Tjestenina: recepti za kuhanje

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Italijanska tjestenina odavno je dio naše svakodnevne prehrane. Danas ne morate ići u restoran da biste uživali u ovom jelu, jer postoji mnogo domaćih recepata. Možete sami skuhati testeninu sa kajmakom i sirom, ili sa piletinom, slaninom, pečurkama i drugim sastojcima.

Pasta od paradajza

Ovo je jedan od najjednostavnijih recepata za tjesteninu ikada. Njegova posebnost je u upotrebi cherry paradajza, jer su uvijek slađi i sočniji, te sadrže više pektina od običnih velikih paradajza. Svi ovi faktori znače da je upravo čeri paradajz idealan za pravljenje gustog i aromatičnog sosa. Ovaj italijanski recept za pastu zahteva samo četiri sastojka i oko 10 minuta slobodnog vremena. Dakle, trebate:

• 450 grama suhe testenine;
• sol;
• 4 srednja čena belog luka, tanko narezana;
• 6 kašika (ili 90 ml) maslinovog ulja (samo ekstra djevičansko);
• 750 grama cherry paradajza;
• 30 grama svježih listova bosiljka, krupno nasjeckanih;
• svježe mljeveni crni biber;
• parmezan.

Kako napraviti ovo jednostavno jelo?

Recept za testeninu (pogledajte sliku gotovog jela ispod) je jednostavan, a proces kuvanja je sledeći. Stavite testeninu u dublji tiganj ili šerpu, prelijte vodom i velikim prstohvatom soli. Pustite da proključa na jakoj vatri, povremeno mešajući. Kuvajte dok ne dostignu al dente fazu. Ovo traje otprilike 1 minutu manje od uputstava.

U međuvremenu, zagrejte beli luk i četiri kašike maslinovog ulja u posebnom tiganju na srednje laganoj vatri, često mešajući. Beli luk treba da omekša, ali da ne zagori. Dodajte paradajz i dinstajte uz redovno mešanje dok ne počnu da pucaju. U ovoj fazi treba ih zdrobiti drvenom kašikom ili lopaticom. Nastavite sa kuvanjem dok sos ne postane gust i gladak, oko 5 minuta. Umiješajte bosiljak i začinite po svom ukusu solju i biberom.

Kada je tjestenina kuhana, ocijedite vodu, ali ostavite po strani 1 šolju čorbe. Prebacite ih u sos i pojačajte vatru na srednju. Kuhajte uz stalno mešanje, po potrebi dolivajući malo juhe od testenine da prilagodite gustinu. Kao što vidite, ovo je najjednostavniji recept za tjesteninu. Kod kuće ga svaka domaćica može savladati. Gotovo jelo skinite sa vatre, pomiješajte sa preostale 2 kašike putera i pospite rendanim sirom. Poslužite odmah.

Classic Spaghetti Bolognese

Ovo je klasični italijanski recept za testeninu sa mlevenim mesom.

Za njega trebate:

• 450 grama sirovih špageta;
• jedan nije prevelikžarulja;
• 3 čena belog luka;
• 450 grama sirove mljevene govedine;
• 800 ml pirea od svježeg paradajza (može se napraviti blenderom);
• 20 grama rendanog pecorino sira;
• pola čaše mlijeka;
• listovi bosiljka.

Kako skuvati klasičnu bolonjez pastu?

Ovaj recept za tjesteninu je također prilično jednostavan, sam proces kuhanja nije ništa komplikovan. Zakuhajte lonac vode i skuvajte špagete. U međuvremenu napravite sos.

Nasjeckajte luk i čena belog luka. Zagrejte kašiku maslinovog ulja u dubokom tiganju. Stavite seckani luk, beli luk i so (pola kašičice). Pržite 10 minuta uz povremeno mešanje. Stavite mlevenu govedinu u tiganj i kuvajte pet minuta. Dodajte paradajz pire, smanjite vatru i dinstajte 10 minuta. To je to, priprema testenine bolonjeza prema gore predstavljenom receptu je zapravo završena.

Postavite rendani pecorino sir i ulijte pola čaše mlijeka. Dodajte kuvane špagete i što je moguće bolje promešajte. Poslužite sa svježim bosiljkom i dodatno naribanim pekorinom.

Druga opcija

Postoji dosta recepata za tjesteninu sa mljevenim mesom, jer se takvo jelo brzo priprema. Za ovu verziju jela trebat će vam:

Za sos:

• 50 grama putera;
• 3 šolje brašna (običnog);
• 2 šolje mleka srednje masnoće.

Za tjesteninu:

• 1 tbsp. maslinovo ulje (nerafinirano);
• 1luk, sitno nasjeckan;
• 1 režnjeva bijelog luka, mljeveno;
• 300 grama mljevene govedine;
• 400 grama sitno seckanog paradajza;
• 2 tbsp. paradajz pasta;
• 300 grama tjestenine srednje veličine (bilo koje);
• 20 grama putera, otopljenog;
• pola šolje naribanog parmezana;
• 2 velika jaja, lagano umućena.

Kuvanje testenine sa govedinom

Zagrejte ulje u dubokom tiganju na laganoj vatri. Pirjajte luk 5 minuta, dok ne omekša. Dodati beli luk. Kuhajte oko 1 minut dok se ne osjeti aroma. Dalje, priprema testenine prema receptu je sledeća.

Dodajte mleveno meso i pirjajte, lomeći komade, 8-10 minuta. Dodajte paradajz i paradajz pastu i kuhajte još 15 minuta dok se smjesa ne zgusne.

U međuvremenu skuvajte testeninu u loncu slane vode. Ocijedite i ostavite tjesteninu u šerpi. Prelijte puterom i polovicom parmezana.

Da napravite beli sos, rastopite puter u tiganju na laganoj vatri. Dodajte brašno i kuvajte, mešajući, 2 minuta, dok mehurići ne počnu da se dižu. Postepeno dodajte mlijeko, miješajući dok smjesa ne postane gusta i glatka. Kuvajte 5 minuta.

Zagrejte rernu na 200°C. Podmažite posudu otpornu na rernu uljem. U testeninu dodajte jaje i promešajte. Polovinu ove smjese stavite u pripremljenu posudu. Pokrijte smjesom od mljevenog mesa, na vrh stavite preostalu tjesteninu. Sve prelijte bijelim sosom i pospite preostalim parmezanom. Pecite 30-35 minuta, dok ne porumeniboje.

Tjestenina sa pestom i piletinom

Pileća pasta je obilan obrok koji kombinuje proteine i povrće, jednostavan je i zdrav i lak za pripremu. Ovom jelu možete dodati bilo koje povrće po želji. Osnovni recept za testeninu sa piletinom zahteva sledeće sastojke:

• 750 grama kuvanih pilećih prsa (3 velika fileta), isečenih na komade;
• nekoliko malih šargarepa;
• 1 glavica brokule, podijeljena na cvjetiće;
• 1 velika crvena paprika, nasjeckana;
• 1 mali žuti luk, mljeveni;
• 1/4 šolje pesto (domaći ili iz konzerve);
• 450 grama testenine po vašem izboru;
• 2 čena belog luka mlevena;
• morska sol i biber;
• maslinovo ulje;
• svježi rendani parmezan.

Kako skuvati tjesteninu od povrća sa piletinom?

Znojite šargarepu u velikom tiganju sa kašikom maslinovog ulja i otprilike četvrtinom šolje vode. Ovo će trajati oko 15 minuta, kuvajte poklopljeno. U šargarepu dodajte luk, brokoli, crvenu papriku i bijeli luk i nastavite kuhati još 10 minuta.

Kuvajte testeninu dok ne omekša. Zatim ocijedite i u njih stavite kašiku maslinovog ulja i pesta, dobro promiješajte.

Dodajte kuvanu piletinu u tiganj sa povrćem. Krčkajte dok ne ispari sav višak tečnosti. Ovu smjesu sipajte u tjesteninu i promiješajte, pobiberite i posolite. Proces izrade tjestenine prema predstavljenoj recepturinas, može se smatrati kompletnim. Poslužite preliveno parmezanom.

Tjestenina sa spanaćem i pečurkama

Lagani spanać, pečurke i tjestenina savršeni su za ručak sredinom sedmice ili porodičnu večeru tokom vikenda. Ispod je recept za testeninu i fotografija jela.

Preporučljivo je koristiti pečurke za ovo jelo, ali možete koristiti koje god volite. Sve što trebate:

Za sos:

• 50 grama neslanog putera;
• pola šolje običnog brašna;
• pola čaše mlijeka;
• jedna i po šolja pilećeg bujona;
• četvrt kašičice luka u prahu;
• koliko bijelog luka u prahu;
• četvrt kašičice sušenog timijana;
• 0,5 tsp sol.

Za tjesteninu:

• 200 grama tjestenine;
• 1 tbsp. maslinovo ulje;
• 2 čena belog luka, mljevena;
• pola luka, nasjeckanog;
• 250 grama pečuraka, narezanih;
• 1 mali spanać, sjeckani;
• jedna i po čaša mlijeka;
• kašičica svježih listova timijana, plus dodatak za posluživanje;
• 3/4 šolje rendanog čedara.

Kako kuhati

Recept za tjesteninu od gljiva izgleda ovako. Prije svega pripremite sos. Otopite puter u velikom tiganju na umerenoj vatri. Dodajte brašno. Promiješajte da napravite pastu. Krčkajte oko minut. Ulijte mlijeko i juhu i miješajte dok smjesa ne dobije gust i glatki sos.

Polagano dodajte luk i beli luk u prahu, timijan i so. Kuvajte uz stalno mešanje 5 minuta ili dok se smesa ne zgusne. Maknite sa vatre. Ostavite sa strane.

Zagrejte rernu na 180 stepeni. Skuvajte testeninu i dobro je ocedite.

U međuvremenu, zagrejte ulje u velikom, dubokom tiganju na jakoj vatri. Dodajte beli i crni luk. Kuvajte, mešajući, 2 minuta. Dodajte pečurke i pržite 3 minute. Skinite sa vatre i umiješajte spanać.

Dodajte testeninu u mešavinu pečuraka. Sipajte sos i dobro promešajte. Zagladite površinu kašikom, pospite slojem sira. Pecite 20-25 minuta, ili dok ne porumeni. Poslužite testeninu sa ekstra timijanom.

Pasta od belog luka sa škampima i slaninom

Ako tražite odlično jelo od tjestenine, ne tražite dalje od tjestenine sa škampima i slaninom. Krem sos i povrće čine ga izuzetno sočnim i zadovoljavajućim. Sve što trebate:

• 2 tbsp. maslinovo ulje;
• 500 grama velikih škampa, sirovih i oguljenih;
• 1 kašičica dimljena paprika;
• 1 kašičica sušeno italijansko bilje;
• 4 srednja paradajza, narezana na velike komade;
• 5 mljevenih čena bijelog luka;
• 5 traka slanine, narezane na kockice;
• 0.25 tsp mljevene pahuljice crvene paprike;
• 300 ml kreme;
• 1 šolja parmezana, narendanog;
• 170 grama bebi spanaća;
• 500 gramapenne pasta;
• dodatna pola šolje parmezana, za posluživanje;
• morska sol i biber.

Kako napraviti tjesteninu od škampa?

Recept za testeninu od slanine i škampa će zahtevati neko vreme, a trebalo bi da počnete sa pripremom proteinskih komponenti. Zagrejte 2 kašike maslinovog ulja u velikom tiganju na jakoj vatri. Dodajte škampe i pržite sa jedne strane na visokoj temperaturi 1 minut. Po vrhu pospite so, papriku i italijanski začin. Okrenite škampe i pržite sa druge strane 1 minut dok ne porumene. Maknite s vatre.

U istom tiganju pržite komadiće slanine dok ne postanu zlatno i gotovo hrskavi. Prebacite na tanjir.

Pomiješajte seckani paradajz, bijeli luk, pola slanine i mljevene pahuljice crvene paprike. Pržite oko minut, mešajući, na srednjoj vatri. Dodajte vrhnje i prokuhajte, a zatim začinite po ukusu. Dodajte parmezan, smanjite vatru na srednju i miješajte dok se sir potpuno ne otopi i umak ne postane gladak. Smanjite vatru na lagano, dodajte spanać, dinstajte poklopljeno. Skinite poklopac kada uvene i umiješajte sos.

U međuvremenu zakuhajte veliki lonac slane vode, dodajte tjesteninu i kuhajte prema uputama. Ocediti, pa u sos dodati kuvanu testeninu, dobro promešati. Umiješajte škampe i preostalu slaninu, začinite solju i listićima crvene paprike i poslužite sa ekstra parmezanom.

"Delikatni" recept za testeninu

Krema,posebno gusta, možete promijeniti ukus bilo kojeg jela. A u kombinaciji sa slaninom dobijate potpuno zanimljiv ukus. Za ovo jelo trebate koristiti tjesteninu male veličine. Da biste napravili testeninu sa kremom po ovom receptu, potrebno je da imate:

• 450 grama Orzo tjestenine ili druge male tjestenine;
• 1 šolja teškog šlaga;
• pola šolje parmezana;
• 1 šolja slanine, na kockice;
• pola crnog luka;
• 2 tbsp. ulje;
• kuhinjska sol.

Kako napraviti kremastu pastu?

Kuvajte tjesteninu dok nije gotovo.

Karamelizirajte luk u dubokom tiganju sa puterom. U to dodajte seckanu slaninu i postepeno sipajte kremu uz stalno mešanje. Stavite smjesu da proključa. Stavite kuvanu testeninu u šerpu; pospite sirom. Sve dobro izmiješajte, pobiberite i posolite po ukusu. Poslužite odmah. Najbolje je da je jelo toplo.

Ako želite, ovom jelu možete dodati bilo koje dodatne sastojke. Dakle, savršeni su šampinjoni ili gljive slične teksture, pileća prsa, plodovi mora i još mnogo toga. Ove proizvode možete dodati kao dodatak i zamijeniti slaninu sa bilo kojim od njih.

Žumanca se mogu koristiti kao zadovoljavajuće punilo. Glavna stvar je da ne dodajete hranu oštrog ili kiselog ukusa, jer će to uništiti kremastu teksturu jela.