1žlica.
• Ljuti čili - 1/4 čajne žličice.
• francuski senf - 1 tbsp.
• Jaje - 1 komad.
• Krušne mrvice - jedna šolja.
• Ulje za prženje - šolja.

Tehnologija kuvanja:

• Narežite pileći file na komade od 2-2,5 cm.
• Napravite mješavinu začina - senf, đumbir, bijeli luk, sirće, soja sos, čili.
• Dodajte isjeckane komade piletine u smjesu začina, dobro promiješajte, marinirajte sat vremena.
• Pripremite ulje za prženje.
• Razbijte jaje, izmiksajte viljuškom.
• Umočite komade piletine prvo u jaje, zatim u prezle, odmah u ulje.

Nuggets pilećih prsa su neobično mekani, blago začinjeni, uopšte nisu ljuti, pa im je potreban sos. Meki kečap, lečo sos, slatki francuski senf će dobro doći.

Brzi način kuhanja nuggets (bez ukrasa)

Sastojci:

• Pileći file - pola kilograma.
• Jaje je jedan komad.
• So - pola kašičice.
• Crni biber - pola kašičice.
• Brašno - jedna supena kašika.
• Celer - dvije stabljike.
• Luk - jedan srednji luk.
• Beli luk - jedan mali češanj.
• Breadcrumbs - cup.
• Ulje za prženje - šolja.

Način kuhanja:

• Nasjeckajte file na komade, stavite u duboki tanjir.
• Crni luk sitno nasjeckajte, češanj bijelog luka isjeckajte u presi za bijeli luk, isjeckajte celer. Sve sjediniti sa piletinom, dodati crni biber i izmiksati u blenderu. Mljevenje do mikroskopskog stanja uopće nije potrebno, neka budu opipljivi komadi.
• Pomiješajte brašno sa solju.
• Od dobijene mase uvaljajte kuglice, prvo umočite u brašno, zatim u jaje (prethodno izmiksano) i na kraju u prezle.
• Odmah stavite u vruće ulje. Pržite sa obe strane.

Nuggets pilećih prsa po ovom receptu pripremaju se za samo pola sata.