Pečeno prase: sastojci i način kuhanja

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Ljudi su znali mnogo o hrani pre mnogo vekova. Povodom velikog slavlja potrudili su se da pripreme najukusnija i najukusnija jela. Možda je zato pečeno prase često stajalo na svečanom stolu kraljeva. Da biste cijenili ovo jelo, morate znati kako ga pravilno skuhati.

Najprirodnija opcija

Kada su kuharice prvi put objavljene, nije bilo pećnica ili mikrovalnih pećnica. Tada se pečeno prase moglo kuhati samo na najstariji način.

Da bi to učinili, koristili su ražanj i otvorenu vatru. Danas se ova opcija koristi tokom piknika. Od proizvoda će vam trebati trup same životinje, sol sa začinima ili unaprijed pripremljena marinada. Sve radnje moraju biti obavljene jasno i na vrijeme:

1. Prvo treba da zapalite vatru i pustite da drva za ogrev izgore.
2. Prije pečenja trup se mora pripremiti. Ovo je lako uraditi na dva načina. Prvo marinirajte. Drugo, utrljajte solju i začinima.
3. Zatim uzmite pripremljeni trup i stavite ga na ražanj. Trebalo bi da počnete od repa. Štap moraprođite pored kičme da se svinja ne okrene.
4. Postavite ražanj sa svinjom na postolje i ne zaboravite da ga povremeno okrećete. U suprotnom, na koži se može stvoriti mjehur koji će, kada pukne, pokvariti izgled posude.

Pečeno prase smatra se spremnom kada će nož lako proći kroz meso do samih kostiju, a krv neće curiti iz nastale rupe.

Meso bez dodataka

Mesna jela kuvana u ruskoj rerni su veoma ukusna. U selima su domaćice radile upravo ovo:

1. Prije početka rada, trup je morao biti posut brašnom i ispečen da na njemu ne ostanu čekinje.
2. Nakon toga, svinju je potrebno očistiti, osloboditi iznutra i marinirati 5-6 sati. Kao salamura je prikladan rastvor koji uključuje so, sirće, biber, lovorov list, začine, kao i beli ili crni luk.
3. Tada se trup mora položiti na metalni lim. Danas postoji tiganj za ovo. Odozgo je bolje kožu premazati biljnim uljem, a uši i prasence omotati folijom.
4. Proces kuvanja traje najmanje 3 sata. Za to vrijeme potrebno je stalno pratiti stanje gornjeg sloja, zalijevati ga sokom koji se ističe.

Pečeno prase je veoma nježno i mirisno. Prije serviranja može se ukrasiti svježim začinskim biljem, povrćem ili voćem. Bilo koja od ovih opcija će biti uspješna.

Kuhinje različitih zemalja

Zanimljivo je da se u glavnom gradu Filipina smatra cijelo pečeno prasepotpis i gotovo nacionalno jelo. Služi se u svim kafićima i restoranima. Čak postoji i posebna četvrt u gradu u kojoj se takvo meso priprema u velikim količinama. Može se naručiti preko prodavnice koja se nalazi na zadnjoj strani ustanove. Pečenje se vrši na ražnju.

Uglavnom se koriste leševi životinja težine od 5 do 10 kilograma. Prvo se dobro očiste i operu. Meso mora biti čisto. Nakon toga obilno natrljajte mješavinom mljevenog bibera, morske soli i bijelog luka. Kombinacija proizvoda je dosta dobra. Zatim se trup stavi na ražnju i peče nekoliko sati na užarenom ugljevlju. Proces prati poseban radnik koji povremeno rotira ražnjiće. Meso je veoma mekano, a kora jarke boje i hrskava. U Manili se takvo jelo naziva "lechon". Svaki turista smatra svojom dužnošću da proba.

Kako se nositi sa odojcima?

U pravilu, prasence koje nije starije od dva mjeseca smatra se mliječnim. U to vreme još uvek pije majčino mleko, pa mu je meso sočno i veoma mekano. Obično ima specifičan miris koji se ne sviđa svima. Prase miriše na mlijeko, zbog čega se tako i zove. Pečeni odojak je prava poslastica.

Ipak, nije ga uopće teško pripremiti. Istina, trebat će vam mnogo različitih sastojaka. Za jedan trup težine 2,5 kilograma: 2 supene kašikesoja sos, senf i balzamiko sirće, ½ šolje crnog vina, veza celera, 140 g biljnog ulja, po 1 kašičica bibera u zrnu i paprike, malo soli i putera, kao i prstohvat cimeta, muškatnog oraščića i suvog bosiljka

Nakon što su svi proizvodi sastavljeni, počinje glavni proces:

1. Prvo, trup se mora oprati, osušiti peškirom, a zatim izbockati iznutra oštrim nožem na nekoliko mesta.
2. Pripremite marinadu od ostalih sastojaka. Morate početi sa čvrstim sastojcima (orasi, biber, cimet i paprika), trljajući ih tučkom u mužaru.
3. Pripremljenom smjesom premazati prase sa svih strana.
4. Da bi trup zadržao oblik, unutra možete umetnuti običnu bocu umotanu u foliju. Sada ga možete staviti u pleh i ostaviti da se marinira 40 minuta.
5. Nakon ovoga, svinju se mora poslati u rernu ili rernu.

Biće spremno za sat i po.

gruzijsko prase

Na istoku se meso tretira s velikim poštovanjem. Priprema ovakvog jela pravi je ritual. Na primjer, iskusni gruzijski kuhari znaju mnoge zanimljive recepte.

Mogu vam reći kako da ispečete prase u rerni. Da biste to uradili, potreban vam je samo trup težine do pet kilograma, 60 grama putera i 5 kašika ađike.

Nema ništa neobično u vezi ovog recepta:

1. Prvo, morate samljeti ulje sa adjikom dok ne postane gusto,što je moguće homogenije.
2. Opranu i osušenu trup premažite pripremljenom smesom, a zatim stavite u pleh i stavite u rernu koja je već zagrejana na 190-200 stepeni.
3. U toku pečenja proizvod treba stalno polivati sokom, koji curi na pleh. Spremnost se može odrediti dugom iglom. Samo treba da probušite svinju u predelu ramena, gde je sloj mesa najdeblji. Iz rupe treba da izađe sok, a ne krv.

Sada se gotova svinja može izvaditi i prenijeti u posudu. Da bi se gosti osjećali ugodnije, meso se može isjeći na porcije.

Recept za svaki dan

Za kućnu upotrebu možete ponuditi recept za pečeno prase sa mlevenim mesom. Ova metoda je vrlo praktična, jer u samoj svinji ima malo mesa.

Za kuvanje će vam trebati trup težak nešto više od jednog i po kilograma, 35 g suncokretovog i 50 g životinjskog ulja, ½ kilograma heljde, kašika brašna, 100 g meda i malo brusnice.

Način kuhanja:

1. Isperite svinju pod vodom, a zatim umočite u kipuću vodu da lako uklonite dlake.
2. Nakon toga ispeći, posuti brašnom, a zatim oprati.
3. Uklonite sve kosti (osim nogu i glave).
4. Skuvajte mleveno meso. Da biste to uradili, u kašu kuvanu od heljde dodajte so i unutrašnjost praseca prženu sa lukom.
5. Napunite unutrašnjost trupa pripremljenom smjesom, a zatim zašijte rezdebeli konac.
6. Premažite radni komad povrćem, a zatim maslacem.
7. Nakon toga pažljivo stavite na pleh i stavite u rernu na 1,5 sat.
8. Okrenite svinju na drugu stranu i ostavite još sat vremena. Prasić i uši moraju biti pokriveni folijom.
9. Napravite mali rez na poleđini gotovog proizvoda da oslobodite paru.
10. Kao sos pripremite mešavinu brusnica, meda i brašna. Da biste to učinili, mora se kuhati na laganoj vatri dok se ne zgusne.

Ovo jelo će izgledati veoma lijepo na stolu.

Pomoć za fotografije

Prvi put kuhanje je uvijek teško. Šta da radi domaćica ako ne zna kako se pravi pečeno prase? Fotografija će u ovom slučaju pomoći u kontroli rada u svakoj fazi.

Prvo morate nabaviti zalihe namirnica. Trebaće vam prase od 5 kg, biber, beli luk, so i pavlaka (ili kajmak).

Sada možete početi sa radom:

1. Od rendanog belog luka, soli i bibera pripremite smesu, kojom natrljajte oprani svinjski trup sa svih strana.
2. Nakon toga dobro premazati pavlakom izvana.
3. Proizvod stavite na podmazan pleh ili u kalup.
4. Pošaljite u rernu na par sati. Možda će biti potrebno više vremena. Spremnost se najbolje utvrđuje malim ubodom. Ne zaboravite zatvoriti uši i nos.

Kuvani pirinač ili povrće u bilo kom obliku pogodni su za ovo jelo. Po želji se i sama svinja može ukrasiti,koristeći majonez, začinsko bilje i svježe povrće za ovo.