Kako ukiseliti luk brzo i ukusno

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Luk savršeno upotpunjuje ukus raznih jela - svinjski ili jagnjeći ražnjići, salate, supe i tako dalje. Može se koristiti kao prilog uz soljenu ili dimljenu ribu, ili samo takav kakav je. Ali da bi ovo povrće bilo zaista ukusno i bez gorčine, morate ga znati pravilno kuvati. Danas ćemo vam reći kako brzo kiseliti luk u sirćetu i bez njega. Ali prvo, podijelimo nekoliko tajni za kuhanje povrća. Držite se njih za savršen rezultat.

Osnovna pravila kuhanja

Kiseljenje luka je brz i prilično jednostavan proces. Ali ipak, domaćici ne škodi da zna neke trikove za njegovu implementaciju:

1. Za kiseljenje možete odabrati povrće bilo koje veličine i sorte, ali slatko se može oprati pod mlazom vode, a gorko prvo namočiti ili popariti kipućom vodom. Osim toga, za kiseljenje prstenova i poluprstenova, bolje je koristiti veliki luk. Malo povrće je pogodnije za kuhanje cijelog.
2. Da biste se riješili gorčine lukamožete blanširati dva do pet minuta u vrućoj vodi, a zatim preliti pripremljenom marinadom. Ali morate biti oprezni! Prekuvavanje povrća u kipućoj vodi učinit će ga izuzetno mekim.
3. Postoji mnogo marinada za luk, ali zapamtite: sve rastvorljive komponente uključene u njih moraju biti zaista rastvorene tokom procesa kuvanja. U suprotnom, možete dobiti potpuno nepredvidive rezultate.

Možete kiseliti ne samo glavice luka, već i perje sa strelicama. Ali takve dijelove povrća prvo treba potopiti u fiziološki rastvor dva do tri dana.

Luk kiseli sirćet

Takav luk se može koristiti kao dodatak roštilju, sastojak za salate ili ukras bilo kojeg jela od mesa. I, naravno, da se koristi odvojeno od svega, jer je veoma ukusan.

Potrebni sastojci:

• topla voda iz čajnika - 0,25 ml;
• 2-3 velika luka (najmanje 450 grama);
• ocat 6 ili 9 posto - 3 supene kašike;
• šećer (pijesak) - 2 pune žlice;
• fine soli - 1 kašičica;
• zelenje i ostali začini - po ukusu.

Pre kiseljenja luka u sirćetu, treba ga oguliti, isprati pod slavinom, iseći na kolutiće. Stavite u činiju, prelijte kipućom vodom. Ostavi po strani. Za to vreme pripremite marinadu: u posebnoj šolji pomešajte sirće, šećer, so, začinsko bilje (bolji je kopar, jer peršun može uticati na konačni ukus). Povežite seobje komponente - sjeckani luk (bez vode!) i marinada. Ostavite da odstoji 30-40 minuta. Ovo vrijeme će biti sasvim dovoljno da se povrće marinira. Nakon toga, već možete služiti.

Luk mariniran sa limunovim sokom

Ako iz nekog razloga ne volite sirće, pokušajte kuhati bez njega. Na primjer, možete ga zamijeniti limunovim sokom. Recept za kiseljenje luka za salatu, haringu ili roštilj u ovom slučaju će biti sljedeći.

Potrebni sastojci:

• velika sijalica - 1 glava;
• limun srednje veličine - 1 komad;
• posno ulje - 1 supena kašika;
• šećer (pijesak) - 1 kašičica;
• topla voda iz čajnika - 50 ml;
• fine soli - 0,5 tsp;
• mljevena paprika i suvo bilje - prstohvat svaki.

Luk treba dobro oljuštiti, isprati vodom iz česme, sitno nasjeckati ili kako želite. Umočite u kipuću vodu, blanširajte dvije minute. Izvadite i ostavite u činiji. U posebnoj posudi pripremite marinadu od preostalih sastojaka i to: ulja, soli, šećera, začinskog bilja, vode, limunovog soka i bibera. Prelijte preko komadića povrća. Ostavite 30-40 minuta da luk ima vremena da se marinira. Nakon isteka vremena, možete probati ili već poslužiti.

Luk mariniran posebno za haringu

Soljena haringa je ukusna sama po sebi, ali u kombinaciji sa lukom - općenitonešto božansko (barem po našem mišljenju). Mnoge domaćice jednostavno narežu povrće na kolutiće, ponekad dodaju još malo i serviraju na stol. Takodje ukusno! Ali ovaj put pokušajte drugačije.

Potrebni sastojci:

• velike sijalice - 1-2 komada;
• water cool - 150 ml;
• ocat 9% - 70 ml (ne brkati sa esencijom!);
• mali šećer - 40 grama;
• sol - prstohvat;
• sušeni kopar, bosiljak ili peršun - malo;
• zeleni grašak - opciono.

Prelijte luk, narezan na bilo koji način, marinadom pripremljenom od ostalih sastojaka. Ostavite dvadeset minuta da se natopi. Prebacite na komade haringe poslagane na ravan tanjir. Jelo ukrasite zelenim graškom. Poslužite za stolom, uz krompir u uniformi. Vrijedi napomenuti da je u ovom slučaju, umjesto octa, moguće koristiti limunov sok, biljno ulje ili soja sos. U svakom slučaju, ispast će izvrsno i ukusno!

Luk kuvan sa cveklom

Ako želite da iznenadite svoje goste ili ukućane nekim egzotičnim jelom, probajte skuhati luk za njih zajedno sa cveklom. U ovom slučaju, povrće će imati zadivljujuću crvenu boju. Savršeno je kao predjelo za roštilj!

Potrebni sastojci:

• bijele sijalice - 5-7 kom;
• sočna cvekla - 1 kom.;
• jabukovo sirće - 70 ml;
• prokuvana ohlađena voda - 70 ml;
• sol, šećer, biber - pookus;
• zeleni - po potrebi.

Kako ukusno kiseliti luk u ovom slučaju? Na sledeći način: povrće oljušteno i isečeno na kolutiće kipućom vodom opariti, ostaviti da odstoji 5-10 minuta. Oguljenu cveklu narežite na kriške i prebacite u dublju posudu. Na vrh stavite kriške luka. Sve prelijte marinadom napravljenom od preostalih sastojaka: začina, začinskog bilja, sirćeta i vode.

Pokrijte čvrsto poklopcem, ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi dva do tri sata. Zatim stavite u frižider, nakon laganog protresanja da se sastojci ujednače. Nakon 6-7 sati izvadite luk, prebacite u poseban tanjir i poslužite.

Prikovani crveni luk

Crveni luk je podjednako ukusan kao i beli luk. Ali izgledom je prezentabilniji. Stoga, ako je pred vama svečana gozba, ovo povrće možete koristiti za kiseljenje i ukrašavanje jela. Recept je jednostavan.

Potrebni sastojci:

• voće ili obično 6% sirće - 1 kašika. l.;
• mali šećer - 2 kašičice;
• morska so - 1 kašičica;
• suvo zelje - šaka ili po ukusu;
• veliki crveni luk - 2 glavice;
• prokuvane vode - 200 ml.

Prije kiseljenja luka potrebno je pripremiti salamuri. Da biste to učinili, sipajte sol i šećer u kipuću vodu. Sačekajte da se sastojci otope (trebaće oko pet minuta, verovatno). Dodajte sirće i začinsko bilje, dobro promiješajte. crni lukpoluprstenovi ili šta god želite. Ulijte pripremljenu marinadu. Odvojite četrdeset minuta. Nakon toga, jelo se već može jesti.

Marinirani luk pucači

Vrijedi napomenuti da možete kiseliti ne samo glavice luka, već i druge njegove dijelove, kao što su strijele. Dobiveni komad idealan je za ukrašavanje raznih jela (na primjer, salata) i pravljenje umaka. Takođe se može koristiti kao zasebna užina.

Potrebni sastojci:

• strelice luka - 0,5 kg;
• svježe začinsko bilje (kopar i peršun) - po 100 g;
• sjeme kopra - prstohvat;
• granulirani šećer - ¼ žličice;
• voćni ocat - 40 ml;
• sol - 2 žlice. l. sa malim vrhom;
• paprika od graška - 3 kom.;
• prokuvane vode - 0,5 litara.

Narežite luk strelice na komade dužine 4-5 cm. Prelijte salamurim od prokuhane vode i sitne soli. Ostavite 2 dana. Izvadite iz marinade i osušite na papirnim ubrusima. U ovom trenutku sterilizirajte teglu. U staklenu posudu stavite zelje blanširano 2-3 minute, sjemenke kopra, papriku i crni luk. Sve to preliti sa salamurim sirćeta i granuliranog šećera. Teglu lagano protresite nekoliko puta da se smjesa ravnomjerno rasporedi. Pokrijte teglu poklopcem, stavite u frižider. Može se koristiti nakon 2-3 dana.

Savjeti

Soljeni luk može stvoriti jedinstven duet sa ribom ili mesomjelo. Za njegovu pripremu nije potrebno poznavanje raznih kulinarskih suptilnosti. Sve što treba da uradite je da počnete da pravite jelo i završite ga za 5-10 minuta. Nudimo vam da pogledate video kako brzo i ukusno kiseliti luk.

Jedina napomena je da luk ne treba kiseliti u plastičnoj posudi. Za to je bolje koristiti staklenu teglu ili drugo pogodnije posuđe.

Kao zaključak

Sada kada znate nekoliko recepata za mariniranje luka, možete bezbedno da počnete da pravite jelo. Ovo je ako imate dovoljno povrća kod kuće. Pa, ako ne, nije ni bitno. Uostalom, uvijek možete otrčati do trgovine i tamo odabrati luk. Pa, na kraju želimo dati savjet - ne bojte se eksperimentirati! Možete sigurno dodati ili smanjiti količinu sirćeta, začinskog bilja i drugih sastojaka s vremena na vrijeme. I tako sve dok ne pronađete savršeni recept za sebe.