Čokoladni fondant za torte

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Dezert treba da bude ne samo ukusan, već i lep! A u tome će mnogo pomoći fondan za torte, koji, međutim, može ukrasiti ne samo velika kulinarska djela, već i ona mala - torte, mafine, kiflice, eklere… Fondanti dolaze u tri vrste: kao vrlo mekano tijesto, u obliku viskozne tekućine (ukrasi od ovoga nanose se kulinarskim špricem) i jednostavno tečno - nazivaju se i glazurom. Svaki od njih služi samo jednoj svrsi: da poslastica bude još ukusnija i zavodljivija. Kao i obično, ima mnogo recepata. Pokazaćemo vam kako da napravite fondant tortu na najpopularnije načine i od raznih sastojaka.

Classic Sugar Fudge

Ovo je osnovni recept. Ukusno, lijepo i jednostavno. Za takav ukras uzima se pola kilograma šećera i nepotpuna čaša (150 ml) vode. Obje komponente se sjedine u šerpi, stavi se na laganu vatru, a sadržaj kuha uz miješanje dok se sav šećer ne otopi. Nakon ključanja, tiganj se skida sa vatre, uklanja pjena i šećer koji je prionuo na stijenke, a posuda se vraća na šporet. U ovom trenutku, recept za fondan za tortuisključuje miješanje; nakon četiri minuta ključanja, u sirup se ulije limunov sok (otprilike supena kašika) i kuhanje se nastavlja još minut. Kada se masa izlivena u maloj količini u hladnu vodu može razvaljati u mekanu kuglu, fondan za kolače je gotov. Sipa se u široku, nisku činiju, odozgo se položi led, nakon što se ohladi na tjelesnu temperaturu, mućka se muti dok ne prestane da se lijepi i postane vrlo lagana. Ako želite da postane kao tijesto, ostavite ga na stolu jedan dan, pokriveno vlažnom krpom i poklopcem. Međutim, fondant možete koristiti odmah za dekoraciju.

Creamy fudge

Princip njegove pripreme je približno isti. U činiji se sjedini pola čaše pavlake (maksimalno masnoće), čaša šećera, malo vanilina i četrdeset grama putera. Prilikom ključanja ovaj fondant za kolače mora se stalno miješati, inače će izgorjeti. Njegova spremnost se provjerava na isti način kao u prethodnom receptu. Trebalo bi početi provjeravati kada masa postane blijedo krem boje. Inače, puter krema nije dobra samo kao ukras. Ako ga sipate u činije i ostavite pola sata u frižideru, dobijate divan samostalan desert.

Protein Fudge

Još jedan profesionalni kulinarski način za pravljenje fondant torte. Ne morate čak ni da kuvate ovo. Proteini se odvajaju od dva jaja i marljivo tuku dok ne postanu četiri puta veći. Neprestajući da radite sa mikserom, dodajte dve velike kašike limunovog soka i - malo po malo - nešto više od čaše (300 g) šećera u prahu. U principu, kada postignete gustu bujnu pjenu, kuhanje se može smatrati završenim. Ali ako želite, možete dodati procijeđeni džem ili sirup - tada će vaš fondant za kolače postati obojen i dobiti voćni miris.

Recept za kakao fudge 1

Dekoracije za kafu, čokoladu i kakao posebno su popularne kod dece. Zato postoji nekoliko recepata za pravljenje fondana za torte od ovih sastojaka. Sve opcije se mogu smatrati uspješnim. One koje smo odabrali su prilično univerzalne, jer su pogodne za sve deserte i ne zahtijevaju puno vremena za kuhanje. Prvi fondant za kakao kolač je na bazi mleka: tri četvrtine čaše šećera pomešanog sa dve kašike kakao praha prelije se sa četiri kašike vrelog mleka i zagreva na laganoj vatri dok se šećer ne rastvori. Morate stalno miješati. Nakon skidanja sa šporeta, u šerpu se ubacuje prilično veliki komad putera, 70 grama po gramu. Bolje ga je unaprijed omekšati da se brže topi. Ako vam odgovara tečni fondant za torte, tu možete stati i odmah preliti po desertu. Ako želite klasičnu gustu, moraćete da je kuvate još neko vreme, a zatim umutite blenderom ili mikserom i ohladite.

Recept za kakao fudge 2

Za nju će vam trebati gusta pavlaka - naravno, najprikladnija je domaća. Po želji njumože se zameniti kremom, takođe domaćim, jer tako masne ne možete kupiti u prodavnici. Ovaj recept za fondant tortu predlaže sljedeći omjer proizvoda (u žlicama): dvije kašike kisele pavlake, jedan šećer, dva kakao. Pošto je baza jako gusta, bolje je uzeti šećer u prahu, a ne kupiti gotov, već samljeti šećer u mlinu za kafu. Sve komponente se sjedine, stave u šerpu i zagrevaju veoma, veoma sporo na minimalnoj vatri. Miješajte, miješajte i ponovo promiješajte! I bolje je uzeti neprijanjajuće posuđe. Kada se fondan za torte zgusne i počne da grglja, izvadi se, ohladi i sipa u desert. Za sjaj, možete ga unaprijed pobijediti.

Čokoladni fudge: kako odabrati čokoladu

Verzija kakao se često naziva čokoladom, ali to nije sasvim fer. Pravi čokoladni fudge za tortu se pravi od poslastica od pločica. Međutim, nije svaka čokolada prikladna za glazuru. Postoji nekoliko uslova koji moraju biti ispunjeni:

1. Čokolada treba da bude "čista" bez karamele, orašastih plodova, grožđica, itd.
2. Porozne varijante ne daju željenu uniformnost i gustinu, morat će se napustiti.
3. Ako se koristi tamna čokolada, potrebno je uzimati sa visokim sadržajem kakaa - 72% će biti taman.
4. Nevjerovatan fondant za torte napravljen je od bijele čokolade. Podsjećamo vas: ne uzimajte porozno!

O mliječnoj čokoladi postoje posebne sumnje. Nekiopcije su sasvim prikladne, ali je teško pogoditi koja je prava. Zato se odlučite za crnu ili bijelu.

čokoladni fudge: kako ga napraviti

Proces počinje topljenjem čokolade. Uzima se potpuno suva činija, lomi se čokoladica od 100 grama, savija u nju i preliva sa pet kašika mleka. Priprema se vodeno kupatilo: uzima se duboka šerpa, u nju se sipa toliko vode da ne dopire do dna posude sa čokoladom i mlekom. Ako kipuća voda dotakne dno, čokolada će se prebrzo otopiti, a na ohlađenoj će se stvoriti neestetski bjelkasti premaz. Jednako je važno da posudu postavite na tepsiju tako da para ne dodiruje masu u njoj - inače će se čokolada tako brzo zgusnuti da nećete imati vremena da je donesete do torte. Stoga bi trebao biti mnogo većeg promjera od posude namijenjene kupanju. Kondenzacija je strogo zabranjena: čak ni kap vode neće vam omogućiti da postignete željenu gustinu fondana. Iz istih razloga masu miješajte savršeno suhom kašikom. Kada se čokolada potpuno otopi, vatra se gasi, a posuda ostaje na tiganju kako se njen sadržaj ne bi prerano stvrdnuo. Bolje je tortu staviti pored šporeta da se pokrije.

White Chocolate Fudge

Priprema je slična kuhanju crne glazure. Ono što se razlikuje u receptu za čokoladni fondan za tortu od belog je u dodavanju putera iu zameni mleka pavlakom ili pavlakom. Prvih 100 gramaizlomljena bela čokolada se prelije sa tri kašike masnije pavlake, ponovo otopi na vodenoj kupelji, a u fondant se nakon gašenja šporeta unese četrdeset grama putera.

Honey Chocolate Fudge

Vrlo je neobičnog ukusa, iako se čini da je dodat samo jedan sastojak! Bilo koja čokolada će odgovarati - i bijela i crna (uzimajući, naravno, u obzir gore navedene uvjete). Svejedno 110 g glavne komponente se rastopi u 4 kašike mleka, a nakon skidanja sa šporeta prvo se dodaje puter (komad od 50 g), a nakon dobrog mešanja, med, 4 kašičice. Morate sve brzo umesiti da fudž nema vremena da se zgrabi.

Bilo koji fondant za kolače može se dopuniti vanilijom ili cimetom, kapljicom ruma ili konjaka; i već pripremljeni, možete dodati kokos ili mljevene orahe.