Meso pečeno u rerni: recepti

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

U mnogim porodicama, s majke na kćer, s generacije na generaciju, prenose se tajne kuvanja glavnog mesnog jela. Šta može biti bolje od dobrog komada pečenog mesa pečenog u rerni?

Ova metoda kuvanja se koristi za bilo koju vrstu pečenja, bilo da je u pitanju piletina, patka, jagnjetina, ćuretina, svinjetina ili govedina. Vrlo često se veliki komadi mesa peku cijeli, začinjen raznim začinima i mirisnim biljem.

Takva jela se poslužuju uz povrće, pirinač i salate. Prije nego što počnete kuhati pečeno meso u pećnici, preporučuje se marinirati proizvod kako bi bio mekši. Danas smo za vas pripremili pregled najzanimljivijih jela od mesa!

Učenje odabira kvalitetnog mesa

Prilikom kupovine mesa na pijaci potrošač najčešće obraća pažnju na njegovu boju. Kvalitetno meso uvijek ima različite nijanse crvene boje. Na primjer, svježa junetina je jarko crvene boje, jagnjetina je malo tamnija, teletina ima bogatu ružičastu boju, svinjetina je manje ružičasta.

Ako je mast na mesu žuta, to znači da vam se nudi meso stare životinje, biće tvrđe i duže će se kuvati. Dobra svinjetina ima meso sa bijelim i ružičastim mrljama masti. Mlada goveđa mast je bijela i mrvičasta.

Najbolje je takozvano mramorno meso, u ovom slučaju govedina je ravnomjerno prožeta masnim žilama. Jela od takvog proizvoda su posebno ukusna, nježna i sočna.

Meso treba da bude suvo i da se ne lepi za ruke, ako ga probate na dodir. U slučaju da je na vrhu prekriven sluzom, ovo je nekvalitetan proizvod. Još jedan pokazatelj svježine je miris mesa: ako ste osjetili čak i jedva primjetan neprijatan miris, onda biste trebali odbiti kupovinu.

Kako ispeći cijeli komad mesa u rerni

Meso pečeno u komadu ne samo da je ukusno, već i izgleda veoma svečano. Smatra se glavnim jelom na stolu, pa ga stoga treba servirati u skladu sa tim: u prelepim jelima, sa lepo raspoređenim prilogom koji će naglasiti ukusan izgled jela.

Za pečenje se koristi meso različitih životinjskih vrsta. Glavna stvar je da bude najvišeg kvaliteta. Najbolja za pečenje je šunka, pecivo ili lopatica. Za začin i ukus, pri kuvanju koriste razne začine, začine i začinsko bilje, kojima se meso puni ili jednostavno trlja.

Teletina pečena u foliji

Mladi teleći file se smatra najvrednijim proizvodom, jer ima delikatan i blag ukus. ako imatetakav proizvod, ali ne znate kako da ispečete meso u rerni u celom komadu, koristite ovaj recept. Rezultat je jelo koje podsjeća na kuhanu svinjetinu, samo mnogo sočnije i ukusnije.

Za pripremu uzmite:

• kg filje;
• 3 čena belog luka;
• st. kašika senfa.

Sjedinite sve sastojke osim mesa, promiješajte i ravnomjerno nanesite na komad file, a zatim maknite u frižider na jedan sat da se meso dobro marinira.

Za meso pečeno u senfu u rerni, uzmite foliju, stavite pecivo i pažljivo umotajte. Zagrejemo rernu na 220°C i stavimo teletinu 40-60 minuta. Poslužite uz kuvani krompir, zelenu salatu, pospite začinskim biljem prilikom serviranja.

svinjski lungić u rerni

Nudimo da skuhamo jelo od mesa od najnježnijeg dijela svinjskog trupa - lungića. Takvo jelo može ukrasiti svaki svečani stol, djelovati kao obilan zalogaj. Meso ove sorte odlikuje se posebno delikatnim ukusom i niskim sadržajem masti, pa se stoga smatra dijetalnim.

Za pečeno meso u rerni uzmite:

• 1, 5 kg slabina;
• 2 tbsp. l. ruzmarin (naseckan);
• 4 čena belog luka;
• ch. l. limunova korica;
• 30g maslinovog ulja.

Prvo pripremite proizvode: meso dobro operite, u posebnoj posudi sjedinite seckani beli luk, ruzmarin, koricu limuna, maslinovo ulje, so, po željizačini za svinjetinu.

Uključite rernu na 200 °C. Pripremljenu smjesu rasporedimo po komadu slabina i pošaljemo na lim sa visokim stranicama. Možete koristiti poseban lim za pečenje sa rešetkom, u tom slučaju će se meso ravnomjerno pržiti sa svih strana. Pecite meso tridesetak minuta na 190°C, a zatim smanjite na 180°C i pecite oko sat vremena.

Provjerite spremnost nožem: zabodete u komad mesa, provjerite boju tečnosti: gotov proizvod ima bistar sok. Kuvano jelo izvaditi iz rerne, ostaviti da odstoji 5-10 minuta i iseći na porcije.

Svinjski trbuh sa povrćem

Nudimo recept za pečeno meso sa povrćem u rerni. Jelo se priprema brzo i uvek može pomoći kada nema vremena za kuvanje. Kuvanje:

• svinjski trbuh - 500g;
• mrkva - 2 komada;
• luk - 2 glavice;
• krompir - 5 kom;
• slatka paprika - 1 komad;
• provans bilje - 1/2 kašičice;
• sol;
• suhi senf - 1/2 kašičice.

Izrežite prsa na komade, a zatim napravite još nekoliko rezova. Pospite senfom i solju ravnomjerno sa svih strana, ostavite da odstoji 10 minuta. U slučaju da nema suvog senfa, možete premazati gotov komad mesa.

Svo povrće dobro operemo. Lim za pečenje prekrijemo folijom, položimo prvi sloj isječenog krompira, na njega šargarepu, na isti način iseckanu, i već na šargarepu, ravnomerno raspoređenu, iseckanupoluprstenovi luka. Posljednji se stavlja bugarski biber, sve se posipa provansalskim začinskim biljem. Svinjski trbuh se stavlja na jastuk od povrća i šalje u rernu na 60 minuta. Jelo se pece na 200 °C.

Posle pola sata pleh sa slaninom se može ukloniti i komadi mesa okrenuti na drugu stranu. Zatim vratimo i pečeno meso sa povrćem pečemo u rerni preostalo vreme.

Meso pečeno u rukavu

Za kuvanje nam je potrebna posebna navlaka za pečenje, koja se može kupiti u bilo kojoj trgovini. Savetujemo da ceo komad mesa ispečete u rukavu u rerni. Za njega ćemo koristiti lopaticu. Za posao će vam trebati:

• 800g mesa;
• 1 tbsp l. med (po mogućnosti tečni);
• zeleni;
• 3 čena belog luka;
• začin po ukusu.

Svinjetinu se mora oprati i osušiti salvetama. Zatim se puni seckanim režnjem belog luka (nešto ostavimo da se pomeša sa medom) i začinskim biljem, a odozgo se mora premazati mešavinom meda i seckanog belog luka. Spakujemo ga u omot, dobro zatvorimo i stavimo na hladno mesto 2-3 sata.

Zagrejte rernu na 220°C i stavite meso na 45 minuta, zatim skinite rukav, prelijte dobijenim sosom i stavite u rernu još 20 minuta dok ne porumeni.

Pečena svinjetina

Svaka domaćica ima svoju tajnu kuvanja ovog popularnog jela. Uzmimo još jedan recept. Za sočno pečeno meso u rerni prvo morate otići na pijacui uzmi dobar komad mesa.

Trebaće nam rez od grebena do donjeg stomaka svinje, po mogućnosti u punoj dužini. Nakon što se meso donese kući, operemo ga i osušimo. Uzimamo sljedeći set začina i bilja:

• ružmarin;
• zelena i crvena paprika;
• sjeme gorušice;
• mljevena paprika;
• slavo;
• korijander;
• suhi korijeni;
• muškatni oraščić;
• sol.

Uzmemo meso, dobro utrljamo začine, savijemo i sklonimo na hladno mesto na jedan dan. Zatim ga izvadimo, okrenemo u rolat i čvrsto umotamo prozirnom folijom. Pronađemo posudu odgovarajuće veličine, ulijemo malo vode u nju i spustimo svinjetinu.

Napravite jaku vatru nekoliko minuta, a zatim smanjite na minimum i kuhajte meso oko 3 sata. Nakon toga rolat izvadimo iz vode, pustimo da se malo ohladi, probušimo foliju.

Na omekšalu kožu dijagonalno nožem nanesemo mrežicu i zavežemo koncem tako da rolat dobro zadrži oblik. Prelijte medom, bilo kojim džemom ili samo puterom. Koliko dugo peći meso u rerni? Stavimo u rernu zagrejanu na 200°C 30 minuta dok se ne stvori lepa korica. Pleh prethodno obložimo papirom za pečenje.

Pečeni janjeći but

Ne znate kako je ukusno ispeći meso u rerni? Preporučujemo da za posebnu svečanu priliku pripremite neobično jelo - pečeni janjeći but. Obavezno:

• 2, 5 kg mladog jagnjećeg buta (možetelopatica);
• majčina dušica ili ruzmarin - nekoliko grančica;
• 1 kašika meda;
• biber;
• glavica bijelog luka;
• 25 ml maslinovog ulja;
• sok od jednog limuna;
• sol.

Uklonite sav višak masnoće sa janjećeg buta. Zatim pripremamo marinadu: beli luk oguliti i sitno iseckati, u šoljici pomešati med, beli luk, senf, ulje, limunov sok, ruzmarin i timijan. Butac dobro natrljajte biberom i solju, premažite marinadom. Zamotajte u foliju i stavite u frižider na jedan dan.

Izvadite meso iz frižidera 2-3 sata pre kuvanja.

Poprskajte lim za pečenje uljem i na njega stavite šunku. Može se postaviti pitanje koliko dugo peći meso u pećnici? Recimo odmah da je ovaj proces dugotrajan.

Zagrejte rernu na 230°C stepeni i stavite da se peče dvadeset pet minuta. Čim se pojavi korica smanjite temperaturu na 100°C, prekrijte folijom i ostavite još 3 sata. Ako je šunka velika, smanjite temperaturu na 90°C i pecite još 2 sata.

Gotov janjeći but se umota u foliju i ostavi na toplom mjestu, na primjer, u malo odškrinutoj pećnici četvrt sata - "odmori". Poslužite pečeno meso sa pirinčem, krompirom, mahunarkom ili svežim povrćem.

Pečena teletina

Jedna od najomiljenijih vrsta mesa među gurmanima je teletina. Jela pripremljena od njega su sočna i nježna, tope se u ustima. Nudimo vam da skuhate neobično ukusno jelo,koji se može poslužiti za romantičnu večeru ili porodičnu večeru.

Za meso sa senfom, pečeno u rerni, potrebno je:

• 1 kg telećeg mesa;
• 2 tbsp. l. sjemenke gorušice;
• 120 g putera;
• sol i crni biber.

Za ovaj recept nam je potreban omekšali puter, pa ga treba malo izvaditi prije kuvanja.

Teleću pečenicu posolite, pobiberite, premažite uljem, pospite sa dosta sjemenki gorušice i ostavite pola sata. Razmislite koliko je ukusno ispeći meso u rerni prema našem receptu. Rernu zagrejemo na 220°C, stavimo pleh (trebaće nam da u njega iscuri sok koji se pojavi tokom pečenja), a na nju je rešetka na koju polažemo pecivo. Jelo se peče dvadesetak minuta, nakon čega se temperatura u rerni spusti na 180°C, teletina se umota u foliju i peče još četvrt sata. Zatim se folija skida i meso se vraća u rernu, gde će se peći još 10 minuta na 200°C.

Komadi ćurećeg mesa u pećnici

Zašto ne napravite jelo od ćurećeg mesa? Svi znaju za njegova korisna svojstva: visok sadržaj proteina i minimalnu količinu masti. Ispada vrlo ukusno jelo, pogotovo ako meso pečete u rerni, jednostavan recept za koji vam želimo ponuditi. Trebat će nam:

• 600 g fileta;
• slanina;
• ružmarin;
• 3 čena belog luka;
• maslinovo ulje;
• biber;
• morska sol.

Pureći file marinirajte u mješavini maslinovog ulja, soli, bibera i ostavite preko noći. Zatim svaki komad fileta umotajte slaninom. Dobro zavežite debelim koncem. Beli luk izgnječiti i staviti na meso. Na komade fileta stavite grančice ruzmarina i pecite u rerni na temperaturi od 190°C četrdesetak minuta. Rezultat je ukusno, zdravo i mirisno jelo.

meso na francuski

Preporučujemo recept za divno jelo - meso pečeno u majonezu u rerni. Savjetujemo vam da prilikom kuhanja koristite domaći majonez. Potrebne komponente:

• 1 kg ugljikohidrata vrata (svinjetina);
• dva paradajza;
• biber mix;
• 200 ml domaće majoneze;
• glavica luka;
• 300g sira gauda (ili drugog);
• sol;
• listovo ulje.

Moj karbonat, osušite i podijelite na 6 porcija. Ne tučemo puno i pravimo male rezove. Začinite solju i biberom sa svih strana.

Narežite paradajz na kolutiće. Luk narežite na pola prstena, sir naribajte na krupno. Zagrijte rernu na 180°C. Tem za pečenje poprskajte uljem i na njega stavite komade svinjetine. Svaki komadić karbonata podmažite sa dosta domaćeg majoneza. Na vrh stavite luk, a zatim krug paradajza. Svaki komad pospite sirom tako da bude potpuno zatvoren.

Postavite posudu u rernu na pola sata, a zatim isključite rernu i ostavite da odstoji još 15 minuta. Pečeno meso stavite u rernu na tanjire za serviranje. Prilikom serviranja ukrasite zelenilom.

Punjeno meso

Kuvajmo meso po klasičnim receptima. Da biste ga pripremili, nisu vam potrebni nikakvi posebni troškovi. Gotovo jelo je vrlo lijepo i spektakularno na rezu. Za pripremu uzimamo najjednostavnije proizvode:

• meso;
• češnjak;
• mrkva;
• začini.

Šargarepu iseći na komade dužine 7 cm, a zatim na štapiće debljine oko 1 cm Uzimamo veliki komad mesa i širokim dugačkim nožem (iglom za mast) napravimo duboke rezove do 10 cm dubine. umetnite duboko u proreze. Između rupa sa šargarepom pravimo malo manje rezove. U njih ubacujemo režnjeve belog luka, prethodno isečene na 2-3 dela.

Natrljajte punjeno meso solju i začinima, po želji, začinskim biljem. Stavimo ga u oblik otporan na toplinu, ulijemo malo vode i stavimo u pećnicu na sat i po. S vremena na vrijeme prelijte komade mesa dobijene pečenjem umaka.