Kako ukiseliti kopar za zimu u teglama?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Zelenje kopra se široko koristi u kuvanju. Dodaje se supama, salatama, pa čak i nadjevima za slane pite. Stoga se ljeti svaka domaćica trudi da se zalihe za budućnost. U današnjem članku ćemo vam reći kako kiseliti kopar.

Opšte preporuke

Soljenje se smatra jednim od najlakših i najpristupačnijih načina za pripremu svježeg začinskog bilja. Ova tehnologija je dobra jer vam omogućava da sačuvate gotovo sve vrijedne tvari sadržane u svježem začinskom bilju. Ne zahtijeva posebne kulinarske vještine od domaćice. A sam proces traje minimalno vrijeme.

Za berbu ovom metodom, preporučljivo je koristiti svježe zelje, prethodno očišćeno od tvrdih stabljika. Prije soljenja kopar se sortira, dobro opere i položi da se suši. Čim višak vlage nestane sa grana, one se drobe. Neke domaćice u ove svrhe koriste prerađivače hrane ili mljevenje mesa. Ali bolje je sjeći zelje običnim nožem.

Pripremljeni kopar se pomeša sa potrebnom količinom finog kristalasoli i pakuje u staklene tegle. Istovremeno, važno je da se zelje dobro zbije tako da u posudi ne ostane praznina.

Nakon toga tegle se prekriju sa nekoliko slojeva čiste gaze i ostave na sobnoj temperaturi par dana. Neki recepti ne uključuju ovaj korak. U tim slučajevima tegle se odmah zatvaraju poklopcima i šalju na dalje skladištenje. Posude slanog kopra čuvajte na bilo kom hladnom mestu.

Classic

Ovo je jedan od najlakših i najbržih načina da se opskrbite mirisnim biljem za cijelu zimu. Istovremeno, sam proizvod će u potpunosti zadržati sva svoja izvorna svojstva. Jedina stvar koju domaćice koje koriste takvo zelje za naknadno kuhanje trebaju zapamtiti je da sadrži puno soli. Stoga ga nije potrebno dodatno dodavati u supe ili salate. Prije kiseljenja kopra obavezno provjerite imate li sve što vam treba pri ruci. Ovaj put će vam trebati:

• Kilogram zelenila.
• Čaša fino kristalne morske soli.

Opis procesa

Prije kiseljenja kopra za zimu u teglama, pažljivo se sortira, pregleda se ima li uvenulih stabljika i žutih grančica. Nakon toga, zelje se dobro opere pod mlazom hladne vode i osuši tako da na njemu ne ostane ni kap vlage. Ovaj proces obično traje oko četiri sata. Da biste to učinili, kopar se položi na papirnate ubruse i ostavi da se potpuno osuši.

Ovako pripremljeno zelje seče se oštrim nožem i posipa solju. Potom se sve to dobro promiješa rukama, pakuje u staklene tegle, zatvori poklopcima i odloži za dalje skladištenje. Takvo zelje čuvajte u frižideru.

Varijanta slanice

Dole opisana tehnologija sigurno će zainteresirati one koji ne znaju kiseliti kopar za zimu u teglama bez frižidera. Takvo zelje može se dugo čuvati u podrumu. Istovremeno, praktički ne gubi svoj izvorni okus i korisna svojstva. Ovaj preparat se može dodati raznim toplim jelima. Da biste ga kreirali, trebat će vam:

• Funda svježeg kopra.
• 200 mililitara vode.
• 20 grama soli.

Algoritam kuvanja

Pre kiseljenja kopra za zimnicu u teglama, on se sortira, opere pod tekućom vodom, osuši na papirnim ubrusima i isecka oštrim nožem. Ovako pripremljeno zelje stavlja se u čiste staklene posude i prelije hladnom slanom vodom i prekriva gazom, prethodno presavijenom u nekoliko slojeva. Dobiveni radni komad ostavlja se četrdeset osam sati na sobnoj temperaturi. Zatim se tegle prekrivaju plastičnim poklopcima i odlažu na dalje skladištenje.