Kako brzo i ukusno napraviti tijesto za pizzu?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Pronaći nekoga ko ne voli pizzu nije lako. Ova peciva, kreirana u skladu sa svim pravilima, zamenjuju ručak, omogućavajući vam da brzo i zadovoljno nahranite sve učesnike gozbe i ukućane, koji u isto vreme ne moraju da brinu o suvišnim kilogramima. Stručnjaci domaću picu ne nazivaju štetnom brzom hranom, već zaista zadovoljavajućim i ukusnim jelom. Međutim, oni koji su krenuli da prave poslasticu u kućnoj kuhinji trebali bi zapamtiti da će više pažnje u procesu njene pripreme morati posvetiti ne punjenju, već tijestu. Kvaliteta testa u velikoj mjeri određuje uspjeh započetog posla. Kako napraviti testo za pizzu kod kuće? Pokušat ćemo odgovoriti na ovo pitanje u našem članku.

Kako napraviti pizzu kod kuće? tijesto

Italijanska pizza je poznata po tome da je neverovatno popularna u celom svetu. Raznovrsni restoranrecepti su odavno prešli u kućnu kuhinju. Međutim, domaćicama nije uvek moguće da domaću pizzu naprave tako ukusnu kao što se pravi u italijanskim picerijama i restoranima.

Svima poznata klasična italijanska pica razlikuje se od domaće pre svega po kvalitetu testa. U restoranu ispadne veoma tanak, hrskav, sa prelepom zlatnom koricom. Kod kuće su, naprotiv, bujne, visoke i često nikako hrskave, više podsjećaju na mafin.

O posebnostima pripreme delicije

Za one koji žele da znaju kako da prave testo za pizzu, biće zanimljivo čuti da osnova za ovo pecivo može biti mekana, mrvičasta ili tanka, sa ili bez kiselosti, u zavisnosti od odabranog recepta. Istovremeno, kako uvjeravaju iskusni domaći kuhari, pri stvaranju ovog popularnog peciva morate se pridržavati nekih pravila. Pa kako se pravi tijesto za pizzu?

Recepti za pizzu obično preporučuju upotrebu određene količine soli. Ponekad je potrebno premalo, ali treba znati da je sol vrlo važan sastojak koji pomaže u balansiranju ili poboljšanju okusa i arome tijesta. Ako dodate previše, kolač će biti toliko slan da ga nećete moći jesti. Stoga se preporučuje da se striktno pridržavate proporcija navedenih u receptu. To se odnosi i na potrošnju šećera. Uzalud, neki misle da s obzirom da pizza nije desert, šećer u njenom tijestu nije potreban - bez ovog proizvoda biće previše bljutavo.

Tijesto zaovog popularnog peciva treba da bude dovoljno elastično: da se ne kida kada se rasteže, jer se tako formiraju kolači. Tijesto možete razvući oklagijom, ali ovo nije najbolja opcija. Bit će ispravno, prema hostesama, ručno ga rastegnuti do željene veličine, zadržavajući oblik kruga. U sredini tijesto treba malo zgnječiti, a po rubovima ostaviti netaknuto, ovdje će se moći formirati stranice koje sprečavaju širenje sosa.

Za početnike koji žele naučiti kako napraviti tijesto za pizzu kod kuće, domaćice preporučuju da ne zaborave da je tijesto jedna od glavnih komponenti pizze, čiji se okus mora jasno osjetiti u gotovom pečenju. Stoga, kada nanosite fil na testo, treba da znate kada prestati.

Kao i za samu picu, potrebno je tijesto za ovo jelo peći na najvišoj mogućoj temperaturi - kontrola temperature u rerni mora biti podešena na maksimum. Pre pečenja, testo se rasporedi na vruć pleh i stavi u već zagrejanu rernu. Stoga se uključuje unaprijed, otprilike 10 minuta unaprijed. prije početka pečenja. Gotovo tijesto se koristi odmah za pečenje pizze ili pripremljeno unaprijed i zamrznuto.

Kako napraviti tanko tijesto za picu?

Glavna tajna pravljenja tanke pizze je posebnost temperature na kojoj se jelo peče. Čak iu davna vremena, pizza se kuhala u velikim talijanskim pećnicama, zagrijanim na 485°C, a ova temperatura se održavala tijekom cijelog pečenja. Ovaj temperaturni režim je omogućio da se tijesto ispeče u jednomminut i po. Ovog vremena je dovoljno da poprimi koricu, ali iznutra ostane mekano i mekano. U restoranima i pizzerijama jelo se peče na ovoj temperaturi. Ali kako napraviti tijesto za pizzu (tanko i hrskavo) kod kuće?

Ispostavilo se da u običnoj pećnici možete skuhati divnu tanku picu, koja neće biti ništa lošija od one pečene u starim italijanskim pećnicama. Moderne pećnice mogu održavati temperaturu do 250 °C, što je dovoljno da dobijete hrskavu koricu na ukusnom tankom tijestu. Samo će trebati duže da se ispeče pizza - oko 10-12 minuta.

Tanka pica: recept (kvasac)

Važna tačka za dobijanje tankog testa je poštovanje njegove recepture i tehnologije valjanja. Tradicionalno, klasično tijesto za pizzu se pravi sa kvascem. Kako napraviti testo od kvasca za picu? Postoji mnogo različitih recepata za pravljenje popularnih peciva. Domaća tanka pizza se može napraviti koristeći bilo koji od ovih, ovisno o individualnim željama ili dostupnosti sastojaka.

Sastojci

Za one koje zanima kako napraviti tijesto za pizzu (tanko, kvasac), iskusne domaćice preporučuju korištenje sljedećeg recepta. Za kuhanje koristite:

• topla prokuvana voda - 300 ml;
• 10g suhog kvasca;
• dvije kašičice šećera;
• jedna kašičica soli;
• 500 g brašna;
• 2-3 stol. kašike biljnog ulja (maslinovoili suncokret).

Način kuhanja

Kako napraviti ukusno tijesto za pizzu (tanko)? Prvo pripremite tijesto: u dublju posudu sipajte toplu vodu, dodajte sol i šećer, kvasac i brašno (jedna žlica). Sve se pomeša i ostavi da priđe 15-20 minuta. Kada kvasac fermentira i bude prekriven laganom pjenom, pređite na direktno miješenje tijesta. U posebnoj posudi se miješaju preostali sastojci: brašno, sol, ulje (suncokretovo ili maslinovo), ovdje se sipa i kuhano tijesto. Zatim se umesi testo. Vrlo važna stvar je njegova ispravna konzistencija: ne smije biti previše gusta. Idealnim se smatra tanko tijesto, koje se pokazalo savitljivo i plastično, koje dobro zaostaje za rukama. U tom slučaju, tijesto se ne bi smjelo kidati.

Kako pravilno izbaciti?

Ovaj trenutak - valjanje - stručnjaci nazivaju zapravo najvažnijim. Razvaljajte tijesto što je tanje moguće.

Ovaj recept sa naznačenom količinom proizvoda je dizajniran za 3 tanke pizze. Stoga, prije nego što počnete da valjate tortu, tijesto treba podijeliti na tri jednaka dijela. Profesionalni pizzari ne koriste oklagiju za valjanje - tijesto razvlače rukom, kostima prstiju, više puta ga pomiču na rukama. Dakle, podloga za pizzu može biti tanka u sredini, a zadebljana duž ivica. Ali, naravno, možete koristiti uobičajenu oklagiju prilikom kotrljanja.

Pečenje

Nakon što se tijesto razvalja, premaže se sosom (paradajzom), poškropi začinima, ukrasi grančicama origana, stavi mocarela sir isečen na krugove, a na vrh paradajz. Zatim stavite picu u rernu i pecite na t=250°C 10-12 minuta. Oni koji koriste pećnicu starije generacije s nižom maksimalnom temperaturom zagrijavanja trebali bi produžiti vrijeme pečenja. Gotova pica se može ukrasiti svježim bosiljkom i poslužiti.

Brzo tijesto (recept bez kvasca)

Mnoge zanima kako brzo napraviti tijesto za pizzu? Najčešće, kvasac nije uključen u recept za brzo tijesto za pizzu. Dakle, za njegovu pripremu ne treba puno vremena, biće dovoljno izdvojiti samo pola sata za cijeli proces.

Kako napraviti tijesto za pizzu bez kvasca? Jednostavan recept podrazumeva upotrebu: pšeničnog brašna, malo toplog mleka, jaja (dva komada za oko 2 kašike brašna i pola litra mleka), prstohvata soli i par stolova. kašike ulja (biljnog). Svi sastojci (suhi i tekući) se posebno miješaju u različitim posudama, nakon čega se smjesa od jaja i mlijeka postepeno ulijeva u brašno. Nakon 10 min. kontinuirano mesenje testo je spremno. Pre početka kuvanja, testo treba da odstoji još petnaestak minuta.

Sastojci

Dakle, recept za brzo tijesto bez kvasca za 4 porcije pice uključuje korištenje:

• 350 grama pšeničnog brašna;
• 250 mljogurt;
• 2 jaja (piletina);
• 40ml ulja (maslinovo);
• četvrt kašičice soli;
• četvrt kašičice sode bikarbone.

Upute za kuvanje

Proces se sastoji od nekoliko faza:

1. Jaja se tuku sa solju u maloj posudi.
2. Sipajte kefir u veliku posudu, dodajte sodu pogašenu sirćetom. Umućena jaja se sipaju u kefir, smesa dobro izmiksana
3. Dodajte brašno (u delovima tako da možete da kontrolišete konzistenciju testa). Za miješanje je dozvoljeno miješanje, ali iskusne domaćice radije mijese takvo tijesto svojim rukama.
4. Dodajte ulje (maslinovo) u tijesto. Zatim se umijesi tijesto. Po konzistenciji bi trebao podsjećati na gustu kiselu pavlaku (kao rezultat reakcije sode i kefira, ispada da je tečan i istovremeno bujan).
5. Nakon toga, pleh se namaže uljem (biljnim) i sipa testo.
6. Tem za pečenje se stavlja u rernu zagrejanu na 200°C. Kada testo porumeni premazati fil i peći dok ne bude gotovo.
7. Gotova pizza je izvađena. Svježe začinsko bilje (rikola, spanać, romano, iceberg) se koristi kao idealan dodatak gotovim pecivima, koje se prije serviranja posipa po gotovom jelu.

Napojnica

Neke majstorice preporučuju korištenje kisele pavlake umjesto kefira za brzo tijesto. U testo se dodaje 250 grama pavlake, prethodno pomešane sa sodom, hidratizovano sirćetom.

Pica od lisnatog testa (bez kvasca)

Mnogo mladihdomaćice pitaju: kako napraviti pizzu od lisnatog tijesta? Za pripremu lisnatog testa za pizzu bez kvasca koristite:

• brašno - dvije supene kašike;
• voda - četvrtina šolje;
• maslac - 200 grama;
• šećer - jedna kašičica;
• sol - jedan prstohvat;
• limunska kiselina - po ukusu.

Opis kuvanja

Kako napraviti tijesto za pizzu? Recept predviđa sljedeće korake: u brašno se dodaje maslac, pomiješa se s brašnom i isjecka na sitne komadiće. Zatim se ovoj masi dodaju i ostali sastojci i dobro izmiješaju. Gotovo tijesto se razvalja, savija nekoliko puta i stavlja u frižider. Nakon par sati, tijesto se vadi i pečenje počinje.

Druga opcija

Za pravljenje seckanog lisnatog testa za pizzu koristite:

• brašno - dvije čaše;
• voda - 150 ml;
• maslac ili margarin - 300 grama;
• jedno jaje;
• limunov sok - jedna kašičica;
• sol - pola kašičice.

Kako kuhati?

Brašno prosijati, u njega dodati puter (ohlađen) isečen na sitno i sitno iseckati nožem. U brašnu sa puterom napravite mali udubljenje, u njega ulijte vodu (posoljenu), dodajte jaje, limunov sok i brzo zamesite testo. Gotovo tijesto se umota u lopticu, prekrije ubrusom i očisti na hladnom mjestu. Pre pečenja, testo se razvalja oko 2-3 puta i presavije u tri ili četiri sloja.

Dijetalna pica (bez tijesta)

Ovaj recept može biti vrijedan nalaz za one koji se boje da se ugoje. Kako napraviti pizzu bez testa? Da bi se skuvao nije potreban ni kvasac, ni brašno, ni puter. Koriste samo zdrave ugljikohidrate, bjelančevine i druge proizvode neophodne kako bi se pravilno osvježili, ali u isto vrijeme ne bi dobili višak kilograma: paradajz, biber, piletina, gljive. Kuvanje će trajati sat vremena.

Osnova

Brašno nije uključeno u kreiranje baze. Za pripremu 6-7 porcija jela koristite:

• 1 kg pilećeg filea (bez kože i kostiju);
• 2 kokošja jaja;
• sol - po ukusu;
• mljeveni crni biber - po ukusu;
• začin za pileće meso - po ukusu.

Punjenje

Za punjenje će biti potrebni svježi sastojci. Priprema se od:

• 7–10 paradajz (cherry ili drugi mali);
• 200 grama pečuraka;
• 2 male paprike;
• zelenje - po ukusu;
• 150-200g tvrdog sira (malo masti);
• paradajz pasta - po ukusu;
• sol - po ukusu;
• mljeveni crni biber - po ukusu.

Funkcije kuvanja: inventar

Za one koji žele da nauče da prave pizzu bez testa, iskusne domaćice preporučuju korišćenje:

• lim za pečenje;
• kuhinjskim nožem;
• drvena kašika;
• daska za rezanje;
• duboka posuda;
• blender;
• pergament za pečenje;
• držači za vruće lonce;
• papir za jednokratnu upotreburučnici.

Opis procesa: korak po korak

Prvo pripremite mleveno meso za podlogu. Ohlađeni (ne smrznuti!) pileći file operemo tekućom vodom, zatim osušimo papirnim ubrusima, podelimo na nekoliko delova i stavimo u posudu blendera. Pileće meso se izgnječi, a zatim se u mleveno meso dodaju jaja, posole, pobiberi i začine. Dobijena masa se meša do homogene mase.

Dalje, podloga je pečena. Rerna se zagreva na 180-190°C. Tem za pečenje rasporedite papirom i na njega položite mleveno pile. Osnovi se može dati bilo koji oblik: tradicionalno okrugli, "srce", pravougaoni, itd. Podloga se šalje u zagrijanu pećnicu na dvadeset minuta. Ovo je dovoljno vremena da se ispeče i "zgrabi".

Paradižnik se opere toplom vodom, osuši i iseče na tanke kriške. Pečurke se operu, osuše, odreže im se zemljani dio sa nogu, uklone tamne mrlje. Pečurke se iseku na veoma tanke kriške. Bugarske paprike su podijeljene na polovine, sjemenke su im uklonjene iz jezgre i odrezane peteljke. Zatim povrće treba oprati (spolja i iznutra) i osušiti. Paprike se režu na kockice ili trakice. Svježe začinsko bilje (kopar, luk, peršun, bosiljak) se opere, malo otrese višak vlage i nasjecka. Bilo koji sir (masnog) se narenda. Ne preporučuje se upotreba ovog proizvoda u količinama većim od onih navedenih u receptu.

Baza se malo ohladi, a zatim nastavite naoblikovanje pizze. Najprije se pečeno mljeveno meso namaže pastom (paradajzom), zatim se u slojevima ili slobodno slaže nadjev koji se odozgo posipa začinskim biljem i naribanim sirom. Zatim se pica šalje u pećnicu, zagrijanu na 170-180 ° C, još pola sata. Mirisna, ukusna dijetalna pica se deli na porcije i servira.

Preporuka za recept

Za ovu pizzu možete koristiti najrazličitija punjenja. Kolutovi ananasa i šunka su odlični. Paradajz pastu možete zamijeniti nemasnim jogurtom (prirodnim) ili sosom (paradajz). Možete koristiti i pasirani svježi paradajz. Umjesto mljevene piletine možete koristiti i meso (svinjetina, junetina), ali ova pizza se više ne može smatrati dijetalnim.