Mliječni napici: lista, korisna svojstva i recepti za kuhanje

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2024-01-18 00:56

Mliječni napici su lako probavljivo piće koje sadrži veliku količinu nutrijenata i nutrijenata. Da biste dobili ukusan proizvod, ne dodaju se samo posebne bakterije, već i razni začini, bobičasti ili voćni sokovi. U ovom članku ćemo pogledati nazive takvih pića, njihove prednosti, kao i recepte za kuhanje.

Lista mliječnih pića

1. Kokos je blago slatkasta bijela tečnost koja izgleda kao obično mlijeko. Trebali biste znati da je to sok koji se nalazi unutar kokosa. Ovo piće se pravi od bijelog dijela oraha.
2. Mlijeko od orašastih plodova. Uzmite piće od različitih vrsta orašastih plodova.
3. Bivolje mlijeko je izvor prirodnih antioksidansa i hranjivih tvari. Uprkos visokom sadržaju masti, piće ima delikatan ukus. Može biti bež ili bijele boje i bez mirisa.
4. Chal - dobijen u procesu prirodne fermentacije svježeg mlijeka kamila na visokojtemperaturu. Pravo piće se može probati samo u Turkmenistanu.
5. Shubat piće je fermentirani mliječni proizvod napravljen od kamiljeg mlijeka.
6. Tan je fermentisani mlečni proizvod na bazi jogurta.
7. Ayran se odnosi na fermentisane mlečne proizvode. Mešaju ovčje, kozje i kravlje mleko, dodaju kvasac i dobijaju piće tokom procesa fermentacije.
8. Mlaćenica je surutka preostala od pravljenja putera.
9. Kumiss je kobilje mlijeko koje je fermentirano.
10. Matzoni je fermentisani mlečni proizvod sa blagom gorčinom.

Ova lista takođe uključuje dobro poznate jogurte za piće, pečeno mleko, kiselo mleko, fermentisano pečeno mleko i kefir.

Korisna svojstva

Svako mliječno piće ima svoja svojstva, koja su prikazana u tabeli.

Ime	Benefit	Ošteti
Kokosovo mlijeko	Pomaže u jačanju imuniteta. Ima antibakterijsko, ali i antifungalno djelovanje. Sadržaj vlakana blagotvorno utiče na probavni sistem. Napitak sadrži fruktozu, pa ga mogu piti osobe koje pate od dijabetesa. Normalizira rad jetre, kao i metaboličke procese, što pomaže pri gubitku viška kilograma. Sadržaj magnezijuma ima pozitivan efekat na nervni sistem.	Od upotrebe treba da se uzdrže osobe sklone poremećajima probavnog sistema. Bitanuzeti u obzir da se konzerviranom proizvodu dodaju umjetni aditivi koji negativno utječu na organizam.
Buffalo Milk	Visoka količina kalcijuma (60 posto više od goveđeg) jača zubnu caklinu, kosu, nokte i kosti. Poboljšava imunitet. Sadrži vitamine A, E i B, kao i gvožđe, magnezijum, bakar i cink. Rijetko izaziva alergijske reakcije, pa se preporučuje za upotrebu osobama sa intolerancijom na kravlje mlijeko.	Može uzrokovati probavne smetnje zbog visokog sadržaja masti.
Shubat	Povoljno utiče na moždanu aktivnost i funkcionisanje nervnog sistema. Sadržaj vitamina i minerala pomaže u jačanju imunološkog sistema. Za razliku od drugih vrsta mliječnih proizvoda, ovaj napitak sadrži više masti i proteina.	Piće se ne smije konzumirati ako ste gojazni i imate osjetljiva crijeva.
Mlijeko od orašastih plodova.	Odlična opcija za ljude koji žele zamijeniti kravlje mlijeko, odnosno alergičare ili vegetarijance. Veliki plus napitka je što ne sadrži laktozu. Sastav uključuje minerale i vitamine grupe B, kao i PP, A i C.	Štetno ako je osoba alergična na orašaste plodove.
Tang	Povoljno djeluje na probavni trakt, funkciju jetre. Nosi se s problemima kao što je zatvor. Smanjuje nivo holesterola. Odlično piće kada je hladnogasi žeđ. Nizak sadržaj kalorija pomaže da se uključi u jelovnik raznih dijeta. Uklanja toksine i toksine iz tijela.	Nepravilno pripremljen napitak može izazvati dijareju.
Ayran	Pomaže u jačanju imunološkog sistema i ima antibakterijski učinak. Normalizuje probavni sistem. Piće savršeno okrepljuje i gasi žeđ.	Ne preporučuje se osobama sa bolestima želuca, gastritisom ili duodenalnim čirom.
Mlaćenica	Kalcijum koji se nalazi u napitku savršeno jača kosti, blagotvorno utiče na stanje kose i zubne cakline. Smanjuje nivo kiselosti i otklanja žgaravicu u želucu. Preporučuje se osobama koje ne podnose laktozu. Odličan za dehidraciju i normalizaciju probave. Sadrži minerale i vitamine (B, E, K, A, C).	Ne treba koristiti u slučaju egzacerbacije gastritisa ili čira na želucu, kao i dijareje.
Kumis (korist i šteta)	Usled blagog laksativnog dejstva, čisti organizam. Odličan za borbu protiv gladi ili žeđi. Povećava nivo hemoglobina. Obnavlja crijevnu mikrofloru.	Ako se konzumira u velikim količinama, piće može izazvati dijareju.
Matzoni	Proteini koje napitak sadrži pomažu sportistima da izgrade mišićnu masu. Korisno prije spavanjasmiri nervni sistem. Uklanja toksine iz organizma. Napitak je bogat aminokiselinama, vitaminima (A, D, B), proteinima i mineralima. Poboljšava cirkulaciju krvi. Pozitivno utiče na funkcionisanje bubrega i jetre.	Ne treba koristiti ako su želučane tegobe pogoršane, jer piće može povećati kiselost.

Bilo koji proizvod se ne preporučuje za ličnu netoleranciju ili alergijske reakcije na mlijeko.

Koja je razlika između tan i ayran?

Uprkos činjenici da su ove vrste fermentisanih mliječnih napitaka slične, ipak imaju razlike u procesu pripreme.

Ayran se pravi od kozjeg ili kravljeg mlijeka. Sirovine se ne dovode do ključanja, već fermentiraju kvascem i nekoliko vrsta posebnih bakterija. Kasnije se u piće dodaju so, voda i razno zelenilo.

Za pripremu tena prokuha se baza, odnosno mlijeko. Tečnosti se ostave da se ohlade, doda se starter sa kvascem i ulije se posebno pripremljen slani rastvor.

recept za pečeno mlijeko

Pripremanje pečenog mleka kod kuće u rerni.

Potrebni proizvodi:

• ½ litara čiste vode;
• jedan litar svježeg mlijeka.

Domaći proizvod je ukusan i nježan. Za kuvanje vam je potrebna tava, po mogućnosti liveno gvožđe. U to se miješa hrana i stavlja na vatru. Stavite smjesu da proključa. Zagrejte rernu, temperatura ne sme da pređe 100 stepeni. Tamo stavite posudu i pirjajte oko četiri sata, nije potrebno skidati nastalu pjenu. Nakon nekog vremena napitak bi trebao postati kremast.

Jogurt za kuhanje

Za pripremu prirodnog jogurta za piće potrebno je da se opskrbite sljedećim proizvodima:

• litar svježeg mlijeka;
• 60 grama gotovog jogurta bez aditiva.

Recept korak po korak:

1. Mlijeko se prethodno prokuva, zatim se mora ohladiti na 45 stepeni.
2. Dodajte jogurt i dobro promiješajte.
3. Tečnost se sipa u sterilnu staklenu teglu.
4. Dobro umotajte i držite 10 sati.

Matzoni recept

Sastojci:

• 1,5 litara svježeg mlijeka;
• 80 grama domaćeg kiselog mlijeka.

Kuhanje.

1. Mlijeko se dovede do ključanja i ohladi na 45 stepeni.
2. Pažljivo ulijte usićeno mlijeko i promiješajte.
3. Tečnost se prebacuje u sterilnu staklenu teglu, pokriva poklopcem i umota u nešto toplo.
4. Držite proizvod najmanje šest sati.
5. Sitno nasjeckana svježa menta pomoći će začiniti piće.

Kumis kod kuće

Iznad u članku smo se upoznali sa prednostima i štetnostima kumisa, a sada pogledajmo kako ga kuhati kod kuće.

Od čega se sastoji:

• ½ čaša čiste vode;
• 3 grama suhog kvasca;
• ½ litra svježeg mlijeka (malomasno);
• 50 grama kefira;
• granulirani šećer 20g.

Upute korak po korak.

1. Mlijeko prethodno prokuhajte, pažljivo ulijte vodu i dodajte granulirani šećer. Držite na vatri nekoliko minuta, nakon čega se tečnost mora ohladiti na 40 stepeni.
2. Doda se kefir i ostavi u toploj prostoriji osam sati.
3. Nakon ovog vremena, tečnost se meša i filtrira.
4. Kvasac se razblaži u malo tople vode sa šećerom.
5. Posle pet minuta ulijte ih u mlečnu mešavinu.
6. Sijte u čistu staklenu posudu, zatvorite poklopac, ostavite još tri sata, a zatim stavite u frižider.
7. Jačina pića se povećava svakim danom, za dva dana biće četiri stepena.
8. Pre stavljanja u frižider, trebalo bi da ispustite gas iz boca, za to pažljivo otvorite poklopac i ponovo ga zatvorite nakon dve minute.

Ukusno bademovo mlijeko

Potrebni proizvodi:

• dvije vrste badema (100 grama slatkih i 50 grama gorkih);
• par litara vode.

Proces kuhanja:

1. Orasi se ogule, poliju vrelom vodom, osuše, iseckaju.
2. Bademi se stave u šerpu i preliju tečnim sastojcima.
3. Kontejner se stavlja u frižider i čuva tri sata.
4. Procijedite prije upotrebe.

Ayran od kefira

Sastojci:

• 200 grama kefira;
• ½ kašičice soli;
• pola gomile začinskog bilja, odnosno nane, kopra i peršina;
• 100ml čiste vode.

Kuvanje:

1. So, kefir i voda umutite mikserom (treba da bude veoma hladno).
2. Zelenje se opere, sitno isecka i sipa na dno čaše.
3. Prelijte mliječnu smjesu, ajran je gotov.

Svako mliječno piće je jedinstveno ne samo po ukusu, već i po blagodatima za tijelo.