Najbolji recepti za meso pečeno u komadima

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Šta može biti ukusnije od pečenog mesa? Takvo jelo savršeno zadovoljava glad, a izgleda vrlo impresivno na svečanom stolu. U svim kuhinjama svijeta prisutne su različite opcije za komad mesa. Prisjetimo se, na primjer, engleskog pečenog govedine ili istočnoslavenske kuhane svinjetine. U našem članku želimo govoriti o receptima za pečeno meso.

Koje meso odabrati za kuvanje?

Ako planirate da skuvate komad pečenog mesa, trebalo bi da znate neke od nijansi. Za pečenje u pećnici možete uzeti bilo koji dio trupa, ali svakako pulpu. Naravno, šunka, ramena i leđa su najbolji.

Što se tiče sadržaja masti u mesu, izbor je na vama. Masno, naravno, ispada sočnije, više ima ukus kao gulaš. Ali vrlo nemasno meso, najvjerovatnije će ispasti vrlo suho. Stoga je potrebno odabrati zlatnu sredinu. U idealnom slučaju, trebalo bi da uzimate meso sa slojem masti.

Male komade nema smisla peći, treba ih skuvati neko drugo jelo. Ako želite kuhati meso pečeno u komadu, onda morate uzeti više od kilogramaproizvoda, tada će hrana ispasti veoma sočna i ukusna.

Tajne kuvanja

Nije teško ispeći cijeli komad mesa. Međutim, u procesu kuhanja, možete ga presušiti, tada će postati neukusno. Kako biste dobili sočan kvalitetan proizvod, iskusni kuhari preporučuju korištenje njihovih savjeta:

1. Prije kuvanja meso mora biti marinirano nekoliko sati.
2. Tokom kuvanja svinjetinu možete preliti marinadom, tada će biti sočnije.
3. Možete dodati kriške slanine u meso dok se peče, a zatim ih baciti.
4. Pre pečenja meso se može malo prokuvati, pa tek onda poslati u rernu.
5. Moderne domaćice sada aktivno koriste rukave i foliju za kuvanje. Ovakvi jednostavni uređaji pomažu u očuvanju arome i sočnosti gotovog jela.

Zašto folija?

Pre nego što pređemo direktno na recepte, želeo bih da kažem nekoliko reči o predivnom kuhinjskom dodatku koji aktivno koriste moderne domaćice. Radi se o foliji. Zahvaljujući njoj možete kuhati mnoga ukusna jela. Najlakši način je ispeći komad mesa u rerni u foliji. Ovaj moderni izum vam takođe omogućava da kuvate ribu, povrće, živinu i još mnogo toga. U foliji meso uvijek ispadne sočno i mirisno, a ujedno i dobro pečeno.

Metalni papir ima niz prednosti, što objašnjava njegovu popularnost. Prvo, može se koristiti za pripremu jela koja su po ukusu bliska hrani koja se kuva na vatri, roštilju ili na ruskom jeziku.peći. Drugo, upotreba papira uvelike ubrzava proces kuhanja. Osim toga, nema tako neugodnih posljedica kao što su kapljice masnoće po cijeloj površini pećnice. Folija uopće ne oksidira i djeluje kao posuđe, ali je ne treba prati od masnoće. Slažete se da bi takav dodatak trebao biti u svakoj kuhinji kako bi se olakšao rad domaćica.

Folija se može koristiti za kuhanje bilo kojeg mesa: goveđeg, svinjskog, jagnjećeg, pilećeg. Ali divljač u metalnom papiru se ne kuva. Svinjsko meso, pečeno u komadu u rerni (recepti su dati u članku), ima ukus čorbe, ali nema masnoće i nema mirisa prženja. Kao rezultat toga, svinjetina je neverovatno meka, za razliku od pržene svinjetine.

Vrijeme kuhanja mesa ovisi o temperaturi koju postavite i veličini komada. Tako se, na primjer, na 200 stepeni kilogram kilograma kuha oko sat i po. Spremnost jela određuje se naborima folije, koji bi trebali pocrniti, jer u njima zagori dio svinjskog soka ili drugog mesa.

Glavni uslov za uspješnu upotrebu metalik papira su čvrsti šavovi koji ne bi trebali puštati sok. U procesu kuvanja folija će se naduvati i mijenjati oblik, ali nikada ne gubi na čvrstoći. Ako do sada niste koristili takav dodatak, preporučujemo da komad mesa ispečete u rerni u foliji kako biste cijenili sve prednosti ove metode.

Najlakši recept

Ovaj jednostavan recept čini ukusan pečeni komadmeso. Takvo jelo se, naravno, može ponuditi rođacima, pa čak i staviti na svečani sto.

Sastojci: kilogram svinjskog ili junećeg mesa, šargarepa, peršun i kopar, luk, začini, biljno ulje, beli luk.

Dobro operite komad mesa i lagano ga osušite. Oguljenu šargarepu narežite na komade. Beli luk nasjeckajte na tanke ploške, a luk narežite na pola prstena. Kada su svi sastojci pripremljeni, oštrim nožem napravite rezove na mesu u koje stavljamo komadiće šargarepe i belog luka. Zatim ga obilno namažite začinima i solju.

Rasklopiti list folije i staviti luk, zatim grančice zelja i meso, nakon čega sve umotamo u nekoliko slojeva iste folije. Zavežljaj prebacimo na lim za pečenje, podmazan uljem. Sipajte malo vode na lim za pečenje. Zatim ispecite komad mesa u rerni u foliji. Na 200 stepeni jelo će se kuvati oko sat i po. Nakon navedenog vremena potrebno je odviti foliju kako bi meso imalo vremena da porumeni.

Svinjetina sa sosom od brusnica

Kako peći meso u rerni? Svinjetina u komadu, kuvana sa sosom od brusnica, ispada ukusna. Osim toga, ima pikantan ukus. Takvo jelo može zauzeti glavno mjesto na svečanoj gozbi.

Sastojci: svinjsko meso (dva kg), borovnice (1/2 kg), mešavina paprika (žlica L.), začini za meso, suvo crno vino (270 ml), med (2 kašike). l.), mljeveni cimet, šećer (1/2 šolje).

Iz sastojaka je jasno da će jelo biti pripremljeno na neobičan i originalan načinrecept. Meso pečeno na komad u rerni biće pikantno i ukusno. Osim toga, njegov jedinstveni okus će pokrenuti slatki sos. Gurmani će cijeniti ovo jelo.

Pre nego što počnete da kuvate, pomešajte suvo vino i med u dubokoj posudi. Masu se mora promešati da postane homogena.

Koren đumbira se oguli i nariba na vrlo sitno rende. Stavila sam ga u posudu sa vinom. Tu je potrebno dodati i svoje omiljene začine za meso i cimet. Vrijedi dodati malo soli.

Meso temeljito oprati prije kuvanja i osušiti salvetama. Zatim nanesite marinadu sa svih strana. Nakon toga na rešetku stavimo komad ispod kojeg stavimo pleh. U početku pećnica mora biti zagrijana na 200 stepeni, deset minuta pečemo jelo na ovoj temperaturi, a zatim podešavamo temperaturu na 160 stepeni. Pokrijte svinjetinu komadom folije i pecite sat i po. Tridesetak minuta prije završetka procesa, foliju je potrebno skinuti i zatim kuhati bez nje. Ovo će omogućiti da meso porumeni.

Po završetku pečenja izvadite svinjetinu iz rerne i ponovo je prekrijte folijom na petnaestak minuta. U međuvremenu ćemo pripremiti sos. Sok koji se izdvojio tokom pečenja treba sipati iz pleha u šerpu. U to ulijte i vino. Zatim stavite lonac na srednju vatru i kuhajte masu dok ne postane 2/3 prvobitne zapremine. Višak tečnosti bi trebao ispariti.

Bobice krava se sortiraju i operu. Neki od njih se moraju usitniti sa šećerom pomoću blendera da bi se dobilihomogeni pire. Dobivenu masu šaljemo u umak, na isto mjesto stavljamo cijele bobice. Dobro izmiksati masu i u jednom komadu preliti preko mesa pecenog u rerni.

Teletina sa citrusnim voćem

Nastavljajući razgovor o tome kako ispeći meso u rerni sa celim komadom, želimo da ponudimo neobičan recept za jelo. Pečena teletina sa agrumima ima poseban ukus. Vino i začini daju mu veoma prijatnu aromu. Takvo jelo može postati glavno na svečanom stolu.

Sastojci:

• 950g teletine;
• limun;
• suho belo vino (1/2 šolje);
• narandžasta;
• jedan crveni i jedan bijeli grejpfrut;
• češnjak;
• maslac (35 g);
• brašno (3 žlice);
• sol;
• crvena paprika;
• lišće žalfije.

Oguliti malo korice limuna i pomorandže. Trebat će nam kako bismo njime napunili meso. Oštrim nožem napravimo rezove na teletini i u njih položimo komadiće korice. Meso dobro umotamo koncem da zadrži oblik tokom pečenja. Nakon toga uvaljajte u brašno. U rerni zagrejte maslinovo ulje i puter u šerpi. Teletinu prebacimo u istu posudu i kuhamo je do zlatno smeđe boje, ne zaboravljajući da je povremeno okrećemo. Ovdje je također potrebno dodati vino i pričekati dok trećina ne ispari.

Sveži listovi žalfije i beli luk sitno iseckani i pomešani sa ostatkom kore, u masu dodati ljutu papričicu. Dobivena masa se šalje nalonac sa mesom. Teletinu kuvamo oko sat vremena. U međuvremenu možete početi pripremati grejpfrut. Moraju se oguliti, podijeliti na kriške i ukloniti sve pregrade. Zatim propržite pulpu na puteru. Do tada je teletina gotova. Izvadimo iz rerne i skinemo konce. Meso narežemo na kriške, stavimo na tanjir i prelijemo vlastitim sokom.

Narandžu i limun narežite na kockice, preostalo zelje žalfije nasjeckajte i pomiješajte sa pulpom citrusa. Svu ovu masu stavite na teletinu, a oko nje stavite pulpu od grejpa.

Cijeli komad mesa pečen u foliji

Najpovoljnije kuhati u foliji. Uz njegovu pomoć možete vrlo lako ispeći svinjsko meso u jednom komadu u rerni. Istovremeno ispada sočno i mekano, jer se kuva u sopstvenom soku, jer tokom kuvanja vlaga ne isparava toliko.

Sastojci:

• svinjska pulpa (1,5 kg);
• med (1,5 tbsp);
• senf (tbsp);
• lovorov list;
• suvo crveno vino (1/2 šolje);
• korijander;
• češnjak;
• mljevena crvena paprika;
• crni biber,
• sol.

Beli luk oguliti i iseći na tanke ploške ili kriške kojima ćemo puniti meso. Svinjetinu operite, osušite i po površini napravite rezove u koje stavljamo komadiće lovorovog lista i belog luka.

Sada pravimo smjesu kojom trljamo meso. U manjoj posudi pomiješajte crnu i crvenu mljevenu papriku sa solju. Smjesastaviti na svinjetinu. Nakon toga na meso nanosimo masu koja se sastoji od senfa i meda. Pospite korijander na svinjsko meso.

Pripremljeno meso prelijte vinom, prekrijte prozirnom folijom i pošaljite u šerpi u frižider, gde će morati da odstoji do jutra.

Sada moramo ispeći svinjsko meso u jednom komadu u rerni. Za to koristimo foliju. U to umotamo naš komad, prebacimo ga u pleh i pečemo oko sat i po. Nakon 50 minuta foliju se može otvoriti i tada se jelo može peći već otvoreno. Ovo će vam dati lepu koru. Povremeno možete otvoriti rernu i preliti meso marinadom, da jelo ostane sočno.

Lepota mesa pečenog u jednom komadu u rerni je u tome što se može poslužiti i hladno i toplo. Jelo u svakom slučaju ispadne neverovatno ukusno.

Svinjetina sa povrćem

Kad već govorimo o tome kako ispeći meso u celom komadu u rerni, vredi ponuditi recept koji vam omogućava da odmah skuvate ne samo svinjetinu, već i prilog.

Sastojci:

• svinjski vrat (850 g);
• mašna (2 kom.);
• crni biber;
• limun;
• ljuta paprika;
• dva paradajza.

Kao marinadu morate koristiti luk, nasjeckan na pola prstena, i svježe iscijeđeni sok od limuna. Inače, sok se može zamijeniti suhim bijelim vinom. Dodajte biber u marinadu. Meso prebacimo u posudu s limunovim sokom i lukom. Svinjetinu treba marinirati najmanje tri sata. Zatim prebacite na list folijeluk, na to staviti meso i krigle paradajza, pola ljute paprike. Hermetički pričvrstimo šavove metalnog papira i pošaljemo svinjetinu da se peče. Vrijeme kuvanja je 1,5 sat. Tridesetak minuta prije kraja potrebno je odviti foliju kako bi meso dobilo prekrasnu ukusnu koricu.

Jagnjetina sa suvim šljivama

Recepti za komad mesa pečen u foliji su izmišljeni dosta. Među njima možete pronaći vrlo zanimljive i neobične opcije. Veoma ukusna jagnjetina pečena sa suvim šljivama i šargarepom. Suhe šljive uvijek daju poseban okus mesnim proizvodima. Ako ste njegovi obožavatelji, onda svakako isprobajte ovaj recept.

Sastojci:

• ovčetina (0,8 kg);
• mrkva;
• čaša grožđica;
• ista količina suvih šljiva;
• suho crveno vino (3 supene kašike);
• začini;
• crni biber.

Kako ispeći komad mesa u foliji? Recept je neverovatno jednostavan. Pulpu operemo i malo posušimo papirnim ubrusima. Zatim nožem napravimo ubode u mesu i u njih stavimo komadiće šargarepe. Na foliju staviti parene suve šljive, a na nju janjetinu. Po vrhu pospite suvo grožđe i prelijte vinom. Zatim se meso čvrsto umota u foliju i pošalje u pećnicu. Jagnjetina se obično služi vruća na stolu. Prednost ovakvog jela nije samo u njegovoj zadivljujućoj aromi i ukusu, već iu tome što meso ima i mali prilog u vidu suvih šljiva i grožđica.

Domaća svinjetina

Od cijelog komada mesa možete skuhati ukusnu domaću kuhanu svinjetinu. Najukusnije jelokuvano sa vrhnjem i senfom.

Sastojci:

• svinjska šunka (kilogram);
• češnjak;
• masna krema (jedna čaša);
• senf (tbsp);
• ljuta paprika (tsp);
• sol.

Operite i osušite svinjetinu. Meso probušite sa svih strana čačkalicama. U blenderu sameljite senf, vrhnje, beli luk i biber. Rezultat je sos koji izgleda kao kiselo vrhnje.

Stavite svinjetinu na foliju i namažite je sosom. Zatim umotajte meso i pošaljite da se peče. Na 200 stepeni meso se kuva nešto više od sat vremena. Ako želite da dobijete lepu zapečenu koricu, foliju možete malo pred kraj pečenja odmotati da svinjetina porumeni. Gotovo meso režemo tek nakon što se potpuno ohladi. Kao što vidite, nije teško ispeći komad svinjskog mesa, za pripremu jela ne morate imati veliko kulinarsko znanje.

Svinjetina pečena sa jabukama

Ovo meso - pečeno u pivu, sa jabukama - će se svidjeti mnogima. Originalni recept sigurno će naći obožavatelje među ljubiteljima ljutih jela.

Sastojci:

• jabuke (450g);
• svinjetina (950 g);
• luk;
• biber u zrnu;
• pola litre piva;
• maslinovo ulje (3 žlice);
• lovorov list;
• sol;
• maslac (45 g);
• lovorov list;
• šećer (45g);
• suvo belo vino (165 ml).

Za kuvanje uzmite oblik, lagano ga pospite povrćemulje. Na dno širimo luk isečen na pola prstena. Tamo stavite seckanu šargarepu. Meso natrljajte začinima i dodajte lovorov list. Prebacujemo u kalup, sipamo pivo i pečemo 1,5 sat.

Jabuke moje i narežite na kriške, a zatim ih stavite u poseban oblik. Odozgo ih poprskajte vinom i pospite šećerom pa brašnom. Dodajte seckane komadiće putera. Pecite jabuke dvadeset minuta.

Gotovu svinjetinu stavite na posudu i ukrasite pečenim voćem. Jelo se ispostavilo vrlo lijepo i mirisno, može se sigurno poslužiti na svečanom stolu. Uprkos činjenici da se jabuke peku zasebno, jelo ima harmoničan ukus. I plodovi su atraktivni. Ako se peku sa svinjetinom, potpuno će izgubiti oblik.

Pečena plećka

Ukusna svinjska lopatica pečena u rerni sa komoračem.

Sastojci:

• svinjska lopatica;
• maslinovo ulje (dvije supene kašike);
• tbsp komorača (sjeme);
• sol;
• biber.

Špatula se može peći u foliji ili u kalupu. Meso natrljajte solju, biberom i dodajte sjemenke komorača. Zatim zamotajte lopaticu u foliju i pecite u rerni 1,5 sat.

Svinjetina sa glazurom od ananasa i narandže

Ovako neverovatno jelo se može pripremiti na svečanom stolu. Njegova priprema mora početi dan ranije. Začinjeni ananas i kora pomorandže daju poseban šarm jelu.

Sastojci:

• veliki komad svinjetine (oko tri kg);
• konzervirani ananas;
• maslinovo ulje (dvije supene kašike);
• češnjak;
• čili paprika (pet komada);
• dva luka;
• mljeveni aleva paprika;
• 12 grančica timijana;
• lovorov list;
• karanfilić (dvije supene kašike);
• rum (110 ml);
• bijelo vino (110 ml);
• džem od pomorandže (tri supene kašike);
• muškatni oraščić (dvije supene kašike);
• smeđi šećer (tbsp.).

Jelo se priprema u nekoliko faza. Prvo, meso se mora oprati, preliti sa vodom i kuvati dva sata, ne zaboravljajući da se skine pjena.

Kao začin ćemo koristiti mješavinu vlastite pripreme. Češnjak, luk narežite, paprikama uklonite sjemenke. Sve proizvode prebacimo u blender, dodamo majčinu dušicu, šećer, lovorov list, vino, rum, začine i sameljemo dok ne postane glatko.

Kuvano meso se natrlja sa dobijenom masom i stavi u frižider preko noći. Meso širimo u formu ili na lim za pečenje, dodamo naše začine. Prelijte vrh svinjetine maslinovim uljem. Možete dodati malo vode u šerpu. Otvaramo ananas iz konzerve i širimo oko mesa. Jelo pečemo oko sat i po. Zatim meso prelijte džemom i kuhajte još tridesetak minuta.

Protresite u sosu od pečuraka

Kao svečanu opciju nudimo neverovatno jelo - vrat sa povrćem i sosom od pečuraka.

Sastojci:

• dva crvena luka;
• patlidžan;
• tikvice;
• svinjski vrat (tri kg);
• slatka paprika (tri ili četiri komada);
• maslinovo ulje;
• stabljika jednog praziluka;
• dve grane suvog ruzmarina;
• sušene bijele gljive;
• bukovače (230g).

Počinjemo sa kuvanjem patlidžana unapred. Narežemo ih na tanke tanjire, posolimo, stavimo u duboki tanjir i stavimo u frižider na oko dva sata. Nakon par sati ih izvadimo, operemo i osušimo peškirom.

Cep pečurke prije kuhanja, potopite u toplu vodu na pola sata.

Operite svinjski vrat i osušite ga papirnim ubrusima. Meso raširimo po dasci i vrlo oštrim nožem napravimo duboke rezove, bez zarezivanja par centimetara do kraja. Debljina komada treba biti oko tri centimetra. Kao rezultat takvih manipulacija, vrat će izgledati kao knjiga za otvaranje. Meso mora biti dobro podmazano maslinovim uljem i solju. Nakon toga pokrijte ga folijom i ostavite da odstoji.

Dvije paprike zelene salate namazati maslinovim uljem i peći u rerni deset minuta. Nakon što izvadimo povrće i stavimo ga u hermetički zatvorenu vrećicu ili rukav za pečenje. Nakon deset minuta, kožica, sjemenke i stabljika mogu se lako ukloniti. Čistu pulpu narežite na trakice. Narežite tikvice na tanke trakice. Praziluk prerežite po dužini. Zatim nam treba veliki tiganj, na njemu zagrijati maslinovo ulje i pržiti patlidžan, poriluk i tikvice. Masu malo posolite.

Sada se možemo vratiti na meso. Otvaramo rezove i posipamo ihseckani biber. Zatim u svaki rez stavite prženo povrće. Istovremeno, potrebno ih je čvrsto pritisnuti kako fil ne bi ispao.

Sljedeće potrebno je vezati vrat konopcem, namazati uljem i pržiti do zlatno smeđe boje u velikom tiganju. Nakon toga meso stavljamo u čauru ili vreću za pečenje i pečemo u rerni.

Šargarepa i drugi deo slatke paprike isečene na kockice. Bukovače rastavljamo na dijelove, uklanjajući tvrde krakove. Sameljite pulpu u obliku traka. Luk narežite na kockice.

Sljedeće zagrijte maslinovo ulje u velikoj tiganju i prebacite svo povrće i šampinjone, pa pržite dok ne omekšaju. Dodajte listove ruzmarina i tri kašike tečnosti u kojoj su se namakali vrganji. Masu zakuhati i skloniti sa vatre. Dobijeni sot prekrijte folijom.

Izvadite meso iz rerne, izvadite ga iz kese ili folije, skinite konac sa njega i pecite ispod roštilja još sedam minuta. Pečeni vrat poslužite uz sot.