Pečeno prase - recepti, karakteristike kuvanja i preporuke

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Pečeno prase se ne pojavljuje uvijek na našim stolovima. Ovo jelo je više delikates. Stoga, ako se odlučite kuhati, onda samo prema provjerenim receptima, inače ga možete lako pokvariti. U članku su predstavljeni recepti za pečeno prase u rerni, prema kojima je obezbeđeno kulinarsko remek-delo.

Klasični savjeti i sastojci

Da biste skuhali ovo jelo, morate odabrati pravu svinju. Preporučljivo je kupiti mali trup. Idealno bi trebao biti težak 3-4 kg. U tom slučaju meso će biti dobro isprženo i vrlo mekano.

Prilikom odabira obratite pažnju na njegovu boju. Prasad bi trebao imati nježno ružičastu nijansu. Trup ne bi trebao biti klizav i imati neprijatan miris.

Odojak je dijetan. Ne sadrži štetne materije, ima samo oko 3% masti. Stoga ga tako cijene svi gurmani svijeta. Meso sadrži esencijalne aminokiseline za ljude, koje organizam lako apsorbuje.

Za kuvanjetrebat će vam jedno malo prase, začini i začinsko bilje. Ovaj recept za pečeno prase ne koristi razne marinade. Zato što mogu začepiti ukus mladog mesa. Općenito, u svim kuhinjama svijeta pokušavaju da ne pokvare ukus odojka sa puno začina i drugih sastojaka.

Kuvanje

Trušina iznutra bi trebala biti prazna, tako da morate pažljivo pregledati sve u trbuhu i izvući ga. Ako su na koži ostale male dlačice, onda ih je potrebno ukloniti.

Pojac je punjen sa četiri limuna, perjem luka i po želji drugim začinskim biljem. Prelijte trup dobro natrljan soja sosom, malo soli i crnog bibera.

Trbuh je dobro sašiven najlonskim nitima. Zatim se odojče stavlja na foliju na pleh i šalje u rernu. Vrijedno je zapamtiti da se približno vrijeme kuhanja izračunava prema težini trupa. Dakle, prosječno prase će se morati pržiti 4-5 sati. Tokom kuvanja svakih pola sata mora se zaliti sokom koji iz njega izlazi na pleh.

Gotovo jelo se izlaže na veliki pleh. Konci se skidaju i ceo fil se izvlači. Jelo se može poslužiti.

U pavlaci

Mala svinja se utrlja brašnom na mjestima gdje ostaju čekinje. Zatim se spaljuje na vatri. Ako nije iznutrica, onda se to mora uraditi. Kičma u sredini je presečena poprečno. Trup se dobro opere i osuši papirnim ubrusima.

Mora se dobro utrljati iznutra i izvana solju i crnim biberom. Zatim obilno premažite kiselom pavlakom sa svih strana. Stavite trup na lim za pečenje leđima prema dolje. U vodenom kupatilu otopite 100 g putera. Napoju prase.

Pošaljite posudu u rernu na 3 sata. Povremeno, trup se mora zalijevati sokom iz tave. U tom slučaju će se formirati zlatna korica.

Mliječno

Pečeno prase se kuva u različitim kuhinjama sveta. Ovaj recept nam je stigao iz Španije. Za to treba koristiti samo odojak.

Ovo se smatra životinjom starom do 8 sedmica. U tom periodu svinja ga je hranila samo svojim mlijekom. Meso je u ovom slučaju veoma mekano i mekano. Neće sadržavati antibiotike i druge štetne supstance koje ulaze u organizam životinje iz hrane.

Tešina od 3-4 kg je malo spaljena na vatri. Iz njega su izvađene sve unutrašnjosti. Zatim trup treba dobro oprati pod tekućom vodom i osušiti papirnim ubrusima.

U predjelu konjskog repa napravite rez na koži i popunite ga. Za fil će vam trebati 300 g slanine i začini. 2-3 čena belog luka, oguljena i sitno iseckana. Salo nasjeckajte na male komadiće i istopite. Mora se pomešati sa belim lukom i 1 kašičicom. mažuran i timijan.

Ovom smjesom naribajte svinju iznutra i izvana. Stavite trup na lim za pečenje sa visokim stranicama. U njega lagano ulijte 150 ml vode (ne na trup). Zagrijte rernu na 180 stepeni. Pošaljite trup na 3 sata. Redovno zalijevajte sokom iz kalupa.

40 minuta prije spremnosti stavite u lim za pečenjekrompir iseći na velike kriške (6-8 komada) i povećati temperaturu na 200 stepeni. Takođe je potrebno preliti dobijenim sokom.

gruzijski

Ovaj recept za pečeno prase je malo drugačiji. Gruzijska kuhinja nudi da se ispeče iznutra. Da biste to učinili, morate kupiti svinju bez crijeva težine do 4-5 kg.

Zatim otvorite trbuh i izvucite unutrašnjost. Iznutrice dobro isperite, osim crijeva. Stavite da se kuva u loncu 1,5 sat. Zatim sitno nasjeckajte jetru, slezinu, bubrege i srce. Dobro začinite ovu smjesu:

• cilantro;
• estragon;
• hops-suneli;
• crna i crvena mljevena paprika;
• drobljeni orasi.

Prasad se u ovom trenutku mora dobro oprati i spaliti na vatri na mjestima gdje su mu ostale čekinje. Mora se osušiti peškirom i natrljati solju. Sada možete staviti nadjev unutra. Čvrsto zašijte stomak koncem.

Pošaljite prasence u pleh i stavite u rernu na 180 oS. Pržite trup 3-4 sata. Mora se stalno zalijevati sokom iz pleha. Gotovo jelo stavite na veliki pleh i uklonite konce. Okolo možete ukrasiti svježim, isječenim na velike kriške, povrćem.

Sa heljdom

Ovo je klasični ruski recept za pečeno prase. Za nadjev se koriste heljda i jabuke. Potrebno je kupiti odojka do 4 kg.

Podmažite i isperite trup. Preporučljivo je kupiti beziznutrice. Zatim svinju potopiti u 1 litar mlijeka 6 sati.

Narežite povrće na srednje kockice (po 2 jabuke, slatke paprike i luk). Pomiješajte ih sa 100 g heljde i začinima. U jednu čašu vode dodajte 2 žlice. l. paradajz paste i 100 g grožđica. Ovom tečnošću začinite svo kuvano povrće i žitarice.

Napunite trbuh svinje nadjevom i zašijte ga najlonskim koncem. Podmažite lim za pečenje biljnim uljem. Stavite leš na to. Šaljite kalup u rernu na 180 oC na 3 sata. Prase treba staviti ljuske jajeta na uši da ne izgore.

Trup se mora stalno zalijevati sokom iz kalupa kako bi se formirao hrskav. Gotovu svinju poslužite na tanjiru ukrašenom začinskim biljem i svježim povrćem.

Ovakvi recepti su korisni za ukrašavanje božićnog ili novogodišnjeg stola. Također, pečeno prase će biti vrhunac svake proslave na kojoj se očekuju brojni gosti.