Quinoa: način kuhanja za ukras

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Quinoa se nedavno smatrala neviđenim gostom na stolu Rusa. Ali danas se prodaje u svakom supermarketu. Ako ste umorni od heljde, pirinča i prosa, onda je vrijeme da diverzificirate jelovnik. Različite metode kuvanja kvinoje čine je raznovrsnom opcijom za doručak, ručak ili večeru.

Opis

Quinoa je jednogodišnji usev pseudo-zrna. Biljka dostiže visinu od 2 metra. Ima razgranatu stabljiku i okrugle listove koji izgledaju kao guščje šape. U Rusiji se ne uzgaja pa se dugo nije koristila za ishranu.

Plodovi kvinoje slični su heljdi, skupljaju se u grozdove, uvijaju se duž stabljike i smatraju se plodovima. Zrna kvinoje nalaze se u bež, crvenoj ili crnoj boji. Dugo su se uzgojem ove biljke bavili samo Indijanci. Inke su mu dale naziv "božansko žito", naglašavajući njegove izuzetne dobrobiti za organizam. Vrijedi naučiti kako napraviti kvinoju samo za to.

Korisna svojstva

Ova žitarica sadrživelika količina lako probavljivih proteina, vitamina A i grupa B, C i D, kao i mnogih korisnih elemenata u tragovima i aminokiselina. Još jedna prednost kvinoje je to što raste u visoravnima Čilea i Perua, gdje su genetske modifikacije zabranjene.

Obilje vitamina i minerala čini pirinčanu kvinoju nezamenljivom za osobe sa problemima nervnog sistema, koštanog tkiva i metaboličkim poremećajima. Ishrana je potvrđena visokim sadržajem vlakana koja aktiviraju pravilan rad probavnog trakta. Krupa se probavlja skoro 100%. Kinoa je odličan izvor biljnih proteina sa bogatim sastavom aminokiselina. Upotreba sjemenki daje energiju za cijeli dan i jača imuni sistem.

Osim toga, postoji toliko mnogo načina da se skuha kinoa, pa svakako probajte barem neke od njih. Neverovatan orašasti ukus žitarica nikoga neće ostaviti ravnodušnim.

Mišljenje doktora

Ova tačka nas zanima koliko i način pripreme kvinoje. Korisna svojstva postavljaju ga na podij među svim ostalim žitaricama. Kinoa nije samo hrana, ona je i prirodni iscjelitelj. Upotreba žitarica ima pozitivan učinak na ljudski organizam. Doktori primjećuju sljedeće tačke:

• Quinoa ima jačanje organizma.
• Pozitivno utiče na rad kardiovaskularnog sistema.
• Preporučuje se osobama koje pate od dijabetesa.
• Aktivno se prikazujetoksini i otpadni proizvodi iz tijela.
• Jača kosti. Ubrzava zacjeljivanje rana i oštećenja na površini kože.
• Veoma korisno za trudnice.
• Pomaže u obnavljanju tijela sportiste.
• Krupa je bogata proteinima i dobra je za djecu. Redovna upotreba povoljno utiče na stanje krvnih sudova.

Univerzalni trening

Ako domaćica zna da kuva kašu, onda joj neće biti teško da se nosi sa kinoom. Priprema se ne razlikuje mnogo od onoga što obično radite prije kuhanja heljde ili prosa. Inače, ako volite proso, onda će sve biti još lakše. Po analogiji s njim, poželjno je namočiti pirinčanu kvinoju. Zrno ima prirodnu gorku notu, koja se bezbedno rastvara u vodi. Ako zanemarite ovu tačku, kaša neće postati neukusna ili nejestiva. Ali će postojati određeni prizvuk. Vrijeme se bira individualno, kuhari preporučuju da se žitarice uveče prelije vodom. Ali ako vam zatreba danas, pričekajte najmanje 40 minuta.

Još lakše. Oprane sjemenke je potrebno preliti hladnom vodom (ako ima slatke kaše možete dodati malo mlijeka ili vrhnja) i staviti na šporet. U isto vrijeme, teško je reći koliko kuhati žitarice. Samo treba sačekati da se sva tečnost upije. U principu, žitarice se kuvaju za manje od pola sata. Gotova zrna se povećavaju u veličini, jako nabubre.

Kuvani pasulj je blago proziran i ima meku teksturu kus-kusa. Okus proizvoda je svjež, ali saorahova nijansa. U ustima, zrna su pucala kao jaja. Iskusni kuhari predlažu da se sjemenke kuhaju u bilo kojoj tekućini u omjeru 1:2. Odnosno, voda bi trebala pokriti žitarice za nekoliko centimetara. Sol je bolje dodati kasnije. Ovaj način kuvanja kvinoje je svestran, bilo da se odlučite za prilog ili mliječnu kašu za doručak.

Kuvanje bez prethodnog namakanja

Neki ljudi vole prirodan ukus kvinoje. Profesionalni kuvari vole da razigraju gorke note semenki u jelima sa raznim sastojcima. Tada ne morate namakati kinoju. Odsustvo ovog postupka neće malo naštetiti, već će, naprotiv, uštedjeti sve korisne elemente. Važno je samo dobro isprati zrna. U tom slučaju možete zapaliti sjeme u tavi. Principi kuvanja su isti. Kada masa proključa, vatra se smanjuje i zrna se kuvaju dok se tečnost potpuno ne upije. Kinoa se u restoranima često priprema na ovaj način. Postoji mnogo više metoda kuhanja, pa idemo dalje.

Ako je žitarica za salatu

U ovom slučaju, vodič će biti da trebamo dobiti mrvičastu kašu. Od zrna do zrna. Ponekad domaćice kažu da je upravo ovakvu pripremu žitarica najtežom. Ali samo trebate znati nekoliko tajni.

Pre svega, ispecite semenke u suvom tiganju. Nemojte dodavati sol ili ulje, to je u ovoj fazi nepotrebno. Pečenje će dati zrnu mekoću i ukloniti višak ljepljivosti. Nakon toga možete početi sa kuvanjem. Evo kulinarskih mišljenjapodijeljeno. Neki smatraju da bosiljak, ruzmarin i druge začine treba dodati odmah nakon kuhanja. Drugi biraju da ih preskoče kako bi istakli prirodan ukus i aromu.

Kuvanje odličnog priloga

Odličan izbor u ovom slučaju bi bila Mistral quinoa. Način kuhanja je napisan na pakovanju, ali danas ćemo razmotriti nekoliko opcija, među kojima ćete sigurno pronaći svoju. Sve što vam treba za ovaj jednostavan prilog je nekoliko povrća:

• 200 g zrna skuvajte u slanoj vodi.
• Pola crvenog luka, 2 šargarepe, 3 tikvice i stabljiku celera posebno sitno iseckati.
• Pecite 10 minuta.
• Posebno pomiješajte 100 g svježeg soka od narandže i kašičicu paprike.
• Kombinujte povrće sa grizom i dodajte preliv od citrusa. Posolite i pobiberite po ukusu. Pravi prekrasan prilog.

quinoa bez kuhanja

Ljubitelji sirove prehrane često postavljaju pitanje: kako skuhati kinoju za prilog bez termičke obrade? Ispostavilo se da je i ovo lako. Princip je isti kao i kod heljde. Ako se uveče prelije vodom ili kefirom, onda će ujutro biti prilično nježna kaša.

Ali ovdje je još zanimljivije. Ako pečena heljda jednostavno nabubri, onda je kvinoja živo sjeme koje je sposobno intenzivno rasti. Odnosno, preko noći, sjemenke će ne samo nabubriti, već će i proklijati, pretvarajući običan obrok u prekrasan set vitamina i minerala, antioksidansa iaminokiseline.

Prvo, zrna se namaču u vodi 40 minuta. Nakon toga osušite i ostavite u posudi sa vlažnom krpom. Na sobnoj temperaturi sjemenke ne troše više od 4 sata na svoj rast. A proklijale sjemenke su odličan prilog za hladna jela i važan sastojak salata. Možete narezati bilo koje povrće i poprskati limunovim sokom i maslinovim uljem, dodati šaku kinoe - i vitaminska salata je gotova. I svaki dan može biti drugačije.

quinoa sa povrćem

Za kuvanje će vam trebati:

• quinoa - 1 žlica
• Cvjetača, šargarepa - po oko 300g
• Paradajz i slatka paprika - po 1
• Biljno ulje i začini.

Skuvati krupicu, posoliti i ostaviti u tiganju. Sada je vrijeme da pripremite povrće. Karfiol skuvajte i razdvojite na cvjetiće. Sve ostalo povrće je potrebno lagano propržiti u tiganju na malo ulja. Posljednji se stavlja paradajz, nakon čega se dinsta još nekoliko minuta. Ostaje dodati kvinoju, sol i biber. Smjesu držite na vatri nekoliko minuta, a možete je isključiti. Pošto je kvinoju tako lako napraviti kod kuće, u njoj se može uživati samostalno ili kao prilog svaki dan (ili skoro svaki dan).

Ova žitarica je veoma korisna za organizam, ali ne zaboravite da se stomak na nju treba naviknuti. Stoga, ako ga kupujete prvi put, pripremite malu porciju. Biće moguće ponoviti za 2-3 dana. I naravno, koliko god da je kaša korisna, ona neće zamijeniti punu ishranu.

Rizoto izkvinoja

Ako pojednostavite tehniku kuvanja, onda je ovo običan pilav. Samo što se ovdje umjesto pirinča uzima druga žitarica. Morate znati pravilno skuhati kvinoju da ulijete dovoljno vode i da ne dobijete kašu:

• Isperite sjemenke i ocijedite.
• Zagrejte maslinovo ulje u šerpi, dodajte beli luk i šargarepu, papriku i komadiće celera. Smjesa se više ne prži, već pirja 3 minute.
• Izlijte čašu kinoe. Zapamtite da ako vam se ne sviđa prirodan ukus zrna (imaju blagu gorčinu), bolje je da ih prethodno potopite nekoliko sati.
• Dodajte dvije šolje vode. Nakon otprilike 10 minuta provjerite količinu tekućine. U isto vrijeme možete dodati peršun i cilantro. Promiješajte rižoto i pirjajte još 5-10 minuta na laganoj vatri.

Jelo je originalno i zanimljivo. Moram reći, klasični pilav neće zamijeniti, morate se naviknuti na njega. Ali može biti odličan kao prilog. Pokušajte poslužiti ovo predjelo na zabavi, raspadnut će se za samo nekoliko minuta.

Umjesto zaključka

Quinoa je odličan izvor proteina i drugih hranljivih materija. Kakva je ovo žitarica i kako je kuvati, danas smo ukratko pregledali. Pirinčana kinoa se može koristiti za pravljenje slatke kaše. Odlično se slaže sa plodovima mora, povrćem i piletinom, govedinom i jagnjetinom. Ako su nam dosadile heljda, pirinač ili druge žitarice, onda je vrijeme da diverzificiramo sto kvinoje. Jedinstvena žitarica je savršeno zasitna i pogodna za one koji žele smršaviti. Nizak sadržaj kalorija, odličan ukus i nutritivna vrijednost čine kvinoju vašim najboljim prijateljem tokom dijete. Pogodan je i kao mono-dijeta, jer sadrži jedinstveni set gotovo svih supstanci neophodnih organizmu.